#121
28.05.2018, 18:32
Последний раз редактировалось Small_birdie; 28.05.2018 в 18:50..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Я эту тему почитываю, как фантастическую. Так как сама по себе задача что-то приготовить, не имея французских ингредиентов, - огого, какая сложная.
В каком-то приближении, возможно, получится что-то. Говорят вот - петуха на курицу поменять, кролика - не надо. и т.д. Что уж говорить о специфических продуктах. Если всё поменять на что-то иное, то и вкус будет иной. Пардон за отступление. |
|
|
#122
28.05.2018, 18:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
как "консервы" , потому как сделать из приблизительных продуктов приблизительный обед- все равно, что есть консервы
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#123
28.05.2018, 18:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
Roupy, петуха на рынке найдете.
|
|
|
#124
28.05.2018, 19:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Самой интересно стало, что именно можно приготовить, запоминаю советы, пригодятся в России. Что касается сыров: Вы лучше в интернете посмотрите, какие подойдут для раклет, здесь тоже каждый делает, как привык, или как бабушка делала. И каждый будет убиваться, что только его вариант самый правильный. А сыры в России сейчас делают и в частных сыроварнях – импортозамещение, есть спрос, россияне уже пробовали за границей и начали привыкать. Нас родственники сразу повезли в такой магазин, потому что муж существовать без сыра не может. И с его слов (потому что я вообще сыры не ем) все замечательно (он воспитанный человек), но сыры незрелые, нужно оценить порыв и старание – верим, что по максимально приближенным к французским технологиям, и из хорошего сырья, но это не то. И очень-очень дорого: с французом конечно очень любезно говорили, дали распробовать, но кусочки тонюсенькие, и аж руки тряслись у сыровара бедного, на вес золота. Мы их не расстроили, сказали, что сыры – вылитые французские!
|
|
|
#125
30.05.2018, 07:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Rucya,
Azzaz, в каких магазинах в России маотреть гречневую муку? В в целом про обед - ну как - то готовим мы тут « Русские обеды»? Почему такая уж невыполнимая задача приготовить в России французскую кухню?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#126
30.05.2018, 12:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Roupy, да даже в интернете уже можно купить - на Озоне, например. Выше Свинка Вам уже дала ссылку на самые разные виды этой муки от производителей, кликаете на картинку и выбираете какой больше подходит.
Моя мама покупала в Ашане, например. Еще как вариант "из французского" - яйца пашот или бенедикт на "подушке" из хлеба-толстого блина с беконом или красной рыбой, легкий белый соус. Людям нравится и знакомо, а яйца и уксус уж точно не проблема купить. |
|
|
#127
30.05.2018, 12:44
Последний раз редактировалось Rucya; 30.05.2018 в 13:03..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Roupy, я пользуюсь в основном двумя магазинами. Перекресток и Утконос.
Утконос удобен тем, что доставляют на дом. В обоих магазинах всегда есть акции и скидки( продукты всегда свежайшие). В Перекрестке еще накапливаются баллы, которыми можно оплачивать товар. Кстати, в Перекрестке всегда большой выбор охлажденной рыбы.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#128
30.05.2018, 13:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
извините за оффтопик, а в ошане плохие продукты или просто вам неудобно туда ездить? поскольку , мне рекомендовали еще ошан.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#129
30.05.2018, 13:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Мне еще нравится Глобус. У них много продуктов собственного производства. Мясной цех работает с охлажденным мясом, своя пекарня,много овощей. Но, к сожалению, эти магазины за городом, а доставки в мой район нет.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#130
30.05.2018, 13:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Rucya, спасибо за ответ.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#131
30.05.2018, 14:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Продукты вполне знакомые, их можно купить в России |
|
|
#132
30.05.2018, 16:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#133
30.05.2018, 17:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Roupy, гратен дофинуа. Как гарнир.
|
|
|
#134
30.05.2018, 19:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Картофель Анна. Классическое французское блюдо. Но да, в нем топленое сливочное масло.
|
|
|
#135
31.05.2018, 23:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
||
|
#136
01.06.2018, 00:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
Гречневая мука продаётся у нас в городе в любом магазине, в отделе продуктов для диабетиков.
|
|
|
#137
01.06.2018, 00:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
Кексы разные солёные.
|
|
|
#138
01.06.2018, 00:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
Табуле как салат, фаршированные помидоры или другие овощи.
|
|
|
#139
09.06.2018, 15:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Roupy, Вы еще не уехали?
У меня для Вас есть отличная идея! И готовить ничего не надо - купите в супермаркете на закуску несколько упаковок Terrine de Campagne, вкусно и русские мужики, любящие мясо, точно оценят! (проверено на моих родственниках ) Я и сама с удовольствием потребляю под настроение, если хочется чего-то rustique... Главное довезти, чтобы не испортилось, можно завернуть в большой лист фольги и сдать в багаж. |
|
|
#140
09.06.2018, 16:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Stroka, спасибо, проблема, что я без багажа, а то бы все привезла. Покупать буду на месте. Нет, пока не уехала ещё. Чтоб смогли собраться все родные- просто перенесли все на месяц.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#141
09.06.2018, 16:06
Последний раз редактировалось Rucya; 09.06.2018 в 17:54..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Roupy летит из Бельгии без багажа. Она собирается накормить обедом на день рождения отца. И ещё на следующий день перед отъездом гостей.
Народ рыбу не ест, зелёный салат тоже. Надо полагать и многое другое. Учитывая вкусы гостей, я бы на месте Roupy подстраховалась блюдами, к которым привычны ее гости. Я так понимаю из напитков будет подаваться водка. Русские продукты остаются русскими. Даже если найти петухов, то вкус все равно будет другой. Даже частники используют корма и комбикорма с отличающимися от французских ингредиентами
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#142
09.06.2018, 16:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Вам дешевле выйдет доплатить за багаж. Вы же в Бельгию поедете из Франции?
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#143
09.06.2018, 16:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
||
|
#144
09.06.2018, 22:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Rucya, нет, водку в семье , пожалуй могу выпить я одна, ну и мой муж, но его не будет. Все родственники достаточно пожилые, вино французское вроде в нашем городе продавалось. Нет- так крымское каберне будет.
До таких тонкостей, как вкус мяса на разных комбикормах мы уж доходить не будем. Rucya, вопрос не в цене за багаж, а в том- что он мне просто сейчас « тяжёл». В Москве меня встречать некому, такси в Домодедово сейчас далеко от входа. Я сейчас, если одна, все же налегке путешествую. Stroka, да вот пожелание родных. Они раньше к нам часто ездили, вспоминают, как я их тут кормила. Я сказала- и дома накормлю так же. Мама тоже вспоминает поездку во Францию. Говорит- « очень вкусно было». У нас в городе есть ресторан, где шеф повар - француз, из Франции приехал. Довольно все прилично и « правдоподобно» . Я раньше ее туда всегда « вытаскивала» . Ей очень нравилось. Но теперь она не выходит совсем, увы. Теперь уж надо постараться мне.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#145
10.06.2018, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
||
|
#146
10.06.2018, 01:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Stroka, высказанное пожелание- это луковый суп, Я об этом вначале написала. Всегда раклет тут « шло на ура» , поэтому и спросила- найду ли сыры для раклет в России сейчас.
Сыр я по любому буду покупать в Бельгии в « дюти фри» , но не для раклет. Я все же не считаю невыполнимой задачей « французское меню» в России, тем более, не для французов.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#147
10.06.2018, 13:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
||
|
#148
10.06.2018, 15:13
Последний раз редактировалось Volga; 10.06.2018 в 15:17..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
Roupy, привет, я сейчас тоже в России, но в основном питаемся речной рыбой. Если бы мне надо было готовить для родственников, я бы приготовила мясо по-бургундски. Куски говядины обжарить с луком, посыпать мукой, добавить морковку, можно ещё шампиньоны, картошку, залить красным вином и тушить до мягкости мяса. Специи по вкусу. Можно приготовить накануне за день, будет ещё вкуснее.
Если рыбу - я бы сделала лосося а ля Анри Четвёртый (он славный был король). Я когда то давала рецепт в теме про рыбу, но напишу кратко здесь. Обжарить мелко нарезанный лук-шалот (можно простой лук), кусочки копченого сала, шампиньоны, добавить сметаны достаточно много - будет сочнее и немного потушить. Положить пласты филе лосося в глубокий противень, залить приготовленной смесью и тушить в духовке до готовности рыбы. Можно тоже приготовить смесь заранее, а поставить готовить уже при гостях, за 30 минут максимум готово. |
|
|
#149
10.06.2018, 17:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.09.2006
Сообщения: 18.356
|
|
|
|
#150
10.06.2018, 19:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Volga, спасибо, мясо по бургундский- это первое, о чем я подумала. Но ведь будет ещё один день, когда мне всех кормить придётся. ( родня поедет на кладбище, то да се... так что полноценный обед но не « парадный « уже надо планировать. Ну и легкий ужин перед дорогой обратно.
Хотелось бы уже не отходить от « французской кухни» . Поэтому и вынашивала идею с раклет на следующий день. А за рецепт лосося огромнейшее спасибо- я его нам тут приготовлю с удовольствием. Лосось с грибами- это для меня новенькое. А если я шампиньоны заменю консервированными лисичками или морожеными белыми? Или не стоит?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторан французской кухни | marishka757 | Секреты хорошей кухни | 0 | 25.08.2011 12:47 |
Курсы французской кухни на дому в Москве | Fedott | Что-Где-Когда | 9 | 03.04.2009 14:35 |
Перевод блюд французской кухни | Vertex | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 24 | 09.12.2004 14:06 |
Что приготовить из русской кухни для вечера в университете | TV | Секреты хорошей кухни | 13 | 23.11.2004 23:14 |
Любимые блюда французской кухни | Maroucha | Секреты хорошей кухни | 4 | 21.04.2004 16:54 |