#151
30.08.2007, 14:01
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
Monika, удон не варят в воде , их варят в процеженном бульоне даши. потом бульон сливают и подают в свежем бульоне (второй рецепт)
во всяком случае так меня учила моя невестка, а она японка и росла в японии она даже на завтрак ест даши с мизо а названия в рецептах оригинальные, все услышанныые от невестки ,а в скобочках уже русский перевод, вот только "миран" она произновит как " милан" в я понском языке нет буквы "р" . Во многих именах пишется "р" а произноситься как "л"
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#152
31.08.2007, 21:29
Последний раз редактировалось Monika; 31.08.2007 в 22:19..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Lyonnaise, меня всегда удивляла ни на чем не основанная уверенность. Иногда даже завидую такому качеству. Но вот что бы так отстаивать свои незнания.. Это уже слишком..
Удон не варят в воде? Не могли бы Вы найти хоть один какой-нибудь более или менее серьезный источник, это утверждающий? (Кроме Вас самой и мифической японки, которая почему-то по-японски не говорит) Я не буду разбирать приведенный Вами рецепт. Возможно он и не плох. Возьмем, приведенные Вами ингридиенты. Даши - так японцы не говорят. "Ши" не сушествует в яп. яз, следовательно Ваша японка не могла так говорить. Мизо, миран (даже милан), абурааж - таких слов в японском не существует. Так мог прочитать слова человек, читающий по французским правилам. На самом деле это miso, mirin, aburaage, т. е. мисо, мирин, абурааге. Последнее слово вообще выглядит смешно в вашем исполнении, если еще учесть, что ему научила Вас ваша невестка-японка. Не "аж", а "аге", именно так, потому что "аге" - это "жареный", а что такое "аж" по словам вашей невестки? Ну и про ваш "милан", рассказала знакомой японке как анекдот. Так что учите, пожалуйста, кого-нить более дремучего. --- Canuck, попробуйте найти что-нить серьезное в инете. Сейчас и я вам что-нить найду. PS хоть я удон и не готовила, но представление о нем имею. |
|
|
#153
31.08.2007, 22:01
Последний раз редактировалось Monika; 31.08.2007 в 23:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Ну вот, хотя бы...
Сайт японской компании, имеющий отношение к удону. http://www.kintobi.co.jp/recipe/kihon01.htm - поэтапная варка лапши. Говорится о том, что лапшу кладут в воду Здесь - разные блюда с лапшой - http://www.kintobi.co.jp/recipe.htm Немного видео. http://www.youtube.com/watch?v=vAlbm15s2jQ http://www.youtube.com/watch?v=Tlt3UHJjrtA Как готовят саму лапшу. http://www.youtube.com/watch?v=sMtOo_NhslY Японский юмор на тему удона: Удон для любимой собачки. http://www.youtube.com/watch?v=HsJZiOnIPNQ Ролик, дающий представление о развлекательном японском ТВ, звуке "л-р" и, конечно, удоне http://www.youtube.com/watch?v=62MGnPxwM-M Сравнение удона и спагетти (не увернена, что будет понятно, хотя все-таки видео-ряд есть) Зато послушаете японское Р-Л. К чему оно ближе, к Р или к Л? http://www.youtube.com/watch?v=lNb3-lfI9RY Вот еще сайт с рецептами неплохой (на англ) - http://www.bob-an.com/recipe/English/index_e.html Удачи! |
|
|
#154
01.09.2007, 22:17
|
||
Мэтр
|
Monika пишет:
А суши мы тоже очен любим....И даже на Украине можно отведать вкусных и качественнух суши....А я,что бы себя обезопасить, всегда беру с копченым угрем и все которые спайси,они как правило промаринованы....И нужно имбирем закусывать!Это очень полезно и служит хорошим антисептиком(и васаби тоже). |
|
|
#155
02.09.2007, 19:40
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.10.2006
Откуда: Лион
Сообщения: 50
|
никак непойму, чем объяснить бедность в меню японскиx ресторанов во франции, в России раз в пять меню разнообразнее, как то попросила чай с меллисой, сделав круглые глаза официант спросил что енто такое! ну ладно суши, так и разнообразием горячиx блюд здесь тоже не могут поxвалиться!
|
|
|
#156
02.09.2007, 20:45
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
Monika, я рада , что смогла удивить Вас и развеселить Вашу знакомую японку, а научиться можно всему, даже японскому наречию с миЗо и миЛАн, вот с даши Вы правы это скорее даЩи, и удон варят именно в дащи из ламинарии и комбю(ё) а не в простой воде, хотя япония большая... В Москве и Питере салат Оливье, к примеру, тоже по разному готовят.
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#157
02.09.2007, 20:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
ploni пишет:
А из горячих блюд здесь, по-моему только пара вариантов |
|
|
#158
03.09.2007, 11:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2005
Откуда: Франция, Подпарижье 92
Сообщения: 842
|
Monika,
спасибо за видео! Очень интересно было посмотреть! С японским Р-Л тоже интересно. Я, конечно не специалист, и японского не знаю, но заметила, что все знакомые японцы(с которыми общаюсь по-английски) вместо Л часто Р говорят у них , как раз, кажется,наоборот,звук Л отсутствует. Ну, а что касается японской невестки, то , может, у нее просто фифекты фикции ?
__________________
Не жалуйтесь на судьбу. Ей, может быть, с вами тоже не очень приятно. |
|
|
#159
03.09.2007, 11:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2005
Откуда: Франция, Подпарижье 92
Сообщения: 842
|
skyli пишет:
__________________
Не жалуйтесь на судьбу. Ей, может быть, с вами тоже не очень приятно. |
|
|
#160
04.09.2007, 12:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Monika, Я уже обращалась с этим вопросом, но его никто не заметил Поэтому повторюсь, так как ооочень хочу научиться делать эту сладость, которую люблю до безумия!!! Называется "Mitsuya uguisu mochi", в интеренте, к сожалению, не нашла рецепта
|
|
|
#161
04.09.2007, 14:20
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
galya, моти сладость из клейкого риса, сами по себе бывают разные, в виде шариков или пельменей, с начинкой или без, некоторые подают с виногадным или дубовым листом, в названии Ваших моти два первых слова это имя или название (местности,например). Если Вы подробнее опишете, что именно Вы любите, возможно мы Вам поможем.
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#162
04.09.2007, 15:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Lyonnaise, спасибо за отклик!!! Я люблю те, что с начинкой из пюре/пасты красной фасоли, анко кажется называется! Просто тоннами готова их поглащать!
|
|
|
#163
04.09.2007, 16:05
|
||
Мэтр
|
galya, вот здесь несколько рецептов разных "mochi", ничего, что по-английски? А слово "uguisu", оказывается, означает соловей.
http://www.geocities.com/scocasso/mo...01/mochi01.htm |
|
|
#164
04.09.2007, 20:53
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
galya, такое пирожное называют Kashiwa-mochi, если его готовить традиционным способом , то надо обивать сваренный рис до образования однородной пасты, гораздо проще купить уже готовую для этого пудру, развести водой, разровнять на ладони небольшой лепешечкой положить начинку(самим тоже готовить мутарно, проще купить готовую)слепить пельмешку и в пароварку, подавать в дубовых листиках.
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#165
05.09.2007, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
turandott пишет:
|
|
|
#166
05.09.2007, 21:24
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Lyonnaise пишет:
Для себя же Вы хоть как-то определитесь. Если бы у вас речь в первом посте шла о комбу-дащи, никто бы вас не поправлял. Но... Вы писали совсем о другом дащи. А такие вариации даже для большой Японии - это слишком.. Цитата:
Я рада что ваши познания, как и мои в области готовки удона, углубились. |
||
|
#167
05.09.2007, 21:33
Последний раз редактировалось Monika; 05.09.2007 в 21:36..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
[B пишет:
Давайте я вам дам несколько ссылок. (на французском, английском, японском) Если что понравится и вызовет доверие, можно будет перевести детально. Или Lyonnaise,возможно, попросит свою неветку перевести. Вот ссылки по теме: http://www.big.or.jp/~loupe/links/ffete/index.shtml#ga http://www.big.or.jp/~loupe/links/ff...l/uguisu.shtml http://www.nufs.ac.jp/~aoki/2003f3/3...Calendar_1.htm http://homepage2.nifty.com/grassberr...uisumochi.html http://www5b.biglobe.ne.jp/~nao2826/uguisumochi.html http://www.coopaomori.com/recipe/002.htm http://mogereo.fc2web.com/sweets/tuusin0408.htm |
|
|
#168
05.09.2007, 21:39
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
Monika пишет:
Заметьте в посте правки не было, и союза "и" тоже, зато есть скобки и во втором и в первом рецепте, а ламинария она и в африке ламинария , а мою невестку(с разрешения последней) зовут Сайюри, а произносят СайюЛи, и она тоже вместо л часто р произносит, говорит что в японском нет "р" вот и лепят его где надо и где не надо. Хотя чего я тут оправдываюсь...
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#169
05.09.2007, 21:56
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
1)
Цитата:
Цитата:
Звук между "р" и "л", но ближе к "р". Если надо, могу даже предоставить цитаты из умных учебников, но это уже в личной переписке. А в приведенных выше ссылках на видео каждый может услышать этот "р-л" и сделать для себя вывод. Могу добавить, что для японцев "р" и "л" - это почти одно и тоже, в иностранных словах им трудно ориентироваться, где "р", а где "л". На этом офтопить заканчиваю. Тема вообще о сущи вроде. |
||
|
#170
06.09.2007, 00:17
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
Monika, рецепты из поста 145 это лишь малая часть ( всего два ) моей коллекции, и чесно говоря все японские названия я еще не помню, комбю комбюсю, вакамэ, катсиобющи, как то незапоминаются, да и что там говорить я предпочитаю вкушать сами блюда , а не запоминть заковыристые названия ингредиентов... Но если, Вас интересует можем обмениваться рецептами а не кнфликтовать изза орфографии, да к тому же не нашей, родной, а то у меня есть еще 37 рецептов японских супов, а поделиться не скем...
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#171
06.09.2007, 01:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.02.2006
Откуда: Канада
Сообщения: 1.974
|
Lyonnaise пишет:
А я? А со мной!!!! |
|
|
#172
06.09.2007, 02:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Lyonnaise, И со мной!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#173
06.09.2007, 15:15
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
рецепт овощного супа "кенчинь жьилю" (что то вроде того)
примерно на 4 порции 100 гр дайкона(большая белая редиска) 100 гр моркови 4 небольших sato-imo (крахмалистый корень кругловатой формы) 10 см gobô (корень бардана) 3-4 кругляша корня лотоса половинка брусочка konnyaku (продукт из корня таро, продается в виде белых брусочков) белая часть одного лука порея половинка тофу ст. л. кунжутного масла чуть меньше литра бульона дащи по второму рецепту пол чайной л. соли ст.л саке ст.л соевого соуса зеленый лук (сибулет) приготовление: почистите овощи sato-imo порежте на кусочки толщиной 5-7мм в форме полукруга и замочите в соленой воде на несколько минут порезанные на кусочки gobô и корень лотоса окуните в подкисленную уксусом воду морковь и дайкон порежте на тонкие пластинки слегка припустите konnyaku и поделите на части порвите на кусочки тофу в кастрюлю налейте масло кунжута и обжарьте (5мин) все ингредиенты кроме тофу и зел. лука, залейте процеженным бульоном и варите(15 мин) на медленном огне постоянно снимая пену, в конце варки добавьте тофу, саке, соль, соевый соус и лук личные наблюдения: я обжариваю konnyaku отдельно, хотя если взять сам таро то получиться не хуже, я его нарезала полукругами, как и sato-imo, а один раз заменила sato-imo кртофелем если на второе делаю обжеренный корень лотоса, то в суп его не кладу (вкус особо не меняется) бульон не всегда готовлю сама, пользуюсь концентрированным все ингредиенты можно найти в азиатских магазинах, в свежем или замороженном виде, а иногда и на рынке для приготовления лучьше не пользоваться уоком. в нем овощи скорее тушаться, чем жаряться при покупке масла обратите внимае на назначение, я однин раз не поглядела взяла то, которое для заправки, так потом кухню два дня проветривала, даже суперсовременная вытяжка не спасла .
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#174
06.09.2007, 18:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.02.2006
Откуда: Канада
Сообщения: 1.974
|
Lyonnaise пишет:
|
|
|
#175
06.09.2007, 20:38
Последний раз редактировалось ploni; 06.09.2007 в 20:48..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.10.2006
Откуда: Лион
Сообщения: 50
|
Canuck, соль, соль ! и видов там у ниx той соли чуть ли не двадцать, благо море вокруг соленое, есть даже отдельный вид для приготовления соевого соуса. Я пока к японской куxне только принюxиваюсь, и такой супчик сама варить не буду, а вот простенький с потимаррон или японской капустой, то еще потяну (Из то го же источника), не куоxнный я человек.
|
|
|
#176
06.09.2007, 20:50
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.04.2006
Откуда: Lyon Питер
Сообщения: 406
|
ploni пишет:
__________________
Главное не то, что о тебе думают другие. Гдавное то, что ты думаешь о себе сам! |
|
|
#177
10.09.2007, 10:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Спасибо всем откликнувшимся за рецепт uguisu mochi, сегодня обязательно сделаю
У меня теперь такой вопрос)) Где в Париже можно купить водоросль kombu??? Купила вчера какой то водоросль, оказалось не то, не знаю, что с ним теперь делать))) А этот самый комбю не нашла! Спасиьо всем заанее за ответы Да, тем, кого интересует, вчера также нашла в Пари-Стор зелёный чай в пудре, 200 гр пять с чем то евро! Тогда как я покупала в японском магазинчике 30гр за 10 евро!!! |
|
|
#178
07.10.2007, 02:28
Последний раз редактировалось Berezka_fr; 07.10.2007 в 02:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.04.2006
Откуда: Kourou/Tcheliabinsk
Сообщения: 3.550
|
Девочки, кто из Тулузы: где в этом городе есть хороший и недорогой японский ресторан, в котором можно попробовать эти самые "суши" - никогда не пробовала, а после того как мне их разрекламировала сестра , ОЧЕНЬ захотелось .
|
|
|
#179
07.10.2007, 20:47
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.223
|
Berezka_fr, лично мне из тулузских японцев больше всего нравится Sushiyaki, что на улице Ste Ursule.
Japoyaki тоже съедобно В Japan очень приятная атмосфера, замечательная обстановка, великолепно оформленные блюда, но сама рыба мне не очень понравилась. Была всего один раз, так что, может, просто неудачно попала. Мне рекомендовали ещё Hinodé и особенно Sushi Kan - не знаю, не была. |
|
|
#180
08.10.2007, 01:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.04.2006
Откуда: Kourou/Tcheliabinsk
Сообщения: 3.550
|
Nathaniel, спасибо , а все эти три ресторана в центре или нет?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где поесть суши в Париже? | parisann777 | Секреты хорошей кухни | 8 | 13.05.2013 22:05 |
GAP 05 есть кто? | LolaNova | Встречи-тусовки во Франции и России | 1 | 05.08.2011 17:06 |
Есть ли во Франции EU ПМЖ? | m_k | Административные и юридические вопросы | 2 | 26.08.2010 03:27 |
Абсент как он есть | Zina | Секреты хорошей кухни | 51 | 27.05.2007 07:49 |