Я сегодня готовила...

[MARGOO]

Например, самый популярный томатный соус

Просто как песня звучит! Спасибо, я обязательно попробую.

[vrubelru]

Например, самый популярный томатный соус делается ровно на 1 капле оливкового масла для припущения в нем дольки чеснока и крохотного красного сушеного перчика (с ноготь мизинца), затем добавляется помидор, свежий, пахнущий и мясистый и на медленном огне тушится, потом добаляется наисвежайший зеленый базилик (не фиолетовый) и все, никаких калорий. И, несмотря, на банальность рецепта, можно упасть в обморок от вкусноты, особенно если тут же потереть на блюдо хорошего пармезана. Решающим, конечно, является качество продуктов, лучше с деревенского рынка и хорошей сырной лавки, а не супермаркета.

Аллин, а сколько чеснока класть? сижу с букетом базилика зеленого, очень хочется попробовать соус

ПС: плохо прочла. Не выдавливать ,да?! Просто в масло?

[Allin]

Аллин, а сколько чеснока класть? сижу с букетом базилика зеленого, очень хочется попробовать соус

ПС: плохо прочла. Не выдавливать ,да?! Просто в масло?

Я наверное поздно пишу, но все же: разрезать зубчик вдоль напополам и удалить "душу" (ит.сленг), т.е. внутренний черенок, он дает нехороший привкус.

[Ptu]

ну так с таким соусом можно и солому с удовольствием съесть!

[Allin]

ну так с таким соусом можно и солому с удовольствием съесть!

Возможно, не пробовала.

[Ptu]

Нет, это чтобы углеводы как можно в большей пропорции оставались "медленными".

[Nadine_]

IrinaS, мы le loup запекаем в духовке - в брюхо стебли фенхеля, замариновать в белом вине.

А можно поподробнее про маринование ?

[ciliegia]

Девушки, делюсь своим рецептом салата. Обычно он у меня на ужин
Ингридиенты: морковь, сельдерей, салат "айсберг", базилик.
Морковь нарезается спец.ножом (для очистки картофеля, моркови..) по длине, сельдерей тоненькой соломкой а "айсберг" с базиликом просто нарвать не слишком мелко.
Для соуса: масло оливковое, сок лимона, соль, бизилик и оригано премешать до однородной массы, можно так же добавить немного французской горчицы.
Заправить салат и готово!
Вот что из этого получается

[MARGOO]

Печень со сметанным соусом + гречка. Очень люблю это сочетание, 100 лет не ела, а сегодня приготовила, благо появилась у меня гречка.

Давно меня мучает вопрос: почему у французов гречка не популярна?

[azalea]

Давно меня мучает вопрос: почему у французов гречка не популярна?

MARGOO, вот что нашла:
В.В. Похлебкин пишет: «Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее – Южная Сибирь, Алтай, Горная Шория. Отсюда, из предгорий Алтая, гречиху занесли на Урал урало-алтайские племена во время переселения народов. Поэтому европейское Предуралье, Волго-Камский регион, где гречиха временно осела и стала распространяться в течение всего первого тысячелетия нашей эры и почти два-три столетия второго тысячелетия как особая местная культура, стали второй родиной гречихи, опять-таки на нашей территории. И, наконец, после начала второго тысячелетия гречиха обретает свою третью родину, переходя в районы чисто славянского расселения и становясь одной из основных национальных каш и, следовательно, национальным блюдом русского народа (две чёрные национальные каши – ржаная и гречневая)».

С 15-го века гречиха постепенно проникает в Европу, где называется по-разному, но неизменно с восточным уклоном: в Греции и Италии крупу называют турецким зерном, во Франции, Испании и Португалии – арабским или сарацинским, а в России – греческим, ибо к этому времени в России гречиха выращивалась в основном при монастырях греческими монахами. Во второй половине 18-го века Карл Линней дал гречихе название «фагопирум» (буковоподобный орешек), и в Германии, Голландии, Швеции ее стали называть «буковой пшеницей».

[Sasa]

A мне кажется она здесь непопулярна потому,ка к сильно отличается от нашей в худшую сторону.Те кто пробовал ее здесь покупать и готовить,думаю,согласятся со мной.
худшей бяки я не видала.............Не удивляюсь,что она не популярна.

[zanuda]

худшей бяки я не видала

а я ем ее, и дети едят, сегодня купила последнюю пачку до меня все разобрали, ее просто не надо варитъ как родную и вкус другой, но не бяка с луком в качестве гарнира, и для фаршировки - оченъ вкусно.

[sally]

Мне "послало небо" свежих гребешков. Готовила их вот по этому рецепту: http://www.bocuse.fr/recettes/ficherecette.asp?id=118
Рекомендую!

[Livi]

Мне "послало небо" свежих гребешков. Готовила их вот по этому рецепту: http://www.bocuse.fr/recettes/ficherecette.asp?id=118
Рекомендую!

Ну что Вам сказать. Обалденный рецептик. Только что откушали. Рекомендую.

[moon.elegy]

Livi,я тоже делала ризотто по этому рецепту, очень вкусно. А я сегодня готовила киш по такому рецепту: обжарила кружочками кабачок, виложила на слоеное тесто, сверху вареные креветки и свежий козий сыр, ну и залила все это обычной заливкой для киша. С зеленым салатом - самое лучшее сочетание, попробуйте!

[MARGOO]

виложила на слоеное тесто

На сырое?
У меня такие же тарелки как у Вас.

[moon.elegy]

На сырое?
У меня такие же тарелки как у Вас.

Да, на сырое, только его надколоть вилкой нужно по всей поверхности,чтобы лучше пропеклось.

[chloe]

А я сегодня поленилась... получилось нечто вроде рататуя (тушеные овощи), курица в панировке и закуска из баклажанов с сыром, майонезом и чесноком. фото не самое креативное, но все же
[IMG][/IMG]

[MARGOO]

А я местую гречку не пробовала, мне привозят из России, очень редко, но привозят. Да и ем ее только я. Так что надолго хватает.

[Ptu]

Википедия не согласна с Похлебкиным по части происхождения гречихи http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%...B8%D1%85%D0%B0

[azalea]

В любом случае, в Европе она появилась в последнюю очередь.

[Liss]

В продолжении темы о итальянских макаронах:

сегодня готовила САЛАТ с БАНТИКАМИ (могу есть утром, днем, вечером и даже ночью....не надоедает... , а на следующий день еще вкуснее, если останется..

Итак,
- 1 пачка макарон бантиками (можно и спиральки и т.п.., но у нас как-то исторически сложились -бантики) - отварить, не переваривая;
- корнишоны маринованнные 1 банка (грамм 400-500), порезать мелкими кубиками
- помидоры (среднего размера) - 6 шт, порезать, как и корнишоны;
- кукуруза консервированная - 1 б.;
- тунец, консервированный, в собственном соку - 2 б.;
- лимон - 1 шт., выдавить сок;
- кинза - 2 пучка;
- все смешать и заправить майонезом.

ООчень люблю...попробуйте.. можно есть и с холодными макаронами и с теплыми...в нашу жару лучше - все остудить!!

[Studentka]

Сегодня готовила прованский открытый пирог :
песочное тесто, на него - обжаренный цуккини, порезанный кубиками. На цуккини - баклажаны из-под гриля. Сверху - анчоусы, помидоры-черри куда придется, засыпала базиликом и в духовку на 200° на 20 минут. Вкуууусно

Любители могут добавить оливки, но я их не ем

[La Martinière]

Сегодня готовила прованский открытый пирог :
песочное тесто, на него - обжаренный цуккини, порезанный кубиками. На цуккини - баклажаны из-под гриля. Сверху - анчоусы, помидоры-черри куда придется, засыпала базиликом и в духовку на 200° на 20 минут. Вкуууусно

Studentka, а не предлагали ли Вы данный рецепт пару месяцев тому ? Я его именно на этом форуме позаимствовала, приготовила, получилось действительно вкусно ! Великолепное летнее блюдо ! Поэтому очень даже рекомендую и спасибо хозяюшке.

[Studentka]

La Martinière, Да советовала вроде, в другой теме. Рада, что понравилось, кушайте на здоровье !

[Azzaz]

Сегодня вечером делала лазаньку. Соус простой - шпинат отварить, отжать, слегка протушить в оливковом масле + фета. Все залить бешамелькой. В духовку на 20 минут. Вкусно.

[Livi]

Я сегодня сделала ризотто с белыми грибами. По рецепту Белоники. Вкусно. Не знаю только с каким вином принято его есть, у нас было альзасское Пино Гри.

[MarinaR]

Несколько дней назад на даче в Нормандии делали пирожки по рецепту форумчанки, если не ошибаюсь, Svet. Выражаем ей глубокую благодарность, это быстрое дрожжевое тесто в холодильнике по рецепту ее бабушки. Спасибо бабушке. Все были в восторге! За час сделали 60 пирожков с капустой.

[azalea]

Несколько дней назад на даче в Нормандии делали пирожки по рецепту форумчанки, если не ошибаюсь, Svet. Выражаем ей глубокую благодарность, это быстрое дрожжевое тесто в холодильнике по рецепту ее бабушки. Спасибо бабушке. Все были в восторге! За час сделали 60 пирожков с капустой.

Если бабушка, то скорее всего, это рецепт Sasa.

[MarinaR]

azalea, ой простите, возможно Sasa, но ей спасибо, рецепта уже найти тут не могу, а память трухлявая.