#91
13.11.2005, 18:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Кирилл, заманчиво, но по времени уж точно не получится, да и таможенники могут соблазнится Придется мне совершеть гастрономический набег на близлежащую Англию....
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#92
13.11.2005, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Кирилл, так я уже пробовала, правда не по твоему рецепту, но получилось что-то очевидно не то... На этой неделе устрою праздник души и вырвусь-таки на поиски необходимого сыра
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#93
13.11.2005, 18:25
|
||
Кандидат в мэтры
|
Verunenok Извини, а сыр у вас (Франции) Филидельфия есть?
|
|
|
#94
13.11.2005, 18:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13) ➝ Россия
Сообщения: 12.829
|
Залезла в раздел кулинария и обнаружила как Кирилл всех за пояс заткнул, а он оказывается кондитер!! Всегда говорила, что лучшие повара и кондитеры это мужчины. Кирилл вы почаще заходите к нам на форум с рецептами, я для себя уже кое-что присмотрела, так что от меня спасибо.
|
|
|
#95
13.11.2005, 18:29
|
||
Кандидат в мэтры
|
не Всегда, Мужчины лучше, Женщины тоже очень вкусно готовят!
|
|
|
#96
13.11.2005, 18:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Кирилл, именно Филадельфии я не видела еще, но можно найти заменители, чем и займусь
|
|
|
#97
13.11.2005, 18:32
|
||
Кандидат в мэтры
|
А как раз этот сыр, точно дойдет до самой Франции. Он же храниться 2 месяца!
|
|
|
#98
13.11.2005, 18:41
|
||
Кандидат в мэтры
|
Вот сыр 1,650гр.
|
|
|
#99
13.11.2005, 18:44
|
||
Кандидат в мэтры
|
А увас в Франции Есть магазин "METPO"
|
|
|
#100
13.11.2005, 20:03
|
||
Модератор
|
Определенно, сыра Филадельфия я здесь ни разу не видела, хотя каждый раз очень тщательно изучаю полки с сыраи и йогуртами. Мне кажется, что его можно заменить маскарпоне. Нет?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#101
13.11.2005, 20:09
|
||
Кандидат в мэтры
|
НЕТ. он несладкий, этот хорошо на десерт прирожное"Тирамису"
|
|
|
#102
13.11.2005, 20:22
|
||
Модератор
|
Кирилл, а я ела сладкий маскарпоне, ну чуть-чуть.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#103
13.11.2005, 20:24
|
||
Модератор
|
Тирамису - это здорово! Но мой муж его не любит как раз из-за присутствия там маскарпоне и я делаю буз него, но рецепт немного изменен и этот торт называется Шарлотт. Ничего общего с Шарлоткой не имеет.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#104
14.11.2005, 10:47
Последний раз редактировалось Verunenok; 14.11.2005 в 10:48..
Причина: ochepjatka :)
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Кирилл,
Честное слово, Кирилл, снимаю шляпу Вы, ты, кажется, стал неофициальным, но признанным консультантом по всяким вкусностям
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#105
16.11.2005, 18:20
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 13.01.2005
Сообщения: 9
|
Получился! Делала по первому рецепту Кирилла. Единственное, во сколько он мне обошёлся...1 пачка 200 Филадельфии почти 3 евро (это в Швейцарии). В общем не намного дешевле чем в кафе кусочек скушать.
Просто из любопытства, сколько во Франции стоит этот сыр? |
|
|
#106
16.11.2005, 18:23
|
||
Кандидат в мэтры
|
elenat В рестаранах целый чизкейк стоит от 110 евро
|
|
|
#107
16.11.2005, 19:30
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 13.01.2005
Сообщения: 9
|
Кирилл пишет:
|
|
|
#108
16.11.2005, 19:46
|
||
Кандидат в мэтры
|
elenat ну это же хорошо, чем покупать кусочек приблизительно за 10 евро, проще сделать весь чизкейк за те же деньги, Если кому не лень.
|
|
|
#109
16.11.2005, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Кирилл, есть ли у тебя проверенный рецепт чизкейка без запекания?
Сегодня специально купила Sr Moret. Конечно, что-то похожее на Филадельфию чувствуется, но - не то все-таки. Да он и более соленый. Будем искать дальше.. |
|
|
#110
16.11.2005, 21:02
|
||
Кандидат в мэтры
|
Monika смотри 3 страницу, Сырный торт с шоколадными батончиками, там не надо ни чего выпекать, там просто в холодильник нада поставить.
|
|
|
#111
16.11.2005, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Кирилл, спасибо!
|
|
|
#112
17.11.2005, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Ну да, если то, что я я недавно купила и что до сих пор рассматриваю, как чизкейк, то один кусочек мне стоил 3 евро, а в нем всего грам100-150 было, так что выгоднее его дома делать, конечно...
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#113
17.11.2005, 17:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Кирилл, а можно рецепт Тирамису для кучи??? Буду сильно благодарна
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#114
19.11.2005, 10:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Кирилл пишет:
|
|
|
#115
19.11.2005, 16:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Monika, ты сделала по рецепту с запеканием или без запекания ? а во что ты выкладывала белую часть ? не на основу из теста ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#116
19.11.2005, 16:38
|
||
Кандидат в мэтры
|
РЕВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК
1 порция 25 г сл масла 2 песочных печенья горсть очищеных фундука 100 г сливок 100 г сыра маскарпоне 1 ст. л. сахара 30 мл белого сухого вина 1 ч. л. ванильного сахара 2 черенка ревеня ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Печенье крупно растолочь. Орехи измельчить. Ревень оч., нарезать кусочками толщиной 1 см. На слабом огне растопить в сковороде сл. масло, добавить печенье и орехи. Готовить на самом слабом огне 2-3 мин. На тарелку поместить сервировочное кольцо. Внутрь него уложить смесь печенья и орехов, разровнять поверхность. 2.Сливки взбить, добавить маскарпоне и сахар, перемешать. Переложить смесь внутрь сервировочного кольца, разровнять поверхность. Аккуратно снять кольцо. 3.Вино вместе с таким же количеством воды влить в сковороду, добавить ванильный сахар, вскипятить. Добавить ревень, готовить 6-8 мин. Выложить ревень поверх чизкейка и подать. Учьтите в 1 порции 1003 ккал, белки - 30 г, жиры - 82 г, углеводы - 36 г. |
|
|
#117
19.11.2005, 17:08
|
||
Кандидат в мэтры
|
ЧИЗКЕЙК С ВИШНЯМИ
на 6 порции 400 г сыра "Филадельфия" 200 г сливок 35% 300 г свежемороженых вишен 50 г сахара 100 мл вишневой водки кирш 2 пластинки желатина или 5 г простого Что делать: Разморозить вишни, обсушить на бумажном полотенце. Желатин замочить в воде. В сковороду всыпать 1 ст. л. сахара, влить 4 ст. л. воды. Растворить сахар на маленьком огне, добавить вишню и водку. Готовить, помешивая, 2 мин. Сыр выложить в миску, взбить венчиком. Сливки взбить с 2 ст. л. сахара, смешать с сыром. Желатин растопить в сковороде с 4 ст. л. воды и ввести в сырную смесь. Прямоуголную глубокую форму для кекса застелить пищевой пленкой, наполнить половиной сырной маасы. Поставить в холодильник на 30 мин., чтобы масса немного затвердела. Вынуть из холодильника и выложить сверхун на застывший сыр слой вишен. Накрыть отавшейся сырной массой, разровнять поверхность ложкой. Вновь поставить форму в холодильник - не менее чем 1 час. Готовый чизкейк выложить на сервировочное блюдо, украсить отавшимися вишнями с соком, в котором они готовились. Для этого блюда подходят и другие виды мягкого сыра, например, Французский Saint Moret. Этот свежий творожный сыр обладает очень нежным сливочным вкусом. Он изготавливается исключительно из натуральных молочных ингредиентов и не содержит никаких добавок, ароматизаторов или красителей. |
|
|
#118
19.11.2005, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Кирилл, а вы этом рецепте тесто не нужно ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#119
19.11.2005, 17:38
|
||
Кандидат в мэтры
|
Kandy нет, ненадо.
|
|
|
#120
20.11.2005, 20:22
|
||
Кандидат в мэтры
|
ТИРАМИСУ
Что нужно: на 4 порции: 250 г сыра маскарпоне 1 ст. л. сахарной пудры 150 мл охлажденного крепкого кофе 300 мл жирных сливок 3 ст. л. кофейного ликера 12–16 бисквитов Savoiardi ("пальчики") 50 г крупно натертого горького шоколада 1 ст. л. какао-порошка 1 ст. л. сливочного масла Что делать: Смазать сливочным маслом прямоугольную форму с высокими краями. В миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить 2 ст. л. охлажденного кофе. Взбить сливки и 1 ст. л. ликера. Добавить по ложке в сырную смесь, каждый раз тщательно перемешивая. Влить оставшийся крепкий кофе и ликер в широкую неглубокую посуду. Поочередно окунать бисквиты одной стороной в кофейную смесь, дать печенью пропитаться и уложить на дно формы. Сверху выложить половину сырной смеси и разровнять ее. Вторую часть бисквитов уложить в один слой поверх маскарпоне. Остаток сладкой массы выложить поверх слоя бисквита и разровнять поверхность. Накрыть десерт пленкой и охлаждать 4 ч. Вынуть тирамису из формы, перевернув ее. Посыпать тертым шоколадом и какао-порошком. Подавать, порезав на порционные куски. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где в Париже отведать чизкейк и тирамису | Ptaha | Вопросы и ответы туристов | 5 | 20.05.2009 16:21 |
Чизкейк в Москве | Гаечка | Секреты хорошей кухни | 13 | 25.10.2006 14:49 |