День св. Валентина. Готовим особенное??

[Small_birdie]

Вот такой, например (сердечки из карамели) :

[MARGOO]

Small_birdie, это Вы сами делали?
Вы рецепт напишите.

[mont]

Small birdie: Вот такой, например (сердечки из карамели)

напишите пожалуйста, как вы делали эти сердечки из карамели.
Спасибо

[Alena77]

Честно говоря, не хочется чего-то такого готовить, хочется получить приятный сюрприз от любимого и самой придумать что-нибудь этакое...

Согласна полность. Стоять у плиты в праздник? НЕ ХОЧУ! Мы идем в ресторан. Тортик куплен в магазине.

[Maryna]

Вот незаметно прошел год.
А что Вы будете ставить на стол завтра?

блины с красной икрой, тут и Маслиница заодно

[Small_birdie]

MARGOO, нет, я не кондитер, и даже не учусь , но знаю, что готовую цветную карамель в виде плиток разогревают до жидкого состояния, выливают или в специальные формы из силикона, или художественно на специальный силиконовый коврик, где она застывает. Потом составляют композицию. Это очень трудно, но интересно. Вот примеры:




Торт, украшенный глазурью
Приготовить сахарную глазурь. Частью ее покрыть торт. Кондитерскими формочками наметить контур рисунка. Сделать корнетик, свернув квадратик пергамента в кулек. Наполнить его растопленным шоколадом. Закрыть кулек и отрезать острый конец. Обвести намеченный контур рисунка шоколадом. Окрасить оставшуюся сахарную глазурь в нужный цвет. Красный получится, если добавить в нее свекольный или вишневый сок. Желтый - морковный сок или воду, окрашенную тычинками шафрана. Зеленый - сок шпината. Наполнить чистый корнетик окрашенной сахарной глазурью и закрасить рисунок внутри контура.

Карамель. Нужно взять 500 г сахара и 125 мл воды. Доведите сироп до кипения и варите при температуре 160ºС до характерного золотистого цвета. Сироп не должен перевариться, иначе карамель будет горчить. Поэтому периодически проверяйте сахарную нить.

Имейте в виду, что "работать" с карамелью можно, лишь пока она горячая. Кроме того, изделия из карамели нельзя хранить в холодильнике - от влажности они начинают таять.

Предлагаем два варианта украшений из карамели - при свечах они засверкают разноцветными огоньками:

1-й вариант. Обмакните в готовую карамель фрукты и орехи: кусочки яблока и груши, грецкий орех, фундук. Затем положите их на пергамент и оставьте там, пока карамель не застынет.

2-й вариант. Расстелите на столе пергаментный лист. Обмакните ложку в горячую карамель. Нарисуйте сиропом сетку или фигурки. Для этого, давая стечь сиропу, водите ложкой над пергаментом. Дайте карамели застыть.
Украшение из сахарных нитей
Кисточкой, смоченной в воде, снимите налет сахара, образующийся на стенках кастрюли при кипении сиропа.
Расстелите на столе пергамент и положите на него половники.
Через 15 мин. после того, как цвет начал изменяться, зачерпните немного сиропа ложкой. Если он стекает каплями, поварите еще. Если нить не прерывается, карамель готова.
Снимите кастрюлю с огня. Когда кипение прекратится, окуните в карамель вилку. Теперь надо энергично, из стороны в сторону, водить вилкой по половникам. Уже через пару секунд сахарную нить можно будет собрать.
Сформируйте из сахарной нити украшения для торта.
Смажьте внешнюю сторону половника растительным маслом. Ложкой нанесите на него нить сахарного сиропа. Дайте карамели застыть.
Затем срежьте свисающие нити и аккуратно снимите карамель с половника.
http://www.7ya.ru/pub/article.aspx?id=3845

[MARGOO]

Small_birdie, слов нет, такая красота!!!
Но, действительно, если нет навыков, то такую красотень не сотворить.
Maryna , это прямо таки соломоново решение.
А мы красную икру съели в воскресенье, так что блины будут с чем-то другим и может быть не сегодня.

[mont]

Всех кулинаров поздравляю с днем святого валентина!
Я сегодня получила необыкновенный подарок в сетке с картошкой, делюсь сюрпризом.