Кухонные посиделки - 2

[Izumka]

В Бишайме и Шилике я видела.
Мне Мюллер нра больше, чем DM. У них и цены приятнее.
Ты проверь по ссылке выше. Там есть адрес, где можно купить в Страсбурге.

Спасибо. Эта марка у меня ассоциируется исключительно с Германией

[Соседка]

В Бишайме и Шилике я видела.
Мне Мюллер нра больше

Я таких словей даже не знаю.
Izumka, так надо зайти в Матч. Мы совершенно случайно обнаружили там отдел альнатюры.

[Izumka]

Я таких словей даже не знаю

Повеселили

Вот за что ценю форум! Сколько полезного узнаешь! И не очень полезного тоже

[Solomka]

Девушки, спасибо большое всем за ответы. Буду готовить
Ren, я тоже не люблю спасать продукты и выбрасываю, но тут покупка была осознанная и цель - расширить меню просто не профессионал я в готовке

[Ren]

Solomka, смотрите : есть шикарный блог, я давала здесь не один раз : https://www.papillesetpupilles.fr/

В нем есть поиск, забиваете нужное слово и будет куча рецептов, блог проверенный неоднократно, я по нему готовлю уже лет 10. По брюссельской капусте 9 рецептов, включая принцип приготовления : https://www.papillesetpupilles.fr/20...-cuisson.html/

Если вы хотите научиться готовить, учитесь по этому блогу - мой вам совет. Я делюсь рецептами, в основном, которые мне понравились НО из тех продуктов, которые предпочитаю Я. В блоге куча выбора - например, с шоризо : https://www.papillesetpupilles.fr/20...chorizo.html/\

Я никогда не поделюсь этим рецептом, так как не люблю шоризо - поэтому в теме, конечно, все делятся для начала тем, что любят сами. А блог - кулинарный, то есть, рассчитан на ЛЮБОЙ вкус.

Ну, вы поняли логику.

[Ren]

Новая коммуникация от Poiscaille по поводу лосося. Не знаю, мне кажется, эту рыбу можно есть без проблем.

On a trouvé le saumon idéal !

Chez Poiscaille, le saumon, c'était notre hantise.

Si vous passez un entretien chez nous en indiquant que le gravlax de saumon est votre spécialité :
- au mieux, vous avez le droit à un "personne n'est parfait"
- au pire, vous filez en queue de peloton.

Mais ça c'était avant de rencontrer Gwenaelle Lorebar et James Restimaq. Elle Bretonne, lui Québécois. Ils se sont rencontrés à Paimpol après une régate, il n'est jamais reparti.

Depuis deux ans ils ont lancé ce projet fou de sea ranching : déposer des alevins de saumon par milliers dans le Trieux, le fleuve côtier local, pour soutenir la population naturelle. Et le pari est gagné : les premiers grands poissons remontent la rivière depuis la fin de l'hiver.

Pour nourrir ces poissons pendant qu'ils naviguent entre l'estuaire et l'archipel de Bréhat, James bricole depuis plusieurs années d'ingénieux système pour reconnaître les saumons et leur donner un petit granulé de temps en temps. Ce granulé n'est composé que de produits naturels, zéro déchets : barbes de coquilles Saint-Jacques, têtes de crevettes broyées, et même un peu de farine de carcasses de poissons sauvages.

Bref un élevage extensif zéro impact, qu'on est fiers de vous faire goûter les premiers.

[pupusha]

Solomka, классика жанра с брюссельской капустой: отварить, в сотейник припустить в масле ( чуток масла) эшалот, добавить лардон натюр, отвареную капусту и крем фрэш 30%. Потушить минут 5-10. Блюдо целое, ничего в добавку не надо

[Azzaz]

добавить лардон натюр

выше я его предлагала, но потом рекомендовали не спасать им овощи

[pupusha]

выше я его предлагала, но потом рекомендовали не спасать им овощи

Можно без лардона : chou de Bruxelles à la crème. C лардоном получается plat complet. A если без, то вроде как гарнир к чему то ( к roti de porc)

[Small_birdie]

Опять про горчицу! Вернулась из супермаркета. Пересмотрела разные горчицы известных марок и не очень, так во все напихали бисулфите де содиум.

Я однажды перепроверила по Yuka все виды горчицы из Аuchan (большого). Не нашла ни одной марки, чтоб вот прямо хороший состав. Был не очень плохой, так скажем, но не более. Я взяла потом что-то, но была удивлена.

[Azzaz]

Мука из зелёного банана прекрасно заменила миндальную/ ореховую муку ( ну и все остальные с глютеном). Выпекала пробный бисквит вчера. в мультиварке . Оставила @ созревать@ на ночь, как полагается вот пробный кусочек. Остальную часть бисквита разделю и использую на торт Захер и на Форе нуар. Посмотрю , что будет лучше по вкусу потом. Мякиш высокий-7 см, мягкий, упругий и плотненький одновременно . Вкусом и пропорциями очень довольна осталась

[Бармалесик]

Мука из зелёного банана прекрасно заменила миндальную/ ореховую муку... Выпекала пробный бисквит вчера... вот пробный кусочек...

очень аппетитный!

[Monika]

Azzaz, а где берётся такая мука, зелёного банана? И чем она лучше обычной муки, или ореховой, например? Или не лучше, но просто, для экзотики, нового вкуса?

[Azzaz]

Monika, я покупаю в био магазине . В обычном супермаркете , возможно и есть, но я никогда не видела.

[paulina77]

Делала (уже не первый раз) ягнёнка по этому рецепту, если кто-то ищет идею пасхального ягнёнка- рекомендую.

https://c.radikal.ru/c40/2104/18/20433b36ace0.jpg

Единственных две «отсебятины»: добавляю щепотку сахара для экилибра кислоты и шафран предварительно завариваю в этих 200 мл воды (горячей, но не кипяток), что нужно потом добавлять.

[Azzaz]

paulina77, я только что замариновала по своему рецепту. Жаль поздновато открыла тему, а то попробовала бы . Спасибо

[avrora]

Нашла замечательный рецептиГ печенья на аперитив с пармезаном, оливковым маслом и маком (но можно без него или заменить любой сухой травкой) :

Сделала печеньки, сожалею, но ни о чем, нет вкуса совершенно. Мне лично не хватает соли, приправ, чеснока, трав. Да, делать быстро и легко, но пресно.

[Besstania]

Я её обожаю ! Это знакомая нашего друга. У неё есть рецепт морковки - я каждый день могу это есть, это просто божественно, весьма всем рекомендую
https://www.papillesetpupilles.fr/20...indienne.html/

Спасибо огромное за рецепт морковки, он прекрасен. Даже мой сын, который почти не ест овощи, умял и попросил добавки.

[Ptu]

Cегодня делала запеканку баклажанную, как то мной давно не деланную и забытую. Все больше я делаю типа нашего соте, баклажанную икру, которая сама по себе вкуснючая, что дальше не фантазировала.

Но запеканка!! Просто язык проглотишь. Хотя готовится из ничего - собственно самих баклажан, соус бешамель и сыр для корочки. Я баклажаны кружками обжариваю на сухой сковородке, у меня жестяная. И готовлю бешамель, я с ржаной цельной мукой. И обязательно мускат, он баклажан сублимирует суперски. Все, проще не придумаешь. Заливаю кружки, которые посолила, и тертый сыр. Или панировку. Я предпочитаю сыр. И в духовку до румяной корочки. В пост можно вообще без мяса есть, такая вкуснятина.

[Oksy75]

avrora, это не моя цитата, баг какой то...

[paulina77]

Besstania, я очень рада, спасибо за отклик .

[Ren]

Сделала печеньки, сожалею, но ни о чем, нет вкуса совершенно. Мне лично не хватает соли, приправ, чеснока, трав. Да, делать быстро и легко, но пресно.

Не знаю, мне лично очень нравится, как и всем моим гостям и мужу. Жаль.

[Соседка]

Вчера в первый раз в жизни собрала несколько листочков черемши. Старалась взять помельче листики, а по факту больше вкуса оказалось у более крупных и зрелых.
Теперь вот сижу, наблюдаю, как второй день идет снег. А до черемши надо топать... так что пока пусть растет.

[Izumka]

Вчера в первый раз в жизни собрала несколько листочков черемши. Старалась взять помельче листики, а по факту больше вкуса оказалось у более крупных и зрелых.
Теперь вот сижу, наблюдаю, как второй день идет снег. А до черемши надо топать... так что пока пусть растет.

А как Вы ее готовите? Мы в пятницу пытались найти сморчки, одна черемша попалась и кабаниха с кабанчиками ... А черемша совсем молодая ... Помнится, у меня подруга в России какой то супер салат делала из черемши.. очень давно это было

[Alena77]

Izumka, чуду делают из черемши и творога. Если в следующий раз увидишь, собери мне, плиз. Мне она нравится.

[Соседка]

А как Вы ее готовите?

А мы её в свежем виде употребляем вприкуску или сверху на тосты с fromage frais.
Вообще-то хотелось бы мнение знатоков черемши: какую её часть лучше брать?

[Соседка]

Вот нашла один рецепт. Оказывается, люди её солят впрок. И, вроде, даже витамины сохраняются.

[Izumka]

Izumka, чуду делают из черемши и творога. Если в следующий раз увидишь, собери мне, плиз. Мне она нравится.

Если бы раньше знала, я тебе бы ее вагон притащила бы

Первый раз о твороге с черемшей слышу! Буду иметь ввиду!

[Izumka]

Вот нашла один рецепт. Оказывается, люди её солят впрок. И, вроде, даже витамины сохраняются.

Спасибо! Гляну!
Вспомнила, что здесь как то один приятель нас угощал намазкой из черемши - типа tapenade или pesto ..

[Соседка]

Первый раз о твороге с черемшей слышу!

Вы что?? Это ж витаминная бомба. Это то, что сейчас нам надо.