#1801
11.12.2018, 21:06
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 06.12.2018
Откуда: 74
Сообщения: 463
|
Ren, и вы трех свежих чистили и потрошили или они уже потрошеные? Как-то боязно испортить, или вязига не вытащится, или желчный раздавить... Во втором сайте рецепт запекания целиком, не говорят вязигу вы аскивать... Очень хотелось бы попробовать осетрину, поделитесь опытом, пожалуйста.
|
|
|
#1802
11.12.2018, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
У меня вопрос, вдруг кто хорошо знает осетров, почему эта рыба с таким невероятным количеством слизи? Я купила в магазине, свежая, но вот она со слизью на внешней поверхности, помыла ее, часть заморозила, а когда разморозила, она снова с этой слизью...
Ну и раз уж вопрос зашёл, как ее кто готовит?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#1803
11.12.2018, 23:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Olenka_74, я тоже покупала осетров на сайте, рекомендованном Ren. Знала об этом сайте раньше, но совершенно о нем забыла. Спасибо , Ren, что напомнили.
Осетры свежие отличного качества. Уже потрошеные, поэтому не стоит опасаться раздавить желчный,ибо его там уже нет. Рыбу остается только хорошенько промыть, удалить жабры. Вязику я не удаляла, одну целую рыбу запекла в духовке, супруг и гости впечатлились. Уже когда рыбу разрезали на порционные куски, каждый сам из своего куска удалил вязигу. Из второй рыбы сварила уху, вязигу удалила, когда отрезала хвост и был виден кончик вязиги, просто потянула и вытащила ее из целой рыбы. На вкус рыбы вязига никак не влияет, ее можно удалить до приготовления рыбы или после нее. Sava1805, да,рыба всегда в слизи, это ее особенность. После приготовления этой слизи не будет.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1804
11.12.2018, 23:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1805
12.12.2018, 00:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
||
|
#1806
12.12.2018, 01:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
не пройдет! Рыбка свежая, вкусная и почти диетическая. А какой копченый осетр шикарный...
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1807
12.12.2018, 10:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
Dude, ну почему же сразу "пытать" ? Вам же никто не запрещает покупать эту рыбу, если подворачивается возможность?
Я вот вообще случайно купила - в Леклере лежала одинешенька и скучала, сами продавцы удивлялись - у них осетр был впервые лет за десять. А если ближе к теме, с рецептами, на сколько я понимаю, можно много чего приготовить, но основной принцип тушить-запекать, иначе сухая получается?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#1808
12.12.2018, 10:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Sava1805, а почем он был в леклере?
|
|
|
#1809
12.12.2018, 10:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
можно и варить, и жарить, рыба совсем не сухая.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1810
12.12.2018, 10:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
В качестве офтопика не имеющего никакого отношения к теме я сегодня заправился за 0,6 евро/л Я бы закоптил. Лосось получается отлично, представляю осетрину |
|
|
#1811
12.12.2018, 11:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Dude, так проще уже копченого купить, хоть горячего копчения, хоть холодного. Вкус потрясающий.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1812
12.12.2018, 11:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
Ptu, 12, 95 кило и бесплатно отдали отрезанную голову, т.к. я брала не всю рыбину, а только половинку кусочками
А про копчение я тут уже тоже спрашивала, но как-то не было ответов, может быть сейчас опыта больше - как можно сделать горячее копчение в домашних условиях?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#1813
12.12.2018, 12:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Вот тоже думаю к праздникам купить, только определиться не могу. Хочется и свежей тоже, но как-то боязно, два дня в пути, не придет ли ко мне уже не первой свежести? |
|
|
#1814
12.12.2018, 12:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
||
|
#1815
12.12.2018, 14:07
Последний раз редактировалось Iryna13; 12.12.2018 в 14:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Набор из 3 свежих и одного осетра горячего копчения. Не волнуйтесь, все приходит свежим, тем более, что к вам из Испании ближе, чем ко мне. Копченый осётр в вакуумной упаковке. Если бы у меня были хоть малейшие сомнения, я бы не рекомендовала. Думала, что 3 свежих будет многовато, но так выгоднее заказывать из-за стоимости доставки. В итоге: одна рыбка была запечена целой для гостей , мы в 4-м, от неё только хвост и голову оставили. Я с головой рыбки позже «разобралась» . Полрыбы : голова, плавники, хвост и пару кусков ушли на уху. Остальную порезала на куски и заморозила: отдельно стейки, отдельно очередной набор для супа. Копченый осётр улетел мгновенно.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1816
12.12.2018, 14:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
Из осетрины получается шикарнейший шашлык, кстати, если кому-то условия позволяют.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#1817
12.12.2018, 15:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Iryna13, спасибо за ответ! Надо брать. |
|
|
#1818
12.12.2018, 16:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А в живом магазине осетрами и не пахнет...
|
|
|
#1819
12.12.2018, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Тогда к нам км на 20 ближе
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1820
12.12.2018, 23:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
о да! Это божественно вкусно
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1821
12.12.2018, 23:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
зачем Вам живой магазин, там рыба лежит неизвестно сколько. А эта рыбка прямо с фермы. В ваши края тоже обещают доставку в течение 2 дней.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1822
13.12.2018, 17:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
|
|
|
#1823
13.12.2018, 18:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Из осетрины мне бльше всего нравится горячего копчения, холодного (балык - тоже неплохо), котлеты и отварная.
|
|
|
#1824
16.12.2018, 22:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 532
|
Осетрина по-московски. Гастрономическое блюдо для самых предвзятых едоков. Советую на праздники. У меня в прошлом году все "улетели". Причем даже те, кто рыбу не уважает. Готовила порционно.
|
|
|
#1825
17.12.2018, 09:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#1826
17.12.2018, 12:28
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 17.10.2016
Сообщения: 578
|
про рыбу
|
|
|
#1827
17.12.2018, 14:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Тоже решилась сделать заказ осетрины на сайте. И вот про черную икру думаю. Кто-нибудь ее у них покупал?
|
|
|
#1828
17.12.2018, 14:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#1829
17.12.2018, 14:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
А я вспомнила про скумбрию горячего копчения, зашла в русскую бакалею.... и оторвалась! Даже перестало хотеться копчвеной осетрины
|
|
|
#1830
17.12.2018, 17:06
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 17.10.2016
Сообщения: 578
|
про рыбу
|
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |