Кухонные посиделки

[Sasa]

Даже не знаю как написать....
Но ,девы,внимательно читайте на пакетике с желатином,на какое количество жидкости он расчитан.В некоторых рецептах доза привышена очень сильно!
Да и при большом его количестве вкус самого торта снижается, да и консистенция становится резиновая..

[JuliaH]

Sasa, это вы о чем написали? О рецепте тортика с малиной? По вашему там перебор с желатином?

[Sasa]

Это я написала о том,что при готовке изделий с желатином,хорошо сверяться с инструкцией самого желатина.Тк я заметила,что у разных производителей из разных стран он сильно отличается и доза на определенное кол-во жидкости разная.

[elo]

Это я написала о том,что при готовке изделий с желатином,хорошо сверяться с инструкцией самого желатина.Тк я заметила,что у разных производителей из разных стран он сильно отличается и доза на определенное кол-во жидкости разная.

Совершенно с Вами согласна. Надо всегда внимательно читать инструкцию.
Ну или опытным путем

[MEDEЯ]

кто-нибудь умеет делать oeufs pochés, научите. Сегодня испортила 3 яйца, но так и не получилось у меня это чудо яичко.

[irinasrd]

кто-нибудь умеет делать oeufs pochés, научите. Сегодня испортила 3 яйца, но так и не получилось у меня это чудо яичко.

А что конкретно не получилось? Как у настоящего Шефа у меня тоже не получается, белок вечно разезжается.
Посмотрите здесь.
http://www.marmiton.org/pratique/tec...r-un-oeuf.aspx

[MEDEЯ]

А что конкретно не получилось? Как у настоящего Шефа у меня тоже не получается, белок вечно разезжается.
Посмотрите здесь.
http://www.marmiton.org/pratique/tec...r-un-oeuf.aspx

Гран мерси Вам за видео. Так гораздо нагляднее. Попробую.
На днях в ресто такой вкусный салат с такими яйцами пробовала, хочу приготовить гостям и эти яйца поше были единственной проблемой.

[Azzaz]

На днях в ресто такой вкусный салат с такими яйцами пробовала,

а что в нем кроме салатных листьев и яйца еще было?

[MEDEЯ]

а что в нем кроме салатных листьев и яйца еще было?

Так жалею, что не сфотографировала.
Салат frisée, яйца pochés, копченая грудинка жаренная во фритюре, так же приготовленные грибы pleurotes, украшен "чипсами" из: яблоки, морковка, красная свекла. Не магазинные чипсы, а пожаренные во фритюре овощи, но в составе значились как чипсы. Очень вкусный соус, в нем был хрен, соус на основе майонеза.
Мне очень понравился. Я взяла этот салат на обед и еле съела, он очень сытный.

[c3465]

Кто нибудь покупал на vente-privee артишоки или трюфельное масло?

[Roupy]

А подскажите рецепты, куда орехи грецкие добавляются. Мне мешок орехов тут презентовали, хочется их по мах. использовать, пока свежие. в салаты добавляю, сациви делаю, может еще есть какие соусы ореховые интересные?

[Irinou]

Roupy,
http://www.recette-dessert.com/gateau-aux-noix-r806.htm

[Roupy]

Irinou, Я наверное непонятно написала, нет, меня интересует все, кроме выпечки. Ну и интересны уже провереные рецепты.

[Irinou]

Roupy, это проверенный рецепт, но выпечка.

[Azzaz]

Мне мешок орехов тут презентовали, хочется их по мах. использовать, пока свежие.

свежие или сухие- без разницы. Просто чистить и есть на полдник по несколько штучек. Зачем добро переводить на хрючево?

[Roupy]

Azzaz,
sbaikal, В силу нынешнего лета , орехи эти однозначно храниться долго не будут, к сожалению ( оттого - то их и раздают мешками всем ) . Так , конечно все мы их едим, но хотелось бы по максимума использовать, пока не пропали совсем. жалко будет прогорклые выбрасывать. пока вот что сделала- натерла приличный тазик морковки( тоже не покупной и тоже хранению не подлежащей) . Высыпала туда приличную порцию орехов и под пленкой поставила все это в холодильник. использую уже дня три по мере надобности, или поливаю самодельным соусом вроде винегрета, тогда это салат и антре, или заправляю медом со сметаной, тогда десерт или полдник.
И вот такой вопрос, а чищенные орехи можно долго хранить? может мне их перечистить все , отделить больные места , просушить и сложить в банки? У кого был опыт?

[sbaikal]

Roupy, да, это вам кажется, что много, а почистите все, меньше ведра из мешка получится. В духовке прокалите, это и для сушки быстрее, и храниться будут дольше. Хранят вообще-то от урожая до урожая (я в Молдавии жила когда-то). Храните в сухом, темном, прохладном месте, в бумажном, полотняном мешке или в коробке. Добавляйте везде: в творог (соленый, сладкий), выпечку, салаты, соусы.

[Roupy]

sbaikal, Все так, каждый год я орехи здесь закачаю и храню, но первое, надо учитывать нашу зимнюю сырость, ( я зимой даже порошки впрок не закупаю, все отволгает) , второе, в этом году орехи, как бы описать, практически на каждом ядре маленькая червоточинка, которая разрастается со временем, ее надо удалять. Когда пробовали просушить в специальной сушке( не я, хозяева) - ядро просто начинает горчить. Вопрос, как сохранить все это богатство? помнится было когда- то в Грузии варенье из орехов. Кто знает, как это делается?

[-Elza-]

И вот такой вопрос, а чищенные орехи можно долго хранить?

Можно почистить и заморозить порционно, - скажем, для того же лобио.

[sbaikal]

Roupy, да у Вас просто клад!Azzaz, правильно посоветовала, по 5шт. ежедневно съедать каждому, полезно и для мозга, и для сердца, особенно, когда человек уже в возрасте. Прокалите ядрышки в духовке, чтоб всех вредителей уничтожить, смотрите все рецепты грузинской кухни, там во многих орехи щедро используются.
На днях я на ДР салат делала: печеные баклажаны, помидоры, гр.орехи.

[dav230]

А подскажите рецепты, куда орехи грецкие добавляются.

Я сегодня искала рецепт говядины с черносливом и вот нашла оказалось и с орехами (на днях попробую)

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_225.shtml

И второй без орехов, но почему бы не добавить

http://www.cookingmagazine.ru/2010/0...ernosliva.html

[c3465]

dav230, очень-очень извиняюсь, а почему вы французские рецепты не берёте за основу? Вам не нравится готовить французскую кухню?
http://www.cuisineaz.com/recettes/da...eaux-4370.aspx
тоже говядина с черносливом.

[dav230]

dav230, очень-очень извиняюсь, а почему вы французские рецепты не берёте за основу? Вам не нравится готовить французскую кухню?

Не извиняйтесь
У меня муж итальянец и он французскую кухню не любит, как он говорит, правда я не знаю, много ли он пробовал именно домашних блюд по французски, хотя 12 лет прожил во Франции.
А я совершенно не знаю французскую кухню Готовлю наши блюда (как раз то, что нравится мужу) и некоторые итальянские.
Большое спасибо за ссылку! Буду пробовать. Только буду я это готовить для себя любимой

[MEDEЯ]

А подскажите рецепты, куда орехи грецкие добавляются. Мне мешок орехов тут презентовали, хочется их по мах. использовать, пока свежие. в салаты добавляю, сациви делаю, может еще есть какие соусы ореховые интересные?

Рупи, может продать? По сходной цене.

[MEDEЯ]

Хочу купить домашним на пробу лавандовый мед. Подскажите. тот мед, который здесь в супермаркетах продается, его качеству можно доверять?

[Azzaz]

его качеству можно доверять

я не доверяю. Как правило, это мед не одного производителя, а кооператива. Мед из разных мест (Европы) сливают в одну бочку и потом разливают по банкам. Я покупаю мед только у производителя, когда бываю в горах, или в биомагазинах.

И вот такой вопрос, а чищенные орехи можно долго хранить? может мне их перечистить все , отделить больные места , просушить и сложить в банки? У кого был опыт?

я бы их все почистила, просушила , сложила в чистую наволочку (или в сухие банки) и хранила в сухом прохладном месте. Мешок-это в чищенном виде не много. В карман внукам по горсточке каждый день- и нет его.

[irinasrd]

Хочу купить домашним на пробу лавандовый мед. Подскажите. тот мед, который здесь в супермаркетах продается, его качеству можно доверять?

Я в магазине не покупаю мёд, один раз взяла так он через 2 недели засахарился.Беру у местного медовика, на вкус и цвет, конечно товарищей нет, но лавандовый мне не очень понравился, предпочтение отдаю каштановому.Очень вкусный с ароматом !!!

[MEDEЯ]

Я в магазине не покупаю мёд, один раз взяла так он через 2 недели засахарился.Беру у местного медовика, на вкус и цвет, конечно товарищей нет, но лавандовый мне не очень понравился, предпочтение отдаю каштановому.Очень вкусный с ароматом !!!

Я понимаю, что лучше у пасечника купить, но мы далеко от Прованса и я сомневаюсь, что найду здесь лавандовый мед. Но буду знать, что в магазине лучше не покупать. А именно лавандовый хотелось повезти попробовать, у нас там и лаванду то не все знают.

[Alyssia]

Девушки, как использовать синюю картошку и редьку черную. Меня угощают, я не отказываюсь , а что делать , не знаю.

[Verunyafr]

Alyssia, мы синюю картошку просто сварили