#121
15.12.2010, 10:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Livi, я, кажется, уже писала на форуме про почки, извините, если повторюсь. Давно в программе "Смак" с Макаревичем услышала такой совет. Почки нарезать, положить в емкость и обильно засыпать содой, оставить на пару часов, периодически перемешивая. Затем хорошо промыть под проточной водой и готовить, как хотите. Как тут выше написали, обычно это азу с солеными огурцами. Муж у меня субпродукты не жалует, хотя он ест в принципе ВСЕ. Но он фанат именно мяса (стейки и проч.). А я почему-то больше люблю субпродукты, ну не знаю, почему. И недавно смотрела передачу, где медиками было сказано, что субпродукты гораздо полезнее для организма, чем просто мясные вырезки.
Добавлю, что народная медицина говорит то же самое. Если у человека проблемы с сердцем, ешьте сердце, если с печенью, то печень и т.д. |
|
#122
15.12.2010, 10:24
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
А с печенью один из моих любимых рецептов такой. Сырую печень перемолоть в мясорубке (у меня ее нет, измельчаю в блендере), добавить отваренный почти до готовности рис, пассерованный на слив. масле лук, сырые яйца, майонез, совсем немного муки, чтобы получилась масса консистенции как на оладьи, соль-перец-любимые травки, можно добавить немного конъяка. Все пропорции - на глаз. Выложить массу в форму для запекания, желательно подстелить бумагу для выпечки. Готовность определите по запаху. Когда я первый раз это приготовила, у мужа был кулинарный шок. Он с удовольствием съел и во время очередного визита свекрови взахлеб рассказывал, что жена приготовила "пирог" из печени! Для него это было необычно.
Добавлю, что это к тому же очень бюджетный рецепт + сытно. |
|
#123
15.12.2010, 10:30
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
Подсматривала как готовит почки (телячьи) моя свекровь - ничего она не вымачивает и не отваривает предварительно; для нее это вообще проще простого. Она их просто разрезает на кругляшки, если много жира и белого - то вырезает, затем обжаривает быстро, добавляет чуть сливок и бальзамического уксуса, дает потомиться еще несколько минут и готово. Я обожаю.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#124
15.12.2010, 11:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.01.2003
Откуда: Omsk - 92350
Сообщения: 850
|
Девочки, нужен рецепт кекса соленого для детей, а то их пригласили на бранч, я думала делать свой банановый кеск, но все же нужно чтобы дети поели не только сладкое.
Они нормально едят ветчину, сыр, оливки. Ну и чтобы рецепт было очень простой и испробованный. Спасибо! |
|
#125
15.12.2010, 13:25
|
|
Мэтр
|
|
|
#126
15.12.2010, 14:26
Последний раз редактировалось MARGOO; 15.12.2010 в 14:39..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.01.2010
Откуда: 77 Thorigny sur Marne - 74 Chelyabinsk
Сообщения: 571
|
|
|
#129
15.12.2010, 14:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Tanya, обязательно кекс?
У нас сегодня в обед был на работе бранч, каждый принес свою снедь. В основном киши и соленые кексы. А я принесла tourte au thon et au poreau. Так мой пирог вмиг смели, и без ложной скромности по вкусу никакого сравнения с солеными кексами и кишами. |
|
#130
15.12.2010, 14:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.01.2003
Откуда: Omsk - 92350
Сообщения: 850
|
Спасибо, но мои детки лук-порей не под каким соусом не станут!!!
|
|
#131
15.12.2010, 15:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.01.2003
Откуда: Omsk - 92350
Сообщения: 850
|
Спасибо, вроде простой, буду пробовать. Только с маслом там непонятно, кому много, кому мало...
|
|
#132
15.12.2010, 15:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Сообщения: 1.083
|
|
|
#133
15.12.2010, 15:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
К свинине просто "потушила" чернослив с цельным миндалем.Вчера в магазине наткнулась на такие консервы, фирмы http://www.cassegrain.com/detail_pro...id=35&gamme=20
Решила попробовать домашний вариант. Помешивать осторожно, чтоб сливы не повредить. Добавляла как специи - специи для pain d'épice , немного сливок, соль, перец. |
|
#134
15.12.2010, 16:51
Последний раз редактировалось Ptu; 15.12.2010 в 18:39..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Наверняка где-то был чужой рецепт.
Но я никогда не следую чужим рецептам. Для меня кухня это как рисование - я ненавижу делать картину под копирку. Поэтому каждый раз это отдельная картина и импровизация. Риск есть всегда, но по рецепту это ужасно скуууучно. Пирог с тунцом и пореем (Тот, Что Был Вчера) 2 рулона слоеного теста (я беру pur beurre) 2 большие банки тунца, которые около 200 гр штуки 3 средних порея, с обрезаным хвостом 1 яйцо 2-3 небольших картофелины 1 хорошая ложка сметаны, или 2 посолитьпоперчить Порей протушить на растительном масле до полной мягкости. В почти готовый порей добавить натертый на крупной терке картофель Добавить сметану, посолитьпоперчить и выключить. Тунца размять в салатнице. Добавить массу порея. Добваить яйцо и размешать Ну и выложить это все в форму с пластом теста, вторым накрыть. Верхний корж обычно меньше, я его ровно обрезаю, и из обрезков делаю феерические украшения - снежинки, ветки елки и пр. |
|
#135
15.12.2010, 17:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Tanya, я вот такой соленый кекс готовила, не знаю как детям пойдет, но взрослым очень понравился, рецепт просили. Этот рецепт тоже здесь на форуме когда-то нашла.
Кекс по-гречески2 200 гр муки 1 пакетик разрыхлителя 3 яйца 50 гр чёрных оливок без косточек 125 гр сушёных помидор в масле 100 гр сыра фета 100 мл молока 1 столовую ложку свеже порубленного базилика соль, перец. Помидоры отжать, порезать на мелкте кусочки. Взять 5 столовых ложек масла от помидор. Фету порезать на мелкие кубики. Муку смешать с разрыхлителем, затем добавить яйца. Развести масло в молоке и вылить к муке с яйцами, всё перемегать. Добавить базилик, помидоры, фету, оливки, посолить , поперчить по вкусу. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Важно! Всегда нужно оставлять кекс охлаждаться в форме! |
|
#136
15.12.2010, 18:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
очень интересное добавление! обязательно попробую, спасибо за идею.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#137
15.12.2010, 18:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
МАРГОО, увидела Ваш совет; спасибо; но муж притащил 4 огромные банки - ему то нюансы варения сгущенки неведомы а хотелосъ сразу и поболъше ; вобщем - на водяной бане самое верное и малохлопотное ; в духовке и в ковшике не получилосъ; в духовке - разбрызгаласъ вся - может надо было в форме с крышкой делатъ... а в ковшике-все намертво пристало к дну ( но; верхушка была вкусной)
|
|
#138
15.12.2010, 19:00
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Сообщения: 1.083
|
|
|
#139
15.12.2010, 19:03
|
|
Модератор
|
zanuda, я еще читала советы в интете о том, что сгущенку можно сварить из ингридиентов, прямо в кастрюле. Может и Вам вылить ее в какую то форму поглубже и на водяной бане? А не в банке.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#141
15.12.2010, 19:31
|
|
Модератор
|
Посмотрите тут.
Но на мой взгляд хлопотоное это дело. А Вы не пьете кофе со сгущенкой? А крем из не вареной не делаете для торта? Тогда присылайте мне, я пью кофе с ней. А я Вам вареной на обмен. Шютка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#142
15.12.2010, 19:36
Последний раз редактировалось zanuda; 15.12.2010 в 19:39..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
МАРГОО, так выходит обычная сгущенка... нет; я на подвиги не способна
у меня муж сладкоежка; оффициалъно -ест с блинами; а на самом деле; так; чайной ложкой в прикуску с кофе нет; невареную я не исполъзую - пеку плохо; какой там уж торт; я на обмен всегда согласна; правда эти банки уже утилизованны - та; что на водяной бане-съедобна; правда неоднородна. |
|
#143
15.12.2010, 20:00
|
|
Модератор
|
zanuda, ну тогда Вам не стОит беспокоиться и озабачиваться ее варением, раз муж есть ее так и Вы уже утилизовали все запасы "стратегического назначения".
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#144
15.12.2010, 20:32
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
МАРГОО, он ест как раз толъко вареную ; ранъше я покупала "молочный конфитюр" у мясника или в сырном отделе - так они пропали всюду; и в лавочках продавамли карамели медовые с солъю; с мускатом и пр - исчезли; неверное все на них подсели и это стало дефицитом
|
|
#146
15.12.2010, 21:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
irenesmh, мне вспомнилось счастливое детство и моя любовь к таким булочкам, из школьной столовой! Мама настоящую сдобу печет, я нос ворочу - мамочка, испеки как в школьной столовой (а там только вода и серая мука). Ой как мама обижалась... Нет ничего вкуснее булочек из детсва!
До сих пор к сдобе совершенно равнодушна. |
|
#147
15.12.2010, 23:42
|
|
Мэтр
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |