#1861
27.02.2017, 18:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
c3465, тогда от мастерства взбивания видимо зависит.
|
|
|
#1862
27.02.2017, 19:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ткните, пожалуйста, носом в легкий рецепт шоколадного кекса-торта, чтобы без драм испечь вместе с ребенком. (Я совсем не пекущая, мне нужно, чтобы все было разжевано.) Хочу сделать торт "вулкан": темную кучку с впадиной в центре, и все облить шоколадом. А белым шоколадом вокруг залить можно?..
И еще подскажите, пожалуйста, что типа бенгальского огня можно вставить в торт? |
|
|
#1863
27.02.2017, 22:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Кто-то давал рецепт шоколадно-грушевого пирога (и слоёное тесто, вроде, присутствует). Помогите, пожалуйста, найти, а то у меня не получается, как бы ни искала в разных темах.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#1864
27.02.2017, 22:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Marie, этот?
|
|
|
#1865
27.02.2017, 23:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#1866
13.03.2017, 08:02
Последний раз редактировалось irinasrd; 13.03.2017 в 08:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
||
|
#1867
13.03.2017, 15:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
irinasrd,у Вас все десерты получаются ! А как делили крем в центре ?
А в этот раз Вы довольны стажем? |
|
|
#1868
14.03.2017, 06:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
нет, к большому сожалению, не все десерты получаются. creme praliné,
500 ml de lait 4 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 60 g farine 130 gr de beurre 150 gr de pralin aux noisettes взбить желтки с сахаром добела, в конце прибавить муку.вскипятить молоко. соединить желтки и горячее молоко,сделать заварной крем.остудить. холодную массу начинаем взбивать при этом прибавляем размягченное масло. .как только крем готов вводим pralin, аккуратно перемешивая. в холодильник на 3-4 часа. |
|
|
#1869
14.03.2017, 06:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
||
|
#1870
14.03.2017, 11:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 1.603
|
Оо вулкан хорошая идея. Мой тоже оценит. Вы не нашли рецепт, поделитесь, пожалуйста. На счет бенгальских не знаю, но есть свечки как для др, но которые как бенгальские горят.в России видела. Думаю и тут есть |
|
|
#1871
14.03.2017, 11:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#1872
15.03.2017, 22:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Вулкан не посоветую, но посоветую не очень талантливым мамам с малышами: в книжке Волк в стране сказок (loup au pays des contes) в конце рецепт яблочного пирога: лучшего в мире от тетушки трех поросят Розет.
Вкусненький и простой |
|
|
#1873
15.03.2017, 22:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 1.603
|
К сожалению, у нас только шоколадные торты пироги мальчик ест(( все остальное даже пробовать не хочет (
|
|
|
#1874
19.03.2017, 16:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1875
20.03.2017, 17:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 1.603
|
||
|
#1876
20.03.2017, 18:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Напишу вам в личку.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1877
22.03.2017, 15:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.08.2010
Откуда: 92100
Сообщения: 1.404
|
А кто-нибудь жарил оладьи на Yorik из карфура? он может заменить кефир?
|
|
|
#1878
22.03.2017, 16:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
_Yasha_, может
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1879
22.03.2017, 17:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
Не могу не похвастаться, так долго с ними билась. Удачные были третий и вот этот 5 разы))Понравился грейпфрутовый ганаш.Делала по этому рецепту https://victoriacooking.wordpress.co...ousse-macaron/
__________________
28.02.2016 |
|
|
#1880
22.03.2017, 17:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Gerra_, а рецеп надежный? или была работа над ошибками? Красотищааааа!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1881
22.03.2017, 17:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
Надежный, только я делала один цвет, 150 муки и 150 сахара.
Спасибо)
__________________
28.02.2016 |
|
|
#1882
22.03.2017, 18:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
Жду доставку кофемолки, хочу миндальную муку ещё нежнее, чтобы гладенькие были.
__________________
28.02.2016 |
|
|
#1883
23.03.2017, 17:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
||
|
#1884
23.03.2017, 17:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
Gerra,
Вы - Мастер ! Браво ! Пыталась делать "макароны" несколько раз: всё строго по рецепту, тесто отличное, все пузырьки воздуха выпускаю перед выпечкой, но вот никак не получается корочка при выпечке, а поэтому, "макароны" липнут и ломаются. Пробовала две разные духовки - результат такой же. В некоторых рецептах советуют ставить один противень на другой, пустой, но и это не привело к желаемому результату. Как у Вас получается корочка? И ещё, как интересно, я посмотрела рецепт, ссылку на который Вы отправили, и очень удивилась, что там макарончики на базе итальяснкой меренги. Все рецепты, которые я пробовала (из французских книг по "макаронам") были исключительно на базе обычных взбитых белков. Возможно, секрет Вашей "корочки" именно в итальянской меренге? |
|
|
#1885
23.03.2017, 18:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Gerra_, Roudoudouce, какие же вы молодцы!
|
|
|
#1886
23.03.2017, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Вау, умереть не встать... Хочу рецепт. Можно в личку... заранее спасибо.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1887
23.03.2017, 21:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
очень красивые у вас.. суперские _ можно так сказать. А по вкусу? Я готовила, подозреваю по аналогичному рецепту. Честно сказать, повторять не хочется....
Поделитесь, пожалуйста, вашими секретами как можно сделать не только красивыми, но и съедобными? Спасибо вам заранее.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1888
23.03.2017, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.163
|
||
|
#1889
23.03.2017, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.163
|
||
|
#1890
24.03.2017, 10:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
Roudoudouce, Вау! От настоящих не отличить! Красота!
Я думаю, почти уверена,что дело в итальянской меренге. Она на сиропе, и он сразу даёт корочку. Причём через 10 минут она уже довольно плотная. Но я на всякий случай отстаиваю их 30 минут. Silky, Спасибо) ferina, Рецепт над фото, делала строго по нему)
__________________
28.02.2016 |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |