Карантинная кухня

[Marine Saf]

ulitochka, спасибо. Интересный рецепт

[Lena69]

Итого, с 1-кг банки ficelle у меня получилось 65!! гр не очень сухого творога, всего пиалка. Маловато будет. Ну какие сырники из такого количества?!

Ничего себе! Может быть faisselle была слишком обезжиренная?
А я, в связи с отсутствием оной в ближайшем магазине, снова экспериментировала с цельным молоком. Причем в этот раз была смесь из 1 литра стерилизованного и остатка , 200 мл мах, свежего молока, плюс три столовые ложки сметаны и половинка греческого йогурта. На выходе у меня получилось 560 гр вкуснючего творога. Творог опять получился мелко зернистый. Попробую в следующий раз нагреть посильнее .
Кстати, относительно консистенции "простокваши", мне кажется, что все зависит от закваски, которую Вы используете. Помните, наряду с кефиром и ряженкой был ещё ацидофилин. У него была, если не ошибаюсь, сиреневая алюминиевая крышка на бутылке. И он имел абсолютно "сопливую" структуру на любой стадии свежести.

[tyupa]

Подскажите, пожалуйста, рецепт для хлебопечки : французского хлеба (не pain de mie) из обычной муки из супермаркета (T45 или Francine fluide) и сухих дрожжей. В книжке рецептов предлагают хлеб с использованием нескольких видов муки в одном рецепте. То же самое в теме «хлебопечка». Из наполнителей есть грецкие орехи, тертый сыр, lardons. Но интересует в первую очередь простой французский хлеб.

Купила такую хлебопечку и не знаю, как быть, учитывая отсутствие выбора муки: https://www.darty.com/nav/achat/peti...ex_ow2501.html

[Marine Saf]

tyupa, уже получила хлебопечку ? А к ней не было книжки с рецептами ?

[tyupa]

Marine Saf, была. Но там рецепты с несколькими сортами муки, а у меня только один сорт из супермаркета фирмы «бери-что-есть-в-продаже»: или Т45 , или Francine fluide. Я всё пересыпала в герметические емкости, но там нет цельнозерновой муки. Покупала на сайте Дарти, доставка их транспортом, всего дней 5 ждала.

[Azzaz]

Из половины напекла сконов из муки multi-céréales (последнюю по сусекам поскребла, по амбарам помела). Сама не пробовала, но говорят, что вкусно получилось, это на полдник было.

Отличная идея! Про них я и забыла ( сама давно не пеку , обленилась, нашла две точки в Париже , где отличные продают.

[Marine Saf]

tyupa, я сейчас полистала свою книжку. Везде присутствует farine spécial pain. Вот не знаю это обычная мука ?

[Small_birdie]

Marine Saf, мне кажется, это более крупный помол, чем на булочки. Все, что по номеру больше 45.

Quelle farine choisir pour faire son pain ?

[tyupa]

Marine Saf, у меня в рецептах pain de mie, pain super rapide, brioche присутствует T55. И нет рецепта обычного французского хлеба (не багета). Поэтому и хотела попросить - если кто-то знает этот рецепт для хлебопечки, буду признательна.
И ещё вопрос: Т55 можно заменить на Т45?

[Marine Saf]

tyupa, я посмотрю завтра свою книжку. Если найду, то скину тебе на мессенджер.

Small_birdie, мерси, у меня как раз 55 имеется.

[MARGOO]

Может быть faisselle была слишком обезжиренная?

Я обезжиренное совсем не покупаю, это была fiselle от Delisse из Leclerc.
Я ее нагревала как советовали тут в теме. Считаю, что очень мало получилось.
Буду пробовать из настоящего молока.
Еще пробовала из жирного кефира, тоже очень хорошо получается, но маловато.

смесь из 1 литра стерилизованного и остатка , 200 мл мах, свежего молока, плюс три столовые ложки сметаны и половинка греческого йогурта. На выходе у меня получилось 560 гр вкуснючего творога.

Вот это я понимаю - результат!

[MARGOO]

Купила такую хлебопечку и не знаю, как быть, учитывая отсутствие выбора муки

Поздравляю! Если вы едите хлеб, то это отличное приобретение.
Я думаю, что можно из любой муки делать хлеб, результат будет разный, но если нет нужной муки, то на безрыбье и рак рыба.
Вот тут тема про хлебопечку, будет обидно, если рецепты потеряются в волнах этой темы, которая обо всем.

[novice2000]

На всякий случай: у нас мука нашлась в магазине Gamm Vert (вдруг у вас есть такой рядом). И разные сорта есть, от Т45 до Т180.

[помпадур]

Тоже люблю готовить. Предпочитаю овощи-любые +(эндивий!!! особенно люблю-был рецепт на форуме! с медом-недорого и очень вкусно. Но на любителя. Нет. Без мяса)+ немного мяса. Или много. Если все соединить-всегда вкусно.

[помпадур]

И с красной икрой! Про черную ни слова.

azalea, неплохая карантинная кухня ..(после наших денежных сериалов я вас Очень Понимаю...) и главное:цвет икры не перепутать..

[помпадур]

Вообще никакую икру не ем .

Скромно. Найти б ее еще вкусную во Франции. Была в гостях у соседки (француженки). Бутики с черной икрой. Я бы ее не назвала Икрой.. поскольку, тоже знаю вкус настоящей икры..Моя французская родня просила привезти красную икру в подарок. Я удивилась..( повторюсь-найти б ее еще вкусную в России)

[помпадур]

Прочитала тему. Тесто да мука везде.. Ладно. Не критикую. Так-отметила...как новичок-свежим взглядом

[lenegre]

помпадур, под маркой Красное золото - отличная икра (в России). А вообще ближе к делу спрашивайте, не стесняйтесь.

[Oksy75]

девушки, не забываем, мы в карантинной кухне

[TG]

TG, мне кажется, что наиболее близкий к сулугуни проволоне

Так сулугуни ведь белый свежий сыр...
Хотя что сейчас искать, сейчас что есть в магазинах, то и приходится есть

[помпадур]

помпадур, под маркой Красное золото - отличная икра (в России)

Спасибо. Поищу в Своем Городе. Правда-ценный совет. Очень.

[помпадур]

девушки, не забываем, мы в карантинной кухне

Поняла. Это ко мне. Виновата. Но я еще ничего не сделала...плохого. Но я ж свой рецепт тоже написала.(1184). Овощи и мясо. Ну-куда уже меньше...

[помпадур]

Хотя что сейчас искать, сейчас что есть в магазинах, то и приходится есть

Мой муж мне пишет -все есть...я прямо переживаю-не послать ли ему из России посылку-читая ваши новости

[помпадур]

А вообще ближе к делу спрашивайте, не стесняйтесь

Я,так -то, не из стеснительных

[Small_birdie]

помпадур, все есть и даже много лишнего :-). Не надо ничего слать.

Муки даже если где-то нет, в другом магазине - есть.
А так, это нужно что-то искать с перламутровыми пуговицами, чтоб не найти.

[olena_k]

А я вчера кролика тушила. Малость не додержала, можно было дольше, я как-то больше к курице привыкла, она побыстрее готовится.
Очень простой рецепт. Ножки кролика, лук и морковь тертая — все обжарить. Долить воды и тушить на среднем огне больше часа (вот тут у меня промашка вышла), потом добавить сметану и еще немного подержать на огне без закипания. Ооооооочень вкусно. Правда, в рецепте было со сметаной положить карри, но я не рискнула, боялась испортить, вдруг бы вкус не понравился.

[помпадур]

А так, это нужно что-то искать с перламутровыми пуговицами, чтоб не найти.

Спасибо , Small_birdie. Успокоили. . Перламутровые пуговицы-это уже роскошь в этой теме... Нет. Правда-спасибо. Потому что, действительно, имею информацию о своем регионе во Франции-что все есть в магазинах.

[azalea]

цвет икры не перепутать.

Помпадур.


Варю на обед суп из цыпленка с вермишелью. Хочу чтобы получился золотистым.

[tyupa]

Поздравляю! Если вы едите хлеб, то это отличное приобретение.
Я думаю, что можно из любой муки делать хлеб, результат будет разный, но если нет нужной муки, то на безрыбье и рак рыба.
Вот тут тема про хлебопечку, будет обидно, если рецепты потеряются в волнах этой темы, которая обо всем.

Спасибо, я прочитала всю тему про хлебопечки и в посте с моим вопросом написала, что не нашла рецепта с мукой, которая у меня есть. Поэтому задам ещё раз вопрос, чтобы он не затеялся в этой теме среди перламутровых пуговиц, красной икры и творога (для которого тоже есть отдельная тема):

Подскажите, пожалуйста, рецепт французского хлеба для хлебопечки с использованием муки T45 или Francine fluide. Спасибо.

[Azzaz]

Помпадур.


Варю на обед суп из цыпленка с вермишелью. Хочу чтобы получился золотистым.

для этого я кладу лук в шелухе ( все равно потом выбрасывать)