#1381
26.02.2016, 20:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.11.2008
Откуда: Москва
Сообщения: 292
|
Sasa, посмотрите блог Ирины Чадеевой, много интересного
http://chadeyka.livejournal.com/ |
|
|
#1382
26.02.2016, 21:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1383
26.02.2016, 23:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
А кто умеет делать настоящий крем-брюле .... ?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#1384
26.02.2016, 23:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
мне очень нравится Энди Шеф,я делала 4 рецепта - ну очень понравились
http://andychef.ru/deserts/ |
|
|
#1385
27.02.2016, 09:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.760
|
||
|
#1386
27.02.2016, 10:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
libellule, я делала Красный бархат, не понравилось.
|
|
|
#1387
27.02.2016, 10:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Моя сестра готовит морковный торт, я готовила груши в бисквите с орехами и ванильным соусом.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1388
27.02.2016, 20:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
Хочу сделать хрустящий хворост, в холодильнике имеетмя la faisselle rians fromage blanc. Кто нибудь пробовал на нем делать хворост?
Сделала панкейки по рецепту Энди Шеф, только соды положила в 2 раза меньше. Понравились
__________________
28.02.2016 |
|
|
#1389
28.02.2016, 12:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
очень красиво, захотела поделиться
http://www.fresher.ru/2016/02/26/65-...ix-sladostej/# |
|
|
#1390
28.02.2016, 12:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
Oksy75, я сначала не поняла, думала это Вы такое делаете!!
Безумно красиво. Японцы все-таки потрясающие эстеты, и у них совсем другое видение красоты десерта, чем во Франции. Это произведения искусства, на которые хочется просто смотреть и смотреть... |
|
|
#1391
28.02.2016, 12:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
Флора Ф., что вы, я на такое только любоваться способна
|
|
|
#1392
28.02.2016, 12:55
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 26.05.2011
Откуда: Yonne
Сообщения: 78
|
Oksy75, Какая красота!
Я посмотрела все с восхищением, через несколько минут еще раз, но уже с дочкой |
|
|
#1393
29.02.2016, 11:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2011
Сообщения: 1.571
|
Solomka,
Gerra_, спасибо за наводку на блог! сегодня порадовала мужа пэнкэйками. Я всё прямо по его рецепту делала. Хотя, у него там, видимо, множество рецептов пэнкейков. Раньше что-то пэнкейки меня не вдохновляли |
|
|
#1394
02.03.2016, 10:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Пироги моя слабость,уже столько перепекла,хочется нового. Торты тоже пеку частнько,но украшать не люблю........надо красиво,а идей нет и руки -крюки
__________________
Мои фото |
|
|
#1395
02.03.2016, 10:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Меня его сладкое не заинтересовало совершенно,а вот супчики и рыба...буду готовить. Девы,спасибо всем еще раз за новые блоги
__________________
Мои фото |
|
|
#1396
02.03.2016, 11:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
очень понравились его советы в рецептах. не просто , что надо взять, а с объяснениями, на что это влияет. ну и те немногие его рецепты кексов , которые я видела, подаются автором, как универсальные, т е с объяснениями, как можно варьировать начинку. спасибо ссылку! |
|
|
#1397
04.03.2016, 18:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.08.2006
Сообщения: 1.811
|
Я ищу рецепт проверенного морковного торта с грецким орехом со сливочным кремом из Филадельфии. Ни у кого случайно нет? Чтобы коржи не были сухие.
__________________
Афтаp благадоpит олфавит за любезна пpидаставлиные бyквы... |
|
|
#1398
04.03.2016, 19:11
Последний раз редактировалось Solomka; 04.03.2016 в 19:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
libellule, я делала:
http://andychef.ru/recipes/ginger-cookie/ http://andychef.ru/recipes/lemon-bars/ (однозначно минимум вдвое уменьшить в двух слоях кол-во сахара. первый раз я заподозрила неладное и немного уменьшила,второй раз - по полной программе уменьшала ,очень нравится (и гостям понравилось) это сочетание карамели в тесте с лимоном) http://andychef.ru/recipes/lemon-cookies/ свеженькие,сочные именно с кислинкой получаются и тоже делала пэнкейки а вот эти булочки не понравились,получились,как по мне,очень твердные (хотя,может так и задумано): http://andychef.ru/recipes/cinnabon/ Несколько лет назад форумчанка Loveis давала чудесный рецепт похожих юулочек - вот от них я в восторге. собираюсь замахнуться на |
|
|
#1399
10.03.2016, 18:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2009
Откуда: Россия-France
Сообщения: 4.591
|
Может ли кто-то посоветовать, пожалуйста, вкусный торт с кедровыми орехами с рецептом на французском языке?
__________________
"Обстоятельства переменчивы, принципы никогда" Бакстон Чарлз |
|
|
#1400
15.03.2016, 17:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.955
|
Посмотрела - нет темы про эклеры. Спрошу здесь.
Буду готовить этих тварей впервые, обзавелась poche, douilles (для теста и для крема), книжкой с пошаговыми рецептами и ссылкой на неплохой рецепт с одного блога. Главный вопрос - где ждать подвоха? Понимаю, что легко не будет, с тестом этим вообще в жизни ничего не делала, но и на пробные шары особенно времени тоже не будет лишнего. Можно как-то себя сразу обезопасить на каких-то этапах? Спасибо!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#1401
15.03.2016, 17:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
Boulogne, пошукайте в этой теме, здесь совсем недавно давали пропорции на тесто, ссё очень доступно для понимания.
Вот сразу нашла на предыдущей странице.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
|
#1402
15.03.2016, 17:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Нигде.У меня славно получились вез всяких приспособлений ,а выкладывала ложкой.Никакого подвоха нет,если только открытое окно при готовке со сквозняком.Вам советую читать комменты внизу рецепта,вот где много важного можно узнать.Забейте в гугле что-то типа "какие сложности при готовке эклеров" и тоже почитайте.Знание нюансов куда важнее самого рецепта
__________________
Мои фото |
|
|
#1403
15.03.2016, 17:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
На конкурсе кондитеров по ТВ у некоторых эклеры получались очень толстыми и большими, так как они толстые полоски теста выжимали. Это была их ошибка, я запомнила :-).
Сама делала кругленькие. Получились жестковаты, сейчас бы сделала тесто пожиже. |
|
|
#1404
15.03.2016, 18:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.955
|
Alexashka, спасибо, посмотрела, там совсем не обычный рецепт теста. Классический - это заварное тесто, и его не раскатывают и режут, а выкладывают колбаской... Когда сделаю классические, попробую и тот, но начинать с него не буду.
Всем спасибо за советы! Если получится на что-то похоже, поделюсь впечатлениями
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#1405
15.03.2016, 19:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.760
|
||
|
#1406
15.03.2016, 19:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.760
|
||
|
#1407
15.03.2016, 19:25
|
||
Мэтр
|
Boulogne, тесто готовится очень просто и быстро. Я нагреваю противень,пока тесто готовлю и выкладываю ложкой (форма мне не принципиальна) на разогретый противень.поднимаются они всегда замечательно
|
|
|
#1408
15.03.2016, 22:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.955
|
libellule, понял :-)
Annyshka, libellule, не поделитесь пропорциями вашего варианта теста? Спасибо!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#1409
16.03.2016, 11:55
|
||
Мэтр
|
на 15-16 пироженных :
- 1 стакан воды + щепотка соли, - 125 гр масла (режу маленькими кусочками и кладу их в воду холодную) довести до кипения и сделать совсем маленький огонь - 1 стакан муки в эту кипящую массу и хорошо вымешать, чтоб масса была однородная. Снимаю с огня и добавляю по одному 4 больших яйца (добавить одно и вымешать хорошо, чтоб яйцо "растворилось" в тесте, и т.д). Пока готовлю тесто, разогреваю противень. Как только тесто готово - вынимаю противень из духовки и быстро выкладываю тесто ложкой (или в вашем случае с помощью кондитерского мешка, потом вилочкой слегка пройдитесь по поверхности каждой "колбаски") и в духовку. |
|
|
#1410
16.03.2016, 21:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.760
|
||
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |