Про рыбу

[Olenka_74]

Ren, и вы трех свежих чистили и потрошили или они уже потрошеные? Как-то боязно испортить, или вязига не вытащится, или желчный раздавить... Во втором сайте рецепт запекания целиком, не говорят вязигу вы аскивать... Очень хотелось бы попробовать осетрину, поделитесь опытом, пожалуйста.

[Sava1805]

У меня вопрос, вдруг кто хорошо знает осетров, почему эта рыба с таким невероятным количеством слизи? Я купила в магазине, свежая, но вот она со слизью на внешней поверхности, помыла ее, часть заморозила, а когда разморозила, она снова с этой слизью...
Ну и раз уж вопрос зашёл, как ее кто готовит?

[Iryna13]

Olenka_74, я тоже покупала осетров на сайте, рекомендованном Ren. Знала об этом сайте раньше, но совершенно о нем забыла. Спасибо , Ren, что напомнили.
Осетры свежие отличного качества. Уже потрошеные, поэтому не стоит опасаться раздавить желчный,ибо его там уже нет. Рыбу остается только хорошенько промыть, удалить жабры. Вязику я не удаляла, одну целую рыбу запекла в духовке, супруг и гости впечатлились. Уже когда рыбу разрезали на порционные куски, каждый сам из своего куска удалил вязигу. Из второй рыбы сварила уху, вязигу удалила, когда отрезала хвост и был виден кончик вязиги, просто потянула и вытащила ее из целой рыбы. На вкус рыбы вязига никак не влияет, ее можно удалить до приготовления рыбы или после нее.

Sava1805, да,рыба всегда в слизи, это ее особенность. После приготовления этой слизи не будет.

[Ren]

Спасибо , Ren, что напомнили.
Осетры свежие отличного качества. Уже потрошеные, поэтому не стоит опасаться раздавить желчный,ибо его там уже нет. Рыбу остается только хорошенько промыть, удалить жабры. Вязику я не удаляла, одну целую рыбу запекла в духовке, супруг и гости впечатлились. Уже когда рыбу разрезали на порционные куски, каждый сам из своего куска удалил вязигу. Из второй рыбы сварила уху, вязигу удалила, когда отрезала хвост и был виден кончик вязиги, просто потянула и вытащила ее из целой рыбы. На вкус рыбы вязига никак не влияет, ее можно удалить до приготовления рыбы или после нее.

Sava1805, да,рыба всегда в слизи, это ее особенность. После приготовления этой слизи не будет.

не за что. Спасибо, что ответили на заданный вопрос - дополнить нечего.

[Dude]

я тоже покупала осетров на сайте, рекомендованном Ren

Дамы, да вы сговорились пытать осетриной

Надо запретить тему про осетрину как вызывающую повышенный аппетит.

[Iryna13]

Надо запретить тему про осетрину как вызывающую повышенный аппетит.

не пройдет! Рыбка свежая, вкусная и почти диетическая. А какой копченый осетр шикарный...

[Sava1805]

Dude, ну почему же сразу "пытать" ? Вам же никто не запрещает покупать эту рыбу, если подворачивается возможность?
Я вот вообще случайно купила - в Леклере лежала одинешенька и скучала, сами продавцы удивлялись - у них осетр был впервые лет за десять.

А если ближе к теме, с рецептами, на сколько я понимаю, можно много чего приготовить, но основной принцип тушить-запекать, иначе сухая получается?

[Ptu]

Sava1805, а почем он был в леклере?

[Iryna13]

А если ближе к теме, с рецептами, на сколько я понимаю, можно много чего приготовить, но основной принцип тушить-запекать, иначе сухая получается?

можно и варить, и жарить, рыба совсем не сухая.

[Dude]

Dude, ну почему же сразу "пытать" ? Вам же никто не запрещает покупать эту рыбу, если подворачивается возможность?

А если не подворачивается, то давайте сразу клевать?
В качестве офтопика не имеющего никакого отношения к теме я сегодня заправился за 0,6 евро/л

А если ближе к теме, с рецептами, на сколько я понимаю, можно много чего приготовить, но основной принцип тушить-запекать, иначе сухая получается?

Я бы закоптил. Лосось получается отлично, представляю осетрину

[Iryna13]

Dude, так проще уже копченого купить, хоть горячего копчения, хоть холодного. Вкус потрясающий.

[Sava1805]

Ptu, 12, 95 кило и бесплатно отдали отрезанную голову, т.к. я брала не всю рыбину, а только половинку кусочками

А про копчение я тут уже тоже спрашивала, но как-то не было ответов, может быть сейчас опыта больше - как можно сделать горячее копчение в домашних условиях?

[Silky]

Dude, так проще уже копченого купить, хоть горячего копчения, хоть холодного. Вкус потрясающий.

Iryna13, а Вы какой набор покупали?
Вот тоже думаю к праздникам купить, только определиться не могу. Хочется и свежей тоже, но как-то боязно, два дня в пути, не придет ли ко мне уже не первой свежести?

[Ptu]

Ptu, 12, 95 кило и бесплатно отдали отрезанную голову, т.к. я брала не всю рыбину, а только половинку кусочками

Отличная цена!!

[Iryna13]

Iryna13, а Вы какой набор покупали?
Вот тоже думаю к праздникам купить, только определиться не могу. Хочется и свежей тоже, но как-то боязно, два дня в пути, не придет ли ко мне уже не первой свежести?

Набор из 3 свежих и одного осетра горячего копчения. Не волнуйтесь, все приходит свежим, тем более, что к вам из Испании ближе, чем ко мне. Копченый осётр в вакуумной упаковке. Если бы у меня были хоть малейшие сомнения, я бы не рекомендовала. Думала, что 3 свежих будет многовато, но так выгоднее заказывать из-за стоимости доставки. В итоге: одна рыбка была запечена целой для гостей , мы в 4-м, от неё только хвост и голову оставили. Я с головой рыбки позже «разобралась» ��. Полрыбы : голова, плавники, хвост и пару кусков ушли на уху. Остальную порезала на куски и заморозила: отдельно стейки, отдельно очередной набор для супа. Копченый осётр улетел мгновенно.

[paulina77]

Из осетрины получается шикарнейший шашлык, кстати, если кому-то условия позволяют.

[Silky]

Набор из 3 свежих и одного осетра горячего копчения. Не волнуйтесь, все приходит свежим, тем более, что к вам из Испании ближе, чем ко мне. Копченый осётр в вакуумной упаковке. Если бы у меня были хоть малейшие сомнения, я бы не рекомендовала. Думала, что 3 свежих будет многовато, но так выгоднее заказывать из-за стоимости доставки. В итоге: одна рыбка была запечена целой для гостей , мы в 4-м, от неё только хвост и голову оставили. Я с головой рыбки позже «разобралась» ��. Полрыбы : голова, плавники, хвост и пару кусков ушли на уху. Остальную порезала на куски и заморозила: отдельно стейки, отдельно очередной набор для супа. Копченый осётр улетел мгновенно.

Ха ха, от нас до испанской границы так же как от Вас
Iryna13, спасибо за ответ!
Надо брать.

[dada]

А в живом магазине осетрами и не пахнет...

[Iryna13]

Ха ха, от нас до испанской границы так же как от Вас
Iryna13, спасибо за ответ!
Надо брать.

вот я слепая. Отвечала с телефона, думала, что Dude отвечаю, а не Вам.
Тогда к нам км на 20 ближе

[Iryna13]

Из осетрины получается шикарнейший шашлык, кстати, если кому-то условия позволяют.

о да! Это божественно вкусно

[Iryna13]

А в живом магазине осетрами и не пахнет...

зачем Вам живой магазин, там рыба лежит неизвестно сколько. А эта рыбка прямо с фермы. В ваши края тоже обещают доставку в течение 2 дней.

[Лека]

Набор из 3 свежих и одного осетра горячего копчения. Не волнуйтесь, все приходит свежим, тем более, что к вам из Испании ближе, чем ко мне. Копченый осётр в вакуумной упаковке. Если бы у меня были хоть малейшие сомнения, я бы не рекомендовала. Думала, что 3 свежих будет многовато, но так выгоднее заказывать из-за стоимости доставки. В итоге: одна рыбка была запечена целой для гостей , мы в 4-м, от неё только хвост и голову оставили. Я с головой рыбки позже «разобралась» ��. Полрыбы : голова, плавники, хвост и пару кусков ушли на уху. Остальную порезала на куски и заморозила: отдельно стейки, отдельно очередной набор для супа. Копченый осётр улетел мгновенно.

В советские времена мы из замороженной осетрины делали рыбный пирог. Было очень вкусно, это при том, что я кроме ухи из осетра (лучше стерляди) осетровые не люблю, особенно жаренный.

[azalea]

Из осетрины мне бльше всего нравится горячего копчения, холодного (балык - тоже неплохо), котлеты и отварная.

[durdonia]

Осетрина по-московски. Гастрономическое блюдо для самых предвзятых едоков. Советую на праздники. У меня в прошлом году все "улетели". Причем даже те, кто рыбу не уважает. Готовила порционно.

[Sava1805]

Из осетрины мне больше всего нравится горячего копчения

как Вы это готовите?

[глобус]

У меня вопрос, вдруг кто хорошо знает осетров, почему эта рыба с таким невероятным количеством слизи? Я купила в магазине, свежая, но вот она со слизью на внешней поверхности, помыла ее, часть заморозила, а когда разморозила, она снова с этой слизью...
Ну и раз уж вопрос зашёл, как ее кто готовит?

а где вы ее покупаете,она местна или привозная,выловленая или выращеная?

[Yuta]

Тоже решилась сделать заказ осетрины на сайте. И вот про черную икру думаю. Кто-нибудь ее у них покупал?

[azalea]

как Вы это готовите?

Я покупала уже готовую.

[Ptu]

А я вспомнила про скумбрию горячего копчения, зашла в русскую бакалею.... и оторвалась! Даже перестало хотеться копчвеной осетрины

[глобус]

Тоже решилась сделать заказ осетрины на сайте. И вот про черную икру думаю. Кто-нибудь ее у них покупал?

дайте пожалуйста адрес сайта