#151
06.02.2011, 10:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
|
|
|
#152
06.02.2011, 10:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Да, раньше, когда родственники варили фенхель, я под любым предлогом уходила из дома, настолько не переносила этот запах. Со временем настолько полюбила этот овощ! Не представляю, как я раньше без него жила. В фаворитах и гратен из стеблей сельдерея, но больше всего на гарнир предпочитаю гратен из стеблей мангольда. Мы даже посадили его на нашем огороде в прошлом году.
|
|
|
#153
06.02.2011, 12:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
||
|
#154
06.02.2011, 12:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
иногда делаю гарнир из кабачков. режу кругляшами и обжариваю на сковороде. кабачок дает сок и тушится в нем. солю, специи (я везде травы прованса добавляю), заправляю сметаной и еще немного тушу.
|
|
|
#155
06.02.2011, 12:29
|
||
Мэтр
|
CV13, заинтересовали вы меня этим различием черного корня и Salsifis. Сначала я думала что это одно и то же, но после поисков вот что нашла в википедии:
Черный корень (по немецки Schwarzwurzel, по французски Scorsonère). И вот что пишут Die länglichen Wurzeln werden in den Wintermonaten als Gemüse gegessen und geben der Schwarzwurzel unter anderem den Namen „Winterspargel“, и La plupart des salsifis qu'on trouve dans le commerce sont en fait des scorsonères. То есть на самом деле французы едят не salsifis, а черный корень, но сами об этом не подозревают, как не подозревают и о том, что это разные растения, хотя и одного семейства. Интересно как! Да, а цвет на картинках разный, потому что неочищенные они все черные, а очищенные - белые. |
|
|
#156
06.02.2011, 13:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
petite peste, А я вот сейчас в гостях у французской семьи, все очень любят готовить, так вот они мне сразу сказали, что черный корнь и Salsifis - это разные вещи и объяснили разницу. Так что - не все французы одинаковы.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#157
06.02.2011, 14:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
||
|
#158
06.02.2011, 14:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
|
|
|
#159
07.02.2011, 02:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Annetta08, похоже, я похитила Вашу сковороду вместе с её вкуснейшим осдержимым. (Или хотя бы идею). Но это без злого умысла.
Мои обжареные кабачки ещё на плите. Очень нравится этот легкий и полезный гарнир.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#160
07.02.2011, 02:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
CV13, о, мангольд вкуснейший овощ.
Я его не запекала пока, как gratin, но фарширую как долму (маленькими рулетиками или одним большим "голубцом"), тушу с чесноком и лимоном или с томатным соусом и луком. А ещё он идет у меня в начинку для пирожков и ватрушек. Из недавних приятных открытий. Это gratin из эндивия. Сначала разрезаю вилки пополам вдоль, слегка отвариваю - и в духовку. Прелесть, как полезно и вкусно.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#161
07.02.2011, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
там еще вкусно делали кругляшки моркови. оварной и обжаренной на сливочном (полагаю) масле. |
|
|
#162
07.02.2011, 13:17
Последний раз редактировалось Plushka; 07.02.2011 в 13:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Морковь! Точно! Совсем забыла про морковь.
Мне нравится гарнир из моркови,жаренной с луком и чесноком на оливковом масле. Некоторые в процессе жарки добавляют чайную ложку меда для карамелизации. Но мне и так хорошо. Микс морковь+картофель тоже люблю. Annetta08, идеи, так кстати вынесенные Вами из замечательной университетской столовой, вдохновили доморощенного Геракла (Плюшку то есть) на кухонные подвиги . И на гарнир у меня сегодня tarte с кругляшами обжареных кабачков. Я Вас благодарю и говорю merci.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#163
07.02.2011, 14:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
Plushka, у вас очень оптимистический стиль написания!
я сегодня просто в замечательном настроении! причина - сделала поход в супермаркет и нашла много нового на гарнир! и все благодаря вам, дорогие участницы темы! предварительно переписав названия продуктов из ваших рецептов (которые не только не могу выговорить, но даже запомнить), я раскрыла для себя новый мир! глупо улыбаясь у полочек с разнообразными продуктами на возможный гарнир, я быстро наполняла свою тележку! сейчас горю желанием все это скорее переготовить и опять бежать в магазин! всем хорошей недели и вкусных гарниров!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
|
|
#164
07.02.2011, 14:53
Последний раз редактировалось Plushka; 07.02.2011 в 15:03..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Annetta08, спасибо. И Вам - bon appetit!
То, что продают во многих магазинах - очень ценный и полезный продукт - зеленая гречка. Она не подвергалась предварительной тепловой обработке как гречневая ядрица, которую мы нежно любим с детства. Её зерна можно перед варкой обжарить в кастрюле или сковороде без масла. Или предварительно прокалить в духовке. Вы увидите, как изменится цвет с зеленого или светловато-бежевого на коричневый, более привычный. Вы, наверное, видели, как жарят зеленые кофейные зерна? Технология та же, только время обжарки гораздо короче. Kasha (уже обжареная гречка) марки Markal продается в ближайших ко мне био-магазинах, поэтому мне в каком-то смысле жить проще. Цена "каши" мало отличается от зеленой гречки. Интересно, что живущие в России дамы ищут возможности купить именно зеленую гречку, потому что у неё масса полезных для красоты и здоровья свойств. Зеленую гречку в чистом виде я проращиваю, а варю редко. Ростки добавляю в салаты. Вниманию одной милой девушки. Гречишный клейстер только выглядит сопливой бякой, но он просто кладезь витаминов и микроэлементов. Ага. Кисельности можно избежать, если как следует промыть гречку зеленую, замочить ненадолго в воде, и снова промыть. Слегка просушить. И всё. Чтобы не получился кисель, зеленая гречка требует обжарки. (или промываний с замачиванием)
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#165
07.02.2011, 14:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
опробовали мы Salsifis сo сметаной, понравилосъ, но тут я озадачиласъ - а он каллорийный? На банке моей не указанно почему-то, и он углеводный или нет?
|
|
|
#166
07.02.2011, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
|
Plushka, спасибо за идею с зеленой гречкой. Уже год вокруг нее хожу и не знала что ее можно прорастить.
|
|
|
#167
07.02.2011, 16:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.03.2007
Откуда: Ivanovo -69003
Сообщения: 1.164
|
__________________
Наша дочка родилась в День Победы 09.05.2009 |
|
|
#168
07.02.2011, 18:36
Последний раз редактировалось dav230; 07.02.2011 в 20:27..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Сегодня сделала такой гарнир к мясу:
отварила зеленую стручковую фасоль 10 мин, отдельно на смеси оливкового и сливочного масла спасеровала чесночок и лук. Потом добавила порезанные пластинками свежие шампиньоны. Посолила, поперчила. Сложила все это в посудину, залила сливками 15%, пересыпала чуть чуть грана падано и в духовку на 30 минут. |
|
|
#169
07.02.2011, 21:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
dav230, интересно как!
|
|
|
#170
07.02.2011, 21:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
Мадам Pronashko напомнила про капусту и я ее сегодня потушила!
все вкусное - просто! |
|
|
#171
07.02.2011, 22:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#172
07.02.2011, 23:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
И присыпая все это раздробленным льняным семенем. МММ...
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#173
07.02.2011, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#174
07.02.2011, 23:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#175
08.02.2011, 02:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
pronashko, есть у меня предположение, что у dav230 в состав вкусного блюда, чей рецепт уже красуется в моих "закладках", вошли бобовые стручки, а не фасолевые.
Они чуть жестче, на мой взгляд. Вот и пришлось дольше держать их на огне. Иначе "ниточки" жестковаты. Всё - мои субъективные предположения.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#176
08.02.2011, 02:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Капусточка дело хорошее.
В чем квасили? С клюквой или "а-ля натюрель"? Я "жменькаю" рубленую капусту в кухонном тазике, потом перекладываю в эмалированную бадью, кладу пресс, и убираю в холодильник для дальнейшего заквашивания. Готовую капусту в банках храню. Но это громко звучит, потому что продукт съедается очень быстро. Я все стенаю и охаю, что клюкву свежую найти не могу. Только сушеную, для выпечки хлеба вижу в магазинах. Annetta08, ещё один взгляд на Ваш ужин, запечатленный в живописном фото-натюрморте, и я начну петь старинную тирольскую балладу о любви "Сосиски с капустой я очень люблю. Лю-лю, лю-лю, лю-лю!"
Ciliegia, производители зеленой гречки обещают потребителям мгновенное оздоровление и цветущую красоту. Вот, ем пророщенную гречку на гарнир. Вдруг, и я расцвету.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#177
08.02.2011, 10:57
Последний раз редактировалось dav230; 08.02.2011 в 11:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Капусту заквасила "а-ля натюрель" - капусточка, морковка и соль - посмотрим, что получится |
|
|
#178
08.02.2011, 15:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2006
Откуда: Strasbourg
Сообщения: 3.725
|
Я его в теме "Диета" советовала, так что... Сам по себе этот продукт очень некалорийный (точно не помню, можете поискать в указанной теме или на другой банке посмотреть в магазине, если интересно, на моей банке ккал были указаны). Все будет зависеть от количества сметанки, которую Вы добавите
|
|
|
#179
08.02.2011, 15:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
Варка, спасибо
|
|
|
#180
08.02.2011, 18:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|