Кулинарный SOS - 2

[Vica]

ЖЕНЯ, У меня, прямо трагедия! Уже несколько дней не открывается ваш сайт. Это только у меня так? Тоже хотела приготовить ваш "Трюфельный торт" на годовщину свадьбы(очень понравилась идея сердечка). Рецепт есть, а вот картинку в свое время не перенесла, теперь мучаюсь. Не подскажете мне как вы его украшали? Помнится там что-то такое красивое с розочками было, да?

[MARGOO]

Vica, смотрите.

[Vica]

MARGOO, спасибо! Очень впечатляет! теперь хотелось бы узнать у хозяйки: все эти украшения (розочки, листики,бантик и ленточка) из мастики?

[MARGOO]

Vica, вот тут есть тема об украшении блюд: http://www.infrance.su/forum/showthr...EE%F0%F2%EE%E2

[msr.Morran]

Да,на первом сайте хорошая подборка рецептов.Жалко только что сайт не честный и рецепты так скажем ворованные .Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии .

ЖЕНЯ, а какие Ваши?

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, а какие Ваши?

Те,что из первого выпуска вроде.Сырные шарики Рафаэлло и Рулеты из огурца с креветочным муссом и икрой.

Женя, они не только у Вас своровали. Я там встретила несколько знакомых фото, с других сайтов.

Вот ,я и говорю воришки .И ведь не лень фотографии обрабатывать !?

[msr.Morran]

Те,что из первого выпуска вроде.Сырные шарики Рафаэлло и Рулеты из огурца с креветочным муссом и икрой.

Вот ,я и говорю воришки .И ведь не лень фотографии обрабатывать !?

ЖЕНЯ, рецепты Ваши прочно гуляют по интернету, и не только на том сайте, печально, что нет ссылки на автора

Сырные шарики "Рафаэлло "

Сырные шарики.

Сырные шарики "Рафаэлло "

Я пока занималась поиском, меня этот рецепт очень заинтересовал, даже идея по сервировке дополнительная возникла, решила приготовить эти шарики на свой день рожденья, если осилю, покажу фотографию.

[Alyssia]

Жалко только что сайт не честный и рецепты так скажем ворованные .Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии

Женя, они не только у Вас своровали. Я там встретила несколько знакомых фото, с других сайтов.

[Alyssia]

Vica, Женя давала рецепт в предыдущей теме. Вот он.
Вот ссылка на бантик. Мне, кажется, Женя давала и ссылку как делать розочки, но что-то не могу найти.
розочки

[Alyssia]

Точно помню, что такое уже спрашивали, но ответа не помню и не могу найти . Чем приклеивать украшения из мастики к торту, покрытому мастикой? Спасибо!

[Verunyafr]

Alyssia, водой

[Alyssia]

Alyssia, водой

Verunyafr, спасибо! Никогда бы не подумала

[vita22]

Девочки, делюсь рецептом мамы моего мужа, Киш Лорен, вкуснятина, муж просит ему готовить его каждую неделю, а также, если гости, готовлю как entrée. Попробуйте, очень вкусно, а главное прост в приготовлении!

Тесто:
125 гр сливочного масла
230 гр муки
1 ложку воды
Соль
Растопить масло, добавить воду, соль, муку. Замесить тесто, не долго, буквально 10 секунд, и пальцами распределить тесто в форму для выпечки. Наколоть тесто вилкой по всей плоскости и поместить в духовку 180 градусов на 15 мин.
Начинка:
2 упаковки копченной свинины (lardons)
1 упаковка тертого сыра
50 гр сливочного масла
0,5 литра молока
1 ложку с горкой муки
2 яйца
Щепотка мускатного ореха.
Потушить свинину (5 мин), до готовности, отложить. Взять кастрюлю, в ней растопить масло, добавить муку, мешая венчиком влить молоко, довести до кипения постоянно помешивая. Добавить свинину и сыр. Дать остыть. Добавить яйца и мускатный орех. Солить не надо.
Добавить гарнир в тесто, которое уже побывало в духовке и отправить все опять в духовку на 20 – 25 минут, под те же 180 градусов.
Подавать лучше в теплом виде с зеленым салатом заправленным соусом.

[MARGOO]

2 упаковки копченной свинины (lardons)
1 упаковка тертого сыра

По сколько грамм?
Ой, у меня такая же тарелка есть.

[Alyssia]

Растопить масло, добавить воду, соль, муку. Замесить тесто, не долго, буквально 10 секунд, и пальцами распределить тесто в форму для выпечки. Наколоть тесто вилкой по всей плоскости и поместить в духовку 180 градусов на 15 мин.

И на поверхность ничего класть не надо? В смысле фасоль и т.д. У меня и с фасолью не получается, оседает. Только сегодня вечером делала киш. Первое тесто выбросила, осело слишком. А на второе сразу всю начинку положила и запекала.

[MARGOO]

superpupsik, Ваш вопрос теперь здесь.

[ЖЕНЯ]

противно... НО - это лишнее доказательство того, что ваши работы имеют спрос!!!
не расстраивайтесь, Женя!

Спасибо!

MARGOO, спасибо! Очень впечатляет! теперь хотелось бы узнать у хозяйки: все эти украшения (розочки, листики,бантик и ленточка) из мастики?

Да,всё из мастики.Вначале я тонюсеньким слоем мастики покрывала торт,а потом,как тут правильно написали приклеивала розочки на воду.

[Vica]

Вначале я тонюсеньким слоем мастики покрывала торт,а потом,как тут правильно написали приклеивала розочки на воду.

Спасибо, Женя. Можно я еще вас вопросами помучаю? Т.е. самый последний слой торта покрыть масляным кремом, а потом сверху мастикой? Правильно я поняла? А уже потом все украшения,да?

[MARGOO]

Т.е. самый последний слой торта покрыть масляным кремом, а потом сверху мастикой? Правильно я поняла? А уже потом все украшения,да?

Я не Женя, но я как-то делала уже подобный торт: дело в том, что мастика хорошо ложится только на крем, но не на сухой торт.

[Vica]

Я не Женя, но я как-то делала уже подобный торт: дело в том, что мастика хорошо ложится только на крем, но не на сухой торт.

Спасибо, MARGOO. Попробую изобразить такую красоту! Только вот смотрю на фото и вопрос мучает: как же потом такое произведение искусство резать? да еще и есть... Прямо жалко даже!

[Verunyafr]

Спасибо, MARGOO. Попробую изобразить такую красоту! Только вот смотрю на фото и вопрос мучает: как же потом такое произведение искусство резать? да еще и есть... Прямо жалко даже!

а я вот от другого мучаюсь. цветочки еще можно пожевать, козочкой себя представив. а вот как быть с человеческими персонажами? просто каннибализм какой-то

[Verunyafr]

у меня вопрос по поводу мастики. я доце на день рождения тортики делала. для украшения использовала мастику из машемеллоу. Замешивала ее в 2 приема. Она получилась разная : первой было просто удовольствие лепить, а вот вторая получилась какая-то каучуковая : нормально не раскатывалась и плохо сохла. Получалось так, что я использовала разных марок конфеты (haribo и carrefour). Это может быть объяснением?
Или все-таки допустила технологический промах (перегрела/недогрела, много масла и т.п) ?

[ЖЕНЯ]

Verunyafr, У меня она тоже не всегда одинаковая выходит даже из одних и теже ингридиентов.Возможно ,что вы положили слишком много пудры.

[Le Queshoy]

ЖЕНЯ, сегодня приготовила Ваш пирог "Гость на пороге". Огромное спасибо! И вкусно, и быстро, даже ребёнку понравилось...маленький же ещё всё-таки, привередничает,но тут понравилось! Я, правда, сократила количество яиц до двух, и на картошку петрушку посыпала с укропом,очень вкусно! Подала с зелёным салатиком. Спасибо!

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, сегодня приготовила Ваш пирог "Гость на пороге". Огромное спасибо! И вкусно, и быстро, даже ребёнку понравилось...маленький же ещё всё-таки, привередничает,но тут понравилось! Я, правда, сократила количество яиц до двух, и на картошку петрушку посыпала с укропом,очень вкусно! Подала с зелёным салатиком. Спасибо!

Всегда пожалуйста ! Я его тоже обожаю и часто ,раза 3 в месяц готовлю.

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, к вам за советом. Делала с утра fraisier по вашему рецепту. Стоял в холодильнике 3 часа, когда вынула, крем ещё очень жидкий... не уже ли я неправильно сделала крем? за счет чего он должен схватиться? так обидно, такой красивый и вкусный, но течет?! что можно сделать в следующий раз? на что обратить внимание? Спасибо за ранее за советы.

[Verunyafr]

ЖЕНЯ, я научилась растворять шоколад в горячих сливках! размолола его помельче, да мешала поактивнее.
в следующий раз ваш трюфельный должен получится идеально

[Vica]

Девушки, подскажите пожалуйста, по поводу "волшебной курицы": банка консервированных помидоров - это tomate pelé?

[larik_malasha]

Vita22, для вашего рецепта киша нужно 2 пачки lardons по 200 гр или всего 200 гр?

[vita22]

Vita22, для вашего рецепта киша нужно 2 пачки lardons по 200 гр или всего 200 гр?

Да, две пачки lardons по 200 грамм.