Кулинарный SOS - 2

[Alexashka]

[MARGOO]

Alexashka, красотища!
ЖЕНЯ, какая интересная идея для "взрослого" торта!
Studentka, выглядит очень аппетитно!

[ЖЕНЯ]

А вот мой тортик к сегодняшнему дню.
Торт для азартного мужчины " POKER " Внутри ванильный бисквит ,взбитые сливки,клубника и грушевый мусс.

[Studentka]

Предлагаю вашему вниманию идею легкого антрэ для семейного обеда. Прованский тарт. Итак, нам потребуется слоеное тесто, кабачки, баклажаны, помидоры, анчоусы, перцы. Перцы я пекла в духовке на 250°, завернув в алюминиевую бумагу. Затем очистила от кожицы. Баклажаны посушила на смазанной кисточкой оливковым маслом сковороде. Кабачки слегка потушила в капле воды. Затем на тесто - кабачки, на них - баклажаны, в просветах - перцы, помидоры куда придется и анчоусы. Все посыпать базиликом. Если свежий базилик подержать в оливковом масле, то будет еще красивее.
И - на 200°, 30 минут.

Очень советую

[BYU]

Предлагаю вашему вниманию идею легкого антрэ для семейного обеда.

супер тарт!

[msr.Morran]

Вот приготовила по рецепту Жениных "Рафаэло", все было сметено в несколько секунд. Спасибо Женя!

[Verunyafr]

облазила в Бельгии весь супермаркет, нашла такую же спекулезовую пасту как и в Париже.так разницу и не узнаю монополисты блин

[azalea]

облазила в Бельгии весь супермаркет, нашла такую же спекулезовую пасту как и в Париже.так разницу и не узнаю монополисты блин

А местных банок не было? Только Lotus?

[Verunyafr]

А местных банок не было? Только Lotus?

угу,только лотус. правда он новинку выпустил с крошками для хруста. попробуем

[azalea]

угу,только лотус. правда он новинку выпустил с крошками для хруста. попробуем

Спасибо, будем искать. Во Франции такой новинки нет?

[Verunyafr]

Спасибо, будем искать. Во Франции такой новинки нет?

я пока не видела. но думаю, они его выпустят на этот рынок

[Allanya]

Девочки, нужен ваш совет Купила черешковый сельдерей, а что с ним делать-то? Делала как-то из листьев суп, а черешки употребляла с цацики. Больше ничего не приходит в голову чего бы такого из него сварганить. Может у вас найдутся рецепты с его применением?

[CV13]

Девочки, нужен ваш совет Купила черешковый сельдерей, а что с ним делать-то? Делала как-то из листьев суп, а черешки употребляла с цацики. Больше ничего не приходит в голову чего бы такого из него сварганить. Может у вас найдутся рецепты с его применением?

Мелко нарезанные черешки люблю добавлять с салат из тунца консервированного и макаронных изделий.
Также мелко нарезанные варю с картошкой для картофельного пюре, получается необычное пюре.
Нарезанные на кусочки длиной примерно 4-5 см. немного бланширую в небольшом количестве воды и готовлю гратен с сыром и сметанно-яичной заливкой, можно добавить лардон или любое мясо, консервированную фасоль и т.п. Гратен готовится и по принципу как из стеблей растения, которое накануне Рождества готовят во Франции ( кажется, испанский артишок).
Можно просто выжать сок из стеблей, в инете масса информации о пользе сельдерейного сока.

[CV13]

Помогите и мне, пожалуйста. Не могу найти рецепт лосося по-сибирски, точно на форуме видела. Спасибо заранее.

[MARGOO]

Помогите и мне, пожалуйста. Не могу найти рецепт лосося по-сибирски, точно на форуме видела. Спасибо заранее.

Этот?

[CV13]

Марго, огромное спасибо вам! Да, этот. Я раньше так и готовила, но без укропа. И вот -захотелось этот рецепт использовать. А с поиском по форуму у меня проблемы почему-то. Всего доброго!

[Allanya]

Нарезанные на кусочки длиной примерно 4-5 см. немного бланширую в небольшом количестве воды и готовлю гратен с сыром и сметанно-яичной заливкой, можно добавить лардон или любое мясо, консервированную фасоль и т.п. Гратен готовится и по принципу как из стеблей растения, которое накануне Рождества готовят во Франции ( кажется, испанский артишок).

CV13, Спасибо за ценные советы. Что-что, а гратены мы любим. Никогда до такого сама б не задумалась. Завтра обязательно его сделаю. Спасибо.

[Violette69]

девочки, хотела приготовить кабачковые рулетики из дневника Жени- а у меня кабачки все поломались... я не смогла их в рулетики свернуть- я их наверное переварила?или может надо было тоньше нарезать?

[ЖЕНЯ]

девочки, хотела приготовить кабачковые рулетики из дневника Жени- а у меня кабачки все поломались... я не смогла их в рулетики свернуть- я их наверное переварила?или может надо было тоньше нарезать?

Violette69 По видимому вы их переварили .И язычки должны быть достаточно тоненькие,пару миллиметров.Вы их чем нарезали ?

[sbaikal]

ЖЕНЯ, galya, мне не показалось сложно обтягивать, главное было вырезать, вот с этим повозилась, потом покрыла масляным кремом (варенка, масло, какао-порошок), мастику раскатывала из двух частей, круглую и верхнюю, стык потом постаралась закрыть цветочками и грибочками, вот на боковинки не везде мастики хватило. А когда мастика засыхала и плохо раскатывалась, я ее ставила на неск. секунд в микроволновку, сразу помогало.
Я считала, что с соком пластичнее, ладно попробую с маслом или без. Статью попозже прочитаю, galya, спасибо. Теперь всегда буду смотреть в магазине эти Зефирюшки, этот способ украшения мастикой дает больший простор для творчества.

[galya]

А когда мастика засыхала и плохо раскатывалась

Вот на этом этапе как раз можно сок лимонный добавить. Но я до этого тоже в микроволновке подтапливала,а когда стала делать как писала выше,то даже вынимая из холодильника,просто разминаю в руках и занимаюсь,как говорит мой муж:"travaux manuels". Тренируюсь коровок для подружки лепить,пока только бычки выходят))))

[sbaikal]

galya, спасибо большое за статью, как раз ответы на все мои вопросы, и Ваши советы тоже ценны.
Бычки не падают? Ножки-то тоненькие.

[sbaikal]

И еще добавлю: мастику нужно делать заранее, чтобы времени хватало потом на украшение.

[sbaikal]

Это мой первый опыт, не судите строго, плюс, времени, как всегда, не хватило, но гостям понравилось. внутри пирог Сникерс, а Смешариков лепила из конфет Ромашка, шоколад облетел, а начинка очень пластичная. Мастики было мало, зато теперь знаю, как с ней работать, действительно, с этими Зефирюшками все так просто. Красители (пищевые) сухие вмешивала, а надо было растворить их. Снимала телефоном, поэтому кач-во так себе.



И еще вопрос Гале, Жене, где-то в мастику нужно добавить ложку лим.сока, где-то сл. масла, в чем разница, на чем это отражается?

[ЖЕНЯ]

sbaikal, Ну вот,видите,не так страшен чёрт как его малюют.Представляю как наверное тяжело было обтягивать мастикой такой формы торт.
По поводу лим.сока незнаю,я последнее время стала добавлять масло.По моему это придает большую эластичность мастике.

[galya]

sbaikal, Я вобще теперь не добавляю ни сок лимонный,ни масло))) Просто беру 1:2 марамышки и сахарную пудру,вымешиваю и в холодильник,потом леплю,подсыпая крахмал. Всё хочу попробовать сделать мастику как в Вилтон,только нужный ингридиент дорого больно стоит)))
Вот краткая статья о мастике:
http://www.mobus.com/zdorove/300617.html

Представляю как наверное тяжело было обтягивать мастикой такой формы торт.

Я вот тоже об этом подумала...

[Пушистик]

sbaikal, как мило! Мне понравилось.

[sbaikal]

Пушистик, спасибо! Я уже писала, это мой первый опыт с мастикой, буду и дальше с ней творить.

[mama09]

sbaikal, очень удачный опыт Я вот всё никак не могу решиться на такое "рукоделие"

[sbaikal]

mama09, спасибо! Решайтесь, только предварительно прочитайте статью о мастике, ссылку на которую дала galya.