#181
03.09.2011, 16:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Я тоже неравнодушна к чизкейку, жаль только не всегда есть время и желание его готовить...Поэтому я нашла симпатичную и интересную ( в плане калорий ) альтернативу. Продается в отделах облегченных и диетических молочных продуктов. Марка Saint Amour называется Gateau au fromage blanc. Всего 87 калорий в порции и 3% жирности! Идеально для тех, кто следит за весом. Продается вместе с coulis de fruits rouges, по вкусу - очень напоминает чизкейк, легкий и воздушный. По цене - доступный.
Envie de changer de dessert... n'hésitez pas à vous faire plaisir de temps en temps avec le gâteau au fromage blanc Saint-Amour. Gâteau léger à la texture fraîche et fondante, nappé d'un coulis de fruits rouges, il rappelle le cheesecake et saura ravir vos papilles. Fabriqué avec 57% de fromage blanc et modérément sucré, il apporte seulement 145 kcal pour 100 g et 3% de matières grasses. Source de calcium intéressante, une portion de 88 g soit 1/4 du gâteau remplacera le laitage et le fruit de votre menu, pour votre plus grand plaisir ! Вот такая маленькая рекламка...Надеюсь, Saint Amour не забудут прислать мне мои комиссионные N'attendez plus ! |
|
|
#182
03.09.2011, 17:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
JuliaH, как приятно встретить честного человека! Вы правду не скрываете, это вызывает доверие.
Что делать? Придется брать авоську в руки и направить стопы в ближайшую лавку.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#183
03.09.2011, 18:30
|
||
Мэтр
|
+
JuliaH, я тоже недавно его случайно купила, вкусно, конечно, я обожаю такие десертики, правда, на чизкейк не сильно похоже на мой скромный взгляд, а дlя гостей слишком "магазинно" что-ли, вот... Короче, мне комисионных не видать |
|
|
#184
03.09.2011, 20:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
|
||
|
#185
03.09.2011, 21:54
Последний раз редактировалось MARGOO; 03.09.2011 в 22:08..
Причина: очепятка
|
||
Модератор
|
Я делала как-то по рецепту Кирилла, тоже был вкусный, но хочется добиться еще более лучшего результата.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#186
03.09.2011, 22:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.01.2008
Сообщения: 2.277
|
MARGOO, ее рецепт вот
Это просто "Пальчики оближешь" ! |
|
|
#187
03.09.2011, 22:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Мне тоже хотелось бы уточнить у galya можно ли рецепт уменьшить вдвое? Рецепт расчитан на 12 персон, нам столько при всем желании не съесть, не смотря на "божественность" |
|
|
#188
03.09.2011, 22:09
|
||
Модератор
|
Flowerbomb, спасибо большое за ссылку!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#189
03.09.2011, 23:29
Последний раз редактировалось Trinichka; 04.09.2011 в 00:21..
|
||
Мэтр
|
Шепотом вам: я чизкейк обожаю, и именно поэтому не буду его сама готовить, тем более по рецептu Гали. Если получится, а почему бы нет? то я потом с него не слезу, а мне нельзя... |
|
|
#190
03.09.2011, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Для тех, у кого, как у меня, руки растут не оттуда, откуда нужно - в Ашане в сырном отделе "лимонная рикотта". По вкусу - чизкейк. 14 евро за 1 кг.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#191
07.09.2011, 09:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Сделала Carrot Cake!
Всем любителям американских пирогов посвящается Завсегдатаям Starbucks - отдельный привет, так как рецепт, по которому делала carrot cake я, ничем не отличается от того, что предлагают там. По крайней мере, по вкусу! Получится вот такая прелесть: (фото не мое, но мой получился один в один!) Делается ЭЛЕМЕНТАРНО. Время приготовления теста: 25 мин Время запекания : 55 мин Вам потребуется : ◦3 яйца ◦175 грамм муки ◦1/2 чайной ложки соли ◦340 грамм сахара (можно песка, но я брала пудру, быстрее взбивать) ◦100 грамм филадельфии или St Môret ◦1 пакетик levure chimique ◦1 столовую ложку сахарной пудры ◦150 грамм грецких орехов (ядер) ◦200 грамм морковки ◦100 мл растительного масла (нейтрального, я брала виноградное) ◦1 чайную ложку корицы ◦1/2 чайной ложки мускатного ореха - 1/2 чайной ложки имбиря (можно без него, в рецепте его нет, но я положила, потому что люблю) ◦Pâte d’amande оранжевого и зеленого цвета, optionnel, но я не делала, потому что не нашла в магазине. - Разогреть духовку до 180°c (th 6) - Морковку натереть в миксере на любой терке, чем крупнее, тем лучше. ◦ Перемешать муку, соль, пряности и levure chimique ◦Раздробить орехи (крупно) ◦Взбить 3 яйца с сахаром в отдельной посуде, сделать так, чтоб пузырилось ◦Добавить 2 столовые ложки горячей воды ◦ДОбавить масло ◦Небольшими дозами добавить смесь муки с пряностями, орехи, морковь, получится жикое тесто! ◦Смазать маслом форму (я пекла в разъемной), вылить туда смесь ◦Печь 55 минут (нужно чтобы пирог был сухим) Из филадельфии + сахарной пудры взбить glaçage. Преимущества этого покрытия в том, что оно кисловатое и прекрасно оттеняет сладко-пряный вкус кейка. Можно делать glaçage из сахара, корочкой, тогда будет суше. Покрывать кейк нужно тогда, когда он полностью остынет. Можно, увеличив дозу филадельфии в 2 раза, сделать промежуточный "сырный" слой, но это на любителя. Сразу скажу, что 100 г. филадельфии хватает с трудом, чтобы покрыть кейк, который я делала в форме 26 см. Для украшения можно использовать мастику или pate d'amande, украшения вот такие: Ну или можно посмотреть по гуглю (images). Рецепт замечательный, результат того стоит, я в восторге! (ну и муж тоже) Если покрывать бока
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#192
11.09.2011, 14:26
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.12.2010
Сообщения: 287
|
Девушки, дайте совет начинающему кулинару - полнейшему профану
У меня нет духовки, есть только микроволновка с грилем - такая, где много всяких кнопок и температуру можно регулировать, но там нагревательный элемент только сверху. Как вы думаете, есть ли смысл пытаться там что-то испечь? в частности, чиз-кейк? КТо-нибудь пробовал? |
|
|
#193
11.09.2011, 15:21
Последний раз редактировалось salamandre_10; 11.09.2011 в 15:46..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 508
|
||
|
#194
11.09.2011, 17:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.10.2007
Откуда: Ru-Kz-Fr56
Сообщения: 501
|
Цитата:
|
|
|
#195
11.09.2011, 17:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Да-да! Не томите!
salamandre_10, диктуйте! Просим, просим!
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#196
12.09.2011, 01:55
Последний раз редактировалось salamandre_10; 12.09.2011 в 02:13..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 508
|
Дорогие Дамы, делюсь рецептом Чиз-кейк, который готовлю я.
Calendula, Plushka для вас персонально! Лана, прошу прощения, что заставила ждать, не видела Вашего сообщения, не всегда получаю уведомления. Ох, нелегкая эта работа,- описание рецепта! Главное - ничего не упустить, не забыть и .... не утаить! «Холодный» рецепт торта Чиз-кейк. Для приготовления вам понадобится: - сливочный сыр «Филадельфия» 600 г - 250 г песочного печенья (я использую Spéculoos) - 75 г сливочного масла - 200 г жирной сметаны (использую 40% в стеклянных банках) либо жирные сливки - 200 г сахарной пудры - 1 столовая ложка лимонного сока - желатин в листах 7 г - пакетик очищенных фисташек Приготовить песочную основу. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Крошку хорошо смешиваем с растопленным сл. маслом и ровным тонким слоем выкладываем в разъемную форму. Плотно утрамбовать дном стакана. Поддон формы предварительно выстилаем алюминиевой бумагой, концы заправляем наружу. Я использую форму диаметром 24см. На время убираю в холодильник. Кстати, если не любите сухие песочные коржи, можете дополнительно пропитать печенье, слегка вмешав в нижний слой, к примеру, немного сливок или молока. Желатин замочить в 2-3 ст. л. воды. Сливочный сыр «Филадельфия» выложить в большую миску. Слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем лопаткой или вилкой. Отдельно взбить сметану (сливки) с сах. пудрой в пышную пену, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с сырным кремом. Желатин прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Ввести в сырную массу и быстро взбить вилкой. Одновременно ввести орехи, предварительно раздробленные в блендере. Часть орешков (примерно 15штук) оставьте для украшения торта, в том числе и раздробленных. Готово! Ставим в холодильник. Для верхнего слоя использую ягодный соус с добалением желатина. Предварительно замоченных 2 листа желатина прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Быстро смешать с ягодным соусом. В отделах замороженных продуктов продается уже готовый ягодный соус. Либо приготовьте из свежих или замороженных ягод на ваш вкус. Достаем из холодильника торт и готовую ягодную заливку ровным слоем распределяем по поверхности. Украшаем фисташками. Накрываем форму пищевой пленкой и снова убираем в холодильник на 7 - 9 часов. Обычно я готовлю Чиз-кейк (другие торты) вечером на завтра. Перед подачей на стол освободить торт от боковой части формы. Провожу острым тонким ножом по внутреннему краю формы и открываю. Готовый, украшенный торт аккуратненько, без спешки(!) и нервов(!) снимаем с поддона формы, освобождаем от фальги и перекладываем на ажурный белый лист. Лучше это сделать до прихода гостей. При порционной нарезке торта, на свободной части дна тарелки делаю зигзаг из ягодного соуса. Как в лучших Домах L... ! * Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр «Филадельфия» и сметана (сливки) - должны быть комнатной температуры. Несмотря на длинное описание и большое количество использованной посуды, готовится быстро и не сложно. Иногда в сырную массу вместе с фисташками я добавляю курагу. Мне так даже больше нравится. - курага 50 г - 1 ст. ложка сахара Из 1 ст. л. сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить ванильный экстракт и курагу, готовить 10 мин., курагу откинуть на дуршлаг, остудить, мелко порубить. Добавлять одновременно с фисташками. Кажется ничего не забыла, секретов не утаила. Будут дополнительные вопросы, пожалуйста, задавайте! Мои наилучшие пожелания всем! |
|
|
#197
12.09.2011, 10:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.10.2007
Откуда: Ru-Kz-Fr56
Сообщения: 501
|
salamandre_10, Спасибо большое! Уважили! Так все подробно расписали, обязательно рецепт ваш испробую.
|
|
|
#198
12.09.2011, 13:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
salamandre_10, спасибо огромное!
Читала рецепт внимательно, сохранила в отдельной папке. Очень красивое описание. Пока вдумчиво разбирала технологию по пунктам увлеклась не на шутку, и совершенно незаметно для себя опустошила коробку печенья)))
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#199
14.09.2011, 01:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.437
|
Я делала на половину, все получилось прекрасно :-)
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
#200
14.09.2011, 12:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 508
|
Calendula, Plushka, спасибо и вам за добрые слова и за внимание!
Plushka, Вам отдельное спасибо, Ваши реплики, лично мне, поднимают настроение! А что так про печенье-то между строк!? Все мы не без греха! С уважением, |
|
|
#201
16.09.2011, 22:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.12.2010
Сообщения: 287
|
Девушки, в монопри на вторую филадельфию от крафт в 180г скидка в 50% - при цене в 1,7, я купила получается 3 за 2. ПРосто вдруг, если кто соберется чиз-кейк делать
salamandre_10, спасибо за Ваш рецепт холодного чизкейка |
|
|
#202
20.09.2011, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Сообщения: 1.569
|
JuliaH, И я, и я его обожаю)) Вообще. Последнее время из десертов ведусь только на изкнки, а этот творожный торт просто супер!!!
__________________
Удача на стороне сильных |
|
|
#203
20.09.2011, 23:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Сообщения: 1.569
|
Девочки, а есть какой нибудь рецепт чизкейка для ленивых и немеющих готовить?
__________________
Удача на стороне сильных |
|
|
#204
20.09.2011, 23:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
||
|
#205
20.09.2011, 23:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Сообщения: 1.569
|
Чизкейки Простите за автоформатирование
__________________
Удача на стороне сильных |
|
|
#206
21.09.2011, 08:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
|
salamandre_10, собралась делать чизкейк по Вашему рецету - возникло много вопросов.
Сколько желатина положить в творожную массу? 5 из 7, т.к. 2 листа идут на ягодный слой? Подойдет ли 30% сметана или сливки (40% не нашла)? |
|
|
#207
21.09.2011, 13:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 508
|
Для сырной массы используете 7гр. или 7 листов (если листовой, предпочитаю) желатина. 2 дополнительных листа идут для приготовления ягодного соуса. Т.е. всего понадобится 9 листов желатина. Если не нашли 40% сметану в стеклянных банках, ничего страшного, замените на жирные сливки (entière). Я использую: Elle & Vire - Crème liquide entière de Normandie 35% de matière grasse Взбиваете на средней скорости, в любых направлениях, до образования пышной, воздушной массы, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с сырным кремом. Не переусердствуйте,- как известно, при долгом взбивании, из жирных сливок получается масло! P.S. Также использую Elle & Vire - Crème liquide entière de Normandie 35% de matière grasse для приготовления Crème Chantilly Получаются наивоздушнейшие! Удачи! |
|
|
#208
21.09.2011, 15:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
|
salamandre_10, огромное спасибо! Постараюсь сегодня сделать.
|
|
|
#209
21.09.2011, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 508
|
||
|
#210
22.09.2011, 11:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где в Париже отведать чизкейк и тирамису | Ptaha | Вопросы и ответы туристов | 5 | 20.05.2009 16:21 |
Чизкейк в Москве | Гаечка | Секреты хорошей кухни | 13 | 25.10.2006 14:49 |