#1891
28.01.2019, 21:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Рыба из каких морей океанов вредна для употребления? Что-то не могу найти хороших статей в интернете.
|
|
|
#1892
03.02.2019, 00:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
Все довольны осетриной с этого сайта или есть разочаровавшиеся? |
|
|
#1893
03.02.2019, 00:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
||
|
#1894
03.02.2019, 01:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
KOLIBRY,
Спасибо за ответ. Вы ее целиком готовили или на куски разделывали? |
|
|
#1895
03.02.2019, 01:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
Разделывала на куски и замораживала.
|
|
|
#1896
03.02.2019, 01:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
а в чем тяжесть-то? Я ее разделываю без проблем: помыть, убрать жабры, порезать на куски. Или не разрезать,а запечь целой-еще меньше работы.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1897
03.02.2019, 01:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
||
|
#1898
03.02.2019, 01:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
До конца этой недели к каждому заказу давали свежую рыбу в подарок и 10% скидки на заказ (с промо кодом). Может еще до конца воскресенья эта акция сохранится. Если за раз всю не съедите, то можно заморозить(хоть сырую, хоть готовую). Я морозила и потом размороженная такая же вкусная.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1899
03.02.2019, 01:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
Iryna13,
а где промокод нашли? |
|
|
#1900
03.02.2019, 02:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1901
03.02.2019, 13:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
Iryna13,
Спасибо! |
|
|
#1902
07.02.2019, 09:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
Ирына13,
Спасибо за промокод - сработал . Привезли мне 4 свежих рыбин (вместо 3-х). А вот на упаковке копченой никак не могу найти дату изготовления и срок годности((. Его так трудно найти или забыли приклеить? |
|
|
#1903
07.02.2019, 11:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
не за что. А мне в этот раз задерживают доставку. Первый раз такое. Обычно на упаковке с копченой рыбой есть этикетка. Срок годности около двух недель
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1904
03.06.2019, 16:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
У меня вопрос скорее риторический, но может, кто знает ответ...
Покупаю и варю замороженные тушки кальмаров. Пока варила минуту-две, как в России, это было нечто жестко-резиновое и не слишком вкусное. Мой муж робко предлагал поварить подольше, но я упорствовала: мама же варит кальмары быстро! Однажды я всё-таки попробовала их поварить подольше - и выяснила, что нужно это делать не меньше 10-12 минут (может, и больше, но моего терпения не хватает), тогда они становятся по вкусу почти как русские. Так вот в чём вопрос: кто-нибудь знает, почему русские кальмары нельзя варить дольше минуты-двух, иначе они резиновые, а антлантические кальмары, наоборот, чем дольше варишь - тем лучше? Вроде бы, зверюшка та же самая... |
|
|
#1905
03.06.2019, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Может, потому что их продают вареными, как креветки ? Это гипотеза.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1906
03.06.2019, 20:02
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Знаю чисто теоретически, что все кальмары так готовятся: либо очень коротко, либо достаточно долго. И русские кальмары, если продолжить варить, должны стать мягкими. Но я готовлю кальмары одним-единственным способом - на камне буквально пару минут. Покупаем не замороженные.
|
|
|
#1907
03.06.2019, 20:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
В детстве дома бывали кальмары именно атлантические. Ловил отец во время остановок судна на "точках" ( научное судно). Ловил сам, сам разделывал и замораживал.
Варить нужно было долго. |
|
|
#1908
03.06.2019, 20:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Я покупала здесь кальмары, но не тушками, а нарезанные кольцами, довольно толстенькие, варила даже наверное меньше 2 минут, были мягкие, салат из них люблю.
|
|
|
#1909
03.06.2019, 20:21
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#1910
03.06.2019, 20:28
|
||||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
Сырыми тоже вкусно, ели хорошие сашими в Японии.
Вот что пишет дедушка Гугол Цитата:
Цитата:
Цитата:
|
|||
|
#1911
03.06.2019, 20:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Мама дорогая, больше не буду эти кольца покупать, лучше дома буду тушками отъедаться, да и дешевле получится.
|
|
|
#1912
03.06.2019, 21:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
Не, не вареные. Блоком замороженные розовые сырые кальмары, их надо еще почистить. Они после двух минут варки мягкие и разваливающиеся.
Здешние после двух минут варки совсем не такие по качеству и вкусу. Я изучила упаковку: ловят их в юго-западной Атлантике (около Африки?) и замораживают с водой и прочей химией. Но и свежие с рынка ведут себя аналогично. Каракатицу, знаю, надо готовить 40 минут. Интересно все-таки, что такое делают на русских сейнерах, чтоб ускорить готовку кальмаров. |
|
|
#1913
23.08.2019, 12:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.110
|
Брали первый раз и в целом довольны: основные компоненты сырой осётр и икра были отличного качества. Горячего и холодного копчения вполне нормально но до уровня осетрины не дотягивает, вкус недостаточно «осетровый». Во вторых голова отрезается легко если отрезать чуть дальше от головы, после первой бляшки |
|
|
#1914
10.09.2019, 02:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 17.05.2014
Откуда: Москва-Калуга-IDF 78
Сообщения: 466
|
А какую тут рыбу лучше всего брать на котлеты? Поделитесь, пожалуйста, опытом.
|
|
|
#1915
19.10.2019, 13:00
Последний раз редактировалось ПППчёлка; 19.10.2019 в 13:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
1. dos de cabillaud должна быть свежейшей ( с утреннего улова ) 2. нужно готовить в паровой духовке , побрызгав лимоном ( 6 минут на 100`С). Все другие варианты ( на сковородке / в классической духовке / в духовке с «впрыскиванием пара» / в духовке с добавленной емкостью воды) такого супер результата как Вы пробовали НЕ дадут ( лишь очень ПОХОЖИЙ, но и только ) Я сама была крайне удивлена результатом готовки dos de cabillaud и другой рыбы в паровой духовке - это просто небо и земля Просто невозможно сравнивать |
|
|
#1916
19.10.2019, 13:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Кстати, рыба ( dos de cabillaud ) достаточно соленая сама по себе - соль не нужна. |
|
|
#1917
19.10.2019, 13:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
Dos de cabillaud - это рыба, которую я готовлю, наверно, чаще всего.
1. С луком. Обжариваю тонко порезанные кольца одной желтой луковицы. Когда они становятся прозрачными и приобретают золотистый цвет, кладу порции рыбы и обжариваю вместе. Далее соль, перец, лимон. 2. Порции dos de cabillaud в фольге с любыми овощами. Papillottes. В духовке 25-30 минут. 3. То, что по-русски мы называем "рыба под маринадом". Предварительно обжаренную cabillaud мариную под толстым слоем желтого лука и моркови потушенных предварительно в томатной пасте с лимоном и чуть уксуса. 4. Запекаю в духовке с овощами: грибы, помидоры, лук. По-моему, эту рыбу совсем нетрудно готовить. Она всегда получается нежная, сочная с тонким вкусом. |
|
|
#1918
19.10.2019, 19:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
|
|
|
#1919
20.10.2019, 19:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
||
|
#1920
20.10.2019, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
||
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |