#121
07.12.2011, 13:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Расскажите, кто что берет в качестве "сметаны"? Я всегда брала fromage blanc, а здесь читаю, что некоторые берут creme fraiche, который я всегда принимала за густые сливки...
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд |
|
|
#122
07.12.2011, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.426
|
Я беру creme fraiche epaisse, особенно если взять Bridelice (по-моему, так) -сущая наша сметана.
У меня вопрос. А при какой температуре выпекать коржи ?
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#123
07.12.2011, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
paulina77, +1 .Я тоже беру creme fraiche epaisse.
Коржи я выпекаю при температере 180 гр.Пару минут. |
|
|
#124
07.12.2011, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Еще один вопрос, правда, к Медовику не относится, но задам его здесь, раз уж эта тема сейчас "на пике". Я сейчас в поисках хорошей духовки. Очень важно для меня чтобы выпечка в ней хорошо поднималась. Поэтому, кто ОЧЕНЬ доволен своей духовкой, поделитесь пожалуйста, с указанием марки. Очень важно мнение профессионалов-кондитеров
Вот в этой теме: http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=81400 Заранее благодарна!
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд |
|
|
#125
07.12.2011, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.426
|
ЖЕНЯ, Спасибо.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#126
08.12.2011, 17:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.04.2004
Откуда: St-Cloud
Сообщения: 1.412
|
Женечка у вас в журнае брала рецепт медового торта,скажите после пропитки кремом коржи нежные???
__________________
Нужен тренер в "Fitness park"? Обращайтесь в личную почту. |
|
|
#127
12.12.2011, 18:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Сегодня я сразу приготовила крем и собирала торт по мере "выхода" коржей из печки. Пропитывается он быстро, проверено , и не нужны никакие доски с грузом |
|
|
#128
12.12.2011, 18:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
||
|
#129
12.12.2011, 18:35
|
||
Мэтр
|
В прошедшие выходные был благополучно съеден приготовленный мною впервые медовик.
Коржи готовила по рецепту Verunyafr, то бишь те самые "пушистые". Героически держала тесто 3 дня в шкафу, хоть руки и чесались В моем случае тесто почему-то не потемнело, но при выпекании становилось темным. Вообще, очень понравилось выпекать пушистые коржи, а какой аромат стоял по кухне! Касаемо крема - замешала в пропорции 50 на 50 вареную сгущенку и сметану. Все-таки показалось, что крем мог бы пропитать медовик и побольше, так что в следующий раз попробую со сметаной или по рецепту galya. Забавно, что при разрезании медовик даже немного "пружинил" Всем еще раз огромное спасибо за советы!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#130
12.12.2011, 19:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 595
|
Katerina_nn, Ваш тортик выглядит очень аппетитно :о) Тоже готовлюсь морально в приготовлению по этому рецепту. Вы ингредиенты брали "по полной" или делили пополам? Получается большой объем?
__________________
For me formidable ! |
|
|
#131
12.12.2011, 19:29
|
||
Мэтр
|
Elenaronron, спасибо! Я брала ровно половину ингредиентов для коржей. В итоге у меня получилось 7 прямоугольных коржей размером 27 см х 22 см
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#132
12.12.2011, 19:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 595
|
Katerina_nn, спасибо. Попробую тоже из половины ингредиентов.
__________________
For me formidable ! |
|
|
#133
12.12.2011, 20:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#134
12.12.2011, 20:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#135
12.12.2011, 20:13
|
||
Мэтр
|
Подтверждаю. Даже если сгущенка со сметаной
Вы говорите все о том же рецепте, "Королевском"?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#136
12.12.2011, 22:49
|
||
Мэтр
|
Katerina_nn, очень красиво смотрится ваш тортик!!!
|
|
|
#137
12.12.2011, 22:50
|
||
Мэтр
|
ElenaBV, спасибо! Все получилось, благодаря отзывчивым форумчанкам
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#138
13.12.2011, 00:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
и о королевском тоже. а именно этот рецепт я часто собираю в глубокой форме, чтобы можно было положить много сметаны и она не растекалась
|
|
|
#139
13.12.2011, 00:12
|
||
Мэтр
|
Verunyafr, про глубокую форму не догадалась, в следующий раз обязательно так сделаю. То есть Вы берете на коржи половину указанных ингредиентов, а на крем все (то есть, не уменьшаете количество)?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#140
13.12.2011, 00:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.09.2004
Откуда: Париж - 94
Сообщения: 3.218
|
Katerina_nn;1059628849[B пишет:
__________________
9.07.2009 16.03.2012 |
|
|
#141
13.12.2011, 00:17
|
||
Мэтр
|
Dorry, пушистые коржи - это, действительно, находка! Расскажите потом об успехах
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#142
13.12.2011, 00:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
а насчет крема, я уже писала, для сметанников я почти никогда не смотрю на количество, указанное в рецепте, просто лью от души. |
|
|
#143
13.12.2011, 00:40
|
||
Мэтр
|
Буду следовать Вашей рекомендации
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#144
14.12.2011, 22:44
Последний раз редактировалось pronashko; 14.12.2011 в 22:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#145
15.12.2011, 13:21
|
||
Мэтр
|
Verunyafr, zapounne, вы уже готовили пушистые коржи. По-вашему, может получиться рулет?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#146
15.12.2011, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
Katerina_nn, спасибо за ответ! О припитке: я думала сиропом с ромом или коньяком его ещё пропитать
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#147
15.12.2011, 13:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
я тоже не дружу с рулетами. мне проще коржи обмазывать.
в этом варианте меня больше смущает. что коржы получаются с не очень ровной поверхностью. на рулеты обычно более жидкое тесто идет. насчет обмазывания кремом, то можно использовать пропитку , например, с сиропом и каким-нибудь алкоголем, а потом положить не очень большой слой сметанного крема, который, наверное, лучше смешать с вареным сгущеным молоком, чтобы лучше держалось (хотя я не большой поклонник сгущенки в креме, мне сильно сладко) pronashko, а вы попробуйте сделать зараннее, да и посмотрите, подходит ли этот рецепт для рулета. |
|
|
#148
15.12.2011, 13:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#149
15.12.2011, 13:54
|
||
Мэтр
|
Вы - настоящие эксперты! Кажется, что с ромом было бы "ах!"
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#150
15.12.2011, 13:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
А если поменьше муки? Сделать тесто пожиже?
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где заказать торт на Лазурном берегу | pronashko | Биржа труда | 40 | 05.07.2018 18:33 |
Закажу торт | V.Z | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 10 | 14.12.2010 20:38 |
Срочно закажу торт | Viktoria23 | Биржа труда | 8 | 15.08.2010 15:07 |
Нужно испечь торт в Кампере (29) | POLKAN | Биржа труда | 1 | 06.12.2007 11:36 |