#1291
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.05.2012
Откуда: 13
Сообщения: 2.946
|
Trocadero,
я подаю салат, просто с заправкой, он хорошо освежает. Еще я ставлю палочки огурчиков, морковку и кладу отваренную, но холодную цветную капусту. Мои гости это все тоже заливают сыром. А ну и редиску с помидорами черри ставлю, но отдельно.
__________________
И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес |
![]() |
|
#1292
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.359
|
Trocadero, к раклет просто много-много салата. А на аперитив можете на шпажки (зубочистки) наколоть копчёный лосось/помидорка (или половинка)Черри, либо лосось/ломтик огурца. По желанию можно и кусочек тоста туда присобачить, но уже будет не так легко.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
![]() |
|
#1293
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.788
|
Letava,
paulina77, да, наверное, так и сделаю, аперо разнообразный и по возможности легкий. И салат-овощи, брокколи лежит, отварю, для себя по крайней мере будет ![]() |
![]() |
|
#1294
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Какой рецепт с брюссельской капустой посоветуете?
Купила в первый раз ![]() |
![]() |
|
#1295
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
отварить, выложить в форму (в один слой), добавить сливок, тертый сыр и запечь.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#1296
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Iryna13, спасибо, я именно такое что-то хотела.
|
![]() |
|
#1297
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.321
|
|
![]() |
|
#1298
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Для свежей: промыть, зачистить (желтые листики), бросить в кипящую воду, довести до кипения, слить (убирает горчинку), залить кипящей водой, посолить и варить до готовности. Это основной принцип.
Я сливаю чуть не доварив, промываю холодной водой, прогреваю сковороду или металлическую кастрюлю, на дно растительное масло, выкладываю туда брюссельскую капусту, немного соевого соуса и прогреваю, перемешав пару раз, без фанатизма. Отлично как гарнир для свинины, для жаренной индейки , да и для красного мяса. |
![]() |
|
#1300
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
|
![]() |
|
#1303
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Муж сказал, что к такой капусте лучше lardons и жареный лук.
Сделала, как пожелал. Не прониклась я особо. Но для разнообразия - пойдёт. |
![]() |
|
#1304
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.228
|
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1305
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.11.2002
Сообщения: 597
|
Позвольте вмешаться, velouté это скорее густые супы, на базе куриного или телячьего бульона, бархатистость им придает roux blanc смесь муки и масла, овощи варятся именно в этом, или в соусе бешамель. А загущают их сливками и яичными желтками.
|
![]() |
|
#1306
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Классический velouté - это белый соус, который в отличие от "бешамель" вариться не на молоке, а на бульоне, и подавался к мясу (привет из времен Марии Антуанетты). Со временем это же название перешло также и к нежному супу пюре, загущенному также мукой обжаренной на сливочном масле (тот самый roux blanc ).
|
![]() |
|
#1307
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.228
|
Кто больше?
![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
![]() |
|
#1308
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.446
|
|
![]() |
|
#1309
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
![]() |
|
![]() |
|
#1310
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
![]() |
|
#1311
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.228
|
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1315
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
За последний месяц меня потянуло на новые рецепты, попробовала вот такие :
Кальмары по-сицилийски : http://www.savoirsetsaveurs.com/Rece...icilienne.html Ризотто из черного риса с креветками в апельсиновом соусе с шафраном : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine...t-safran-07574 Морской черт (lotte) в шафранном соусе : https://www.750g.com/lotte-au-safran-r2391.htm Муж тоже подключился и сделал пару новых рецептов : цесарку (pintade) в сидре с яблоками и курицу тушеную с кабачками с грушами. Все рецепты удались ! Я наконец-то опять начала готовить (2 года делала только уже известные блюда) ![]()
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
![]() |
|
#1317
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 529
|
|
|
![]() |
|
#1318
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.228
|
Я вчера тушила кролика по простому годами проверенному рецепт у
![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
![]() |
|
#1320
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.228
|
Fiesta, да, именно так, просто все слоями без дополнительной обработки.. Ещё можно положить слой лука сверху
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |