Карантинная кухня

[olena_k]

Странно, я такие огурцы брала, они как раз маринованые. То есть и соль, и сахар, и уксус. Не самые лучшие из всех имеющихся марок маринованных по русски.
А чисто соленые тоже есть, но я марку не помню. Malossol написано. Но они конечно же не малосольные, а соленые.

Да, они не соленые в нашем понимании, там есть уксус, но менее маринованные, как я беру обычно, те просто нежные и приятные. Кажется, aigre doux называется.

[Azzaz]

Вспомнила, что моя подруга Московская винегрет всегда делала с майонезом.

[Roupy]

Да, морозить холодец нет смысла.

[azalea]

морозить холодец нет смысла.

Если разогреть, то получится хаш. Или почти хаш. Никогда не ела. Интересно, вкусный? Но если из требухи, я точно есть не буду.

[Marine Saf]

Если разогреть, то получится хаш. Или почти хаш. Никогда не ела. Интересно, вкусный? Но если из требухи, я точно есть не буду.

Можно готовить без требухи. Но я люблю требуху именно в хаше. А так тоже требуху не ем. С лавашом, редькой и водочкой. Я специально скороварку купила доя хаша.

[alfi]

Если разогреть, то получится хаш. Или почти хаш. Никогда не ела. Интересно, вкусный?

Вкусный , мне понравился

[azalea]

alfi, сами готовили или кто-то знаток готовил? С чем его едят: с хреном, с чесноком? Я бегло почитала про хаш.

[alfi]

azalea, вот по этому рецепту , очень нравится
https://www.youtube.com/watch?v=COss...B8%D0%B5%D0%B2

[Azzaz]

Как же я люблю холодец! Но так и не научилась его делать вкусно. Каждый раз - сплошное расстройство . Даже желе от Алены 77 у меня получились , прямо скажем, так себе(( хотя я посмотрела все видики про агар агар Прям не складывается у меня с желейным дело))

[azalea]

Каждый раз - сплошное расстройство .

Azzaz, а что не получается? Вкус, текстура, соотношение желе и мяса?

[Azzaz]

Azzaz, а что не получается? Вкус, текстура, соотношение желе и мяса?

да, вкус, текстура. Не так как у бабушки и мамы

[olena_k]

да, вкус, текстура. Не так как у бабушки и мамы

А варите долго? У меня тоже текстура не такая как бабушка делала, у меня жидковатее, но я варю нцелый день, его ж еще разобрать надо, не в полночь же это делать. Надо все-таки взяться и начать варить пораньше и подольше.

[azalea]

А варите долго? У меня тоже текстура не такая как бабушка делала, у меня жидковатее, но я варю нцелый день, его ж еще разобрать надо, не в полночь же это делать. Надо все-таки взяться и начать варить пораньше и подольше.

Я раньше варила 6 часов, последние 2 раза по 4 часа, потом он несколько часов остывает, как раз к вечеру, потом разделываю и разливаю. Застывает прекрасно с двумя свиными ножками.

[azalea]

Не так как у бабушки и мамы

Это само собой. Рецепт они не передали?

[Azzaz]

Это само собой. Рецепт они не передали?

нет, к сожалению . Муж говорит, что вкусно, но я не верю. этим летом пыталась дважды сделать фруктовое жиле - тоже не понравилась текстура и вкус. Съели, конечно, но удовольствия я не получила .

[Ptu]

Ну да, это маринованные по русски. По сравнению с французскими "вырвиглаз" конечно менее уксусные, и более съедобные
Но соленые огурцы это когда только в чистом соленом рассоле. ТАк вот такие тоже есть. Точно есть польская марка - у них и маринованные и соленые вполне по нашему.

[olena_k]

Ptu, я знаю, что такое соленые огурцы. Мне тут такие не попадались. Да я бы их и не ела индустриальные, я такие только домашние ем.

[alfi]

Но соленые огурцы это когда только в чистом соленом рассоле. ТАк вот такие тоже есть. Точно есть польская марка - у них

Вы знаете , какая марка ? очень интересуют солёные

[Бармалесик]

Вы знаете , какая марка ? очень интересуют солёные

Я в Grand Fraise такие покупаю, которые в "мутном" рассоле. Есть с похожей этикеткой, но прозрачный рассол, те с уксусом

[alfi]

Бармалесик, спасибо за инфу, ок - про мутный раствор , я знаю , что должен быть мутный раствор ,
ни разу не видела в магазинах

[Ptu]

Я в Grand Fraise такие покупаю, которые в "мутном" рассоле. Есть с похожей этикеткой, но прозрачный рассол, те с уксусом

Да, такие есть. И еще какая то марка с Malossol

[Ptu]

Вы знаете , какая марка ?

Марку смогу назвать только когда зайду в наш магазин O Halles. Бывший grand frais.
Да, это польские огурцы. И соленые, и маринованные.

[alfi]

Марку смогу назвать только когда зайду в наш магазин O Halles. Бывший grand frais.
Да, это польские огурцы. И соленые,

Спасибо , интересуют солёные

Да, такие есть. И еще какая то марка с Malossol

Взяла на заметку 2 марки

[azalea]

Точно есть польская марка - у них и маринованные и соленые вполне по нашему.

Я покупала польские, в банках по 2,5 литра. Точно, похожи на наши.

[Ptu]

А я варила зеленые щи, свежий щавель нарос, плюс крапива. Мы с мужем оба очень любим. И харчо..
Сейчас без супчика совсем жизнь не налаживается. С супом совсем другое дело!

[Azzaz]

И харчо..

это из баранины? А чем замеряете рис?
Мы тоже суп едим каждый вечер . Нам тоже очень нравится

[Ptu]

это из баранины? А чем замеряете рис?

Я рис ничем не заменяю. Терпеть не могу в супе рис. И вообще все больше от злаков отдаляюсь, не лезут ни в каком виде, кроме цельнозернового хлеба.
По мне так злак вкуса не приносит в харчо, только калории и плотность. Я просто делаю овощную зажарку из разнообразных овощей и этого вполне достаточно. И суп плотный достаточно.

Но если вам нравится именно злаковая составляющая, можно добавлять перловку или очень хорошо в супе рис заменит полба.

[Azzaz]

Я просто делаю овощную зажарку из разнообразных овощей и этого вполне достаточно. И суп плотный достаточно.

спасибо. Я бы хотела попробовать также. Заварка из каких овощей сочетается с бараньим бульоном, на Ваш вкус?

[Ptu]

Заварка из каких овощей сочетается с бараньим бульоном, на Ваш вкус?

Как правило помимо базовой зажарки лук / чеснок/ морковка я всегда кладу перец, фенхель, сельдерей стеблевой мелконарубленные ну и конечно помидоры и томатную пасту. Ну а перед едой добавляю свежую зелень и свежераздавленного чесночка. Получается густо, рис мне был бы точно лишним.

[Roupy]

Соленые, не маринованы польские огурчики во Франции продаются. В grand frais и в Ашане, в отделе « иностранных продуктов». Очень вкусные, кстати.