#151
24.01.2014, 12:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
Loveis, и мне,и мне рецепт! Как я люблю корицу!!!
|
|
|
#152
24.01.2014, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Делюсь
Булочки с корицей. Рецепт взят из книги hummingbird bakery. С моими комментариями. Для теста: 300мл теплого молока 25г сахара 1 1/2 чайной ложки дрожжей 500г муки 1 чайная ложка соли 85г холодного слив масла Замесить опару из молока, сахара и дрожжей. Поставить в теплое место на 20минут. Просеять муку, добавить соль и сливочное масло (мелко нарезаное или натертое на крупную терку). Перемешать так, чтобы масло не оставалось крупными кусками. Когда опара готова, сделать углубление в смеси муки и масла и вылить опару. Перемешать при помощи ложки. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. ( я делаю при помощи кухонного комбайна). Когда тесто готово, поставить в теплое место на 40 минут или пока не увеличит объем в двое. (У меня обычно стоит час) В это время приготовить начинку. Для начинки понадобится: 80г размягченного (при комнатной температуре) сливочного масла 80г мягкого коричневого сахара 1 1/2 чайной ложки корицы 1 яйцо Смешать корицу с сахаром. Когда тесто подойдет, слегка примять его в кастрюле. Выложить на рабочую поверхность и раскатать толщиной 1,5 см. Равномерно смазать размегченным сливочным маслом и равномерно посыпать смесью корицы с сахаром. Закрутить рулет и нарезать одинаковыми порциями. Выложить на пекарскую бумагу в форму для выпекания. (Я смазываю форму слив маслом и посыпаю мукой). Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут. Перед выпеканием аккуратно смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 10-15 минут (я выпекаю при 200С 20 минут, но наверное зависит от духовки) Наглядно из источника Пока булочки выпекаются автор предлагает приготовить глазурь. Для глазури понадобится: 50г сливочного масла 300г сахарной пудры 125г Филадельфии. (С глазурью вкусно, но и без глазури тоже очень вкусно , глазурь делаю редко, тк она не для худеющих) Глазурью полить как только булочки достали из духовки, пока еще горячие. Ну и фото конечного результата из источника Приятного аппетита!
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#153
24.01.2014, 23:53
|
||
Мэтр
|
Loveis, спасибо за рецептик, а то я слёзно хотела тебя просить написать его, мне хочется к завтрашнему полднику испечь это чудо.
А скажи, ты сухие дрожжи использовала, так? А не подскажешь, сколько граммов "живых" дрожжей нужно будет взять ? У меня сухих дома нет.., есть только живые.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#154
25.01.2014, 00:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Loveis, нет у тебя совести! Теперь я тоже хочу таких булочек. Правда, я не люблю корицу, но можно же сделать и без нее
|
|
|
#155
25.01.2014, 00:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
По поводу дрожжей...не знаю что сказать, потому что я такой кулинар, что стараюсь все ингредиенты использовать строго по рецепту. У меня получается 1 полный пакетик сухих активных дрожжей. Может где то онлайн найдешь инфо какой это эквивалент живых дрожжей? Или может кто то из опытных кулинаров подскажет?
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#156
25.01.2014, 00:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Для начинки понадобится: 50г размягченного сливочного масла 100г сахара 100г измельченных орешков плюс еще немного, чтобы посыпать сверху 25г какао плюс совсем чуть чуть, чтобы посыпать сверху 1 яйцо для смазывания перед выпечкой.
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#157
25.01.2014, 00:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#158
25.01.2014, 02:01
|
||
Мэтр
|
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#159
26.01.2014, 19:28
Последний раз редактировалось CV13; 26.01.2014 в 19:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Хочу поблагодарить Suliko за рецепт кокосово-лимонного пирога. Спасибо вам, легкий в приготовлении и очень вкусный! Сначала смутила указанная вами консистенция теста, пропечется ли? Но решила следовать рецепту и осталась очень довольна результатом! Выпекала в квадратной форме, остывший нарезала на небольшие квадратики, посыпала сахарной пудрой, смели моментально!
