Восстановление иммунитета и здоровый образ жизни

[ПППчёлка]

Я "завязала" с потреблением белого хлеба после прогулок по пшеничным полям. Плотно засаженные поля, колосок к колоску, один другого совершенее и ... мертвая тишина над полем, несмотря на редкие цветочки маков и ромашки. В то время как, в садах соседствующих с полем домов, рой всевозможных насекомых, от пчел до ауты. Разве это нормально? выпечке? .

Я так понимаю, что поня были обычные, НЕ био-культура? конечно, именно в том и проблема.

Вообще очень интересно видеть маки - они растут только там, где не обрабатываются поля. Мы тут ходили по виноградникам - сплошные маки. (Но для правды скажу, что совсем НЕ все виноградники, а потому и удивило)

[ПППчёлка]

А если прибавить еще к этому использование термофильных дрожжей при выпечке? .

вот эту тему интересно бы развить. Может, вынести в отдельную тему?

Просто в интернете инфы хватает, но мне не хватает знаний, чтобы судить, где маркетинг, где фейк, а где голимая правда.

Это правда про термофильные дрожжи? Или очередная компания по «здоровому» питанию?

Опять же, БИО дрожжи - бывают ли термофильные? Если они существуют, термофильные? Т.е. если я покупаю био, я могу не париться? Или переходить на закваску нужно?

[vetka-ferney]

Если они существуют, термофильные?

a разве не все дрожжи термофильные?
Сейчас у старшей спрошу, она конечно не микробиолог, но рядом, если что у коллег-микробиологов уточнит.

[Kamysh]

ПППчёлка, в тех полях, где я гуляла, можно было увидеть редкие маки лишь на обочине.
Знаю случай, когда прогулка по таким полям вызвала сильную аллергическую реакцию у детей.

Что касается термофильных дрожжей, об этом много говорят на русскоязычных просторах интернета, на французском мало чего нашла.
Мне лично было не так трудно отказаться от хлеба и хлебобулочных изделий совсем, всегда можно найти какую-то альтернативу. При этом не придерживаюсь уж совсем безглютеновой диеты.

А поскольку здесь речь идет об иммунитете, заметила, что на протяжении этих двух-трех лет без хлеба, оргнизм стал гораздо более устойчив к всяким ОРЗ и ОРВИ. В сезон что-то подхватываю, но в очень легкой форме, и гораздо реже, не то, что раньше.

[Roupy]

Я знаю, в самогоноварении используют термофильные дрожжи. ( обычные пекарские не особо годятся).

[ПППчёлка]

Kamysh, ну дык не только хлеб, но и пиво, и вино. (Самогонка не страшна, мы не пьём крепкий алкоголь. ) А тут уже совсем другой разговор. Без хлеба - сложно. Но я сама хлеб пеку - нужно будет перейти на закваску, это сперва муторно, но привыкаешь. А вот без вина - я не проживу. ( с пивом вопрос можно решить, или не пить, или пить био, у нас тут делают хорошее, просто дорого ).

Т.е. вино «веган» я уже видела (покупала), но про дрожжи не озаботилась - надо спросить у наших любимых виноделов. Или кто владеет инфой? Аууууу..... знатоки?????

[vetka-ferney]

В вино дрожжи не добавляют же?

[ПППчёлка]

В вино дрожжи не добавляют же?

нужно выяснять - там же ферментация. А потому есть риск - ИМХО - ты же не будешь стоять над каждым виноделом. А как он решает вопрос - ведь дрожжи проще, чем ферментировать естественным путём.

[ПППчёлка]

В вино дрожжи не добавляют же?

нужно выяснять - там же ферментация. А потому есть риск - ИМХО - ты же не будешь стоять над каждым виноделом. А как он решает вопрос - ведь дрожжи проще, чем ферментировать естественным путём.

Как всегда, вопрос баланса усилий-результата. Ну и совести. Наверное, ещё и знаний глубинных процессов и последствий. ( для организма потребителя).

[ПППчёлка]

В догонку - а сыры?! Тоже дрожжи....

[vetka-ferney]

В догонку - а сыры?! Тоже дрожжи....

Нет. Или сычужный фермент или молочнокислые бактерии.

[vetka-ferney]

Дубль

[vetka-ferney]

Дочка говорит, что грибы при температурах выше 60 градусов не выживают. Выживают споры. Но пекарские дрожжи спорами не размножаются, они и мицелий утратили в ходе эволюции.
Мало того, вокруг нас столько дрожжей везде, мы намного больше спор вдыхаем ежедневно, чем можем гипотетически съесть с хлебом.
Она говорит, что даже в их сверхчистых лабораториях умудряются найти грибок периодически несмотря на фильтры, дезинфекцию и т.п.
И ни одной научной статьи на английском в реферируемом журнале на тему термофильных дрожжей она сходу не нашла. А у нее неограниченный доступ к Пабмеду есть.
И термофильных и в биологии называют организмы, для которых оптимальная температура размножения равна 50-55 градусов С. Обычные предпочитают около 40.

[Kamysh]

Kamysh, ну дык не только хлеб, но и пиво, и вино. (Самогонка не страшна, мы не пьём крепкий алкоголь. ) А тут уже совсем другой разговор. Без хлеба - сложно. Но я сама хлеб пеку - нужно будет перейти на закваску, это сперва муторно, но привыкаешь. А вот без вина - я не проживу. ( с пивом вопрос можно решить, или не пить, или пить био, у нас тут делают хорошее, просто дорого ).

ПППчёлка, прошу прощение за моё невежество, а что дрожжи так важны для организма?
Я в них тоже мало разбираюсь. Про хлеб я уже писала. А вот к алкоголю я совсем равнодушна совершенно, даже к пиву.
Периодически дома пеку всякие пироги-киши-блины-оладьи как правило из смеси разной био-муки как с глютеном, так и без. По мне это вполне компенсирует отсутствие хлеба на столе.

[Kamysh]

Вообще очень интересно видеть маки - они растут только там, где не обрабатываются поля. Мы тут ходили по виноградникам - сплошные маки.

Кстати, недавно мой муж заметил, что раньше достаточно было совсем немного проехать вдоль полей, как лобовое стекло сразу покрывалось мошками, а сейчас только пылью)

[Лека]

Я знаю, в самогоноварении используют термофильные дрожжи. ( обычные пекарские не особо годятся).

В СССР термофильные дрожжи появились лишь в 80 -е а самогон напиток гораздо старше. Так что Вас ввели в заблуждение.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, прошу прощение за моё невежество, а что дрожжи так важны для организма?
Я в них тоже мало разбираюсь. Про хлеб я уже писала. А вот к алкоголю я совсем равнодушна совершенно, даже к пиву.
Периодически дома пеку всякие пироги-киши-блины-оладьи как правило из смеси разной био-муки как с глютеном, так и без. По мне это вполне компенсирует отсутствие хлеба на столе.

да нет, это я боюсь Я про термофильные не слышала никогда, а тут прочитала и присела на задние лапы Особенно «понравилось» про состав дрожжей - и селитра там, и другая гадость. И реакция организма - объясняет взрыв раковых заболеваний, к примеру.

Возник вопрос - правда ли везде термофильные дрожжи? И как этого избежать? Хлеб - это легко (печь дома на домашней закваске - или не есть совсем хлеб ). Пироги и Ко - то же самое. А вот с вином, пивом, сыром - сложнее. В сырах различают 5 типов и соответственно 5 технологий (предположу, что 5 разных «дрожжей» или чего там ферментирующее? )

[Roupy]

Лека, нет, не ввели. Я сама ими пользуюсь. А самогон в ссср и то что у меня сейчас на выходе - это две большие разницы, как говорят. Именно из - за качества дрожжей.

[Roupy]

ПППчёлка, селитру, как консервант, издавна применяют в пищевой промышленности. При изготовлении колбас, сыров. Нет в ней особого ужаса. И продукты выращивают - подкармливая селитрой.

[darija]

Дочка говорит, что грибы при температурах выше 60 градусов не выживают. Выживают споры. Но пекарские дрожжи спорами не размножаются, они и мицелий утратили в ходе эволюции.
Мало того, вокруг нас столько дрожжей везде, мы намного больше спор вдыхаем ежедневно, чем можем гипотетически съесть с хлебом.
Она говорит, что даже в их сверхчистых лабораториях умудряются найти грибок периодически несмотря на фильтры, дезинфекцию и т.п.
И ни одной научной статьи на английском в реферируемом журнале на тему термофильных дрожжей она сходу не нашла. А у нее неограниченный доступ к Пабмеду есть.
И термофильных и в биологии называют организмы, для которых оптимальная температура размножения равна 50-55 градусов С. Обычные предпочитают около 40.

была как-то передача про грибы (грибки в том числе). Собственно, это очень малоизученный организм. У них какая-то своя особая жизнь, как некоторые считают -разумная. Зареклась смотреть такие передачи -все вокруг такое разумное и неизученное, что чувствуешь себя пришельцем, на своей же планете.

[Azzaz]

В био магазине продаются прекрасные чистые дрожжи ( натурально это и есть грибы))) безо всякой гадости . Хлеб с ними получается отменный даже из простой гречневой муки . Замес элементарный руками, выпекается круглой буханочкой в духовке или в мульте ( ещё проще). Точно знаешь, что там ничего не напихано, экономно. Единственное , нужно обязательно щедро смазывать обязательно и форму и бумагу для выпечки маслом. Иначе прилипнет . Можно и без дрожжей. Нужно только набить руку. Потом идёт все как по накатанной ( ну типа, как я когда-то делала регулярно раз в неделю себе на завтрак творог нашенский домашний )

[Valena]

-все вокруг такое разумное и неизученное, что чувствуешь себя пришельцем, на своей же планете.

😀😀