#91
31.10.2018, 21:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13) ➝ Россия
Сообщения: 12.829
|
Fien, у меня не разваливались, не раз уже делала, панкейки потолще чем блинчики, плюс я их пеку на небольшом огне в маленькой сковородке и накрываю крышкой, поэтому когда переворачиваю, они уже хорошо пропеченные, вторую сторону чисто символически остается поджарить.
|
|
|
#92
31.10.2018, 22:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 2.951
|
Noemie, спасибо, понятно, попробую так же.
|
|
|
#93
31.10.2018, 22:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.934
|
Fien, я пеку только тонкие, и уж всяких мук перепробовала. И люпиновую, и кокосовую, с молотым семенем льна и пр в разных комбинациях. Многое зависит от сковороды, так как пеку сразу на трех и на трех получается по разному. Яиц не жалею. На кефире получаются более нежные но могут и рваться сильнее.
Попробуйте методом эксперимента. |
|
|
#94
31.10.2018, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
||
|
#95
31.10.2018, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
||
|
#96
31.10.2018, 22:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
А вы в каких пропорциях добавляете яйцо и молоко? У меня на чисто гречневой муке получается хорошо. Я беру одно яйцо, примерно столько же молока и муки, пока консистенция из жидкой не станет чуть тягучей.
|
|
|
#97
31.10.2018, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
кофемолкой. В несколько приемов. Потом лучше просеять, если на блинчики, а если на пирог, то не обязательно. Прекрасно все получается, нужно приноровиться к соотношениям с водой и качеством самой гречки( она всегда разная), ну и соль/ сахар( если кладете, я не кладу). В блинчики вливаю ложку оливкового масла.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#98
31.10.2018, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.934
|
||
|
#99
31.10.2018, 22:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
||
|
#100
31.10.2018, 23:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.934
|
Eternelle, конечно, она есть в биомагазине, но не съедобная.
https://www.google.fr/search?q=sarra...kPaRl261hqqpM: |
|
|
#101
01.11.2018, 00:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
Azzaz, спасибо!
|
|
|
#102
01.11.2018, 13:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
|
|
|
#103
01.11.2018, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 2.951
|
Я примерно на поллитра молока 3 яйца, ну и муку чтобы жиденько было, так как я любила тонкие блинчики из обычной муки. Вожможно что для гречневой надо больше яиц и погуще. Буду экспериментировать
|
|
|
#104
01.11.2018, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
На мой взгляд , очень много яиц, практически омлет. Гречневые блины вообще можно делать без яиц. Так же как и блины из нутовой муки
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#105
01.11.2018, 18:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
||
|
#106
01.11.2018, 19:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
Eternelle, простите, я перепутала темы. Я все еще в теме про ЗОЖ и Диета. А так да, конечно. Много муки и сахара- это самое то, что нужно для мозга
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#107
01.11.2018, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
||
|
#108
18.11.2018, 00:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
Кто-нибудь может поделится интересными и проверенными рецептами блюд из рисовой лапши/вермишели и из рисовых "лепешек"?
|
|
|
#109
21.11.2018, 23:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Chapeau, я тоже люблю рисовую лапшу и придумала себе такое блюдо (не знаю покажется ли Вам интересным ): тонко-тонко полосками режу свинину, обжариваю ее так чтобы полоски слегка подрумянились, потом туда добавляю лук, тоже порезанный полосками. Когда они все вместе обжарятся - добавляю уже отверенную рисовую лапшу и перемешиваю, поливаю соевым соусом который sucrée, солю, перчу. Можно, наверное, еще чего-нибудь туда добавить, но у меня с кулинарной фантазией как-то не очень.
|
|
|
#110
21.11.2018, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
||
|
#111
21.11.2018, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Eternelle, спасибо за идею, из перечисленного мне может быть грибы только подойдут.
Сейчас вот вспомнила про ростки haricot mungo, интересно, как они себя поведут в слегка обжаренном виде ? Я их в салате люблю, но последнее время исчезли у нас из продажи (раньше в Монопри и Интермарше можно было купить). |
|
|
#112
21.11.2018, 23:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
Silky, типа китайского супчика. просто с любыми овощами и мясным бульоном с мясом( свининка)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#113
22.11.2018, 00:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Azzaz, о, пойдет, спасибо!
|
|
|
#114
22.11.2018, 10:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
Silky,
Спасибо за идею! |
|
|
#115
26.11.2018, 17:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
Мой хлеб без глютена:
300 мл теплой воды (не выше 40 градусов) 1 пакетик сухих дрожжей без глютена 1 чайная ложка соли 2 чайных ложки gomme de guar 1 чайная ложка подсолнечного масла 150 гр картофельного крахмала 50 гр гречневой муки 50 гр нутовой муки 50 гр рисовой муки complet Можно использовать муку в разных соотношениях. Но в целом вес муки и крахмала должен быть равен весу воды. Вылить в миску 250 мл теплой воды. Добавить соль. В оставшиеся 50 мл воды высыпать сухие дрожжи, размешать. В воду с солью добавить крахмал и всю муку. Начать перемешивать ложкой. Смесь будет довольно твёрдой и мешать будет трудно - это нормально. До однородности промешивать не нужно. Добавляем воду с дрожжами и теперь уже хорошо перемешиваем. Добавляем масло и снова перемешиваем до однородности. Должна получится масса, погуще, чем на оладьи. Выливаем массу в форму для кекса. У меня небольшая форма, чтобы хлеб хорошо пропёкся. Позже измерю и напишу точный размер. Духовку разогреваю до 40 гоадусов, выключаю ее и ставлю в нее (на дно духовки) форму с тестом и стеклянную ёмкость с водой, которая выдерживает высокую температуру. Оставляю минут на 40-60. Когда тесто подошло, вытаскиваю форму из духовки и разогреваю духовку до 180 градусов. Ёмкость с водой оставляю в духовке. Когда духовка нагрелась, ставлю в нее форму с тестом, на 2-й уровень снизу (у меня их 5). Выбираю режим с нагревом сверху и снизу, без вентилятора. Пеку 1 час. Вытаскиваю хлеб из формы ещё тёплым, кладу его на блюдо до остывания. Затем храню в холодильнике в бумажном пакете. Хлеб хорошо резать кусочками и греть в тостере (особенно, если хлеб вышел мокроватым, но по этому рецепту он получается у меня просто идеальным). |
|
|
#116
26.11.2018, 19:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Roudoudouce, а можно фото вашего хлеба увидеть?
|
|
|
#117
26.11.2018, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
||
|
#118
26.11.2018, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Roudoudouce, спасибо за рецепт. Обязательно попробую, только мне придется картофельный крахмал заменить на муку из тапиоки, и нутовую муку на что-то заменить.
Я делала по этому рецепту, состав мне очень нравится: Цитата:
|
|
|
#119
27.11.2018, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.429
|
Роудоудоуце,
Силкы, Спасибо за рецепты хлеба! А кто-нибудь может поделиться проверенным рецептом выпечки из кокосовой муки? |
|
|
#120
27.11.2018, 11:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2009
Откуда: Isère-Toulouse-Grenoble-Lyon-Санкт-Петербург-Оренбург
Сообщения: 1.066
|
Я примерно всё то же самое делаю в хлебопечке. В ней даже не нужен режим без глютена. Достаточно режимов "замес", "поднятие теста" (на моей хлебопечке оба совмещены в режиме "пицца") и "печь". В моей хлебопечке Delonghi есть режим "безглютеновый хлеб", но, имхо, он готовит хуже, чем эти режимы по отдельности, потому что он почему-то размешивает тесто после того, как оно поднялось.
Самый вкусный хлеб, похожий на ржаной, получается на закваске. Я каждый день добавляю немножко рисовой (или гречневой) муки в равных количествах с теплой водой, хорошо размешиваю. Когда вся смесь вкусно запахнет (примерно через неделю, но может и раньше или позже), на ней можно делать хлеб: на треть такой смеси добавить ещё две трети муки и воды и подождать несколько часов, пока поднимется. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из овощей | littlelostitch | Секреты хорошей кухни | 595 | 08.11.2023 01:50 |
Блюда из рыбы | nel | Секреты хорошей кухни | 745 | 28.05.2020 20:18 |
Блюда в горшочках | Sasa | Секреты хорошей кухни | 276 | 07.04.2016 15:42 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Блюда на Pождество | Annyshka | Секреты хорошей кухни | 23 | 19.12.2005 18:07 |