#1261
09.05.2024, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
Так можно и про пасту сказать : макароны грустят ))
Я , если делаю, то по правилам . Замачиваю фасоль на ночь , кинзу и правда не наедешь всегда . Подаю как самостоятельное блюдо , к нему сыры потом
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1262
09.05.2024, 11:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Azzaz, кинза в Ашане практически постоянно. Наезжать не надо никуда.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1263
10.05.2024, 18:00
Последний раз редактировалось billie; 10.05.2024 в 18:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2009
Откуда: Paris
Сообщения: 5.981
|
Предупреждаю, это совсем не классический французский рецепт, не знаю можно ли это вообще назвать рататуем, но принцип немного похож. Скопирую сюда текст рецепта : «Я в последнее время, чтобы не заморачиваться с обжариванием, запекаю все овощи в духовке (180°С) целиком - кладу на решетку баклажаны, кабачки, перец, помидоры! Помидоры вынимаю, когда кожица лопаться начинает, очищаю, затем достаю остальные овощи, тоже чищу ( перцы в горячем виде минут на 10 в целофановый пакет - тогда кожица легко снимается), нарезаю кружочками и складываю в миску. Ну и потом добавляю зелень, чеснок, оливковое масло. Получается вкусно и быстро. Но без обжарки более диетически. Можно сделать либо без баклажанов, либо без кабачков, вкус варьируется. Можно отдельно потушить до золотистости мелко-порезанный лук и добавить его. » Это вкусно и в холодном виде, и в горячем. Зимой, когда помидоры невкусные, я делаю с хорошими консервированными целиком в своем томатном соусе итальянскими помидорами из банки. То есть запекаю все другие овощи, режу, складываю в кастрюлю, добавляю 1-2 банки помидоров и тушу все вместе минут 10. Кстати, мне больше нравится класть овощи не на решетку, а на противень, смазанный оливковым маслом, мне так удобнее. |
|
|
#1264
11.05.2024, 14:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.085
|
А можно примерно пропорции? В том числе оливкового масла и зелени? Я обожаю овощи, мы прям много-много едим, постоянно. А вот рататуй я делать не умею, пробовала несколько раз, да что-то не то каждый раз….
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#1265
12.05.2024, 12:59
Последний раз редактировалось Azzaz; 12.05.2024 в 14:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1266
12.05.2024, 14:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.148
|
Azzaz, очень аппетитно, но сейчас Вас за опечатку приложат розгами по седалищу, как другую "чукча не писатель, чукча - читатель"
ЗЫ : я уже 2 года только такие десерты ем /skyr nature + fruits rouges/ = совсем не худеется
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#1267
12.05.2024, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
Mashoulia, спасибо , исправила для нормальных людей )! А прикладывателей игнорирую , они мне в фиолетовом цвете ))
А надо, чтобы еще худелось ? Вроде как писали , что похудели уже ))
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1268
12.05.2024, 15:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.148
|
Azzaz, сейчас наше стабильное вес = рост минус 100, а мну бы в студенческие платья, как Вы, втиснуться (рост - 110)
Работа сидячая, глистов нет, секаса достаточно, диеты бесят... осталось принимать себя, как есть
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#1269
12.05.2024, 15:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
Mashoulia, главное, чтоглистовнет))
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1270
13.05.2024, 14:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Думаю разгрузить немного морозильник, имеются залежи белых, и собственноручно замороженных, и из Пикара.
Знаете ли вы особенно удачные блюда с ними? Просто жареху и в свежем виде часто подаем с чем-то и к чему-то, замороженные к тому же в жарехе думаю превратятся в кашу, муж любит крепкие, чуть схватившиеся грибы и на кашу ругается ) (ну например если белые перетушить или подберезовики готовить, они сами по себе не крепкие) На ум приходит паста с грибами и ризотто, но это два блюда, которые у меня всегда наименее удачные, уже не раз пробовала. Плюс паста идет со сливками и всегда достаточно жирной-тяжелой выходит. Куда еще грибы пристроить? |
|
|
#1271
13.05.2024, 14:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.179
|
Если грибов много, а суп и паста не идут, может сделать просто грибную икру?
У меня как-то все грибные блюда съедаются в мгновение ока. |
|
|
#1272
13.05.2024, 14:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.920
|
||
|
#1273
13.05.2024, 15:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.179
|
Chouquette, конечно, на вес глистов!
|
|
|
#1274
14.05.2024, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Trocadero, бефстроганов я с грибами делаю практически всегда. Есть исконно русское блюдо - тельное. ( но оно довольно трудоемкое). В картофельные зразы вкусно - как начинку или как соус, в России раньше говорили - подлива. Много лука и грибы пожарить и подавать с гречкой. Можно и начинку для блинчиков вместо мясной. В солянку добавлять можно ( которая капуста, а не суп). Ну и пирожки с грибами. ( во все это замороженные идут просто отлично.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1275
14.05.2024, 23:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Икру к сожалению никто есть не будет, а бефстроганов и остальное это отлично, спасибо за идеи!
|
|
|
#1276
18.05.2024, 14:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.179
|
Про запекание баклажан.
У меня любимый рецепт простой. Нарезать вдоль на не тонкие слои. Удобно хлебным ножом баклажан резать. Слои посолить и смазать либо оливковым маслом кисточкой. Либо, что делаю я, тоненьким слоем майонеза, буквально горошину выдавить и размазать ножом для масла тонюсенько. Главное, чтобы просто закрыть голую пористую пваерхность баклажана. И минут на 20-30 в духовку потомить при 150°. Лучше проверить мягкость и поджаристость, зависит от духовки. Выключить и оставить в духовке до остывания или подачи когда под остынет. Нежно, сладковатый вкус баклажана в натуре, без кислоты. Да, тут бывают баклажаны с жестковатой шкурой, действовать с ней по вкусу.. |
|
|
#1277
18.05.2024, 14:12
Последний раз редактировалось Azzaz; 18.05.2024 в 14:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
А особо не люблю баклажаны и перцы . У нас дома их никто и не просит приготовить . В охотку съем где- нибудь, но сама готовить себе не буду. Раньше делала салат из печеных овощей , но съедался он без особой охоты.семьей, в основном гости радовались.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1278
18.05.2024, 14:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Ptu, спасибо за подсказку х смазывать. Потом же можно на грузинский манер свернуть рулетиком с орехами и чесноком и зеленью. Я постоянно пыталась делать такие рулетики, но они у меня плохо скручивались, ( я запекала не смазывая). Потом стала делать просто два кружочка баклажана и прослойку между ними.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1279
18.05.2024, 18:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.676
|
Много моркови и лука пассировать. Перцы( к сожалению не встречала во Франции гогошары , они мельче, но тоже очень мясистые) обдать кипятком. Нафаршировать морковью с луком и тушить в томатном соке. Нравилось всем. Особенно мне. Если бы ещё кто-нибудь готовил
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#1280
18.05.2024, 18:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.676
|
Этот рецепт простой, но занимал много времени. Каждый вид овощей обжаривала отдельно. Баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры ( сорт должен быть мясистым). Затем все соединить и ещё несколько минут. Результат очень отличается от того, когда все вместе или если использовать запечённые овощи.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#1281
18.05.2024, 19:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Rucya, да, бабушка так делала и делаю.( когда « парадное блюдо») Но обжариваю только баклажаны и кабачки и морковку с луком перцы и помидоры добавляю свежими. И тушу все потом слоями, не перемешивая. Это действительно отличается от французского рататуй в лучшую сторону, даже французы отмечают это. Но масла подсолнечного много в блюде, так что « для себя» - сейчас редко.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1282
18.05.2024, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.676
|
Я к баклажанам не люблю добавлять морковь и не соединяю в одном блюде баклажаны и кабачки.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#1283
18.05.2024, 20:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Rucya, ну все по разному делают, конечно. С баклажанами очень хороши болгарские муссаки. Как с мясом , так и без. Очень просто. Обжаренные кружочки баклажана выложить слоем, выдавить или мелко порезать чеснок на них , можно положить фарш ( обжарить с луком , или остатки готового уже мяса, мелко порезанного) и сверху слой помидор кружками. Или сразу помидоры. На баклажаны ( я так больше люблю., можно орехи добавить, сверху зелень. Слои можно повторить. Если делать на хлебе один кружок - отлично на аперо. Если с мясом , хорошо все вместе потомить еще на медленном огне, чтоб помидоры не были такими свежими. ( у болгар этих рецептов муссаки масса и у каждой хозяйки свои. Даже с грибами делают, и брынзу могут добавлять. Но мне нравится баклажаны - чеснок- помидоры. Можно есть и тёплым и холодным это блюдо.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1284
18.05.2024, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.085
|
Roupy, О!!!! У меня рецепт мусаки с баклажанами - из книги, что я купили после свадьбы - это успех без ремарок! Вот реально очень вкусно. - там баранина тушится с помидорами и травами, и потом 2 слоя мяса, переложенные предварительно обжаренными баклажанами с соусом из молока—яиц с сыром. Восторг! Успех всегда и у всех !
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#1285
18.05.2024, 20:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
ПППчёлка, да, это вкусно, я ела в гостях у болгар. Сама все же делаю простую. ( та же болгарка делала постоянно и ее тоже. А выложите свой рецепт с бараниной, полностью. Может решусь. Это реально очень вкусно, аж слюни потекли.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1286
18.05.2024, 20:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.085
|
Там мои ремарки, не обращайте внимание.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#1287
18.05.2024, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
Я делаю очень вкусную мусаку по рецепту нашей бывшей форумчанки, которая теперь живет в Греции . Она мне дала рецепт своей свекрови. Делаю только летом. В основном для гостей , которые всегда в восторге. Делаю в большом красивом блюде , которые потом ставлю на стол . Никогда ничего не остается , все съедается .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1288
18.05.2024, 21:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
Я предпочитаю голубцы, а не фаршированные перцы. Принцип тот же.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1289
18.05.2024, 21:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
ПППчёлка, спасибо.
Azzaz, Это пост ваш о чем? О сервировке? О гостях? Никакой информации, как обычно. Просьба к модераторам перенести его , тут все же рецептами делятся.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1290
18.05.2024, 21:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
ПППчёлка, спасибо. Решусь, наверное, как вкусную баранину найду.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |