#181
19.06.2015, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
||
|
#182
19.06.2015, 23:43
Последний раз редактировалось dada; 19.06.2015 в 23:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А я всегда думала , что рыба либо в пресной воде живет, либо в соленой, а что и там, и там может - не знала. Среда обитания ведь оказывает влияние на рыбу, ее приспосабливаемость, повадки. И на ее вкус.
Про этого гольца из указанной ссылки: "В Тихом океане заменяется тихоокеанским гольцом ..... Озерные формы гольцов ... распространены в озерах ...." Ну не может такого быть, чтобы вкус озерного гольца был идентичен вкусу гольца морского. Вся морская рыба, что я пробовала, вся будто чуть солоноватая - во всяком случае, менее пресная, чем озерно-речная. |
|
|
#183
20.06.2015, 10:55
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
В детстве, мой муж ловил эту рыбку, omble de chevalier в местных речушках. А в 19 веке , августейшие особы , когда приезжали в термы Aix les bains, считали обязательным ритуалом заказать ее в местных ресторанах на озере Le bourget.Эта рыбка считается avec gout tres fin et délicieuse. Лично по мне, так она очень похожа на речную форель,и надо действительно обладать тонким вкусом , чтобы различить эти две рыбы . Муж у меня аж трепещет, поедая ее, а я не вижу разительного отличия.
|
|
|
#184
20.06.2015, 12:32
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.247
|
dada, я ловила только озерного, не могу сравнить. Не солоноватый ни разу, очень нежная рыбка.
|
|
|
#185
20.06.2015, 13:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
oksana475, она намного нежнее форели, может потому, что она жирнее, мы форель тоже часто едим, она все же суше.
|
|
|
#186
20.06.2015, 14:08
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
lotos111, так оно и есть, только форель если не передерживать долго на сковороде, тоже получается сочная.
|
|
|
#187
20.06.2015, 14:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
Мне страшновато не передерживать рыбу при готовке, или же тогда до готовки надо ее примораживать для пущей уверенности
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#188
20.06.2015, 17:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
oksana475, я готовлю рыбу в мешке в духовке, не на сковородке, готовлю одинаковое время и все же разница чувствуется, сегодня опять её купила, не удержалась.
|
|
|
#189
21.06.2015, 20:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Сегодня разнообразно кормила рыбой шведа. Он сказал, что шведы - никто - не едят рыбу из Балтийского моря, потому что оно очень грязное: тяжелые металлы и прочие отходы. Едят рыбу из Атлантического океана, в том числе Норвежского моря ( про Баренцево не сказал). Но и про "атлантическую" рыбу сказал, что она "грязная" - но не настолько, как из Балтийского...
Спросила, много ли об этом в Швеции говорят , он ответил, что когда стали делать замеры и тесты, то говорили много, а сейчас все уже и так знают и молча не едят. |
|
|
#190
21.06.2015, 21:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
А мы сегодня на ужин ели акулу. Ну что сказать, если бы не знала, что это акула, то и не догадалась бы. Жареные кусочки свежего рыбы сбрызнуты лимонным соком и все. Мясо белой рыбы . Вкусно , но не так чтобы убиваться за это...
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#191
21.06.2015, 21:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#192
21.06.2015, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Да, интересно, действительно ли ВСЕ шведы думают так, как он говорит. Он ведь речь вел не о выращенной рыбе, а о дикой, которая в Балтике плавает. Говорит, что доверяет только рыбе , выловленной на глубине Атлантического океана, да и то, мол, не очень... Вдруг я скоро со своей вновьобретенной любовью к рыбе вся покроюсь снаружи и изнутри коростой тяжелых металлов?.. Надо креветочно-кальмаровый вопрос в этом свете изучить: вроде, они ничего в себе не накапливают. Хотя если даже водоросли втягивают в себя хим.отходы, а водорослями кто только не питается...
Кстати, вместе с рыбой я и водоросли стала поглощать. Удивительно организм перестроился : я раньше это ела раз в год по обещанию; вот с чего бы это?.. |
|
|
#193
21.06.2015, 22:49
Последний раз редактировалось Iryna13; 22.06.2015 в 09:58..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
у меня самое любимое сливочное масло то,которое с водорослями.
Ну,не знаю, я только выращенного в неволе норвежского лосося стараюсь избегать в рационе,а всю остальную рыбу ем. Безусловно,что предпочтение отдано той,которая выросла на воле. "Ибо, многие знания умножают многие печали"(за точность цитаты не ручаюсь,пишу по памяти). Знаю людей,которые всю сознательную жизнь питались "правильными и чистыми" продуктами и закончили свой век от серьезных хворей. И,наоборот,знаю тех,кто никогда на забивал себе голову составом продуктов и дожили без особых проблем со здоровьем до глубокой старости. Есть вредно, не есть еще вреднее,а жить-сплошное вредительство.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#194
21.06.2015, 23:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
А я как-то привезла с какого-то побережья такое масло (у нас его не продают), и пораздарила по родственникам попробовать, так сами еле его съели, и остальные не сильно в восторге были.
Были недавно в Беларуси, я обычно тамошней морской капустой затариваюсь, очень ее люблю, а в этот раз появились какие-то новые водоросли ярко-салатового цвета, вкус ну очень специфический, может они и суперполезные, но совсем не понравились. Здесь я только морскую капусту видела в стеклянных банках, а что еще есть из водорослей и где смотреть? |
|
|
#195
22.06.2015, 07:28
Последний раз редактировалось dada; 22.06.2015 в 09:43..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#196
22.06.2015, 07:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
Iryna13, да, все верно))
lotos111, посмотрите еще в больших супермаркетах в Ферне , если вам недалеко. Там всю весну продавали свежую осетрину ,правда выращенную, по цене ниже лосося, там же видела и водоросли в ведерках маленьких прям в рыбном отделе
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#197
22.06.2015, 09:44
Последний раз редактировалось dada; 22.06.2015 в 09:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
...
|
|
|
#198
22.06.2015, 09:51
Последний раз редактировалось Iryna13; 22.06.2015 в 12:20..
Причина: opiska
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Я масло с водорослями покупаю в Леклере.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#199
22.06.2015, 12:15
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.247
|
Недавно вот такая картинка попадалась, к слову о накоплении металлов. Ну, допустим, птица ест несравнимо больше рыбы, чем мы. Но возможности "накопительства" всё равно впечатляют.
|
|
|
#200
22.06.2015, 12:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Nathaniel, да уж. Хоть на фитопланктон переходи. Я по вашим ключевым словам еще другие картинки посмотрела в инете, одна страшнее другой: всё заражено.
Безобразие - так свою землю загадить, что даже ее продукты боишься употреблять. |
|
|
#201
22.06.2015, 12:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.347
|
dada, Ну это всегда было и тем не менее человечество живет и выживает. Вспомните средние века, какие эпидемии были. Воду нельзя было пить. Как- то преспособился людской организм. А если почитать про вред алюминиевой посуды- вобще тихий ужас. Однако наше поколение выросло на кашках, сваренной в такой посуде да и молоко для детей в ней всегда кипятили. После этого, мне кажется- нам уже ничего не страшно. Мне кажется- это все сильно преувеличенные страхи.
Однако у меня вот такой вопрос возник- морские моллюски менее натапливают всякую гадость, чем рыбы или более? А я вчера такую знатную рыбку сделала. Мы в субботу запекли лосося на углях ( плиты у меня все еще нет). Но было очень много, все не осилили. Я приготовила маринад ( кипяток, уксус, соль, сахар и специи), горячий его смешала с маслом ( простое подсолнечное), и залила этим остатки рыбки. Сутки простояла- какая же вкуснятина. Очень советую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#202
22.06.2015, 12:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#203
22.06.2015, 12:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
Девы, а ведь всякие дары моря типа мидий , креветок и прочей мелочи лучше всего впитывают в себя все гмно), в смысле чем они упитаннее и жирнее, тем больше шансов, сто их выловили в месте, где в море есть выход канализации. Когда мне это рассказал сам ловец, так сказать)) , меня долго мутило после пасты с малюсками. Так что да, лучше не знать. Меньше знаешь- крепче спишь))
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#204
22.06.2015, 13:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Roupy, а я обожаю потушить морковку с луком - много-много, сковородка с горкой - и выложить это на белую рыбу. Вроде это тоже в моем детстве называлось рыба под маринадом, хотя уксуса тут нет ( или уксус в маринаде необязателен?). В общем, ням.
После этого и до наступления химии на горло все-таки был более-менее здоровый период, нет? И что же это за цивилизация, которая уничтожает сама себя?... |
|
|
#205
22.06.2015, 13:42
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
Azzaz, их скорее всего искусственно разводят на каких -нибудь участках в море, океане далеко от пребрежной зоны. А так частники возможно и собирают где придется.
|
|
|
#206
22.06.2015, 14:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.347
|
dada, Не знаю, был ли. Канализации как таковой и очистки воды, пусть с той же химией, ведь не было. Все текло в реку и в пруды и потом там же карасей ловили и жарили со сметаной. Особо не заморачивались. А теперь мы этих карасиков считаем "эко- био" и с настольгией вспоминаем. А раки? Их же только на падаль ловят. Да и в реке питаются они падалью. А сколько воспоминаний настольгических о раках из речки? Вот в соседней теме говорили о червяке в замороженых овощах. А я в детстве все яблоки с черевичками выбирала, мне казалось, они слаже. А теперешние дети видели яблоко с червяком?
А по поводу моллюсков морских, мне все же кажется, где- то попадалась инфа, они не накапливает тяжелые металлы, или я ошибаюсь? Кстати, давайте рецептами мидий поделился, кто как предпочитает, в вине или в пиве готовить? Я как то ела обалденное блюдо- лапшу домашнюю с мидиями.И довольно острый соус был. Блюдо с Мадагаскара. Но вот как готовится- так и не узнала. И теперь узнать не у кого. Никто такого не пробовал?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#207
22.06.2015, 15:10
Последний раз редактировалось Small_birdie; 22.06.2015 в 15:15..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Вы считаете, что 50 лет назад не было канализации и очистных сооружений, а заводы строили без их учёта? Хватанули вы, однако :-). Я их и не любила, карасиков, это папка смаковал :-). Мне, что давали, то и ела. О том, что рыба бывает копчёная, я только в перестройку узнала. Когда в нашем отделе дамы покупали эту скумбрию копчёную и нахваливали :-). А по мне, невкусная она. Мне нравился хек (ага) и ледяная рыба, когда перепадала. Вообще, у моей родной страны нет выхода к морю (напрямую). Поэтому спасибо, что мороженую морскую рыбу привозят, ну и в озёрах рыбу разводят. У населения недостаток йода, и восполнять его следует всеми доступными способами (иодированная соль, мoрские водоросли, морская рыба). |
|
|
#208
22.06.2015, 15:18
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
У меня муж впечатлился. |
|
|
#209
22.06.2015, 15:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.347
|
Small_birdie, Про конец 19-начало 20 века. До первой мировой войны. Когда русские классики так вдохновенно описывали сельское житье- бытье в российских деревнях. Скотный двор в ясной поляне все спокойно спускал в Воронку ( реку). Но и карасей в той же Воронке ловили. В той же Ясной поляне свиноферма в пару километрах от нее еще на моем веку спускала все в Воронку без всяких отстойников. В той же Ясной поляне мы ловили раков постоянно. И рыбка там водилась и народ рыбачил. Не думаю, что это была супер экологическая рыбка. Так и с теперешней ситуации с рыбой. Мне все же кажется- человеческий организм - система самоприспосабливающаяся к окружающей среде.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#210
22.06.2015, 17:21
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.247
|
Не, подход "меньше знаешь, лучше спишь" мне не нравится. Предпочитаю знать. Но это не мешает питаться разнообразно. Захочется больных мидий, будут больные мидии. Захочется лечебного (с антибиотиками, в смысле) лосося - будет лосось. Потому что иначе лучше сразу завернуться в саван и начать ползти в известном направлении.
|
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |