Я сегодня готовила...

[Алена_74]

Девушки, а что это за "посикунчики"? Никогда не встречала.

[La Martinière]

Девушки, а что это за "посикунчики"? Никогда не встречала.

Присоединяюсь к вопросу: что такое

...пирожки-посикунчики.

?

[Fellici]

У них гениальное название - посикунчики))) Потому что, когда их ешь, они брызгаются соком.

[ЖЕНЯ]

Да, Это наши,уральские,пирожки.которые изготавливаются из пельменного теста и фарша.Обжариваются они в большом кол-ве масла.И когда их надкусываешь,то как правильно написала Fellici сок так и льется.От того и название такое не очень эстетичное

[La Martinière]

Обжариваются они в большом кол-ве масла.

Растительного масла ? Или сливочного ?

От того и название такое не очень эстетичное

В эстетическом плане ничего страшного, но уж оч-чень забавное название.

[ЖЕНЯ]

La Martinière, В растительном .

[Elenaronron]

Да, Это наши,уральские,пирожки.которые изготавливаются из пельменного теста и фарша.Обжариваются они в большом кол-ве масла.И когда их надкусываешь,то как правильно написала Fellici сок так и льется.От того и название такое не очень эстетичное

По форме и описанию похоже на чебуреки. А название по-уральски - супер

[Sasa]

А название по-уральски - супер

Мне кажется,это местечковое название.
У меня тетя с Урала .И называется у них это чебуреки.Этим летом меня учила их готовить,но муторно очень.............
Xотя получается очень вкусно.

[варежка]

Мне кажется,это местечковое название.
У меня тетя с Урала .И называется у них это чебуреки.Этим летом меня учила их готовить,но муторно очень.............
Xотя получается очень вкусно.

Наверное всякие названия этих пирожков есть. В семье мужа они назывались " сочни" , не " сочники", не путайте. А чебуреки вроде покрупнее будут и фарш там поострее. Эти вроде жареных пельмешек ну или вареников , если мы о размере. Спасибо Жене за идею, совсем о них забыла, наделаю на следующий выходной. Только у меня такой вопрос- там тесто классическое пельменное- мука+вода, если помню правильно. Я для пельменей тесто делаю с яйцом, иначе машинка его тяжело катает. Как это тесто прожаривается, никто не в курсе?

[BYU]

Только у меня такой вопрос- там тесто классическое пельменное- мука+вода, если помню правильно. Я для пельменей тесто делаю с яйцом, иначе машинка его тяжело катает. Как это тесто прожаривается, никто не в курсе?

тесто как на пельмени, с яйцом. Тесто прожаривается отлично, но должны тонко раскатать и защипать, чтобы сок не вытек

[ЖЕНЯ]

Мне кажется,это местечковое название.
У меня тетя с Урала .И называется у них это чебуреки.

Я чебуреки никогда не готовила,но мне кажется,что они в 2-3 раза больше посикунчиков. Посикунчики маленькие пирожки,на один укус.Кстати я их не так леплю как на том фото,а как пирожки.
варежка У меня тесто тоже у яйцом.Всё хорошо прожаривается.И как правильно написала BYU,нужно тонко раскатать и тчательно защипать, чтобы сок не вытек . На счет рыбы сомневаюсь,как то не вижу их с рыбой.Хотя это наверное просто мой стереотип.
Leyadelux Фотографии СУПЕР!Такие апетитные!

[Leyadelux]

Leyadelux Фотографии СУПЕР!Такие апетитные!

Спасибо. Вы являетесь в том числе большим источником вдохновения

[lumumba]

Я чебуреки никогда не готовила,но мне кажется,что они в 2-3 раза больше посикунчиков. Посикунчики маленькие пирожки,на один укус.Кстати я их не так леплю как на том фото,а как пирожки

(я с опозданием на несколько страниц реагирую:-) Хотела за посикунчики заступиться, а Женя уже
Мне кажется, у чебуреков и вкус другой. А про размер - точнее не скажешь, это как мант и пельмень - разные вещи.

Выше про печень спрашивали - мне нравятся оладьи печеночные. Прокрутить с луком печень, добавить яйцо, манку, можно зелень. Очень нежные получаются, хорошо подавать с пюре.

Leyadelux, pastilla это сложно? Мы заказываем ее каждый раз в Марракеше на десерт (невозможно пройти мимо), и только в одном месте говоришь себе - да, это она...:-) Я пока даже не задумывалась дома воспроизвести.

[Lephilipe]

А я влюбилась в овощи, нарезала всего понемногу и в сковороду пожарила-потушила, посыпала солью и свежими травками - готово!
Как это вкусно!

[vipolinka]

Да, Это наши,уральские,пирожки.которые изготавливаются из пельменного теста и фарша.Обжариваются они в большом кол-ве масла.И когда их надкусываешь,то как правильно написала Fellici сок так и льется.От того и название такое не очень эстетичное

А у нас это чебуреки называется

[Marine Saf]

А у нас это чебуреки называется

Вот-вот, и блюдо это кавказское.

[BYU]

А у нас это чебуреки называется

у чебуреков (сколько я их ела и на Кавказе тоже), обычно, нет столько сока как у этих уральских пирожков.Такая особенность.

[irinasrd]

Девочки, поделитесь кто как готовит печень? Я например делаю бефстроганов тушу в сметане.Хочу супруга сегодня порадовать, сама то я её не ем, а он любит.Жду предложений от кулинаров-поваренков.

[варежка]

irinasrd, Одно посоветую- обжаривайте обваляв в муке и на подушке из лука, чтоб как можно меньше со сковородкой прикасалась, она от этого и горчить может

[Iryna13]

Девочки, поделитесь кто как готовит печень?

предпочитаю два варианта приготовления печени:
-вымачиваю в молоке(примерно полчаса),быстро обжариваю на горячей сковороде,не более двух мин с каждой стороны(куриную печень надо жарить еще меньше),чтобы печень не стала очень жесткой.В конце жарки добавляю сметану и еще минутку-другую тушу на медленном огне.
-обжариваю быстро на сливочном масле,в конце жарки сверху на печень кладу кусочек сливочного масла и горку мелконарубленной свежей петрушки,смешанной со свежим чесноком(рубить надо долго,чтобы масса была почти однородной).На пару секунд накрываю крышкой,чтобы кусочек масла,положенный сверху,начал топиться.Подавать горячей.

[Livi]

предпочитаю два варианта приготовления печени:
-вымачиваю в молоке(примерно полчаса),быстро обжариваю на горячей сковороде,не более двух мин с каждой стороны(куриную печень надо жарить еще меньше),чтобы печень не стала очень жесткой.В конце жарки добавляю сметану и еще минутку-другую тушу на медленном огне.
-обжариваю быстро на сливочном масле,в конце жарки сверху на печень кладу кусочек сливочного масла и горку мелконарубленной свежей петрушки,смешанной со свежим чесноком(рубить надо долго,чтобы масса была почти однородной).На пару секунд накрываю крышкой,чтобы кусочек масла,положенный сверху,начал топиться.Подавать горячей.

Так написали вкусно, сразу захотелось этой печени. Пойду поскребу по сусекам.

[c3465]

Я там спросила в " торты.пироженые,десерты" про замороженые ягоды в тортик, ещё и тут спрошу, как мне положить размороженые ягоды на торт поверх кондитерского крема? С чем их смешать?

[ulitochka]

Я часто делаю печёночный паштет. Режу печень на мелкие кусочки, обжариваю с луком и морковкой, добавляю разные специи и травки и измельчаю всё в блендере с парой кусочков плавленного сыра. Самые нежные паштеты получаются из заячьей или телячей печени ( её можно купить по очень разумной цене в арабских мясных лавках).

[irinasrd]

Девочки, спасибо всем за рецепты приготоления печени.УЛИТОЧКА по Вашему рецепту сделаю такой паштет на Рождество!


Я сегодня сдела домашнюю Фуа-Гра! Буду пробовать через 3 дня! В прошлом году делала всем понравилось.

[Allanya]

Я сегодня сдела домашнюю Фуа-Гра! Буду пробовать через 3 дня! В прошлом году делала всем понравилось.

irinasrd, Поделитесь, пожалуйста, рецептиком. Муж тут купил сырую печень и хочет её приготовить, а как - не знает.

[irinasrd]

irinasrd, Поделитесь, пожалуйста, рецептиком. Муж тут купил сырую печень и хочет её приготовить, а как - не знает.

Мне этот рецепт давала моя дорогая фуромчанка НЕЖДАННАЯ! Кто ей посоветовал или где она его нашла этого я не знаю.Так что девочки я на авторство не претендую!Если у кого то есть подобный рецепт извините что дала его на форуме! Вот собственно рецепт:500гр фуа-гра разобрать от нервов (получиться Как фарш).Этот фарш посолить, поперчить и добавить 1/5 стакана porto.Все перемешать.Убрать в холодильник на 30 минут.Далее духовку на 180.Завернуть отхлажденный фарш в хороший слой фольги сформировав "колбаску".Фольгу проткнуть в нескольких местах.В духовку на 27минут( именно на такое кол-во времени это важно).Я кладу "колбаску" В форму для выпекания т.к. в процессе фуа-гра выделяет много жира.Вытащить из духовки дать остыть и в холодильник на 3 дня.

[c3465]

irinasrd, а почему ни слова про фуа-гра?( У Вас террин с прессом ?)

[irinasrd]

irinasrd, а почему ни слова про фуа-гра?( У Вас террин с прессом ?)

Вы про рецепт, так я его дала страницей выше.Мы уже съели, очень вкусно!

[Allanya]

irinasrd, забыла поблагодарить Вас за рецепт фуа-гры. Пока его не опробовали, т.к. мы уезжали на выходные и муж нашёл рецепт, по которому надо было печень посолить-поперчить-полить коньяком, и оставить на 24 часа мариноваться. У нас получилось её оставить на 3 суток. По приезду, муж удалил нервы, натолкал печень в баночки "Parfait", "усадил" их в кастрюльку с водой и - в духовку минут на 35. Я попробовала масенький кусочек и восторгу моему не было конца - до чего же вкусно получилось! Только один бемоль: т.к. баночки 300мл, то, по-моему, надо было подержать печень минут 20-25, не больше. Ну ничего, для первого рaзa результат очень даже ничего.

[c3465]

Только что поставила в духовку тарт с картофелем, сливками и камамбером. рецепт отсюда :http://www.odelices.com/recette/Tart...de-terre-r1765. Всегда получается как на картинке .( чем и нравится сайт)