#151
21.11.2014, 00:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
все дело в том, что рис этот используют не только для ризотто. Ризотто можно приготовить из любого риса, как и плов, впрочем, вопрос будет во вкусовых различиях. Ризотто - это не рис, это способ приготовления риса, как и плов.
Я не спец по плову. Но мою семью устраиват плов из риса басмати. Paëlla (как меня учила моя испанская приятельница) во Франции делают из риса Арборио, который изначально используется для ризотто в Италии и здесь.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#152
21.11.2014, 00:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Я не знаток плова, но как дилетант скажу, я бы не готовила плов из риса для ризотто, пробовала, мне не нравится. Для плова я покупаю riz long grain incollable savoureux en 15 min. Последний раз в интермарше.
|
|
|
#153
21.11.2014, 00:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Аззаз, Конечно вы правы можно использовать любой рис. это все дело вкуса. И если вам нет разницы,что вы хотите приготовить. Плов или Шуле(каша) . Я ризотто делаю из риса карнароли. Но плов я с ним делать не буду. Так как он сохраняет свою ("хрусткость"?).
Так же в принципе и с картофелем. Можно использовать один сорт для приготовления любых блюд. А можно подбирать сорта что бы его особенность подошла к вашему блюду.
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#154
21.11.2014, 14:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
А меня из любого риса.
Главное его не мешать и никакой каши не получится.
__________________
Мои фото |
|
|
#155
03.12.2014, 19:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.205
|
||
|
#156
12.12.2014, 13:49
Последний раз редактировалось Sasa; 12.12.2014 в 13:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Вы знаете,я не люблю плов приготовленный мною.Поэтому всегда у нас готовит помощница.
В принципе,готовит так как и я. Единственное,всегда замачивает (ненадолго) рис. Мне кажется,весь секрет того что хорошо получается ,это чтобы было всего в меру:риса и мяса. Ну и воды,конечно,чтобы и музя не была и не сухой,как у узбеков(IMXO). Тут надо просто руку "набить". Курочку тоже надо брать всегда молоденькую у нее тогда даже грудка будет хороша.
__________________
Мои фото |
|
|
#157
12.12.2014, 17:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#158
12.12.2014, 17:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Миф,миф ,миф и сплошные клише(про плов и мужчин)
__________________
Мои фото |
|
|
#159
12.12.2014, 18:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Это Ваши взгляды... Можно и рис с курицей неплохо приготовить, и это будет даже вкусно, только к плову это не будет иметь никакого отношения! Это будет неплохо приготовленный рис с курицей...
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#160
12.12.2014, 19:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Меня в нете всегда умиляли споры насчет правильности названия или готовки того или иного блюда. Если невкусно,то как ты не назови,все равно все подумают про гадость. а если ложки только мелькают,то разве так важно название? Но это мы уже удалились от темы.
__________________
Мои фото |
|
|
#161
12.12.2014, 19:54
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
хм....С курочкой говорите?
|
|
|
#162
12.12.2014, 19:59
Последний раз редактировалось alfi; 12.12.2014 в 20:05..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.277
|
||
|
#163
12.12.2014, 20:10
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
Вот еще в хозяйстве имею такую печь под небольшой казан. Может кому сгодится идея и реализация. Обычный баллон газовый. Дешево и сердито. Пилить с особой осторожностью.
|
|
|
#164
13.12.2014, 12:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#165
13.12.2014, 15:29
Последний раз редактировалось aborigen2003; 13.12.2014 в 15:34..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
http://stalic.livejournal.com/416196.html
А как на счет такого мнения? Да и вообще за пловом это к Сталику. Красочней, живописней, красноречивей и доходчевей описания приготовления не встречал. В полемику с ним рекомендованно правда не вступать)) |
|
|
#166
13.12.2014, 15:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
|
||
|
#167
14.12.2014, 10:58
Последний раз редактировалось Bond; 14.12.2014 в 11:02..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Цыпленок с рисом руками неумытых мужиков...
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#168
14.12.2014, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
|
||
|
#169
15.12.2014, 14:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
Есть у нас узбеки на форуме, подскажите плиз ? |
|
|
#170
15.12.2014, 14:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Прежде всего, это не плов (настоящий плов готовят с бараниной!). Это курица с рисом и там присутствует много ингредиентов: очевидные для Вас барбарис, чернослив, морковь, лук, чеснок и т.д.
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#171
15.12.2014, 14:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
Bond, По ссылке как раз плов с бараниной. Я вот о сухофруктах только сейчас узнала, до этого как то без них обходилась.
|
|
|
#172
15.12.2014, 16:04
Последний раз редактировалось Bond; 15.12.2014 в 16:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Изюм, чернослив, абрикосы... Я родился в Чарджоу со своей сестрой - двойняшкой, и папе пришлось устраивать той 8-го марта...
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#173
15.12.2014, 16:18
Последний раз редактировалось Marie; 15.12.2014 в 16:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Подскажите, пожалуйста, продают ли во Франции именно баранину, а не agneau? Я не ем мясо животных- малышей, соответственно, для плова надо будет искать баранину. Но я ни разу за все годы жизни здесь не покупала баранину. Меня интересует какую часть надо брать и как это будет по-французски.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#174
15.12.2014, 16:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
Bond, А я до года в Фергане прожила.
|
|
|
#175
15.12.2014, 20:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
__________________
Мои фото |
|
|
#176
15.12.2014, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.277
|
||
|
#177
16.12.2014, 12:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Я в Чарджоу прожил только два месяца. В мае врачи сказали родителям: уезжайте вы от этого туркменского лета, пока дети живы! Отца туда по распределению направили из Киева главным инженером какой-то фабрики...
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#178
17.12.2014, 00:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#179
17.12.2014, 00:53
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
Вы сперва подумайте хорошо, действительно ли вам нужна баранина. Agneu - это молодой барашек убойного возраста, с гораздо менее выраженным запахом. Берите. Уверяю, карма Ваша не пострадает. Какую часть? Да там и выбор то не особо велик. Откуда мякоть удастся навырезать, то вход и пускайте. Сам же я свинину в плове предпочитаю. А ежели следовать всем канонам и правилам, то ни риса правильного, ни курдюка, ни моркови желтой тут все равно не разыскать. Да и правила ведь созданы чтоб их нарушать....ну если с разумением подходить.
Ребра вот бараньи готовлю в казане - за уши не оттянуть. Хоть это и не для этой ветки, но настоятельно рекомендую попробовать. http://youtu.be/dA_sQeM-uKI |
|
|
#180
17.12.2014, 01:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.10.2007
Сообщения: 4.131
|
Вклинюсь.
Я не представляю, как можно во Фр. приготовить "настоящий" плов. И рис тут не тот. И мясо не то. Надо, чтобы от баранины пахло бараниной. А тут не то что не пахнет, а и вкуса у нее никакого нет.... Надо казан. Только в казане плов получается как надо. Я даже не представляю, где здесь можно ингридиенты брать. То же самое в принципе касается и России. Особенно по части риса. Все подобия плова остаются лишь подобиями. Если вы пробовали настоящий плов, то поймете. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |