Карантинная кухня

[Azzaz]

А я напеку к ужину немного на зАкусь у меня в холодильнике завалялись баночка красной икры , жаль нет сметанки

[azalea]

Вообще никакую икру не ем

Не нравится?

[Marine Saf]

Не нравится?

Видимо, еще и не перевариваю. Два раза ела немного черной икры с голодухи и оба раза потом рвало. На вкус как крупной соли пожевал. А в детстве домашние ели ее ложками. Столовыми ложками ))))

[azalea]

Столовыми ложками ))))

Верю.

[Azzaz]

Столовыми ложками ))))

А не вредно для печени?

[MARGOO]

Итого, с 1-кг банки ficelle у меня получилось 65!! гр не очень сухого творога, всего пиалка. Маловато будет. Ну какие сырники из такого количества?!
Что теперь сделать из той жидкости, что осталась? Блины, дрожжевое тесто, может что-то еще посоветуете?

[Oksy75]

в тему именно карантинной кухни, делала что то похожее на лече
Собрала по всей кухни овощи, которые уже не совсем "товарные" стали : несколько сладких перцев , морковка, начинающая жухнуть зелень, помидорки
Морковку потереть на терке, перец порезать некрупно, луковицу тоже порезать некрупно
Морковку и лук слегка обжарить
Затем все кинуть в кастрюлю, добавить томатного соуса, чуть чуть уксуса, чеснока, соли, перца, любимых приправ и тушить минут 30

охладить и употреблять

Я довольна, все овощи оказались пристроены, не пропали

[azalea]

Блины,

Марго, я всегда на блины пускаю.

[Marine Saf]

Oksy75, отличный рецептик. Сохранила себе.

[Izumka]

в тему именно карантинной кухни, делала что то похожее на лече
Собрала по всей кухни овощи, которые уже не совсем "товарные" стали : несколько сладких перцев , морковка, начинающая жухнуть зелень, помидорки
Морковку потереть на терке, перец порезать некрупно, луковицу тоже порезать некрупно
Морковку и лук слегка обжарить
Затем все кинуть в кастрюлю, добавить томатного соуса, чуть чуть уксуса, чеснока, соли, перца, любимых приправ и тушить минут 30

охладить и употреблять

Я довольна, все овощи оказались пристроены, не пропали

ммммм, аппетитно!! Этакое овощное рагу!
беру на заметку!

[azalea]

Oksy75, я это называю овощной икрой. Тоже так готовлю. Иногда вжикну блендером, тогда совсем вкуснота.


Вчера перцы в духовке запекала. Осталось место около куриных ног.

[Izumka]

У меня вопрос к тем, кто разбирается в муке!!!
Муж купил пятикиллограммовую упаковку муки для пиццы... если учесть, что в обычное "невоенное" время мы пиццу не едим и до середины мая мы вряд ли сделаем больше двух раз....вот размышляю над тем, на что можно ее еще использовать...
Вообще, чем мука для пиццы отличается от классической ? или это маректинговый ход????
заранее спасибо!

[lenegre]

Izumka, а посмотрите на пачке. Сколько там белка в составе?

[Sasa]

Итого, с 1-кг банки ficelle у меня получилось 65!! гр не очень сухого творога, всего пиалка. Маловато будет. Ну какие сырники из такого количества?!
Что теперь сделать из той жидкости, что осталась? Блины, дрожжевое тесто, может что-то еще посоветуете?

Да,я в обязательном порядке сохраняю сыворотку из всего,а потом пеку хлеб на ней. Добавляю вместо воды. Хлеб получается гораздо вкуснее.

[MARGOO]

сохраняю сыворотку

А как ее сохраняете?
Я хлеб не пеку.
Может сдобу завести? А как же талия...

[Sasa]

А как ее сохраняете?
Я хлеб не пеку.
Может сдобу завести? А как же талия...

Она может постоять дня4 ,ничего ей не станется. Можно в морозилку сунуть,если есть место. Со сдобой не пробовала,не подскажу.

[MARGOO]

Можно в морозилку сунуть,если есть место

Это подходит! Спасибо.
А может на ней сделать куличи?

[Ren]

Izumka, спасибо! Я вчера запорола тесто, сама не поняла, почему. Почитаю ваш рецепт, попробую.

[Izumka]

Izumka, спасибо! Я вчера запорола тесто, сама не поняла, почему. Почитаю ваш рецепт, попробую.

у меня этот рецепт основной!
только я добавляю яйцо, а не только желток - в каком-то старинном рецепте видела. Можно без яйца, в этом случае, тесто менее пластичное.
Можно ещё вместо ложки воды добавить молока.

Для сладкой версии добавляю две столовых ложки сахара.

[Izumka]

Izumka, а посмотрите на пачке. Сколько там белка в составе?

извините за вопрос: а белок на упаковке - это protéine?
В этом случае - 14 на 100 гр муки

[lenegre]

Izumka, ага. Это точно для пиццы, причем профессиональный вариант, когда замешивают тесто и оно два дня хранится в холодильнике.
Я не знаю, что ещё можно с такой мукой делать.
Но гугл, я уверена, знает. А может и наши девушки

[Azzaz]

Это подходит! Спасибо.
А может на ней сделать куличи?

мне не удивителен такой результат , в теме про творог уже много раз писала несколько лет назад . Из этой сыворотки я бы напекла блинов или блинчиков . Использовала бы на завтрак сладкими, нафаршировала бы чем бог послал на ужин или обед, или бретонские из гречневой ( если есть) с яйцом и тертым сыром. Готовые блины в холодильнике на тарелке под полотенцем стоят без проблем 3-4 дня

[pupusha]

У меня вопрос к тем, кто разбирается в муке!!!
Муж купил пятикиллограммовую упаковку муки для пиццы... если учесть, что в обычное "невоенное" время мы пиццу не едим и до середины мая мы вряд ли сделаем больше двух раз....вот размышляю над тем, на что можно ее еще использовать...
Вообще, чем мука для пиццы отличается от классической ? или это маректинговый ход????
заранее спасибо!

Я бы не рискнула печь из такой муки сдобу. Эта мука , наверное, рассчитана на "не пышную выпечку". Найти рецепт какой-то питы( хлебцы круглые плоские) и нафаршировать детям нм радость

[lenegre]

Я бы не рискнула печь из такой муки сдобу.

Из высокобелковой муки тесто более упругое, это я точно знаю. И совершенно точно - ему надо немного больше воды и много времени на брожение. Собственно поэтому оно для пиццы - чтобы долго созревало, и тогда от него не будет тяжести в желудке, не хочется пить, не должно быть брожения в животе.

Но вот что интернет пишет

Сильная мука отлично подойдет для дрожжевых изделий, например булочки, пироги, куличи и изделий с длительным процессом брожения, более 12 часов. Тесто получается воздушным и имеет легкий мякиш.

Так что сдоба вполне может получиться.

[Izumka]

Из высокобелковой муки тесто более упругое, это я точно знаю. И совершенно точно - ему надо немного больше воды и много времени на брожение. Собственно поэтому оно для пиццы - чтобы долго созревало, и тогда от него будет тяжести в желудке, не хочется пить, не должно быть брожения.

Но вот что интернет пишет

Так что сдоба вполне может получиться.

спасибо!
я искала на французском пока только: всякие сайты пиццайол попадались...

гляну русский инет!

вот кулич-то я побоюсь печь.... буду из привычной муки замешевать...

теперь размышляю КАК хранить, чтоб пищевая моль на завелась

[lenegre]

Izumka, не пропадет. Вот что вспомнила Делайте гужеры, заварное тесто из такой муки отличным должно быть.

[Izumka]

Izumka, не пропадет. Вот что вспомнила Делайте гужеры, заварное тесто из такой муки отличным должно быть.

кстати, да! отличная идея - на Пасху замешу!
спасибо!!

[MARGOO]

Из этой сыворотки я бы напекла блинов или блинчиков

Из половины напекла сконов из муки multi-céréales (последнюю по сусекам поскребла, по амбарам помела). Сама не пробовала, но говорят, что вкусно получилось, это на полдник было.

[lenegre]

Izumka, на здоровье

[ulitochka]

Народ, у меня на карантин были куплены две банки сгущенки. Что с ними делать ?

Вот рецепт моего любимого супербыстрого рулета (менее 30 минут на все действия):

- выставляем температуру в духовке на 180 градусов;
- тесто: банка сгущёнки + одно яйцо + чайная ложка соды, погашенная лимонным соком
+ стакан муки;
- тесто вылить на пергаментную бумагу, запекать 7-10 минут до золотистой корочки;
- готовый бисквит смазать сметаной ( сахар не добавляю) и свернуть в рулет, сверху тоже
смазать сметаной, можно украсить шоколадной стружкой.

В тесто можно добавить что-нибудь по вашему вкусу (мак, орехи...).

Если вам не хочется возиться с рулетом, то просто нарежьте готовый бисквит на квадратики и подавайте их к кофе/чаю.