#181
19.10.2010, 10:31
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Verunyafr, Коллега права, вобщем. Я написала, как в жизни происходит, это все от бедности, конечно, чтоб самим составлять смеси, надо дома иметь много и разных, это просто дорого. А те смеси готовые, что в супермаркетах - я бы тоже не посоветовала. слушайте свою коллегу и постепенно собирайте коллекцию специй , покупая у продавцов на рынках, в арабских лавочках. Или просите привозить вам из Марокко готовые, с рынков . я собственно так и поступаю
|
|
|
#182
19.10.2010, 10:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
варежка, а в арабских лавочках во франции специи лучше, чем в супермаркетах?
|
|
|
#183
19.10.2010, 10:45
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Verunyafr, Однозначно лучше. Сами подумайте- кто у них основной покупатель? Будут плохие- он к ним пойдет?
|
|
|
#184
19.10.2010, 10:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
варежка, спасибо за советы! буду значит у арабов покупать. у них к тому же и дешевле
|
|
|
#185
19.10.2010, 11:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#186
19.10.2010, 12:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
|
|
|
#187
14.11.2010, 14:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
yunahasson, твой суп харира пошел просто на ура. в четверг делала гостям, тарелки вылизали. муж с четверга каждый день спрашивает , а не осталось ли того вкусного супа? а сегодня потребовал еще приготовить. в общем хит сезона
|
|
|
#188
18.11.2010, 23:43
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 02.11.2010
Откуда: во Франции с 1995 года
Сообщения: 176
|
А этот суп Харира можно с другим мясом делать? У меня дома не любят баранину. А манты? И какое тесто в манты, вроде не заметила тут рецепта.
|
|
|
#189
19.11.2010, 10:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
L azur A, я думаю, можно, но это уже будет не настоящая харира, апросто вкусный суп
|
|
|
#190
19.11.2010, 11:03
Последний раз редактировалось yunahasson; 19.11.2010 в 11:08..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#191
24.11.2010, 08:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#192
24.11.2010, 10:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.02.2010
Откуда: Minsk/78
Сообщения: 1.311
|
Verunyafr, я тоже вчера делала пельмени и чебуреки с сыром.
|
|
|
#193
24.11.2010, 12:07
|
||
Мэтр
|
Verunyafr,
oliza, дразнилки! я только на следующей неделе возможно буду делать! Подскажите мне, опоздавшей, а конкретно в тот день какую зелень использовала Шамей? Буду очень благодарна! |
|
|
#194
24.11.2010, 12:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
укроп, мята, рукколла, шпинат, кинза, blette
|
|
|
#195
24.11.2010, 12:44
|
||
Мэтр
|
||
|
#196
24.11.2010, 14:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#197
24.11.2010, 14:32
|
||
Мэтр
|
Verunyafr, спасибо большое!
Последнюю ремарку я то хорошо слышала, вот мне и понравилось точно как было в воскресенье, прямо закрываю лаза и вспоминаю вкус "ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа мммммммммммммммм" |
|
|
#198
25.11.2010, 17:22
Последний раз редактировалось yunahasson; 25.11.2010 в 17:28..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Мич-аль-хунк или хиннал или халта-курзы Ингридиенты : Мука : 1кг Свежая зелень : 600гр (самая разнообразная, на вкус : укроп, мйта, рукколла, шпинат, кинза, листья редиски, крапива, итд.) Лук :3 луковицы Сыр твердый (или уже тертый) Соль Масло растительное Масло сливочное Яйца: 7 штук Вода Этапы приготовления : 1) В большую миску насыпать муку, добавить три щепотки соли. Добавить 2 стакана теплой воды и вымешивать тесто в течении нескольких минут. Тесто должно быть упругим, вязким (по консистенции напоминает мягкий пластилин). Если нужно размягчить тесто, можно добавить немного воды. Полученное тесто обернуть и оставить подходить. Можно положить его в холодильник на 10-15 минут. 2) Мелко нарезать зелень. 3) Мелко нарезать лук и потушить его на масле (мы делали на сливочном и подсолнечным, это дело вкуса). Добавить ту зелень, который имеет вяжущий вкус (шпинат, например). 4) В большую кастрюлю налить 1,5 л воды, посолить и довести до кипения. 5) Пока вода закипает, взять миску, положить слой свежей зелени, слой тушеной зелени итд. Все перемешать. Добавить сыр по вкусу. Добавить яйца, потом посолить. 6) Достать тесто, помять его, нарезать колбаски, нарезать каждую колбаску на кусочки по 3см примерно. Вылепить из кусочков колпачки. Техники лепки колпачков непростая, нужно сделать в тесте углубление и надеть колпачок на большой палец, крутя колпачок и удлиняя его, но так, чтобы не было разрывов в тесте. 7) Наполнить колпачки зеленью, закрыть их и положить их в кипящую воду. Варить 5 минут, помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну кастрюли |
|
|
#199
25.11.2010, 17:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
чуду (чебуреки) Ингридиенты : то же тесто, что и для предыдущего блюда. Нарезать кусочки, раскатать их в тонкие лепешки. Сложить лепешку пополам, добавить начинку (зелень, творог, сыр, картофель, тыкву, итд.). Жарить на сухой сковородке до золотой корочки. Потом их сверху можно смазать сливочным маслом. |
|
|
#200
25.11.2010, 17:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Maria du Nord, спасибо за запись рецептов!
Leyadelux, спасибо за фотографии и ждём коллажа! |
|
|
#201
25.11.2010, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2008
Откуда: Ярославль, Париж 75017
Сообщения: 1.135
|
Встреча была очень интересной и вкусной. Спасибо Шамей за демонстрацию, Юне за гостеприимство, всем остальным за компанию.
Кстати, вот посмотрела, blette - это листовая свекла. А то мы никак вспомнить не могли как это по-рюски. |
|
|
#202
25.11.2010, 23:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
И я нашла, где тут на форуме обсуждалось это название. Листовая свекла - это по понятному, а по научному - мангольд. Во, какое ругательство пополнился словарный запас !
|
|
|
#203
26.11.2010, 06:16
Последний раз редактировалось Leyadelux; 26.11.2010 в 06:31..
|
||
Мэтр
|
yunahasson,пожалуйста!
Вуаля, как-то так в этот раз. На мои ощущения в этот раз было очень спокойно, без суеты(я про количество людей) |
|
|
#204
26.11.2010, 08:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.02.2010
Откуда: Minsk/78
Сообщения: 1.311
|
Leyadelux, красивые у тебя коллажики!!
|
|
|
#205
10.12.2010, 22:46
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 30.10.2007
Откуда: Paris-Orléans-Cardeilhac
Сообщения: 134
|
Кстати на встрече мне чуду напомнили хычины, в кабардино-балкарии пробовала.
Начинка примерно сыр солёный плюс картошка пюре. Помню говорили что от региона зависит тесто тонкое или толстое. Вот хочу поэсперементировать с тестом чуду и начинкой картофель-сыр-зелень. |
|
|
#206
12.12.2010, 13:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#207
22.12.2010, 15:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Mohnstollen
тесто - 200 г отжатого творога (fromage blanc) - 75 мл молока - 100 мл подсолнечного масла - 1 яйцо - 100 г сахара - пакетик ванильного сахара - 400 г муки - 1 пакетик + 2 ч. ложки химических дрожжей Замесить тесто. Выпекать 30-40 минут. Маковая начинка - 125 г молотого мака - 125 мл молока - 1 яйцо - 45 г сахара - 100 г молотого миндаля - изюм (по желанию) Молоко довести до кипения, добавить мак. Кипятить на маленьком огне непрерывно мешая около 10 минут. Добавитыь сахар, яйцо, молотый миндаль и изюм. |
|
|
#208
22.12.2010, 15:45
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 02.11.2010
Откуда: во Франции с 1995 года
Сообщения: 176
|
А мак должен быть обезательно молотый? (У меня сломалась кофемолка).
Кстати, мак я покупаю в биомагазинах. |
|
|
#209
22.12.2010, 16:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
L azur A, у меня нет кофемолки, я просто отвариваю мак
|
|
|
#210
22.12.2010, 16:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
yunahasson, а можно рецептик начинки из фундука?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |