#151
07.11.2014, 17:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Открыла для себя варенье из ананаса. Заболела идеей. Сегодня приготовила. С малым содержанием сахара, ромом.
Рецепт. : - 2 ананаса (купила с огромной скидкой без "зеленого букетика", засох он у них, очевидно, отмечу сразу, что на качестве варенья отсутствие зелени никак не повлияло!) Замечание, ананас для варенья выбираем по следующим правилам : на запах (запах должен быть ананасным, а не испорченного ананаса!). - ананас не должен быть мягким ни в коем случае! Чистим ананас: - очищаем всю корочку, удаляя все вкрапления. - удаляем твердую сердцевинку ( советую пожевать, перед тем, как выбросить, говорят что помогает для снижения веса, а оно ОЙ как нам понадобится после окончания варки нашего варенья!) Получился примерно 1 кг. фруктов. - ни в коем случае не допускаем в варенье ананас, кот начал коричневеть . Режем на маленькие кубики - это кто как любит. Я люблю помельче примерно 0,7х0,7 ( уварившись они, естественно, будут меньше примерно вдвое) - складываем в емкость, где будем варить (я всегда варю в сковороде высокой, или сотейник по=другому!) - заливая 4 ст. ложки рома NEGRITA и засыпаю 350 гр. коричневого сахара. Перемешиваю и оставляю на 30-40 минут. - после этого на малом огне (электро - двоечка начинаю нагревать, изредка помешивая, и наблюдая ненапряжно) - когда кастрюлька начинает кипеть, тихо так, скромно. Прибавляю огонь чуть-чуть, почаще помешиваю, дабы выпарить побыстрее жидкость, варю так 7-10 минут. - Добавляю 300-350 гр. сахара для конфитюра (с пектинами). Варю активно помешивая 7 минут. Выключаю. Продолжаю мешать активно для выпаривания жидкости. Как только пар активно перестал идти. Останавливаю мешание. Жду полного охлаждения. Раскладываю по стерильным баночкам. Если варенья получилось много - часть сразу ставлю в дальний угол холодильника ( у мена пока нет "типа погреба") Терпеть не могу варенья, кроме как из черной смородины, вишневого, крыжевника... Теперь в список добавилось и ананасовое! |
|
|
#152
07.11.2014, 17:59
Последний раз редактировалось Bond; 07.11.2014 в 18:03..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Можно и так, конечно! Но гораздо проще купить баночку консервированных ананасов, где фруктина уже полностью очищена, порезана кружочками, и находится в сладком сиропе (сам я такое не ем). нарезаете кружок ананаса мелкими кубиками, и бросаете их в крупный бокал. Потом лед и заливаете шампанским, и грамм 30 хорошего голландского рома... :-)
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#153
07.11.2014, 21:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
А в теме про коктейли - я обязательно вас поддержу! С БОООльшим удовольствием! Спасибо, за интересное решение.... |
|
|
#154
08.11.2014, 09:13
|
||
Мэтр
|
Варенье из тыквы
1 кг тыквы мелко порезать на кубики, добавить немного водички и поварить почти до готовности, размять давилкой для картошки, добавить курагу грамм 200, порезанную на половинки(можно и на четвертинки) и 1 кг сахара специального для варенья, добавить сок лимона, варить 5 мин. Сахара можно немного и поменьше- тыква очень сладкая.
Варенье- объедение и на вкус как абрикосовое.
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать. Карел Чапек . |
|
|
#155
09.11.2014, 14:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Пока нет темы про коктейли посоветую еще один уже среднеазиатский вариант: берете спелую и сладкую дыньку не более чем на два-три кг. Срезаете верхушку и убираете все семечки и пр. Потом заливаете в нее бутылку коньяка и бутылку десертного вина. Выдерживаете пару часов в прохладе... :-)
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#156
10.11.2014, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Ананасы в шампанском, ананасы в шампанском... :-)
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#157
25.11.2014, 13:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2004
Откуда: banlieue de Paris
Сообщения: 761
|
Девочки, кто нибудь пробовал сам приготовить lemon curd??
Что то я на него подсела, но покупала в магазине Может есть у кого проверенный рецептик? |
|
|
#158
25.11.2014, 14:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.489
|
Petit Dragon, я готовлю ( и не только лимонный, вот последний раз вишневый сделала), примерно по этому рецепту - http://www.povarenok.ru/recipes/show/41437/, до неприличия легко делать.Но только это ведь крем, а не варенье.
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
#159
25.11.2014, 14:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2004
Откуда: banlieue de Paris
Сообщения: 761
|
Ludmilka, спасибо за рецепт. Попробую сделать на днях
|
|
|
#160
26.05.2015, 10:47
Последний раз редактировалось Ludmila91560; 26.05.2015 в 11:04..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2013
Откуда: 91560 Crosne / 94190 Villeneuve-Saint-Georges
Сообщения: 18.247
|
Оставлю сообщение в этой теме, поскольку именно здесь делятся всякими разными советами по поводу домашних заготовок.
Хозяюшки, у меня есть очень большое количество банок с закручивающимися крышками. Емкости всякие разные, и маленькие, и большие. Больше всего банок по 750 мл, литровые. Штук 5-6 есть большого об"ема (почти по 2 литра). Скопилось очень много, хранить негде, а выбросить жалко. Может, кому очень нужно для домашних заготовок? Отдам в хорошие руки. Самовывоз. Кого интересует - пишите в личку, в эту тему обычно не захожу. |
|
|
#161
09.06.2015, 12:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.04.2013
Откуда: Gallia
Сообщения: 959
|
||
|
#162
09.06.2015, 17:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
У меня эта штка лежит уже пару лет.Пока не пользовалась... |
|
|
#163
10.06.2015, 18:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Helavisa, у меня такая есть. Но только она идет для крупной вишни, если мелкая, то будет проскакивать. Я купила, теперь пользуюсь, как раз сезон вишен начинается.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#164
10.06.2015, 22:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.04.2013
Откуда: Gallia
Сообщения: 959
|
И сколько времени у Вас уходит, чтобы начистить вишни на варенье не засекали?
А как вообще качество, она ведь пластиковая, как думаете если часто пользоваться выдержит? А если мелкие вишни пролетают, тогда можно попробовать вытаскивать косточку из крупных олив и сливы. |
|
|
#165
10.06.2015, 23:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Я этот аппарат только для вишен использую, у нас из фруктовых деревьев есть еще яблоки и все. А сколько у вас вишни? Я в прошлом году собрала ведра 2-3 не больше. Поэтому проблем с косточками не было, конечно если его использовать постоянно, то может он и сломается, наверное для массового производства он не предназначен.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#166
10.06.2015, 23:09
|
||
Мэтр
|
Пчелка-Светлана, ааа, везет же Вам на вишню:-):-):-)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#167
10.06.2015, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Так это в прошлом году мне так повело, и наелась и заморозила много-много. В этом году пролет, сегодня специально ходила проверяла, зеленая и птицы ждут ее созревания, больше меня.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#168
10.06.2015, 23:44
|
||
Мэтр
|
Пчелка-Светлана, по моему скромному садовому опыту, фруктовые деревья щедро плодоносят каждые 2 года. Так что, в следующем году готовьте ведра:-) Если что, то мы сможем подъехать и помочь с урожаем:-)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#169
11.06.2015, 00:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.04.2013
Откуда: Gallia
Сообщения: 959
|
А тут насыпал себе наверное грамм так 200-300 г и только клац да клац, жаль что раньше не узнала, про такой инструмент, а то уже всё почти перечистила руками. |
|
|
#170
23.08.2015, 20:29
|
||
Модератор
|
Собрали ежевику, что с ней лучше сделать (в свежем виде уже наелись) - сварить варенье или заморозить?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#171
23.08.2015, 22:09
|
||
Мэтр
|
Только что сварила варение из ежевики. Вкусноооо.
Почистила, приварила чуть с водой (10 мл) , дала остыть. Пока ягода не поменяет цвет. Далее протерла, удалила семена (жмых) , получился примерно 1 литр сока с 2,2 кг ягод, поставила на огонь, добавила 500 гр сахара, 10/15 мин варки и в банки. Все.
__________________
от улыбки станет всем светлей |
|
|
#172
23.08.2015, 23:14
|
||
Мэтр
|
я, например, уже закатала десяток баночек. Остальную (уже последний свой урожай) заморожу. И пойду в походы в лес, видела на днях, что лесная поспевает. Вкусная она в этом году у нас!
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#173
24.08.2015, 07:50
|
||
Модератор
|
Спасибо!
Я не решусь на такой подвиг как manzou - приварить, протереть, проварить... Allanya, а Вы в каких пропорциях добавляли сахар и добавляли ли воду? И закатывали по всем правилам консервирования? (я сто лет не консервировала ничего и страшусь этого, хлопотно). Да, лето было жаркое, солнечное и ежевика удалась!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#174
24.08.2015, 07:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Мама варила варенье из ежевики одинаково, как из малины, косточки не удаляла.
Помню, что получилось довольно густое, но мама сахара не жалеет :-) |
|
|
#175
24.08.2015, 08:24
|
||
Модератор
|
Я же как раз хочу минимально сахара положить в варенье.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#176
24.08.2015, 09:01
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
manzou, скажите, а ежевика хорошо желируется? Я попробовала сделать в первый раз желе из яблок и добавила 700 гр сахара на 1 л сока, таким же образом полученного. Половина яблок у меня была еще совсем зеленые, но падают. Получилось очень сладко. Но желировалось здорово!
|
|
|
#177
24.08.2015, 09:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2006
Откуда: Москва Бордо
Сообщения: 910
|
А чего бы не попробовать специальный сахар варенья? Он дает как раз такой эффект.
|
|
|
#178
24.08.2015, 09:31
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
ana1965, хочу по минимуму ингредиентов использовать. И потом, не видела сахара био с желирующим элементом.
|
|
|
#179
24.08.2015, 10:32
|
||
Мэтр
|
Девушки, я хитрю иногда. Смотря что закрываю. Когда добавляю vitpris, опять все на глаз,обычно пакетик делю на з приема. В ежевику кроме сахара ничего не добавляю, и все варение готовлю с минимум сахара.
__________________
от улыбки станет всем светлей |
|
|
#180
24.08.2015, 10:33
|
||
Мэтр
|
Протираю, потому что мне мешают семена,косточки, хвостики и т.д.
__________________
от улыбки станет всем светлей |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|