#1201
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.576
|
Так в этом рецепте еще перед заливкой разрезают на порции
__________________
Блаженны прыгающие, ибо они допрыгаются.. |
|
![]() |
|
#1202
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Не видела рецепта
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1203
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
mathilde, я делала именно с feuilles de brick. Так как и нашла- то этот рецепт только потому, что в холодильнике щавалялся пакет brick и фета. А надо было зачистить холодильник. Brick уже так засох, что пшикалкой увлажняла, чтобы легко отделять листы.
И получилось да, воздушно, нежно внутри и хрустящей снаружи |
|
![]() |
|
#1204
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
Гбе- то я в этой теме писала про лобио, да искать лень, проще повторится. Не претендую на прямо грузинский аутентичный рецепт. Я делаю из зеленной стручковой фасоли ( замороженной), ее у меня всегда много в холодильнике ( ибо собаке добавляю) или из консервированной красной. ( не, но можно при желании все это из сырой , конечно, отваривать, конечно вкуснее будет наверняка. Хмели - сунели привожу из России, но как - то перешла уже на другие специи , более в моей семье привычные ( у меня марокканские) Можно покупать и в русских магазинах. Вот состав шмели - сунули «Состав пряности (шамбала, кориандр, куркума, перец красный молотый, перец черный молотый), травы сушеные (базилик, укроп, петрушка, чабер, мята, сельдерей, лавровый лист), соль, чеснок.» шамбала - это пажитник. Можно большую часть ингредиентов и отдельно иметь.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1205
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
И так сам рецепт. ( у меня все очень быстро готовится. Фасоль обжариваем с луком. ( из банки я промываю предварительно). Добавляю или свежие помидоры, или консервированные из банки. Вкуснее может быть и с томатной пастой, но я ее из - за соли стараюсь не использовать.. немного тушу с помидорами потом добавляю размолотый орехи и чеснок ( чеснок я использую мало и сейчас только « копченый», но если в семье чеснок едят - почему нет? Перемещивю и выключаю конфорку , накрываю крышкой , пусть постоит немного. Потом можно свежую зелень. Да , я еще вот добавляю лимон - конфи, когда есть ( это марокканские консервированные лимоны или летом крыжовник. Но это в лобио из зеленой фасоли. ( совсем немного. )
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1206
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
Кориандр (зелень) обязателен, или можно другую зелень типа петрушки ? |
|
![]() |
|
#1207
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
Oksy75, да любую, я все по своему вкусу или подстраиваюсь под вкус домашних. Зимой и без зелени , если нет. Вы же не грузин в гости приглашаете. Вот тогда бы делала строго про грузинским рецептам. Мне как - то было лень орехи колоть, засыпала вообще чищеными семечками и прошло. ( я всегда делаю сложные гарниры - крупы - макароны и зелень, по крайней мере стараюсь. Так лобио из зеленой фасоли очень часто. Со спагетти отлично сочетается. Быстрее только разогреть замороженные овощи). Можно и б вообще без орехов, но с орехами вкуснее. Вкусно очень с миндалем « листочками».
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1208
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Я кавказские рецепты беру на Ютюбе у Зураба, канал "Кухня с акцентом", очень приятный дядечка и отличные рецепты. Стандартно готовлю его "идеальный" суп харчо перед католическим рождеством, семья в восторге. Какая бы большая кастрюля не была, никогда ничего не оставалось.
А что-то лобио захотелось... И поищу что-нибудь из диких трав, сейчас как раз в лесу молодая крапива и сныть в больших количествах. В прошлые выходные уже готовила щи зелёные с крапивой и щавелем.
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
![]() |
|
#1209
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
Roupy, спасибо
|
|
![]() |
|
#1210
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Нашла интересный пирог со снытью, попробую приготовить.
https://www.gotovim.ru/sbs/pirogrvanlavsnity.shtml Ещё сныть, оказывается, можно заквасить - это идея!
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
![]() |
|
#1211
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
lalilu, спасибо, посмотрю его канал. Я все что готовлю « грузинского» « подсмотрела у соседки - грузинки в Марокко. Так что за аутентичность не ручаюсь.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1212
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Последнее время нравится делать рийет из скумбрии или из сардин на завтрак.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1213
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.692
|
Недавно встретила среди советов: при обжаривании лука бросить буквально щепотку соды Вроде бы придаёт приятный цвет и однородность. Пробовал ли кто-нибудь такой эксперимент.
![]()
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
![]() |
|
#1214
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.576
|
Rucya, щепотку чего?
__________________
Блаженны прыгающие, ибо они допрыгаются.. |
|
![]() |
|
#1215
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.358
|
Наверное сахара ? Я всегда бросаю щепотку сахара при обжарке любых овощей, чуть больше - если помидоры.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
![]() |
|
#1216
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
paulina77, а смысл в чем при этом ? Про помидоры понятно, но остальные овощи ?
Лук обычный подаю на гарнир . Муку смешиваю с сахаром , обваливаю в смеси кольца лука и обжариваю . Вкусно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1217
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
Rucya, да, я не солю лук, если обжариваю, но щепотку сахара добавляю. Особенно если пирог луковый делаю.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1218
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.358
|
Azzaz, считается что сахар усиливает вкус овощей.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
![]() |
|
#1219
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
paulina77, спасибо за ответ . Я сахар кладу только в помидоры, лук репчатый и эндивий еще
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1220
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.998
|
||
![]() |
|
#1221
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.692
|
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
![]() |
|
#1222
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.358
|
Вот - а это у меня мама любитель, соды щепотку добавлять везде. Меня, помню, склоняла, но я так как-то и забыла. Может что-то и есть в этом.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
![]() |
|
#1223
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
на здоровье.если понравится , то я ещё Делаю пирог хрустящий с луком репчатым . Как в Вене . Я вообще люблю ихнюю
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1224
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Неее, соду я добавляю только в бобовые
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1225
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.131
|
||
![]() |
|
#1226
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.692
|
Я все-таки попробую со щепоткой соды.
На днях буду делать салат из свеклы. Туда пожарю синий лук. Добавлю сваренное вкрутую яйцо и огурчик. А может быть соленый и свежий. Салат этот предлагают заправить майонезом. Но я уже делала вообще без заправки. В этот раз попробую сделать свою заправку. Я сахар не использую, поэтому у меня дома его нет. Нужно будет попросить дочь отсыпать мне сахар и муку и попробовать обжарить лук.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
![]() |
|
#1227
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
Rucya, я вот вспомнила, сода дестабилизирует инсулин у диабетиков. ( я когда папе снижала сахар, об ртом узнала. Но если к вам его нет, ничего страшного, конечно попробуйте . Да и там маленькая доза да на один раз. ( папа от изжоги пил соду). . ( просто я обратила внимание, что вы сахар не используете. )
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1228
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Uliacha, разный , смотря для чего . Люблю розовый итальянский , синий - отлично просто, а белый не очень хорошо переваривает
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1229
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
А по луку. Я когда - то часто делала луковые котлетки. С гречкой очень вкусно. Но сейчас такая цена на лук, что это совсем не бюджетно. Но когда не могу есть мясо ( бывает у меня, совсем не по причинам вегетарианства, просто делаю к гречке обжаренный лук. Надо будет и правда попробовать с содой.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1230
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.692
|
В России, продаётся ещё ялтинский фиолетовый лук. У него плоская форма и он сладковатый. С ним очень вкусные салаты. Иногда продают подделку.
Сладким он вырастает исключительно на каменистых почвах Южного берега Крыма, на узкой полоске земли длиной в 60 км - от села Малореченское до села Оползневое. Во всех других местах, из тех же семян, лук вырастает внешне похожим, но горьким, как и положено луку. Этот лук намного дороже обычного фиолетового. Советую при возможности попробовать.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |