Русский обед для родителей мужа

[Веледа]

Если есть возможность - осетрина горячего копчения, проходит на ура. Так же очень они любят оладушки с красной икрой. Можно купить икру палтуса в России. Она не такая, конечно, по вкусу как осетровая, но моим гостям понравилась. Можно привезти русских свежих огурчиков. Здесь таких не найти. Грибы консервированные - лучше белые.
Это на апперо-закуски.
Для блюда - бефстроганоф - беспроигрышный вариант...
Водку советую, только как дежистив. Замороженную в морозилке. Если хотите апперитив русский - клюква на коньяке (хорошей марки) со льдом будет тоже неплохо.

Спасибо за советы.

Про клюкву-то я и забыла.
А не лучше ли будет наоборот - водку на аперитив, а клюкву - на дежистив?
Опять же, - а что к основному блюду?

[Marine Saf]

картошка с грибами(по-сардски)

Вы о Palet sarthois или это другое блюдо?

[Веледа]

Для блюда - бефстроганоф - беспроигрышный вариант...

Бефстроганов с чем? С картошкой?

[Iryna13]

Ну, ужин-то русский. Поэтому и предполагаю, как в России на весь ужин - водка.

И что? Французы удивятся, даже можно сказать очень удивятся. Не надо так буквально понимать "русский ужин". Вы же хотите ,чтобы гости ели-пили и им,в конечном итоге,понравилось? Далеко не все в России пьют водку в течение всего вечера. Не поймут французы.

[Веледа]

И что? Французы удивятся, даже можно сказать очень удивятся. Не надо так буквально понимать "русский ужин". Вы же хотите ,чтобы гости ели-пили и им,в конечном итоге,понравилось? Далеко не все в России пьют водку в течение всего вечера. Не поймут французы.

Да, я и сама не пью. Вот и вышла на форум с вопросом?
А что тогда к основному блюду?

[Iryna13]

Вы о Palet sarthois или это другое блюдо?

я о жареной на утином (гусином) жире картошечке с грибами,чесноком и петрушкой.Грибы в ней присутствуют факультативно. pomme de terre sardalaise

[Marine Saf]

Iryna13, мерси. А я подумала что это наше региональное блюдо, а я его не знаю.

[ferina]

И что? Французы удивятся, даже можно сказать очень удивятся. Не надо так буквально понимать "русский ужин". Вы же хотите ,чтобы гости ели-пили и им,в конечном итоге,понравилось? Далеко не все в России пьют водку в течение всего вечера. Не поймут французы.

Совершенно согласна. Не советую делать "русский ужин" по-русски ... Ужин , на мой взгляд должен быть все-таки адаптированный. Нужно выбрать и закуски и блюда, которые понравятся всем, а не так что-бы гости расходились голодными. и с неприятным впечатлением.

[kika78]

в отделах "traiteur" есть разные соленые и маринованные грибы(белые,грузди,лисички). Можно самим быстро замариновать целенькие консервированные шампиньоны.

Iryna13, я об этом и написала выше. )

Учтите, что салат будет перед основным блюдом, потом десерт (сыры или пирожное).
Муж говорит: кофе после десерта.
Я бы предложила к десерту и кофе и чай.
Зависит от возраста гостей и региона.

Вообще, дайте гостям возможность выбора.

[Веледа]

Регион - юг, Вар.

[Iryna13]

Учтите, что салат будет перед основным блюдом, потом десерт (сыры или пирожное).

разрешите уточнить. Салат подают после основного блюда, он призван нейтрализовать вкус предыдущих блюд перед подачей сыра. Сыр-не относится к десерту, это самостоятельная перемена блюд. Десерт,а потом кофе.
Веледа, не нужен чай. Его здесь пьют мало и только любители. Кофе будет оптимальным решением. Можете предложить травяные "чаи"-"тизаны"тем,кто не пьет кофе.

И еще,не забудьте,что французы не подают десерт с кофе или чаем. Сначала десерт,который кушается что называется "в сухомятку",а только после десерта предлагают кофе(чай). После,а не вместе.
А к основному блюду подайте вино.

[Iryna13]

Iryna13, мерси. А я подумала что это наше региональное блюдо, а я его не знаю.

это моя вина,надо было написать сразу название по-французски и было бы понятно.

[Веледа]

И еще,не забудьте,что французы не подают десерт с кофе или чаем. Сначала десерт,который кушается что называется "в сухомятку",а только после десерта предлагают кофе(чай). После,а не вместе.
А к основному блюду подайте вино.

"Наши" французы к десерту подают шампанское. И кофе потом не предлагали.
Но мы же не хотим целиком и полностью повторить французские традиции.
Задача, как раз, познакомить их с нашими традициями.
С чаем, согласна, никогда не видела, чтобы они его пили.
Правда, я и кофе не видела, чтобы пили Только пастис или вино.
Я даже их с киром познакомила. До меня они его и не пили. Ну, может знали, что такое существует.

Вопрос, как раз , и возник, как распределить по ужину все разнообразие алкоголя. Водка, вино, вот еще хорошую идею дали про клюкву.

[Iryna13]

"Наши" французы к десерту подают шампанское. И кофе потом не предлагали.

правильно, шампанское пьют или на аперитив или после десерта. Пастис -напиток исключительно для аперитива,распространен в основном на юге страны. Кир тоже. Не удивляюсь,что французы не отдавали предпочтение киру. Хорошее вино,а тем более шампанское,не требует никаких добавок.
Вы может сделать как хотите. Вы спросили совета-мы подсказали,а как и чем будете угощать гостей решать только Вам.
А вот этому совету все же стоит прислушаться:

Не советую делать "русский ужин" по-русски ... Ужин , на мой взгляд должен быть все-таки адаптированный. Нужно выбрать и закуски и блюда, которые понравятся всем, а не так что-бы гости расходились голодными. и с неприятным впечатлением.

[Maury]

имейте ввиду,что не все французы едят "рыбьи яйца",т.е. красную икру

Веледа,
Я для французов нашел "вариант". Пока нравится абсолютно всем...
Вареные яица, фаршированные красной икрой.
Правда, проблема найти маленькие куриные... и чаще приходится использовать перепелиные.
Идет апперетивом, так же хорошо, как блины с красной рыбой (в форме рулета)...
Из салатов пока почему-то всем больше нравилась "Мимоза".
Кстати, тоже шла как апперитив...
Правда, я никогда не делал все только в русском стиле. Впрочем, Вам не рекомендую.
Оставте гостям выбор как в закусках, так и в напитках.
Не всем нравится экзотика. Хотя, может Вам и повезет...

[Веледа]

Я для французов нашел "вариант".

Спасибо за ответ.
Я, конечно, буду предлагать разнообразие, чтобы был выбор.

В перепелинные яйца совсем ничего не влезет, как мне кажется.

[Oksy75]

В перепелинные яйца совсем ничего не влезет, как мне кажется.

у вас куча других блюд в списке
По паре штучек - в самый раз

[Maury]

В перепелинные яйца совсем ничего не влезет,

Попробуйте, у меня получалось.
Но лучше однозначно маленькие куриные.

О водке.
"Питье по-русски" практически не проходило, хотя всегда находилась пара любителей "попробовать".
Зато водка прекрасно шла в варианте "отвертки" и почти также хорошо как "виски-кола".
Что касается настоек (Немиров и компания), у меня был полный провал. Никому не нравились. Ни горькие, ни сладкие.
Советское шампанское один раз предлагал попробовать... больше не пытаюсь.

[Iryna13]

Советское шампанское один раз предлагал попробовать... больше не пытаюсь.

а я даже не рискнула.
фаршированные перепелиные яйца с разными наполнителями делаю часто.Всегда идут на "ура".

[MARGOO]

Как думаете, огурцы, грибы, квашеная капуста продаются во Франции?

Попробуют для приличия, но есть как у нас не будут, мне кажется.
Лучше тогда сделайте малентькие канапе со шпротами и тонкими ломтиками соленого огурца.

В связи со всем вышеизложенным основной вопрос: стоит ли подавать водку только к закускам или можно ее и к голубцам оставить?

Я бы подавала водку между закусками и горячим блюдом как trous normand, можно под зеленый салат, а можно под мини оладушки с красной икрой или что-то такое мелкое, можно даже под сорбет.

Коньяк к соленым грибам и огурцам или к голубцам? По-моему, не то.

Нет, после десерта.

По винам к такому "русскому" столу затрудняюсь советовать.

Подбирайте вина под блюда, не наоборот. Вы сначала определитесь с блюдами, а потмо будете вина подбирать.

А к десерту тогда что?
Чай?

Нет, шампанское.
Чай\кофе потом. А в последнюю очередь коньяк.

[kika78]

Оценили шампанское "Абрау-Дюрсо" 2009 г. на этот НГ. "Советское" и водку давно никому не предлагаю (и не предлагала).
Фаршированные яйца всегда идут на "ура". Вот оливье не готовила бы много, совсем чуть-чуть.

[Iryna13]

Но мы же не хотим целиком и полностью повторить французские традиции.
Задача, как раз, познакомить их с нашими традициями.

знакомьте,только осторожно. Французы очень консервативны,а уж если дело касается кухни,то консервативны втройне. Есть такие товарищи,что ни под каким предлогом не попробуют незнакомое им блюдо. Полный русский ужин лучше устраивать,когда абсолютно уверен,что гости будут пробовать предложенные блюда. для голубцов выбирайте chou frisé, ее листья нежнее,чем у обыкновенной белокочанной капусты.
Если у Вас будет время,купите в магазине "bouchées à la reine " и наполните их салатом "оливье", так французам будет привычнее. И смотреться порционная подача будет лучше, здесь не принято подавать такие салаты в одной большой салатнице(за исключением зеленого салата).

[Веледа]

Если у Вас будет время,купите в магазине "bouchées à la reine " и наполните их салатом "оливье", так французам будет привычнее. И смотреться порционная подача будет лучше, здесь не принято подавать такие салаты в одной большой салатнице(за исключением зеленого салата).

Я вот и хотела спросить не удивит ли французов одна миска салата на всех. С одной стороны - наша традиция, с другой - а , вдруг, они побрезгуют из одной миски салат накладывать (если не привычно).
Тоже думаю, может тарталетки купить для салатов.

bouchées à la reine везде продаются? У нас рядом будет только Casino и Carrefour.

[Teilloise]

может тарталетки купить для салатов.

Я делаю в верринах. И если та же селедка под шубой в тарелке не всем кажется съедобной, то в верринах она загадочным образом превращается в нечто вкусное. И вид привычный, и вкус уже не странный, а sucré-salé :-).

[Oksy75]

можно наложить оливие порционно через emporte piece, а если нету - нарезать пластиковую бутылку на кругляшки

[kika78]

ferina, Iryna13, спасибо Вам за дельные мысли. Отложила себе в "копилку".

[tanya07]

Я вот и хотела спросить не удивит ли французов одна миска салата на всех. С одной стороны - наша традиция, с другой - а , вдруг, они побрезгуют из одной миски салат накладывать (если не привычно).
Тоже думаю, может тарталетки купить для салатов.

bouchées à la reine везде продаются? У нас рядом будет только Casino и Carrefour.

Я делала салат " лесную поляну". Потом при всех салат переворачиваешь и это для французов как магия Всем собравшимся салат понравился.
Лучше конечно каждому отдельно.

[Iryna13]

боучéес à ла реине везде продаются? У нас рядом будет только Цасино и Царрефоур.

думаю,что в этих магазинах найдете без проблем. Или в отделе,где хлеб продают, или где всякие хлебо-булочные изделия к завтраку. Лучше всего спросите у работников магазина,Вам подскажут в каком отделе их искать. В разных магазинах могут быть в разных отделах.

[Iryna13]

можно наложить оливие порционно через емпорте пиеце, а если нету - нарезать пластиковую бутылку на кругляшки

Да! Я часто делаю такие порционные салатики и не только. У меня таких "штучек" море разного размера и формы. А для автора,думаю, будет находкой вариант с пластиковой бутылкой,чтобы не бегать в поисках формочек.
И в веринах замечательно. В любом случае "оливье" не испугает французов, они его часто сравнивают со "Стражбурским салатом" или с салатом "piémontaise"

[Roupy]

Веледа, к нам в чисторусскую семью часто приходят на классическую русскую кухню, с борщем и водочкой, с салатом оливье в большой салатнице , холодцом, или блинами с красной икрой, и прочем чисто- русским. Но люди знают на что идут и интересуються чисто аутентичной кухней. Уходят довольные и многим всне нравится, особо ничего не удивляет. Если у вас все же просто гости и " русский ужин для компании впервые, то надо все же тщательно адаптировать к местным условиям.