#1681
19.09.2017, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Roupy, к сожалению, я тоже сейчас с телефона. Не найти на форуме и писать долго не удобно.
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1682
19.09.2017, 15:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.866
|
Azzaz, спасибо, не к спеху. ( меня тоже телефон замучил).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1683
22.09.2017, 14:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Сделала я рыбные котлетки. Сын, который рыбу терпеть не может, умял большую часть сковородки
Поделюсь рецептиком, правда все на глаз. Около 500 гр размороженного филе , 1 яйцо..замоченный в молоке бел хлеб. Ложка , две, сметаны или немного слив масла.небольшая луковица, зубчик чеснока. Грамм 30 Пармезана и две жмени свеежей петрушки. Солим , перчим, добавляем приправ. Все мелем в комбайне, мясорубке или еще где. Потом хорошо даем настоятся/минут 20. Фарш сразу хорошо загустеет и пропитается/. Обваливаем в сухарях и жарим на среднем огне, как учила Аззаз Получабтся очень нежные котлетки зеленоватого цвета. Смотрится интересненько
__________________
Мои фото |
|
|
#1684
22.09.2017, 15:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Sasa, а филе какой рыбы использовали?
|
|
|
#1685
22.09.2017, 18:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
__________________
Мои фото |
|
|
#1686
22.09.2017, 23:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Sasa, спасибо.
|
|
|
#1687
17.01.2018, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Вот все пишут что скумбрия тут хиловата.Неправда,можно и жирную найти.Поленилась сфоткать для подтверждения Сделала селедку и такая вкусная получилась,не удержалась и в ночи сделала фото.Жаль фото вкус не передает.Она как дома прямо один в один,не то что уксусная французская.Я еще гвоздики добавила и она такая пряная вышла.Муж теперь уже второй вечер с селедки начинает
__________________
Мои фото |
|
|
#1688
18.01.2018, 00:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Sasa, красота!!!! А как засаливали? В каких пропорциях?
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1689
18.01.2018, 00:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Начался сезон cabillaud SKREI.
Очень рекомендую. |
|
|
#1690
18.01.2018, 01:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Sasa, рыбка хороша, но, скумбрия -это ведь не селедка
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1691
18.01.2018, 09:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Ага.
Перечитала, действительно не так написала. Короче,если нет сельди ,попробуйте жирную скумбрию.На безрыбье и рак рыба.
__________________
Мои фото |
|
|
#1692
18.01.2018, 09:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Напишу рецепт позже(он класический).Пойду лепить пельмени,эх......
__________________
Мои фото |
|
|
#1693
18.01.2018, 09:40
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 04.10.2017
Сообщения: 478
|
А где вы покупаете хорошую скумбрию и хорошую селедку ?
|
|
|
#1694
18.01.2018, 10:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
скумбрия постоянно есть супермаркетах, сельдь в сезон там тоже бывает,но,редко
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1695
18.01.2018, 11:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Если хорошую и жирную,то на рынке у рыбников.В супермаркете не всегда бывает та что надо,но бывает. Нужно смотреть.
__________________
Мои фото |
|
|
#1696
18.01.2018, 11:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
А я тут задумалась,как скумбрия и сельдь будет на фр?Я вот их в "лицо" всегда узнаю,а названий и не помню даже
__________________
Мои фото |
|
|
#1697
18.01.2018, 11:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 04.10.2017
Сообщения: 478
|
Maquereau, hareng... Соответственно: скумбрия или макрель, сельдь)))
Буду искать на рынке хорошую рыбу, в супермаркете сельди не видела никогда, а скумбрия очень мелкая всегда. |
|
|
#1698
18.01.2018, 11:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
ElenaElena13, у нас бывает свежая селедка. Ну оооочень тощая, по сравнению с нашей. Смысла брать нет для меня. Я пробовала пару раз солить, но в итоге не прижилось.
|
|
|
#1699
22.01.2018, 10:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Муж всю слопал и снова заказал новую порцию. Уже стоит ,засаливается.Так что делюсь рецептом с легкой душой.
На 1 кг рыбы: поллитра воды 100гр соли(если у вас хорошая каменная,то меньше немного) 1стл сахара перец,лавр листр,кориандр и пару штучек гвоздики. Рассол закипятить,остудить и залить рыбу.
__________________
Мои фото |
|
|
#1700
22.01.2018, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Sasa, спасибо. Сколько держать рыбу в рассоле и главное - где? в холодильнике или просто на кухне можно.
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1701
22.01.2018, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Вы попробуйте вначале не на 1 кг рыбы,а возьмите 2 рыбины,например.
__________________
Мои фото |
|
|
#1702
24.01.2018, 10:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Вот нашла рецепт вкусной засолки скумбрии.Я делаю точно так.Получается очень вкусно!!! https://www.youtube.com/watch?v=kRMXcaUNqnw
__________________
Мои фото |
|
|
#1703
06.02.2018, 12:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Вы яблоко и каперсы клали в маринад и это все маринвалось?Как долго?
__________________
Мои фото |
|
|
#1704
06.02.2018, 12:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Sasa, Рыба мелкими кусрчками быстро маринуется, можно днем сделать и вечером с"есть, но на следующий день мне нравится больше. Все вместе перемешала в маринаде.
|
|
|
#1705
06.02.2018, 12:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
|
|
|
#1706
08.02.2018, 09:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Дамы, подскажите, пожалуйста, чем в рыбном супе можно заменить картофель? Лук, морковь, что ещё можно положить из овощей??? Брюкву или бархат? Сельдерей, наверно нельзя?
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1707
08.02.2018, 10:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Azzaz, лук или порей, морковь, сельдерей я кладу и картошку. А если картошку не хотите, можно брюкву, репу, пастернак, navet. А почему сельдерей вы боитесь, слишком ароматный ? Пастернак тогда, он менее пахучий. Но мне нравится сельдерей. Хорошо еще зеленый лучок в рыбном супе смотрится. Иногда его кладу, минуты за 3-5 до окончания варки, чтобы острота ушла.
|
|
|
#1708
08.02.2018, 10:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.866
|
Azzaz,» наве.» Это, наверное, репа? Летом с кабачком варю часто. Очень вкусный рыбный суп с тыквой, но там надо пополам- и тыкву и картошку и без морковки. Иначе очень сладковатый.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1709
08.02.2018, 12:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1710
08.02.2018, 12:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Я бы картошку не овощами заменила ,а перловкой.
__________________
Мои фото |
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |