#91
01.01.2022, 22:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Ради такого вопроса сейчас поЗвонила поздравлять ( обычно просто пишу открытку по старинке ) своей одной знакомой , которая живет сейчас в Швейцарии . Ее семья бежала из Ирана в результате революции 1979 года. Спросила у неё с чем у неё едят Иранскую икру вот она мне ответила : дорогая, праздничный вариант с PANCAKE.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#92
01.01.2022, 22:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Можно в разных баночках для храненияпродуктов отдельно порезатьи подготовить каждый ингредиент для шубы. И в последний момент при подаче просто слоями в порционные вазочки класть.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#93
01.01.2022, 22:22
|
||
Мэтр
|
||
|
#94
01.01.2022, 22:44
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
Я так боюсь, не знаю сколько надо всего приготовить. А вдруг не хватит ингредиентов на нужно количество порций. И я люблю когда картошка и селедки и лук и масло - все там пропитается. Но спасибо за идею, может и пригодится.
|
|
|
#95
01.01.2022, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
Икру, Если не хочется есть ложкой, вот так очень хорошо подать:
https://www.marieclaire.fr/cuisine/o...01,1190776.asp
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#96
01.01.2022, 22:49
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
||
|
#97
01.01.2022, 22:56
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
paulina77, какая вкусненькая ссылка.
|
|
|
#98
01.01.2022, 22:59
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
Ингредиенты Кальмар600 г Яйца4 шт. Картофель3 шт. Красная икра3 ст. л. Репчатый лук1/2 шт. Майонез или йогуртдля смазывания слоев Соль, перецпо вкусу Но чем бы заменить кальмара? |
|
|
#99
01.01.2022, 23:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
tattu, да, это вкусно, а если хочется изощриться, то можно еще с икрой морского ежа перемешать, и в подставки для яиц.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#100
01.01.2022, 23:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Вы вот картошку не помните, а в Каспии, Прюнье (это дома, отметившие столетний юбилей) именно pomme de terre caviar является фирменным блюдом. С блинами они тоже подадут, если захотите. На этом дискуссию заканчиваю, каждый волен есть, как ему вздумается. В Монако в одном именитом ресторане предлагали даже macarons (сладкие) с чёрной икрой. |
|
|
#101
01.01.2022, 23:12
Последний раз редактировалось Izumka; 01.01.2022 в 23:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.686
|
Можно, например , простенький вариант : заменить на тунца в собственном соку… но это будет иной салат
|
|
|
#102
01.01.2022, 23:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.686
|
Primavera, а мне очень заинтересовал вариант с картошкой- не успела вчера написать и поблагодарить за такую идею!! Картофельное пюре с трюфелем прекрасно сочетается, надо теперь попробовать вариант картофельные дольки с чёрной икрой
|
|
|
#103
01.01.2022, 23:27
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
Сначала трюфеля 2 дня жили вместе с рисом в банке. потом в почти готовый ризотто натерла трюфель, а затем уже в тарелку резали тонкими дольками. Это божественно вкусно. Сам ризотто, ну и трюфель тоже отдал свое все. |
|
|
#104
01.01.2022, 23:28
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
||
|
#105
01.01.2022, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.686
|
Это вкусно необыкновенно! А я ризотто на завтра запланировала и за неимением трюфелей буду делать с гребешками |
|
|
#106
01.01.2022, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Izumka, я, как любитель картошки в любом виде, очень люблю этот вариант.
В начале октября была на гала-ужине по случаю 25-ой годовщины Elle Russie в la Monnaie de Paris. Pottel et Chabot отвечали за catering и подавали они икру именно на картофеле. Для аперитива можно взять мелкую и, желательно, молодую картошку, отварить на пару либо запечь в фольге, разрезать на половинки и выложить примерно 3гр икры. А вообще, чёрную икру лучше дегустировать a la cuillère сопровождая ледяным шампанским. |
|
|
#107
01.01.2022, 23:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.686
|
||
|
#108
01.01.2022, 23:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.686
|
|
|
|
#109
02.01.2022, 06:20
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
Как же все удивительно - мы с вами где-то спорили, а готовили вместе ризотто (у меня проще - с белыми грибами да и те трудно добыть в наших краях)
Я в этом году много училась готовить с рисом ( надо как-то компенсировать походы в рестораны). Научилась приемлемо делать ризотто, паелью и рис для суши. |
|
|
#110
02.01.2022, 11:10
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
Я купила в Лидл готовую смесь для ризотто: рис+белые грибы + пармезан. Но поскольку решила с трюфелями, их надо быстро употребить, то ту смесь не трогала. Может у Вас тоже такое продается. ПС. Я ризотто впервые готовила. Мне казалось надо час стоять мешать ложкой. А там недолго совсем. |
|
|
#111
02.01.2022, 12:12
Последний раз редактировалось Azzaz; 02.01.2022 в 12:21..
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Это тоже самое, что и отвратное вино Божоле. Потребителю ( особенно без вкуса и традиций) можно впарить любую идею. Хотя сама идея на тёплой картошке неплоха. Можно попробовать при случае. Спасибо, что напомнили .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
||
|
#112
02.01.2022, 13:13
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
Ну это Вы зря. Божоле - это же регион, вино AOC, часть côte du Rhône, если не ошибаюсь. Есть там очень хорошие вина, легкие, с фруктовым привкусом.
Маркетинговый ход с Божоле нуво ... ну да реклама, а сами вина мне нравятся. К нашим друзьям ежегодно приезжает винодел оттуда, они устраивают дегустацию для своих, не праздник ни разу , и у него мы всегда покупаем Божоле, на каждый день вино, 5 евро бутылка. |
|
|
#113
02.01.2022, 13:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Я и имела ввиду Нуво и все эти праздники с ним связанные. Ясно для кого это вс было сделано И сработало же!
Про подачу икры позже покажу свои фото. когда будет время бороться с радикалом Конечно у нас не рецепты из ресторана Монако, но скромно и со вкусом. Ну как смогла в следующий раз попробуем на картошке))), как к богатых))
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#114
02.01.2022, 13:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Izumka, а вы умеете делать Flammekueche (тарт фламбэ)? Ищу рецепт именно тонкого теста. Так что-то захотелось. Ела в Alsace. Как у них такое вкусное и тонкое получается
|
|
|
#115
02.01.2022, 13:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
Лииля, я в Большом и Свежем покупала все ингридиенты (Grand Frais), у них уже и тесто раскатанное продаётся очень достойное
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#116
02.01.2022, 14:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Вот тут https://www.marieclaire.ru/food/blac...yu-ikru-/можно почитать о подаче чёрной икры. Из « Мари Клер» советы, так что для французов пойдёт. В ложечках на перепелиных яйцах симпатично очень. В своё время, в моем детстве , когда икра продавалась в больших жестяных банках, бабушка подавала ее в « цветочке» из яичного белка- половина яйца. Ну теперь пойдут перепелиные. ( а желтки вареные тогда растирались с печенью трески в « паштет».
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#117
02.01.2022, 15:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.122
|
||
|
#118
02.01.2022, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
|
|
|
#119
02.01.2022, 15:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Вот здесь интересно про икру: https://yandex.eu/turbo/gastronom.ru...ejchas-1014624
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#120
02.01.2022, 15:39
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер | Fellici | Секреты хорошей кухни | 2985 | 17.12.2021 23:18 |
Новогодний вечер 11.01.2013 Париж-20 | Morra | Что-Где-Когда | 6 | 09.01.2013 01:48 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |