#181
05.01.2012, 14:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Кто готовит здесь, во Франции сациви?
Какие отзывы от французской стороны? Мои как то не сильно впечатлились, объяснили, что холодную курицу едят, но не с таким соусом ,( я ещё добавила зерна граната). ( Я правда не имею хмели -сунели, я заменила смесью "4 épices pour pain d'épice", плюс добавила шафран , молотый кориандр и свежую кинзу). |
|
#182
05.01.2012, 16:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
|
только недавно
начало http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059609980 |
|
#184
08.01.2012, 22:45
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.429
|
Сегодня делала lotte по рецепту свекрови - оччччень вкусно, рецепт копирую из ее e-mail :
1Kg environ de lotte -1 oignon-huile d'olive-1 tube de concentré de tomate (2 bonnes pressions)- la moitié d'un verre de vin blanc,coupé d'un peu d'eau-piment de Cayenne en poudre-sel- Mayonnaise :1 jaune d’œuf,2 gousses d'ail,(huile de tournesol) sel et poivre. Découper la lotte en morceaux.Faites les à peine blondir dans l'huile d'olive avec l'oignon (coupé (en petits cubes)-Salez,poivrez du piment de Cayenne (attention trés piquant) Ajouter la tomate (2 pressions)le vin blanc ,l'eau Amener à ébullition,cocotte découverte. Puis fermer et laisser cuire à petit feu (30 minutes) Au moment de servir introduire la mayonnaise à l'ail...Bon appétit
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#185
08.01.2012, 22:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.429
|
Майонез я делала двойную порцию, то бишь на 2 желтка.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#188
09.01.2012, 15:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Verunyafr, из этой темы,http://www.infrance.su/forum/showthr...FB#post1322597
пост 660,автор BYU , ( я делала без крабов и порея). |
|
#189
15.01.2012, 16:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
все сидят на диете?
Делала перый раз такое антрэ: яблоки и pain d'epice мелко порезаны и немного поджарены на сливочном масле. Потом эта остывшая смесь выкладывается на jambon de bayonne и скрепляется зубочисткой, как aumônière. Вкусно! |
|
#190
19.01.2012, 13:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
девочки, кто знает в чем разница между бужениной и (настоящей украинской ??)подчерёвиной? только в том, что вторая более жирная, т.е. от другой части тушки? или что-то еще?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#191
19.01.2012, 15:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
А подчеревина - это запеченное со специями сало с мясом прослойками, точно не знаю, откуда отрезается (наверно это бочок). Вот такое например http://roza.pp.ua/podcherevina-s-gvo...aya-v-duxovke/ |
|
|
#193
20.01.2012, 19:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Девочки, кто знает, как испечь пай или тарт вроде у вас называется с ягодами мороженными и что бы он не был мокрый.
Купила сметану, масло и муку-полбу, у вас она на букву К называется. Хочу сделать тесто паевое, положить в форму выпечь немного, а потом ягоды. Купила чернику свежую, клубнику и еживику мороженную и сахар надо положить. Думаю очень мокро будеть. Сверху еще сливки хотела взбить. Есть какие-нибудь идеи? Может чего другое испечь без яиц.
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
#195
21.01.2012, 00:23
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Ptu, Я имею ввиду камут , так Белоника ее во всяком случае называет.
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
#197
21.01.2012, 05:45
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
msr.Morran, чтобы не было мокро, надо: чуть подпечь основу из теста, мороженные ягоды разморозить и слить сок, перед тем, как класть ягоды на основу, ее немножко крахмалом посыпать, он свяжет сок при выпечке. Если я так делаю, мокрым низ не получается.
__________________
Наташа |
|
#198
21.01.2012, 10:42
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
черево переводится с украинского как "живот", а подчеревина следовательно та часть свиной тушки, что под животом. На русском это кажется грудинка, то есть сало-мясо-сало, если свинью правильно кормили. |
|
|
#200
21.01.2012, 16:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
sbaikal, Наташа спасибо огромное. Я в общем думала, если сметану смешеать с крахмалом и еще сверху положить, как думаешь. Тогда мне кажется ягоды не будут сухими когда запекутся. И еще не пойму когда сахар класть, в сметану что-ли. У меня тесто сметанное, песочное, совсем без сахара.
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
#201
21.01.2012, 17:36
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.934
|
msr.Morran, а зачем вообще ягоды запекать? не хотите пирог, где ягоды остаются свежими?
Типа такого http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.2058.htm |
|
#202
21.01.2012, 17:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
msr.Morran, тесто: сметана, масло, мука, все в равных кол-вах? Еще соль и сода, оно без сахара делается, это тесто, сахар только в начинку. Я бы не смешивала сметану с крахмалом, никогда не встречала такого, крахмал только снизу, как я писала выше.
__________________
Наташа |
|
#203
21.01.2012, 20:40
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Ptu, спасибо! Я думала об этом, но если делать большой тортик, и если все съестся, вряд ли он доживет до следующего дня, ягоды все-равно потекут. В качестве маленьких корзиночек очень должно быть здорово, только возни много.
sbaikal, опять спасибо! А ты так делала? Ягоды не сухие получаются?
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
#205
21.01.2012, 20:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Имела ввиду - если не все сьестся
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
#206
21.01.2012, 21:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
или манной крупой, если нет крахмала
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#207
21.01.2012, 21:13
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Azzaz, Спасибо!
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
#208
22.01.2012, 06:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
msr.Morran, я уже давно с ягодами не делала, чаще лимонная, апельсиновая, яблочная начинки, по памяти и не сухой, и не мокрый пирог. Манка, кстати, тоже выход. Век живи - век учись!
__________________
Наташа |
|
#209
22.01.2012, 14:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
sbaikal, Спасибо!
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
#210
29.01.2012, 16:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Сегодня на обед приготовила очень вкусное ризотто с креветками / Risotto con gamberetti. Если кому пригодится рецепт , вот он http://kulinarniestranichki-daknela....amberetti.html
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |