#151
02.07.2020, 20:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#152
02.07.2020, 20:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#153
02.07.2020, 20:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
azalea, я хорошо знаю шафран. я купила шафран. . Просто его не покупали у нас в городке, наверное уценили, чтоб распродать.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#154
02.07.2020, 20:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Roupy, расскажите в доступной форме про шафран, пожалуйста. Я отличить не пробовала, поэтому доверяю проверенным брендам (которые специализируются на пряностях и специях). Хотелось бы послушать вас.
|
|
|
#155
02.07.2020, 20:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.916
|
В мире нет ничего что было бы по одной цене во всех странах.
Я в чехии покупала шафран дешевый (относительно Фр). Там,собственно, все намного дешевле.
__________________
Мои фото |
|
|
#156
02.07.2020, 21:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
есть жёлтая пудра , которую продают за шафран тем, кто не знает , как отличить от настоящего . Она стоит дёшево . Это как разного качества куркума . Кстати и с кардамоном тоже можно налететь на тот , из которого эфирные масла ( или как там это называется ) вытянуты
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#157
02.07.2020, 22:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.916
|
Давайте я вам расскажу,раз вы не знаете:-) Шафран в Чехии намного дешевле чем во Франции. Во Франции шафран дорогой ,поэтому неудивительно что в других странах он дешевле,тк там все намного дешевле. Но и там я не писала что он дешев. Я специально написала что относительно Фр. Однако, есть страны где он действительно дешев ,например, Индия. И там он настоящий . Кстати ,есть еще один нюанс который часто встречается особенно если шафран покупать не нитями. Когда он в порошке ,то часто вместе с тычинками туда смешивают листья самого цветка. Это снижает его стоимость,но это шафран,а не куркума. Куркума и шафран это совершенно разные растения и перепутать их невозможно
__________________
Мои фото |
|
|
#158
02.07.2020, 22:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
помпадур, С возвращением!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#159
02.07.2020, 22:35
Последний раз редактировалось Azzaz; 02.07.2020 в 23:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
Sasa, я не о Вас лично писала , а вообще. Да, Вы правы, это не желтого цвета, не знаю почему написала желтый, когда он оранжевый . Вы наверное большой знаток шафрана Я вот почему - то уверена, что только специалисты , которые много употребляют или работают со специями могут отличить настоящий. Простому смертному ( типа меня) , который употребляет шафран 5 раз в год ( поскольку коробочка по цене золотых слитков, и в ней только 5 порций) и только для праздничного стола на ризотто , разницу не отличить Ну только если нет под боком на базаре 5 литрового ведра с водой, куда можно для пробы кинуть один маленький листик, чтобы он мгновенно окрасил всю эту воду да ещё и привкус дал
Куркума и шафран- разные специи .Это И ежу понятно но Не куркуму подсовывают вместо шафрана я писала о том, что и куркума бывает настоящая и не очень , в смысле разного качества . Это для сравнения , а не то что одно заменяет другое .Когда она продаётся в порошке Естественно .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#160
02.07.2020, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Куркуму называют индийском шафраном, но к настоящему шафрану она никакого отношения не имеет.
|
|
|
#161
03.07.2020, 08:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.916
|
__________________
Мои фото |
|
|
#162
03.07.2020, 09:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
|
||
|
#163
03.07.2020, 09:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
мы давно в Испании покупаем, ибо паэлья - наше все.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#164
03.07.2020, 11:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
azalea, шафран в марокко производят примерно 7 тонн в год, в но крупнейшим производителем является Ирак, хотя и там могут быть подделки. Так что вполне доступная пряность, учитывая, что ее мало надо . Вот иранский шафран, настоящий и поддельный
[/URL][/IMG] На фото изображены слева – иранский шафран, справа – искусная подделка. Цифрами обозначены: Слева: 1 – верхняя трубковидная часть рыльца шафрана, 2 – тонкая нижняя часть рыльца, 3 – кусочек тычинки желтого цвета. Если взглянуть на него поближе, становится видно, что это резаный шафран с раскрывшимися рыльцами. В общей массе примерно равное количество верхних и нижних частей рыльца, нет обесцвеченных частей, а желтый кусочек выглядит явно случайно. Довольно много мелочи, но это и допустимо для шафрана на грани среднего качества. Справа картина другая: 4,5 – четырехгранные «рыльца» подделки , одинаковые по всей длин
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#165
03.07.2020, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Вот Шафран имеритинский больше известен, как бархатцы (Tagetes) – растение семейства Астровые.[/URL][/IMG]
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#166
03.07.2020, 11:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Это Сафлор (шафлор, Carthamus tinctorius) известен как американский шафран или как его еще называют “мексиканский шафран”. Лепестки используют чаще как краситель, например, при производстве карамели, а также в чайных смесях. Именно эту специю используют как заменитель натурального шафрана в странах Северной Африки, Турции, Иране и на Кавказе.[/URL][/IMG]
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#167
03.07.2020, 11:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
А тут Куркума (растение из рода имбирных), которую иногда так и называют “индийский шафран”, считается одной из базовых специй Индии. Один из ее видов – турмерик – широко используется в кулинарии (размолотое корневище).[/URL][/IMG]
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#168
03.07.2020, 11:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Я предпочитаю вот такой, марокканский. [/URL][/IMG]
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#169
03.07.2020, 11:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Да, перечитала свой пост выше. конечно 0,1 грамм или 0,2. Прошу прощения.
Именно , как марокканский- « тоненькие ниточки. «. Но , думаю, иранский. Фирменная упаковка, надписи на арабском, не в супермаркете, у нас узбеки в своём овощьном магазинчику продают. Кстати, овощи- фрукты у них отличного качества и дешевле, чем в магазине порой. Жаль , не могу сфотографировать, увезла его домой.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#170
03.07.2020, 16:33
Последний раз редактировалось azalea; 03.07.2020 в 16:40..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Roupy, все это выше я тоже написала. Я в курсе под подделки. Меня интересовала, как на практике вы его выбираете? Вы склоняетесь к горке специй и разглядываете? А потом увидев, что это бархатцы, уходите, не купив?
До последнего времени она считалась самой дорогой в мире. Недаром его сравнивали с нефтью и золотом. И называют красным золотом. Сейчас пара пряностей обогнали щафран по дороговизне. |
|
|
#171
03.07.2020, 16:36
Последний раз редактировалось azalea; 03.07.2020 в 16:42..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Я тоже покупаю марокканский.
Такой: https://cdn2.alicedelice.com/1037/12...e-exotique.jpg Там подделки исключены. 15 евро 1 гр. Проследний раз я покупала по 10 евро 1 гр. |
|
|
#172
03.07.2020, 17:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
azalea, я первый раз купила , в России тут. Ну да, рассматривала.
А в марокко его производят тут , Талиуин. [/URL][/IMG] . Это действительно высокий атлас. Так что у вас очень правильный шафран. Ну и мне оттуда же привозят, из Марокко. Я не знаю точно цену. Говорят, вдвое- трое дешевле, чем во Франции.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#173
03.07.2020, 18:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#174
03.07.2020, 18:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
azalea, да не за что. Поскольку я категорически отказалась от соли при готовке, усиленно использую всякие специи, чтоб все же еда была не пресной. Ну и полезла в теорию и « матчасть», что откуда и как производят, чтоб потом грамотно сочетать с блюдами. Я и « имеретинский шафран» покупаю в России и использую для сациви, например.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#175
03.07.2020, 18:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Roupy, а шафран вы куда используете?
|
|
|
#176
03.07.2020, 19:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
azalea, паэлья, в основном. Иногда в рис для гарнира к рыбе. В тажин из баранины, иногда в тесто, но я кидаю « ниточку», или даже часть ниточки в воду и потом использую уже эту воду. Иногда просто в чай небольшой кусочек ниточки отрезаю ножницами, когда болеем, в основном. Когда гастро такой чай пьём. И при цистите. Это марокканки меня научили. Можно в бульон для цвета, если например, бульон с пирожком, но у нас уже давно никто бульоны не пьёт, так чтоб просто бульон.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#177
03.07.2020, 19:40
Последний раз редактировалось azalea; 03.07.2020 в 19:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Roupy, спасибо.
Меня вот это заинтересовало. Сколько отрезать, сколько воды, в какой момент положить в чай? Чай черный? Нашла в Сети. "Для приготовления напитка смешать 4 нити специи и 1 ч. л. черного чая. Польза шафранового чая увеличивается при добавлении 20 — 25 г имбиря и щепотки черного перца. Полученную смесь залить стаканом воды, прокипятить на водяной бане. Затем процедить." |
|
|
#178
03.07.2020, 19:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
azalea, нет, у меня гораздо меньше. Просто в чашку отстригаю ножницами примерно одну треть « ниточки». Марокканки делали в зелёный, при цистите, ( при цистите зелёный вообще хорош). Они вроде две- три ниточки кидали на чайник . Я и в чёрный добавляю.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#179
03.07.2020, 21:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
Нужно будет купить тот что вы купили для соавнения. Ссылку не дадите ? |
|
|
#180
03.07.2020, 21:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам русские лечебные травы | j_shevch | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 9 | 16.05.2015 09:53 |
Травы | elisa | Здоровье, медицина и страховки | 129 | 22.07.2013 15:12 |
Куплю травы: кора дуба, полынь, тысячелистник, ромашка и проч. | Catherina88 | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 18 | 02.12.2011 21:32 |
Аптечные травы из России | Fellici | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 22 | 14.03.2011 13:41 |
Помогите перевести лекарственные травы | apelsinka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 3 | 22.09.2006 01:47 |