Кухонные посиделки

[Alyssia]

Можно ли тыкву заморозить и лучше в каком виде. Спасибо!

[Azzaz]

Alyssia, у меня тыква кусочками плохо перенесла заморозку. Теперь я делаю суп-пюре и замораживаю, если хочу сохранить тыкву.

[Alyssia]

Alyssia, у меня тыква кусочками плохо перенесла заморозку. Теперь я делаю суп-пюре и замораживаю, если хочу сохранить тыкву.

Azzaz, спасибо. А если просто пюре сделать и заморозить? Как Вы думаете. Я потом хочу использовать для выпечки.

[Azzaz]

Azzaz, спасибо. А если просто пюре сделать и заморозить? Как Вы думаете. Я потом хочу использовать для выпечки.

Мне кажется, что можно. Главное-это не замораживать ее в сыром виде. Это мой опыт. Может на форуме есть и спецы по этому вопросу.

[dav230]

Мой муж уже несколько месяцев просил приготовить те штучки из картошки Так он называет наши деруны. Хотя это жирно и калорийно, но я сегодня сдалась и сделала, с греческим йогуртом вместо сметаны, умяли тарелочку за милую душу

[dav230]

Katerina_nn, еще появился вопрос. А орехи не надо предварительно подсушить?

[dav230]

Katerina_nn, все поняла

[MARGOO]

у меня тыква кусочками плохо перенесла заморозку

У меня тоже, но я все равно ее морожу.

[ElenaBV]

Azzaz, а что значит плохо перенесла тыква заморозку? я всегда морожу для супа, но может для пюре как раз не стоит? вы это имеете в виду?

[MARGOO]

что значит плохо перенесла тыква заморозку

Она течет и разваливается после разморозки и ее уже не обжаришь как в некоторых рецептах рекомендуют.

[Katerina_nn]

Она течет и разваливается после разморозки и ее уже не обжаришь как в некоторых рецептах рекомендуют.

Может быть, именно поэтому в Пикаре можно найти замороженное пюре тыквы и суп, но нет просто кусочков. Пикар, видимо, тоже с заморозкой тыквы не справился

[Azzaz]

Она течет и разваливается после разморозки и ее уже не обжаришь как в некоторых рецептах рекомендуют.

да-да, и на (мой ) вкус становится какая-то "фиброзная". Для меня лучший способ заморозки тыквы- почистить, потушить в "наперстке" воды, размять и такое пюре заморозить.

[Roupy]

Alyssia, Я кусочками замораживаю- главное- в момент заморозки разложить их в один слой, пока замерзнет, потом можно и в пакет ссыпать. а если замораживать сразу в пакете, компактно, может быть и не очень хорошо.

[Alyssia]

Alyssia, Я кусочками замораживаю- главное- в момент заморозки разложить их в один слой, пока замерзнет, потом можно и в пакет ссыпать. а если замораживать сразу в пакете, компактно, может быть и не очень хорошо.

Эх, я уже на мелкие кусочки нарезала. Разложить отдельно не получится.

[Roupy]

Alyssia, Ну мелкими кусочками на доске в морозилку на пару часиков, чтоб промерзло, потом пересыпите в компактный пакет. Кстати, я так и грибы замораживаю.

[Соседка]

А у кого есть опыт по заморозке баклажанов?

[ElenaBV]

Соседка, я морожу все, баклажаны тоже потом их бросаю в рататуй
марго, понятно тогда, но для супа это не так страшно.

[Соседка]

Соседка, я морожу все, баклажаны тоже потом их бросаю в рататуй
марго, понятно тогда, но для супа это не так страшно.

А как? Вот просто чистите, режете и в морозилку? Или бланшируете сначала?

[ElenaBV]

Соседка, просто мою режу и в морозилку никогда не чищу мне кажется что их кожура вкус добавляет

[Соседка]

ElenaBV, спасибо большое!
И вот прямо они такие же, как и до заморозки?

[Lyonella]

А я вчера делала суп-пюре по новой (для меня) технологии. Прочитала у белоники (кстати, как раз и делала суп-пюре из тыквы, яблок и фенхеля по ее рецепту - вкуснятина). Так вот, раньше я овощи с жидкостью пюрировала и все. А тут по ее совету овощи вынула шумовкой, дала стечь и долго пюрировала блендером. И только потом добавляла потихоньку жидкость до получения нужной консистенции. Уже во время пюрирования заметила, что в овощной массе как бы пузырики воздуха появляются (как в дрожжевом тесте). ну что сказать...Констистенция супа получается воздушный, он как-бы бархатный какой-то. Даже муж сразу отметил. ну просто небо и земля по сравнению с тем, как я раньше делала. Теперь супы пюре только так буду делать!

[ElenaBV]

Lyonella, а возни много если таким образом делать ? я тоже видела этот рецепт ...

[Lyonella]

ElenaBV, Возни побольше. Но не намного. И результат того стОит!

[dav230]

Lyonella, какой отличный совет! Век живи, век учись. Я часто готовлю супы пюре, теперь тоже так попробую


LyOlya, пожалуйста! Очень, очень рада, что понравилось! Со мной можно на ты

[MatildaM]

А я вчера делала суп-пюре по новой (для меня) технологии. Прочитала у белоники (кстати, как раз и делала суп-пюре из тыквы, яблок и фенхеля по ее рецепту - вкуснятина).

Lyonella, дайте ссылку, пожалуйста, я что-то не нашла его у Белоники.

[Бармалесик]

... дайте ссылку, пожалуйста, я что-то не нашла его у Белоники.

Тыквенный с яблоками

Тыквенный-тыквенный

[Katerina_nn]

Приготовила сегодня "ту самую курицу, которая совсем не сациви" Вкусно!

[dav230]

Katerina_nn, ну все, после таких аппетитных фотографий обязательно на днях сделаю

А орехи мягкие становятся?

[Katerina_nn]

dav230, уверена, что Вы не разочаруетесь!
Вы когда румянить будете вторую сторону курочки, сразу засыпайте орехи и чуть-чуть убавляйте огонь. Тогда орехи будут мягкими, тем более, что они еще в сметане прогреются. Соус получается вкуснейший, сочетание грецкого орехf и сметаны дает неповторимый аромат и коричневатый, очень приятный цвет Петрушка в рецепте тоже очень кстати

[dav230]

Katerina_nn, спасибо за советы! Завтра же куплю курицу, греческий йогурт есть, а орехов у нас, как я говорила, 2 ящика