#91
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.07.2007
Откуда: 95
Сообщения: 1.412
|
варежка, спасибо. Теперь придется везти обратно новую машинку и крышки...
![]()
__________________
Знание некоторых закономерностей избавляет нас от знания некоторых фактов. (Гельвеций) |
|
![]() |
|
#92
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
В магазине "Casa" продаются великолепные итальянские банки разных размеров.
Они такие пузатенькие и крышки у них металлические, специальные. Банки стерилизуются, крышки прошпариваются, ну, как обычно, а потом закрываются банки крышками, переворачиваются и крышка как бы втягивается вовнутрь. Банка закрыта герметично. Когда вы ее открываете, раздается щелчок, как в банках из магазина. Эти банки многоразовые, всем советую. ![]() ![]()
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
![]() |
|
#93
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.372
|
ну да, точно так же происходит и с банками из под заводского компота или других "заготовок". И покупать ничего не нужно, и выносить в помойку для стекла меньше, и для природы польза
|
|
![]() |
|
#94
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
Ptu, ну ведь кому как, а я люблю, чтоб было красиво, а не в старых банках
![]()
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
![]() |
|
#95
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.372
|
MarinaR, ну не такие уж они старые
![]() |
|
![]() |
|
#96
![]() |
||
Администратор
![]() Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.393
|
Решила поделиться рецептом мармелада (апельсинового джема) из севильских апельсинов. Сезон их уже практически подошел к концу, но если еще попадуться в магазине - попробуйте! Нужны именно они, так как в них нужное количество пектина и есть такая необходимая горчинка.
Нашла еще альтернативный рецепт на форуме - (тут) Итак, нужно 1 кг севильских апельсинов 2 кг сахара 2 литра воды 1 лимон Штук 6-7 банок (стерилизуем в духовке) Пару кастрюль и пластмассовое сито И пол дня времени.... (1) Апельсины моем и заливаем почти всей водой (примерно 1,8 литра). Варим на очень медленном огне, под плотной крышкой, часа два. ![]() (2) Снимаем с огня, вытаскиваем апельсины из кастрюли и даем остыть. Потом режем пополам и ложкой выскабливаем внутренности, выкладывая получившуюся массу во вторую кастрюлю. В эту же массу выливаем 200 мл воды и тушим на маленьком огне минут десять. ![]() (3) Половинки апельсиновой цедры режем на кусочки нужного размера. ![]()
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
![]() |
|
#97
![]() |
||
Администратор
![]() Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.393
|
(4) Складываем эти кусочки в первую кастрюлю (с той ароматной водой, в которой варились целые апельсины).
![]() (5) Потушившуюся кашицу из второй кастрюли протираем ложкой через сито, пока не останутся одни косточки и почти сухая масса, которые выкидываем. ![]() (6) Добавляем протертую кашицу, сок одного лимона и 2 кг сахара в первую кастрюлю. ![]() ![]() Ставим кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешиваем, не давая закипеть. Нужно, чтобы весь сахар растворился. Это занимает довольно долго времени. Заодно в морозилку положите пару тарелок или блюдец - они понадобятся для определения готовности.
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
![]() |
|
#98
![]() |
||
Администратор
![]() Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.393
|
(7) Когда весь сахар растворился, увеличиваем огонь и доводим до кипения. Постоянно помешивая, поддерживаем кипение 25-30 минут. (Нужна высокая температура - 105 градусов, но у меня нет термометра, поэтому не отхожу от плиты, иначе вспенивается и выкипает).
![]() (8) Уменьшаем огонь и проверяем готовность: капаем на тарелку из морозилки. Потом пальцем каплю сдвигаем. И, если поверхность капли "морщится", то готово. Если нет, то увеличиваем огонь и варим еще минут десять. ![]() (9) Когда готово, даем немного постоять. Потом перемешиваем и - по банкам... ![]() ![]() ![]()
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
![]() |
|
#99
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Скажите, а кто нибудь делал джем, варенье, мармелад из хурмы (kaki
![]() |
|
![]() |
|
#100
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
|
сделала я варенье из клубники, по рецепту,где ее засыпают сахаром и ставят на ночь пустить сок.Стала вот варить,да кажется что уж очень много сиропа.Что делать? варила 30 минут и тест на тарелку сделала ,но очень жидкое.Боюсь переварить так столько можно его еще варить? на 30 минут? спаисбо кто ответит
пропорции были 1 кг клубники и 700гр сахара |
|
![]() |
|
#101
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.690
|
Или можно использовать желфикс. Но его нужно соединить с уже с остывшим вареньем, а затем довести до кипения. Пропорции количества желфикса на упаковке поскольку он есть разных видов. А вообще-то по тому рецепту, по которому Вы начали варить, нужно было утром слить сироп и только его довести до кипения и проварить пару минут,снова залить клубнику, вечером повторить и ттолько на третий раз доводить до кипения вместе с ягодой и, добавив лимонную кислоту проварить 5 минут. Это варенье так и называли пятиминуткой.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
![]() |
|
#102
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
|
||
![]() |
|
#103
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
марина-пес, А сахар обыкновенный брали, или специальный для варенья, с желатином?
|
|
![]() |
|
#104
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.800
|
Девочки ,сново я с вопросом.
Собралась делать луковый конфитюр и зависта со стерелизацией банок. Не помню где читала,что их можно стерилизовать в микроволновке. Кто знает и как стерелизуете вы?
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#105
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
![]() |
|
![]() |
|
#106
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.01.2006
Сообщения: 5.859
|
наливаете чуть меньше половины баночки воды и в микроволновку на 6 минут.
|
|
![]() |
|
#107
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
cocote, но они же мокрые, да и низкая микроволновка. Я в духовке стерилизую, в холодную, ес-но, ставлю банки, на 150 включаю.
__________________
Наташа |
|
![]() |
|
#108
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.02.2002
Откуда: Alsace-Moscou
Сообщения: 3.894
|
я для варенья стерилизую банки по-старинке: кипячу в кастрюле с водой,
потом вынимаю, не вытирая даю просохнуть, и уже туда выкладываю горячее варенье. девушки, подскажите пожалуйста рецепт засолки маринованных помидорчиков хочу закатать несколько баночек спасибо!
__________________
Тот, кто смеётся последним, видимо, просто не понял шутки. |
|
![]() |
|
#109
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.01.2006
Сообщения: 5.859
|
rose, у меня есть замечательный рецептик. Как сынишку уложу на дневной сон поищу рецепт.
|
|
![]() |
|
#110
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
__________________
"умей предвидеть, по возможности избегать, при необходимости действовать" |
|
![]() |
|
#111
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Sasa,
![]() Душа уже который день настойчиво требует свиную отбивную в сопровождении конфитюра из лука. Предчувствую, что впаду в меланхолию, если не получу поросёнка. Я стерилизую банки путем кипячения в большой кастрюле. ![]() Теоретически, моя духовка имеет режим стерилизации банок путем обдува горячим воздухом, но я никогда не пользовалась такой возможностью. Вот, что значит старость на пороге. Консерватизм, радикализм и косность взглядов проявляются буквально во всём.
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#112
![]() |
||
Модератор
![]() |
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#113
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.690
|
Уже много лет банки не стерилизую. Муж моит их тщательно с содой. Крышки кипячу пару минут. Хранится все прекрасно.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
![]() |
|
#114
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.800
|
Плушка,
Цатхенка, с удовольствием ![]() Луковый конфитюр: 2 кг красного лука 100 гр оливкового масла 200 гр красного вина (можно и без) 150 гр сахарного песка 100 гр меда пару веточек свежего тимьяна 8 столовых ложек красного винного уксуса чайная ложка семян кориандра , соль , свежемолотый черный перец Режем лук полукольцами не очень тонко . В толстостенной кастрюле разогреваем оливковое масло . Кидаем листики тимьяна , чуть обжариваем . Размельчаем кориандр . Если у вас молотый , то сразу добавляем к тимьяну . Кидаем лук и обжариваем на среднем огне , минут пять . Мешаем . Не дайте ему подгореть ! Иначе появится горечь . Убавляем огонь , накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать периодически помешивая . Добавляем вино , мед , сахар , уксус , соль , перец и тушим под закрытой крышкой минут сорок , а если необходимо - больше .Все время помешиваем! Стерилизуем банки. Когда лук станет "липким и клейким" , перекладываем в банки . Плучается нечно умопомрочительное! Я поставила себе возле холодильника заслон,дабы все за пару ходок не опустошить......... Вот все еще облизываюсь на луковый деп,говорят, страшная вкуснятина.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#115
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#116
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.998
|
отлично получилось также варила и малиновый джем |
|
![]() |
|
#117
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.01.2009
Откуда: Москва - Chambéry
Сообщения: 521
|
посоветуйте, пожалуйста, как загустить желе из кизила. пропорции были 1:1 с сахаром, т.к. не 100% зрелые ягоды, кислые. кипели минут 10-15, но получилось жидковато. сегодня поварила еще час (цель была - уварить), все равно жидко, а муж сказал, что кипятить желе можно только 1 раз и недолго, а при переварке оно не схватывается и не загустевает вообще. Теперь только пектин магазинный добавлять, да?
![]() Кизила еще полведра осталось ![]() В книге рецептов читала, что во все варенья-желе добавляют выжатые лимон, а корки его в мешочке варят вместе с вареньем,желе, потом вытаскивают. Но кизил и так кислый, и лимон я решила не добавлять. может, зря, и он как раз пектина бы добавил? |
|
![]() |
|
#118
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
_Anna_, ![]() В лимонной корочке тот же пектин содержится.
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#119
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.01.2009
Откуда: Москва - Chambéry
Сообщения: 521
|
||
![]() |
|
#120
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
![]() В принципе, магазинный пектин из цитрусовых корок добывают (ну, и плюс к ним яблоки, свекла... натур-продукт, короче). Попробуйте следующую партию кизила варить по рецептуре, с лимонной цедрой. Можно начать с малого количества, чтобы просто проверить, понравится ли результат. А уже готовый сироп либо оставить сиропом, - что тоже вкусно, - или всё же добавить пакетик пектина. ![]() Если не лень будет, расскажите потом о Ваших успехах. ![]()
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|