Карантинная кухня

[wrabbit]

Я céleri rave и порезанные стебли сельдерея всегда бросаю кубиками в куриный бульон в конце. Я вообще бульон варю с кучей корней - репа, сельдерей, черный редис, пастернак (ну и лук с гвоздикой/морковь , естественно).

А я наоборот, одновременно с мясом кладу, а затем выбрасываю

[paulina77]

wrabbit, я большие куски корней выбрасываю тоже - те, с которыми начинаю заваривать бульон. Но в конце варки забрасываю кусочки , которые потом остаются в супе.

[Лека]

Салат Вальдорф делают тоже с яблоками но из корня сельдерея.

[maribija]

Спасибо!

[valiak]

maribija, у меня есть ещё корни петрушки, я последний раз не так давно покупала (может быть в самом начале карантина), она была не обычная, а гибридная (не буду врать с чем гибрид, не помню), первый раз такую видела, у неё и название двойное, она не тоненькая, а толстенькая и короче (сантиметров 12). Я когда вижу петрушку покупаю сразу мешок бумажный и в холодильник.

[maribija]

maribija, у меня есть ещё корни петрушки, я последний раз не так давно покупала (может быть в самом начале карантина), она была не обычная, а гибридная (не буду врать с чем гибрид, не помню), первый раз такую видела, у неё и название двойное, она не тоненькая, а толстенькая и короче (сантиметров 12). Я когда вижу петрушку покупаю сразу мешок бумажный и в холодильник.

Я на рынке видела похожие корни, спросила название, это не петрушка, может, такой же гибрид. Буду смотреть и спрашивать еще теперь

[valiak]

Поскольку, не могу покупать выращенную красную рыбу, то покупала дикую мороженую в Пикар (такие у меня тараканы). Не знаю где нашла рецепт супа (может быть и на форуме), он очень прост, в кастрюлю с кипящей водой забросить немного риса, лаврушку, пока рис варится, порезать к нему небольшую луковицу, можно корешков немного (если какие есть), морковку на тёрке, куски мороженой красной рыбы, немного шпината из морозилки, посолить поперчит, всё. Ребёнок ест так, мы с мужем со сметаной.

[Small_birdie]

А я без сыра, тоже вкусно. Но кладу много сметаны.

[Small_birdie]

А я - тунец .

[помпадур]

А я - тунец .

Вот! Бюджетный вариант и я уверена-вкусняшка.

[помпадур]

Я вот про эндивий прочла всего три рецепта: 1. жамбо (обмотать)+ соус бешамель. 2. Потушить и добавить мед-мне ооочень нравится. 3. Запечь в слоеном тесте-не пробовала. А еще что можно. Ну- в салат добавить-понятно и козе. Я так думаю-эндивий -не Черная икра- в этой теме? Можно же написать рецепты? Я еще читала с грушами.. не знаю. Лично сама пробовала чисто французское-муж готовит-это первый вариант (предварительно тушит его в кастрюле с толстым дном с луковицей эшалот+ масло сливочное+ чеснок+ лимон сок+Немного воды в определенный момент!) И только потом+ жамбо+ бешамель и в духовку. Номер №2-это я кушаю одна.С медом... Sasa, вроде, советовала в теме об эндивий( это я все про +мед). больше не видела рецептов. Даже смотрела в яндексе. Но этот не так интересно-как услышать здесь!ОТ хозяюшек.

[Oksy75]

помпадур, я его просто режу пополам и запекаю в печке
Сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла и щепотка сахара, чтобы убрать горечь

Мне так вкусно

[помпадур]

помпадур, я его просто режу пополам и запекаю в печке
Сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла и щепотка сахара, чтобы убрать горечь

Мне так вкусно

А почему бы и нет-если вкусно?! Я все записываю -потому, что хочу готовить эндивий по-разному и обожаю его . А какой он полезный...для нас-дам и девушек. Всего-то- из семейства одуванчиковых.. В России-одуванчик -сорняк. Но я хочу попробовать приготовить варенье из них, кстати...

[Nathaniel]

жамбо

Такого слова в русском языке нет, нарушаете правила форума.

еще читала с грушами.. не знаю

С грушей и с рокфором очень хорошо идёт. Можно ещё грецкого ореха добавить.

[помпадур]

Такого слова в русском языке нет, нарушаете правила форума.

ОО-прошу прощения. Я очень хотела сказать на французском-но забылась..так, я должна была написать, как на русском? Спасибо за помощь, Nathaniel. Ладно.... Поняла- на французском пишу-jambon!

[помпадур]

С грушей и с рокфором очень хорошо идёт. Можно ещё грецкого ореха добавить

Спасибо!!! Я бы хотела поподробнее. Это как приготовить?

[Nathaniel]

Спасибо!!! Я бы хотела поподробнее. Это как приготовить?

Просто нарезать цикорий, грушу кусочками, сыр кубиками, перемешать, посыпать орехами - всё на глаз. Заправляю обычным домашним соусом vinaigrette (масло, горчица, уксус, соль, перец, иногда газировку в него добавляю ещё). Когда лень и цикорий мелкий, вообще "лодочки" делаю: разбираю на листья, на каждый лист по куску груши, сыра и орешку - и целиком в рот

На русском -то можно с юмором..?..или опять нарушила правила форума.

Нет, на этот счёт правил нет, это личные предпочтения

Марго и правда подкинула задачку Имелось в виду, что этот корень серьдерея формой на репку похож, а так да, совершенно другое растение.

[помпадур]

///

[помпадур]

Nathaniel: Просто нарезать цикорий, грушу кусочками, сыр кубиками, перемешать, посыпать орехами - всё на глаз. Заправляю обычным домашним соусом vinaigrette (масло, горчица, уксус, соль, перец, иногда газировку в него добавляю ещё). Когда лень и цикорий мелкий, вообще "лодочки" делаю: разбираю на листья, на каждый лист по куску груши, сыра и орешку - и целиком в рот [/QUOTE]

Nathaniel, спасибо. Особенно - лодочки. Я всегда покупаю - или стараюсь купить -молодой эндивий-цикорий (да-правильно пишете-читала). Можно есть без тепловой обработки и полезнее....Газировка.. -вообще заинтересовали..А какой сыр? Любой (понятно-не плавленный)? Я изучила на нашем форуме тему "Сыр" и : шла-покупала-пробовала-находила-была довольная всеми сортами. С грушами -проще.

[MARGOO]

Марго и правда подкинула задачку Имелось в виду, что этот корень серьдерея формой на репку похож, а так да, совершенно другое растение.

Я употребила слово репка для описания формы, простите-извините если ввела всез в заблуждение. Как говорят лук репка, репчатый, т.е. не зеленый стрелками.
Я имела ввиду корнеплод круглой формы.

У меня с цикорием не особо складывается.

Я цикорий совсем не люблю, но иногда все же покупаю т.к. другие его уважают. Самый лучший на мой взгляд вариант тот, о котором написала помпадур - карамелизированный эндивий, только я не мед использую, а сахар.

[MARGOO]

Сельдерей-репка выглядит так:

[Marine Saf]

Сельдерей-репка выглядит так:

Так сельдерей и есть репка ? Какое открытие !

[помпадур]

Так сельдерей и есть репка ? Какое открытие !

Я тоже удивлена!!!!! Репка! Всего -то! Никогда ее не пробовала. Только сказку знаю

[Noemie]

Так сельдерей и есть репка ? Какое открытие !

Прямо заинтересовалась, не, не репка, а корнеплодный сельдерей. Сельдерей относится к семейству зонтичных (Apiaceae).

Сельдерей – двулетнее растение, в первый год формирует вегетативную систему, во второй год цветет и плодоносит. В культуре существует три разновидности сельдерея: корнеплодный (Apium graveolens var.rapaceum), листовой (Apium graveolens var. secalinum) и черешковый (Apium graveolens var. duke).
Сельдерей корнеплодной разновидности в первый год жизни образует корнеплод, массой до 1 кг, желтоватого или коричневого цвета, округлой или приплюснутой формы; а также небольшую розетку листьев.
Листовой сельдерей не формирует корнеплода, только розетку из 10 и более листьев, с полыми черешками. Лист трехлопастной, неопушенный, от желтого до темно-зеленого цвета, с нижней стороны матовый.
Черешковый сельдерей также не образует корнеплод. Отличается от листового более крупными, длинными и мясистыми черешками.
На второй год все разновидности сельдерея формируют ветвистый стебель до 1м длиной.

Репа (лат. Brassica rapa) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae), или Крестоцветные (Cruciferae).

[Marine Saf]

Прямо заинтересовалась, не, не репка, а корнеплодный сельдерей. Сельдерей относится к семейству зонтичных.

Марго решила нас запутать
А вот всякие семейства растений для меня как китайский язык. Хотя, на китайском я хоть поздороваться могу

[помпадур]

А вот всякие семейства растений для меня как китайский язык. Хотя, на китайском я хоть поздороваться могу

Прямо подняли мое настроение

[помпадур]

Прямо заинтересовалась, не, не репка, а корнеплодный сельдерей. Сельдерей относится к семейству зонтичных (Apiaceae).

Вы молодец. Но я так и не поняла. Репка или нет. Вроде-не репка..и вроде-не сельдерей... Ладно. Посмотрю в магазине потом. Но пюре сделать хочу . Из сельдерея-репки чтоли..

[Marine Saf]

Посмотрела фото репы в гугле. Меня терзают смутные сомнения что это большая редиска. Ну, не в смысле очень плохой человек, а самая настоящая редька.

[помпадур]

Oksy75-спасибо за рецепт. Похоже -больше никто не готовит эндивий. Да и ладно.

[Izumka]

Я раньше писала о салатах, где упоминала салат из эндивия: с яйцом, поджареной грудинкой,луком-эшалотом и с салатной заправкой (оливковое масло, горчица, уксус Мельфор). Только вчера делали. У нас дочка его любит

P.S. jambon - вроде ветчина по-русски