#1681
07.01.2017, 15:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
Mme Colette, так я такой же рецепт и брала за основу, но оригинал с сахаром уже готовить не буду.
|
|
|
#1682
07.01.2017, 22:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Так мне никто не ответил, эту люпиновую муку нужно брать в таких же количествах, что и обычную или Ее меньше надо?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1683
07.01.2017, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
Azzaz, я клала в этом рецепте около 220 люпиновой, вместо 350 пшеничной.
|
|
|
#1684
07.01.2017, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
И до меня только сейчас дошло, что некоторые морковный торт делают сн кремом. Зачем???? Это же должен быть просто пирог типа кекс безо всякого крема!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1685
07.01.2017, 22:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Ptu, спасибо!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1686
07.01.2017, 23:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
Я и без крема делала, но с кремом нравится больше.
|
|
|
#1687
07.01.2017, 23:22
Последний раз редактировалось Ren; 07.01.2017 в 23:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
В старбаксе - это индустриальный вариант, но когда выпечка в настоящих bakery - конечно, сильно отличается от старбакса, но все равно - рассыпчатое тесто, прослойка крема и сверху крем. Все равно, как ни крути, неотъемлемой частью рецепта морковного торта являются яйца, растительное масло, мука, сахар, морковь, орехи, корица + крем из сливочного сыра. Остальное - вариации на тему. Как и шарлотка - это яблоки, мука, яйца, сахар.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1688
07.01.2017, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
А крем мне больше нравится из обычного fromage à tartiner, он солоноватый, творожный вкус. Плотный но менее жирный.
|
|
|
#1689
07.01.2017, 23:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
да, мне тоже, кстати.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1690
07.01.2017, 23:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
А куда вы крем добавляете? Разрезаете пирог на две части, а после смазываете кремом посередине, сверху и бока? Я вот тоже думала , что это именно сухой пирог и подаётся без крема, типа яблочного пирога.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#1691
07.01.2017, 23:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Marie, я не смазываю бока, только в середине и сверху. Могу сверху украсить морковками из pate à sucre.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1692
07.01.2017, 23:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Ren , спасибо, я попробую и с кремом и без. Очень уж хорошие везде отзывы об этом морковном пироге.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#1693
07.01.2017, 23:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
|
Azzaz, это Вы про torta di carote? Он таки-да без крема. А в англо-саксонской версии он с кремом.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер) 06.09.09 |
|
|
#1694
08.01.2017, 03:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Барышни, я сегодня, на ежегодней рождественской вечеринке для друзей представляла медовик ( тот кот. 3 дня готовится...) Успех невероятный... Улетел на большое "Ура"....
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1695
08.01.2017, 11:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ferina, а по какому рецепту готовили ?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1696
08.01.2017, 11:48
Последний раз редактировалось Azzaz; 08.01.2017 в 11:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
что это за сыр? И как конкретно нужно из него сделать крем? Он сбивается с чем? В каких пропорциях?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1697
08.01.2017, 12:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Можно взять филадельфию leger :
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1698
08.01.2017, 12:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Ren, спасибо!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1699
08.01.2017, 13:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
нас в теме про медовик кто-то давал рецепт. Королевский называется. Там тесто стоит 3 дня. Без масла. Уменьшила кол-во сахара на 2/3. Получился не приторно сладким. Промазывала фермерской сметаной.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1700
08.01.2017, 14:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
Azzaz, я делала как в рецепте пополам маскарпоне с сыром как у Рен, но я покупаю в леклере, там аналогичный сыр но лекеровской марки.
В итоге мне больше нравится просто сыр без маскарпоне, взбиваю с Pure Via Stevia и все. Получается легче и творожнее. Плюс легкая соленость мне больше нравится в креме. Сахара кладу в три раза меньше чем в рецепте. Но если вам нравится крем по консистенции как масляный, то лучше маскарпоне добавить. |
|
|
#1701
08.01.2017, 15:42
|
||
Мэтр
|
MARGOO, я тоже положила крем и украсила торт заранее (где-то за 2 часа до мероприятия). Конечно, безе намокло, но не до месива. Я не смазывала края кремом, так безе по краям было хрустящим, а серединка с еле-еле уловимой хрустинкой. Всем понравилось. Но в следующий раз буду делать индивидуальные "гнезда" и перед самой подачей промазывать/украшивать торт. Чтоб уж точно все хрустело
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#1702
08.01.2017, 18:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
#1703
08.01.2017, 19:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
уже научно доказано, что мед при нагревании становится канцерогенным. Медовик не готовлю и не ем по этой причине. В Пушкине в Париже продают медовик пирожные , хотела купить как-то , но потом передумала.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1704
08.01.2017, 19:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
я вот опять про морковный торт- а почему никто не делает к нему крем из сметаны? можно же отвесить сметану или купить уже довольно жирную и сбить ее с сахаром? что дает в этом торте солоноватый привкус?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1705
08.01.2017, 19:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Azzaz, может из за ккал лишних ?
|
|
|
#1706
08.01.2017, 19:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Лично меня устраивает данное мнение по данному вопросу. http://naceka-online.ru/stati/produk...-myod-jad.html
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1707
08.01.2017, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
Azzaz, я отвечу за себя. Можно и из сметаны. Но я перепробовала разные варианты (так получилось, что из за того, что нам на работе доставляют био овощи, и всегда много моркови, я стала делать этот торт периодически, чтобы морковь оприходовать вкусным и диетическим способом) и лично мне нравится именно творожный привкус в креме. Кислинка с легкой соленостью. Плюс , конечно , сладость. Я и в тесто немного соли добавляю, чуть чуть.
Если хочется из сметаны, то почему нет? Сметана легче чем маскарпоне, но и жиже. Просто иметь в виду, что она более водянистая и менее жирная, впитается, сверху будет менее эстетичный вариант, но ведь можно закамуфлировать. |
|
|
#1708
08.01.2017, 19:44
Последний раз редактировалось Azzaz; 08.01.2017 в 19:49..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
нет, именно что-то там с ним происходит во время нагревания до определенного градуса (ну как , к примеру, нельзя нагревать/жарить на некоторых растительных маслах) и выделяются канцерагенные вещества. Подробностей с химическими названиями я не помню, да и не было у меня целей их запомнить. Мед не добавляю даже в горячий чай с тех пор. Статья была из Канады, а им я доверяю, у них мозги - впереди планеты всей.
Все остальное - дело личное, кто как хочет, так и питается. У всех свои тараканы Пусть Птю напишет, это она у нас химик , она лучше меня разбирается. ----- Ptu, напишите, пожалуйста, Ваши пропорции точные для морковного пирога. Хочу попробовать диетический вариант)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1709
08.01.2017, 19:45
Последний раз редактировалось Silky; 08.01.2017 в 20:10..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
ferina, если не трудно, скопируйте, пожалуйста тот 3-дневный рецепт медовика. Нашла я ту тему, но там ссылка за ссылкой - не получается найти какой из них тот что Вы делали. upd. уже нашла |
|
|
#1710
08.01.2017, 20:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Филадельфия, как на мой вкус для сладкой выпечки не лучший вариант. Она же соленая. Ну то есть кому это нравится - то дело хозяйское конечно, но нужно учесть.
А если иметь в виду диетический морковный пирог - так это наверное вовсе без крема. Есть много рецептов, я пекла с изюмом очень сочный морковный пирог ну или кекс как угодно. Рецепт кстати был французский, из какой-то книжицы. Можно еще с апельсиновой или лимонной помадкой, очень по теме к морковной выпечке. |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |