#122
05.12.2015, 23:17
|
|
Мэтр
|
Iryna13, спасибо большое за Ваши ответы и разъяснения. И почему Вы уехали из Эльзаса, иначе напросилась бы на мастер-класс:-)
И не только Azzaz захлебнулась слюной
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#123
05.12.2015, 23:22
Последний раз редактировалось Iryna13; 05.12.2015 в 23:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Выбросила упаковку и не могу точно сказать название,кажется "Matijas". Селедка ,вернее ее филе в растительном масле,не помню то ли рапсовое, то ли рафинированное подсолнечное, но масло совсем без запаха. Упаковка пластиковая:белый поддон из пластика и прозрачная пленка сверху. Называется "филе сельди в масле". Нашла ее рядом с упаковками филе копченой сельди. Рыбка чуть соленая,что мне очень нравится.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#124
05.12.2015, 23:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
ну, так сложились обстоятельства,что надо было уехать. Хотя прошлым летом навестила любимый регион. Приезжайте к нам, у нас тепло. И кухня провансальская очень даже недурственна. Вот только за Германией очень скучаю.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#125
05.12.2015, 23:46
|
||
Мэтр
|
А провансальская кухня очень, очень вкусная. Она перекликается с блюдами бессарабской кухни.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#126
05.12.2015, 23:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Allanya, , будем ждать!
Да, у всех кухонь стран Южной Европы есть много похожих блюд.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#127
05.12.2015, 23:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.934
|
|
|
|
#129
18.12.2015, 12:32
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
Девочки, простите за глупейший вопрос, но нужен ответ )). Я знаю, что белые грибы мыть нИзя, они впитывают влагу, т.е. их только чистим щеткой . А вот шамипиньОнчики всякиразны) и особенно вешенки? я их чищу и потом мою в дуршлаге под проточной водой всегда. Это неправильно?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#130
18.12.2015, 12:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Azzaz, Я не мою никакие грибы. Шампиньоны,так же,как и белые сильно вбирают влагу,становятся водянистыми и теряют цвет. Шляпку чищу, снимая верхнюю кожицу,а ножки слегка соскабливаю ножом. Вешенки только щеточкой,если грязные.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#131
18.12.2015, 13:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
Azzaz, Я только чищу, не мою. Мне кажется , от воды моментально меняется вкус шампиньонов.Да я и сырые люблю очень. А белые грибы мою перед готовкой, вот, только очень быстро и обязательно под струей, не погружая в воду. Если они из леса . А которые под заморозку, только притираю чуть влажной салфеткой. И срезаю наполовину " губку" . Дело в том, что я сама видела, как на гриб писиет собака. Говорят, лисы тоже писиют. Не мыть лесные грибы нельзя. Шампиньоны ведь выращивают искусственно, никаких лис и собак.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#132
18.12.2015, 15:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Нам когда-то фермер, который выращивает вешенки и шиитаке сказал, что мыть их не нужно, показал как они выращиваются, там все закрыто, даже пыли нет, кубы с грунтом покрыты спец.пленкой с дырочками, из которых грибы вылезают и висят практически в воздухе, т.е. грязи там вообще нет.
|
|
#137
29.12.2015, 16:19
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Для шубы лучше не придумать , к тому же это филе молодой селедки, там косточки как ниточки, их не надо выбирать
ПС. только будьте внимательны, она, эта селедка maatjes, может быть также копченой fumé. Берите только малосольную. Без этого слова на упаковке. |
|
#138
29.12.2015, 16:33
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 333
|
Соседка, спасибо огромное, вы сделали меня счастливой, в моем магазине есть хорошая селедка!!!
теперь не надо будет перед нг пиликать в русский магазин, времени на все в обрез девочки, если кому надо, это монопри на беконе если надо точный адрес могу посмотреть |
|
#139
29.12.2015, 18:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.762
|
|
|
#143
29.12.2015, 19:00
|
|
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
|
|
#145
30.12.2015, 00:04
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
libellule, простите, у Вас переполнен ящик личных сообщений и я не уверена, что письма по электронной почте к Вам доходят, не могли бы Вы почистить ящик?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
#146
04.01.2016, 23:40
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Суповый вариант poire aux roquefort.
Груши помыть, почистить, порезать , отварить в малом количестве воды. Промиксировать, добавив немного сливок. Добавить рокфор, мелкодробленные грецкие орехи. Украсить чипсами из груши. Если лень делать чипсы ( я сушила в микроволновке, тонко нарезанные , на спец. подставке )- ломтики груш закарамелизировать . |
|
#148
12.01.2016, 19:42
|
|
Мэтр
|
Solomka, сделай пиццу или соус болоньез.
Поделись впечатлениями от "Арлекино" в соответствующей теме, пож-та.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#149
17.01.2016, 00:20
|
|
Мэтр
|
Девушки, подскажите какой-нибудь рецепт с использованием morue salée. Думала сделать brandade, но перехотелось:-)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#150
17.01.2016, 17:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.343
|
Сделайте тогда accras по этому рецепту http://www.marmiton.org/recettes/rec...rue_19897.aspx
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |