Где покушать устриц

[Julia-30]

почитала - слюней полон рот.

Сейчас бы в руку в левую створку устричную. Правой рукой раздавить над ней лимонную дольку и содержимое - в рот...... блаженство...
и так 10 раз )))))

[Malenna]

да, и мне тоже очень захотелось попробовать. пока еще не было шанса.
но сейчас вроде уже не сезон. французы мне говорили, только в месяцы с буквой Р, эх
придется ждать осени

[Lussas]

Можете пробовать и сеичас. Маи месяц до сегодняшнего дня очень холодный. Устрицы сегодня выращиваются под таким строгим контролем, что круглый год их можно есть. За исключением во время жары и в сомнительных ресторанах.

[paulina77]

А при чем тут гипертония? Совсем не вижу никакой потенциальной опасности.

[Ляша]

paulina77, Славик, из-за соли, жиры тут ни при чем. Устрицы содержат морскую воду, а соль повышает давление крови.

[Славик]

соль повышает давление крови.

ААА ПОНЯТНО... но это не у всех гипертоников...

[Мадлен]

Уважаемые знатоки,подскажите, где можно в Париже попробовать устриц? Улетаю из Парижа 11-го, так что времени осталось мало. Если можно, со схемой проезда от ОПеры. ОЧень благодарна. Mersi

[Печкин]

Уважаемые знатоки,подскажите, где можно в Париже попробовать устриц? Улетаю из Парижа 11-го, так что времени осталось мало. Если можно, со схемой проезда от ОПеры. ОЧень благодарна. Mersi

На улице Saint-Lazare, напротив отеля Concorde Saint-Lazare, на углу площади, есть очень хороший ресторан морепродуктов. Забыл как называется, но его нельзя не заметить, там лотки с устрицами на улице.

[Печкин]

На улице Saint-Lazare, напротив отеля Concorde Saint-Lazare, на углу площади, есть очень хороший ресторан морепродуктов. Забыл как называется, но его нельзя не заметить, там лотки с устрицами на улице.

111 rue St Lazare примерно.

[Kiffero]

Печкин пишет:
На улице Saint-Lazare, напротив отеля Concorde Saint-Lazare, на углу площади, есть очень хороший ресторан морепродуктов. Забыл как называется, но его нельзя не заметить, там лотки с устрицами на улице.
111 rue St Lazare примерно.
__________________

Это Brasserie Mollard

[Ludmilka]

Я была в http://www.lebarahuitres.com/fr/index.php, в том который в Сен-Жермене, но недорогим его особо не назовешь...

[Печкин]

Нет, это ресторан Garnier.
http://www.restaurantsparisiens.com/restaurant-garnier

[paulina77]

Спасибо, про устричный бар я слыхала. Но я недаром вопрос спросила, что прилично заказывать в таких заведениях. Увы, я не Ротшильд и 122 евро - это перебор.
С другой стороны, 6 евро за 9 устриц - вроде перебор в другую сторону.
Где золотая середина ?

Natasha22, не 6, а 16 . Прилично-не прилично - не думайте об этом особенно. Заказывайте то, что Вам хочется и можется без опаски. У них такая маржа, что руки не отсохнут Вас обслужить. Я иногда мимо bar a huitres иду - и прощу насыпать мне горсть bigorneaux за €3 . Я их люблю дома как семечки погрызть. Ни разу и не подумала о "приличиях" . Можно придти - и дюжину устриц заказать с водичкой за €20, а можно и блюдо трехэтажное с вином и прочая за €400. Как кому угодно.

[Natasha22]

Natasha22, не 6, а 16 . Прилично-не прилично - не думайте об этом особенно. Заказывайте то, что Вам хочется и можется без опаски. У них такая маржа, что руки не отсохнут Вас обслужить. Я иногда мимо bar a huitres иду - и прощу насыпать мне горсть bigorneaux за €3 . Я их люблю дома как семечки погрызть. Ни разу и не подумала о "приличиях" . Можно придти - и дюжину устриц заказать с водичкой за €20, а можно и блюдо трехэтажное с вином и прочая за €400. Как кому угодно.

Спасибо. Прилично - имелось в виду вовсе не чувство неловкости у клиента, а именно как это общепринято у самих французов. Часть культуры. Комм иль фо. Редчайший случай где глагол фаллюар как раз к месту.
И еще поясните пожалуйста - где-то я видела, что можно просто купить устриц домой. Вот проходя мимо этих прилавков возле моредарских /дароморских ресторанов, попросить вскрыть и уложить в коробочку дюжину-другую устриц. А лед туда положат? Бигорно - это такие мелкие ракушечки,да? Их надо выковыривать крючочком проволочным.
Нет, я про устриц. Хоть раз в жизни сьесть кучу по желанию, взяв хорошего винца. Я люблю дома, в приватной обстановке. Взяв коробку со льдом и устрицами, бегом бежать в отель. Пока лед не растаял и водой не заляпал. Так и делают?
Сколько может стоить такой каприз?
И какое вино полагается к устрицам? Что еще надо иметь под рукой для таких безумств? Лимон, черный хлеб, масло сливочное, а вот эти красные луковые соусы продаются где-нибудь? И черный хлеб.

[Small_birdie]

Нет, я про устриц. Хоть раз в жизни сьесть кучу по желанию, взяв хорошего винца. Я люблю дома, в приватной обстановке. Взяв коробку со льдом и устрицами, бегом бежать в отель?
Сколько может стоить такой каприз?
И какое вино полагается к устрицам? Что еще надо иметь под рукой для таких безумств? Лимон, черный хлеб, масло сливочное, а вот эти красные луковые соусы продаются где-нибудь? И черный хлеб.

Всё это есть в крупных супермаркетах, если бюджетно.
А если ресторан, то есть в ресторане (лучше так, по-моему).

[Natasha22]

Всё это есть в крупных супермаркетах, если бюджетно.
А если ресторан, то есть в ресторане (лучше так, по-моему).

Для меня, провинциалки, рестораан, тем более парижский - это все-таки событие.
Поскромней. На уличных базарчиках или в супермаркетах?

[Small_birdie]

На уличных базарчиках или в супермаркетах?

Это вам выбирать (по географии вашего отеля).

[paulina77]

Natasha22, я домой беру только из того же bar a huitres, или Dome.
Винегрет там дают с собой, лимон тоже, я еще ингода прошу и черного хлеба положить - и масло тогда кладут. Как в других местах - не знаю.
Запаковывают хорошо, лед не тает, не волнуйтесь.

[Natasha22]

Natasha22, я домой беру только из того же bar a huitres, или Dome.
Винегрет там дают с собой, лимон тоже, я еще ингода прошу и черного хлеба положить - и масло тогда кладут. Как в других местах - не знаю.
Запаковывают хорошо, лед не тает, не волнуйтесь.

Ну, прошлым маем я таки устроила себе этот праздник. Гуляя по Монпарнасу, навестила на тамошнем кладбище любимого актера Фила Нуаре, положив цветочки под недовольное шипение тетки с ведром и в халате.

И выйдя на бульвар Квине, прошлась по маленькому уличному базарчику, где купила три дюжины устриц - продавщица щедро досыпала в мешки колотого льда и водорослей. Прикупив еще винца белого сухого и лимонов, я отправила молодого человека-носильщика в отель, а вот черного хлеба и масла на рыночке не нашлось. Ну и этой уксусной красной водички с луком - как она называется, кстати, и продается ли она отдельно от ресторанов? Хлеб с маслом в следующий раз я найду, а вот водичку эту...

Все получилось просто супер. Поковырявшись с первой устрицей, я поняла, как их надо открывать половчее, отправила молодого человека в ресторан за плоским широким чисто-столовским ножом и показала ему, как надо действовать. Мущина не ударил в грязь лицом, и вскрыл все в лучшем виде.

Вот где-то в прошлый раз мне тут советовали за устрицами идти на самый большой рынок морепродуктов в Париже - в 15 округе. А я адрес где-то потеряла.
Не подскажете, где это такой находится?

[Volga]

Вот где-то в прошлый раз мне тут советовали за устрицами идти на самый большой рынок морепродуктов в Париже - в 15 округе. А я адрес где-то потеряла.
Не подскажете, где это такой находится?

К сожалению этот рынок на улице Кастельнодари в 15-м округе закрылся.

Ну и этой уксусной красной водички с луком - как она называется, кстати, и продается ли она отдельно от ресторанов? Хлеб с маслом в следующий раз я найду, а вот водичку эту...

Эта "водичка" отдельно не продаётся, но вы сможете её легко приготовить сами, купить в магазине vinaigre de vin винный уксус и порезать в него échalote лук-шалот

[Plushka]

может спрашивать по 6 вовсе неприличным считается?

по незнанию можно заказать нечто, что вызовет обморок у официанта.

Они, официанты, ко всему привыкшие.
И вообще, Вы клиент или кто? кушайте, что хотите.

[yuliya3112]

Только если вы купите в супермаркете то самим их нужно будет открывать, а это не так уж легко.

[Petite Pauline]

мы в супермаркете покупаем когда, там они без льда, но их нужно открывать (достаточно сложно) и для этого даже желателен специальный нож для устриц

[Virka]

они сезонно продаются ж в магазинах? что-то хотели купить, а они исчезли после НГ

[Natasha22]

они сезонно продаются ж в магазинах? что-то хотели купить, а они исчезли после НГ

Говорят, есть некоторая сезонность, что-то связанное с нерестом устриц, когда их вкус считается у гурманов не совсем превосходным на вкус. Но это вроде относится к весне-лету, а осень-зима как раз сезон.
Но это вопрос специальный, лучше обратиться к авторитетам.

[esti]

осень-зима как раз сезон. .

В старые (добрые ) времена сезоном устриц считались месяцы, в названии которых есть"р". Вероятнее всего, потому что это холодные месяцы и транспортировка устриц была доступной. Теперь, когда устриц разводят в промышленных масштабах и холодильные установки не проблема, мы наслаждаемся ими круглый год.

Вероятнее всего есть и другие объяснения.
Очень замечательные морепродукты в ресторане ла конгресс на ПортМайо.

[Печкин]

Вероятнее всего есть и другие объяснения.

Есть.
В летние месяцы (в названиях которых нет буквы Р) устрицы мечут икру, поэтому вкус их не такой, как в остальное время года.

[Mashoulia]

Есть.
В летние месяцы (в названиях которых нет буквы Р) устрицы мечут икру, поэтому вкус их не такой, как в остальное время года.

Вследствие селекции, это уже лет десять как неактуально. Мы покупаем устриц напрямую у производителей в Bouzigues, так надо мной там посмеялись после того, как я выдала про икру. Сказали "А на что же нам тогда жить с мая по сентябрь, ma p'tite dame?"

[lenegre]

Устрицы в Париже можно поесть в Brasserie La Lorraine
2 Place des Ternes
75008 Paris, France
+33 1 56 21 22 00
brasserielalorraine.com‎
(если не можете заказать столик заранее, не страшно, придется подождать). Не могу сказать, что устрицы там меня особенно впечатлили, но тем не менее народу много.

Круто есть устрицы в специальных устричных забегаловках.
Такая есть на rue Dauphin, например. Я прямо жить бы там осталась Не устрицы, а мечта просто.

[Volga]

есть устрицы в специальный устричных забегаловках

Одна из таких на Монпарнасе:
La Cabane a huitres
4, rue Antoine Bourdelle
75015 Paris
Tel. 0145494727






В остальные дни хозяин в Аркашонской бухте выращивает и собирает устриц, а в среду привозит их, свежайших, в Париж.