|
|
|
#160
27.01.2014, 17:18
|
||
Мэтр
|
Спешу поблагодарить Loveis за рецепт булочек с корицей. Результат превзошёл все мои ожидания : тесто получилось лёгкое и воздушное, а начинка из корицы в меру сладкая и в меру ароматная. Рецепт поселился в моей записной книжке навеки, я долго искала именно ЭТО
За выходные сделала два раза эти булочки, они очень быстро улетают. Такие домашние, ароматные, мягкие, душевные... Спасибо ещё раз, Loveis! Вот, собственно, и сам процесс. Процесс поедания упущу
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#161
27.01.2014, 22:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
Меня тоже сначала консистенция смущала |
|
|
#162
27.01.2014, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Да, насчет консистенции я переживала зря! Сегодня ваш пирог вчерашние едоки вспоминали, успокоила, что рецепт в закладках )))
|
|
|
#163
28.01.2014, 00:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Allanya, на здоровье рада, что вашему семейству тоже понравилось
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#164
30.01.2014, 13:00
|
||
Мэтр
|
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#165
30.01.2014, 13:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.654
|
Я вчера пошла специально купила банку сметаны, т к дома никто сметану не ест. Вот сижу жду когда испечется мой пирог… Мне кажется, что если сливки, то будет жидковатая консистенция теста…
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер) 06.09.09 |
|
|
#166
30.01.2014, 13:25
|
||
Мэтр
|
Falbala, а Вы поделитесь впечатлениями от пирога?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#167
30.01.2014, 13:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.654
|
Обязательно напишу. Правда, дегустаторы прийдут только вечером.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер) 06.09.09 |
|
|
#168
30.01.2014, 14:04
Последний раз редактировалось Sasa; 30.01.2014 в 14:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
__________________
Мои фото |
|
|
#169
30.01.2014, 14:16
|
||
Мэтр
|
Sasa, спасибо за ссылку. Посмотрела и, судя по ингрeдиентам, пирожок должен получитьcя вкусным. А скажите, Вы делали уже пирог от Loveis ? Если да, то не смогли бы Вы сравнить их?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#170
30.01.2014, 14:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13) ➝ Россия
Сообщения: 12.829
|
Allanya, я первый раз когда пекла этот пирог, тоже сметаны в доме не оказалось, так что заменила ее на творожок данон 3,4%, получилось очень даже вкусно. Второй раз намеренно часть сметаны заменила на йогурт. Я вообще часто по возможности выпечку облегчаю - уменьшаю количество сахара, жирные молочные ингредиенты заменяю на менее жирные.
|
|
|
#171
30.01.2014, 14:30
|
||
Мэтр
|
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#172
30.01.2014, 14:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.654
|
Ну тогда уж и я с Вашего позволения поделюсь рецептом вишневого кляфути, он отдаленно напоминает рецепт вишневого пирогаSasa
Не удержалась я, попробовала пирог... ну что сказать, ВКУСНО... но для любителей сметаны.Делала строго по рецепту. На каждый день для моей семьи будет жирновато, все таки там прилично масла и сметаны. Кол-во сахара я тоже уменьшаю в рецептах, но здесь самое то.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер) 06.09.09 |
|
|
#173
30.01.2014, 14:39
|
||
Мэтр
|
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#174
30.01.2014, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
А вот пирог ссылку которую я давала полувхается очень легким,воздушным,а готовится всего ничего. Я,лично,от него в восторге полном.Единственное,кладу намного больше ягод и всяких разных.
__________________
Мои фото |
|
|
#175
30.01.2014, 14:48
Последний раз редактировалось Falbala; 30.01.2014 в 14:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.654
|
Allanya, я делаю очень часто дочке на полдник, когда забираю после школы. Она просто обожает вишневое кляфути, мне пришелся по душе именно рецепт, на который я дала ссылку.
Я и пирог сегодня для дочки пекла. Мне пришлось даже вишню посадить в саду, только урожая ждать долго. Вишневый пирог по рецепту Loveis очень даже воздушный по текстуре, но чувствуется, что количество масла и сметаны не рассчитано на соблюдающих диету.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер) 06.09.09 |
|
|
#176
30.01.2014, 15:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
Хочу добавить,я бы всем любителям пирогов,советовала этот блог.Я им очень довольна ,тк очень много пирогов из этого блога готовила и всегда супер!
хочу еще раз выразить благодарность владелице блога,жаль что она практически не появляется больше у нас на форуме.
__________________
Мои фото |
|
|
#177
30.01.2014, 15:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Я брала crème fraîche 30% жирности, но можно думаю и 15%. crème liquide - это же сливки
|
|
|
#178
30.01.2014, 15:55
|
||
Мэтр
|
dav230, я знаю, что это сливки. Меня интересует другое : можно ли в рецепте пирога от Loveis вместо сметаны использовать сливки? Может, кто-то за неимением сметаны так делал?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#179
30.01.2014, 15:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#180
30.01.2014, 15:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Allanya, Так вы еще не сделали?
|
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |