#151
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.228
|
все дело в том, что рис этот используют не только для ризотто. Ризотто можно приготовить из любого риса, как и плов, впрочем, вопрос будет во вкусовых различиях. Ризотто - это не рис, это способ приготовления риса, как и плов.
Я не спец по плову. Но мою семью устраиват плов из риса басмати. Paëlla (как меня учила моя испанская приятельница) во Франции делают из риса Арборио, который изначально используется для ризотто в Италии и здесь.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#152
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Я не знаток плова, но как дилетант скажу, я бы не готовила плов из риса для ризотто, пробовала, мне не нравится. Для плова я покупаю riz long grain incollable savoureux en 15 min. Последний раз в интермарше.
|
|
![]() |
|
#153
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Аззаз, Конечно вы правы можно использовать любой рис. это все дело вкуса. И если вам нет разницы,что вы хотите приготовить. Плов или Шуле(каша) . Я ризотто делаю из риса карнароли. Но плов я с ним делать не буду. Так как он сохраняет свою ("хрусткость"?).
Так же в принципе и с картофелем. Можно использовать один сорт для приготовления любых блюд. А можно подбирать сорта что бы его особенность подошла к вашему блюду.
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
![]() |
|
#154
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.804
|
А меня из любого риса.
Главное его не мешать и никакой каши не получится.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#155
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.131
|
||
![]() |
|
#156
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.804
|
Вы знаете,я не люблю плов приготовленный мною.Поэтому всегда у нас готовит помощница.
В принципе,готовит так как и я. Единственное,всегда замачивает (ненадолго) рис. Мне кажется,весь секрет того что хорошо получается ,это чтобы было всего в меру:риса и мяса. Ну и воды,конечно,чтобы и музя не была и не сухой,как у узбеков(IMXO). Тут надо просто руку "набить". Курочку тоже надо брать всегда молоденькую у нее тогда даже грудка будет хороша.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#157
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
![]()
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#158
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.804
|
Миф,миф ,миф и сплошные клише(про плов и мужчин) ![]()
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#159
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
![]()
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#160
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.804
|
![]() Меня в нете всегда умиляли споры насчет правильности названия или готовки того или иного блюда. Если невкусно,то как ты не назови,все равно все подумают про гадость. а если ложки только мелькают,то разве так важно название? Но это мы уже удалились от темы.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#161
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
хм....С курочкой говорите?
![]() |
|
![]() |
|
#162
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.001
|
||
![]() |
|
#163
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
Вот еще в хозяйстве имею такую печь под небольшой казан. Может кому сгодится идея и реализация. Обычный баллон газовый. Дешево и сердито. Пилить с особой осторожностью.
![]() |
|
![]() |
|
#164
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
![]()
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#165
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
http://stalic.livejournal.com/416196.html
А как на счет такого мнения? Да и вообще за пловом это к Сталику. Красочней, живописней, красноречивей и доходчевей описания приготовления не встречал. В полемику с ним рекомендованно правда не вступать)) |
|
![]() |
|
#166
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
|
||
![]() |
|
#167
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Цыпленок с рисом руками неумытых мужиков...
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#168
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
|
||
![]() |
|
#169
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.321
|
Есть у нас узбеки на форуме, подскажите плиз ? |
|
![]() |
|
#170
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
![]()
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#171
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.321
|
Bond, По ссылке как раз плов с бараниной. Я вот о сухофруктах только сейчас узнала, до этого как то без них обходилась.
|
|
![]() |
|
#172
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
![]()
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#173
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Подскажите, пожалуйста, продают ли во Франции именно баранину, а не agneau? Я не ем мясо животных- малышей, соответственно, для плова надо будет искать баранину. Но я ни разу за все годы жизни здесь не покупала баранину. Меня интересует какую часть надо брать и как это будет по-французски.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
![]() |
|
#174
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.321
|
Bond, А я до года в Фергане прожила.
|
|
![]() |
|
#175
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.804
|
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#176
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.001
|
||
![]() |
|
#177
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Я в Чарджоу прожил только два месяца. В мае врачи сказали родителям: уезжайте вы от этого туркменского лета, пока дети живы! Отца туда по распределению направили из Киева главным инженером какой-то фабрики...
![]()
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#178
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
![]() |
|
#179
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 26.01.2010
Откуда: BZH
Сообщения: 108
|
Вы сперва подумайте хорошо, действительно ли вам нужна баранина. Agneu - это молодой барашек убойного возраста, с гораздо менее выраженным запахом. Берите. Уверяю, карма Ваша не пострадает. Какую часть? Да там и выбор то не особо велик. Откуда мякоть удастся навырезать, то вход и пускайте. Сам же я свинину в плове предпочитаю. А ежели следовать всем канонам и правилам, то ни риса правильного, ни курдюка, ни моркови желтой тут все равно не разыскать. Да и правила ведь созданы чтоб их нарушать....ну если с разумением подходить.
Ребра вот бараньи готовлю в казане - за уши не оттянуть. Хоть это и не для этой ветки, но настоятельно рекомендую попробовать. http://youtu.be/dA_sQeM-uKI |
|
![]() |
|
#180
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.10.2007
Сообщения: 4.114
|
Вклинюсь.
Я не представляю, как можно во Фр. приготовить "настоящий" плов. И рис тут не тот. И мясо не то. Надо, чтобы от баранины пахло бараниной. А тут не то что не пахнет, а и вкуса у нее никакого нет.... Надо казан. Только в казане плов получается как надо. Я даже не представляю, где здесь можно ингридиенты брать. То же самое в принципе касается и России. Особенно по части риса. Все подобия плова остаются лишь подобиями. Если вы пробовали настоящий плов, то поймете. |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |