Cыр!

[Oksy75]

Оксы75, что Вы творите?

вкусно очень

[Fellici]

igor-fr, белое тоже хорошо подходит к сыру вспомним про фондю


А, провокаторы.....

[azalea]

Я больше люблю копченый raclette.

[Oksy75]

вспомним про фондю


А, провокаторы.....

ой, давно уже не ела сырное фондю....
Тоже очень люблю

[azalea]

вкусно очень

Так а нам куда бежать в это позднее время? Где искать-то?

[azalea]

А, провокаторы.....

Fellici, вот-вот и я о том же.

[Iryna13]

одиночестве каак навернула,да винцом хорошим как запила!!
Мдаа,не заню это гурманство или обжорство?

Гурманство.Мы тоже этот сыр уважаем очень-очень

[Svet]

Хочется что-то с чесночным, ореховым или фруктовым привкусом.

Такого практически нет: для французов это не сыр (есть один с прослойкой из орехов, не помню названия, в супермаркете в отделе нарезки увидите. но по-моему, его в России навалом). По этой же причине вино к нему посоветовать мягко говоря сложно. Хотя... Попробуйте сыр Comté, если я правильно уловила ваши вкусы, вам он должен подойти. К нему советуют, например, белый Chablis - рассчитывайте 8-10 евро за бутылку.

[chukcha]

3. Какой сыр попробовать, если из отечественных нравятся: сулугуни, костромской, литовский пармезан. Всякие олтерманы и маасдамы не люблю. Голубую плесень - тоже. Хочется что-то с чесночным, ореховым или фруктовым привкусом. И какое к такому сыру пойдёт вино?

Я бы Вам посоветовала salers (салерс).
Но учтите, салерс сыр с характером. Достаточно плотный, особенно хорошо выдержанный. Зернистый по структуре. Относится он к сырам не вареным, пресованным. Готовится из непастеризованного молока. Вкус достаточно острый, считается, что отдает ореховым привкусом. Советую покупать сыр не менее 10 месяцев выдержки. На ценниках обычно указывают возраст сыра в месяцах. Чем сыр выдержанее, тем дороже. Салерс относится к категории сыров AOC, то есть технология приготовления очень строго выдерживается. Сыр фермерский, не фабричный. Вино к нему лучше красное. По винам я не спец, так чтобы посоветовать какое-то конкретное вино. Может быть форумчане подключатся.
И, пожалуй, если Вам хочется с фруктовым привкусом (весьма условным, я бы сказала, но все же...), попробуйте камамбер, выдержанный в сидре (camembert afiné au cidre de la maison) или сальвадосе (coeur camembert au calvados). Конечно, только из непастеризованного молока (lait cru), AOC. Камамбер относится к мягким сырам, не пресованным, не вареным, покрыт белой плесневой корочкой. Его некогда, благодаря этой корочке, прописывали как средство для улучшения пищеварения.
К этим сырам рекомендуют сидр, кальвадос и Beaujolais - Божоле.
Будет Вам самая что ни на есть французская специфика.
Со всех регионов по чуть-чуть, с миру по нитке.

[Svet]

chukcha,
Я боюсь, что камамбер автору не подойдет. Особенно из не пастеризованного молока. Вкус и запах для русского человека. любителя Костромского сыра, слишком ярко выраженные. Хотя сам сыр, что вы советуете, просто замечательный.

[chukcha]

Хотя... Попробуйте сыр Цомтé, если я правильно уловила ваши вкусы, вам он должен подойти. К нему советуют, например, белый Чаблис - рассчитывайте 8-10 евро за бутылку.

Простите , пожалуйста, что вмешиваюсь, я хотела бы уточнить Цомтé - это Comté? И Чаблис - это Chablis ? В этом случае я бы сказала Комте и Шабли. При условии, что я правильно догадалась. Поправьте меня, пожалуйста, а то я вся мучаюсь сомнениями....

[chukcha]

chukcha,
Я боюсь, что камамбер автору не подойдет. Особенно из не пастеризованного молока. Вкус и запах для русского человека. любителя Костромского сыра, слишком ярко выраженные. Хотя сам сыр, что вы советуете, просто замечательный.

Я вот знаете ли, до приезда во Францию тоже лучше костромского сыра ничего не пробовала. А как отведала французских сыров, так влюбилась без оглядки. С первой ложки ЛЮБОВ, что называется. И так мне хорошо пошли эти сыры, особенно выдержанные, с убийственным запахом.
Так что, как знать, как знать....
А камамбер, на мой вкус не самый "вонючий" и вкус не сравнить с Эпуасом.
Однако, мы с Вами совершенно сходимся во мнении, что Камамбер - сыр замечательный. И это приятно.

[Svet]

Простите , пожалуйста, что вмешиваюсь, я хотела бы уточнить Цомтé - это Comté? И Чаблис - это Chablis ? В этом случае я бы сказала Комте и Шабли. При условии, что я правильно догадалась. Поправьте меня, пожалуйста, а то я вся мучаюсь сомнениями....

А то что это могут быть происки случайно нажатой кнопки Translit вам в голову, простите, не приходило? Я бы тоже так написала, если бы писала по-русски. Только вот Translit не знает правил произношения.
Но спасибо, что обратили внимание. Я поправила.

[Svet]

Так что, как знать, как знать....

Я тоже во французские сыры влюбилась сразу. Просто, внимательно прочитав автора темы, я ориентировалась вот на это:

Какой сыр попробовать, если из отечественных нравятся: сулугуни, костромской, литовский пармезан. Всякие олтерманы и маасдамы не люблю. Голубую плесень - тоже.

Поэтому и сочла возможным предупредить. Так как сталкивалась и с теми, кто к французским сырам так и не привык. Люди, они разные.

[Ptaha]

Я к Камамберу отношусь хорошо. Не люблю только голубую плесень, белая пошла "на ура".
Франузские сыры пробовала - они, и правда, резковаты для русских. Но если их есть не бутербродами, как Костромской, а маленькими кусочками на десерт, то ммм....
Всем огромное спасибо. Всё записываю )))

[Ptaha]

Попробуйте сыр Comté, если я правильно уловила ваши вкусы, вам он должен подойти.

Этот уже записан в качестве самого знаменитого

[chukcha]

А то что это могут быть происки случайно нажатой кнопки Translit вам в голову, простите, не приходило?

Именно это мне в голову и пришло. Ни в коем случае не хотела Вас задеть.
Просто я подумала, что в таком "произношении" от транслита Ptaha не распознает истинные названия сыра и вина.
Comté я тоже сильно полюбляю, как говорят у нас в Харькове. Только его такое разнообразие. В плане изготовителей. Поэтому, на мой взгляд, труднее определиться с выбором. Не всяк Комте, который мы видим в супермаркете действительно хорош.
Для наслаждения я покупаю во Фромажери (Fromagerie) или на рынке или в сырных отделах некоторых (проверенных) маркетов, там где на развес продают и дают пробовать. Для приготовления разных блюд, покупаю Комте попроще и подешевле. Фабричного изготовления и расфасовки.
Надеюсь, что наши советы Ptaha пригодятся.
Удачи в поездке Вам, Ptaha !

[Svet]

Просто я подумала, что в таком "произношении" от транслита Ptaha не распознает истинные названия сыра и вина.

За это спасибо большое. В том виде она действительно не распознала бы. Точно так же как и названия улиц.

[Фрекен Бок]

а какой сыр с голубой плесенью посоветуете откушать? ( мне нравятся сыры с плесенью,правда с черной и белой не ела)

[An4ik]

Всем добрый день! вопрос к форумчанам-французам )ищу в интернете - не могу найти название сыр, а так не помню...мягкий, в бумажной обертке, на картинке нарисован монах, называние связано с Мон Сан Мишель как-то, их там вроде как несколько разновидностей, я в магазинах видела 2. помогите,плиз, очень хочется

[Ptaha]

Для наслаждения я покупаю во Фромажери (Fromagerie) или на рынке или в сырных отделах некоторых (проверенных) маркетов, там где на развес продают и дают пробовать.

Огласите список, пожалуйста .
Где эти проверенные маркеты?

[Fellici]

An4ik, Crémet du Mont St Michel?

[Ptaha]

Так что? Куда же идти за сыром-то?

[Фрекен Бок]

Ptaha, присоединяюсь к вашему вопросу

[Ptaha]

Отчитываюсь.
Сыр покупала в Карефуре. "Формажери" видела на о. Сен-Луи.

Комте. Довольно нейтральный, близок к нашим привычным. Понравился, но не "ах".
Салерс. Очень солёный, ореховый привкус не почувствовала. Тоже понравился, но тоже не "ах". Пойдёт в качестве добавок к блюдам, мне кажется.
Между "Камамбер" и "Камамбер в сидре" разницы не увидела. Пахнет даже через 3 кулька и чемодан ))).
Эмменталь. Вообще не понравился. Покупала ребёнку, т.к. он заказывал "с дырками", а этот оказался самым "дырявым".
В общем, я всё ещё в поиске. Выбор сыров, конечно огромный... Всё не попробуешь, к сожалению.

[MARGOO]

Ptaha, тут сложно что-то советовать. У каждого свой вкус. Тут советовали разные сыры.
Лично я люблю мягкие сыры, что-то вроде творога - недавно покупала такой, свернутый рулетом с травами. Он очень хорош с зеленым салатом.
Люблю "старые" сыры, они продаются на развес, по текстуре очень плотные, без бырок, в разрезе можно видеть что они как бы слоятся и при неосторожном нарезании ломаются.
А Грюйер вообще бесвкусный, его надо покупать там, где сыры на развес.
Люблю голубые сыры, но чем дешевле они, тем невкуснее и соленее.

Про сыры можно говорить и говорить. Люблю сыры, хоть и стала их есть меньше т.к. надо блюсти себя.

[azalea]

Эмменталь. Вообще не понравился.

Конечно, дело вкуса, но я его никогда не покупаю. А есть любители...

[Фрекен Бок]

маскарпоне кому то нравится?

[tuzbuben]

Фрекен Бок, в чистом виде никогда не покупала. В ЕД покупаю всегда маскарпонэ и горгонзолу, так и называется. Вот это вкусно! Маскарпонэ благодаря своей сливочности сглаживает соленоватую резкость горгонзолы. Мажется на хлеб.

Есть, конечно, другие производители, кроме поставщиков хард дискаунта Например:

[SvetaLes 36]

Конечно, дело вкуса, но я его никогда не покупаю. А есть любители...

Я тоже как то равнодушно относилась к Эменталь , пока не попробовала, в отпуске (Jura) купили в сырной лавке настоящий "Suisse" - Эменталь!