Десерты, торты, пирожные

[Alexashka]

Marie, тут суть в том, чтобы пропитались. Девочки в соответствующей теме писали про эксперименты с другими кремами, но удачнее всего сметана. Единственное: сахар замените сгущенкой или вареной сгущенкой, получится другой оттенок.

[Marie]

Marie, тут суть в том, чтобы пропитались. Девочки в соответствующей теме писали про эксперименты с другими кремами, но удачнее всего сметана. Единственное: сахар замените сгущенкой или вареной сгущенкой, получится другой оттенок.

А сметана и сгущёнка в каких пропорциях? Я уже думала приготовить вот такой крем: банка варёной сгущёнки + 500 гр сметаны.

[Alexashka]

банка варёной сгущёнки + 500 гр сметаны.

в самый раз

[Пчелка-Светлана]

Alexashka, а со сгущенкой и сметаной пропитается хорошо? А то я тоже медовик только со сметаной делаю.

Мария, спасибо за рецепт торта, попробую его сделать. Пока записала его в список ожиданий под номером 2.

под номером 1, свекровь просит, читай намекает, сделать тортик с творогом, так что на днях буду пробовать испечь его, а уже потом и за твой рецепт возьмусь.

[Marie]

Alexashka, а со сгущенкой и сметаной пропитается хорошо? А то я тоже медовик только со сметаной делаю.

Мария, спасибо за рецепт торта, попробую его сделать. Пока записала его в список ожиданий под номером 2.

под номером 1, свекровь просит, читай намекает, сделать тортик с творогом, так что на днях буду пробовать испечь его, а уже потом и за твой рецепт возьмусь.

Пропитается хорошо. С маскарпоне и то жидкий получился, а уж со сметаной вообще течь будет. А что за торт с творогом?

[Alexashka]

Alexashka, а со сгущенкой и сметаной пропитается хорошо? А то я тоже медовик только со сметаной делаю.

Marie, ответила. Я медовк пропитываю в высоких формах, чтобы крем не вытекал, а впитался.

[Пчелка-Светлана]

Marie, ответила. Я медовк пропитываю в высоких формах, чтобы крем не вытекал, а впитался.

я делаю точно также. Складываю коржи в форму и заливаю кремом. Они у меня так 1-2 дня стоят. А потом уже глазурью покрываю и украшаю.

[Пчелка-Светлана]

Пропитается хорошо. С маскарпоне и то жидкий получился, а уж со сметаной вообще течь будет. А что за торт с творогом?

Принесла мне свекровь, тут на днях, замечательную книжечку рецептов. Говорит, что как увидела рецепты, то сразу обо мне подумала. Рецепты там есть действительно интересные. Есть несколько рецептов с творогом, хочу попробовать сделать один из них. Если будет вкусный, то потом поделюсь.

[irinasrd]

У супруга День Рождение, сдела тортик "Опера". Первое фото без глазури.

[irinasrd]

Второе фото с зеркальной глазурью из шоколада "DULCEY" Valrhona.

[titan]

irinasrd, вау, меня больше без глазури впечатлил, такой ровненький

[Suare]

Marie, а Генерал с каким диаметром в форме выпекаете ?

[Ira_kasyanova]

irinasrd, вот это да! Красота! Все так аккуратно! Сколько у Вас ушло времени на все?

[Solomka]

Alexashka, спасибо Вам за ссылку!
Я раньше даже не слышала словосочетания "королевский медовик"
Обычный делаю все время.

[Kirav]

irinasrd, класс, очень аппетитно!) и мне захотелось попробовать))

[Alexashka]

Solomka, на здоровье.
Мне вот опять заказ поступил на медовик, буду печь на днях, коржей сделаю с запасом. думаю над оформлением, надо чтонибудь их марципана слепить.

[irinasrd]

вау, меня больше без глазури впечатлил, такой ровненький

вот это да! Красота! Все так аккуратно! Сколько у Вас ушло времени на все?

класс, очень аппетитно!) и мне захотелось попробовать))

Спасибо за оценку моих скромных возможностей. По поводу времени,я делала по-этапно 1-ый день крем и шоколадная прослойка (которую я запорола переделывала потом) 2-ой день бисквит, глазурь и сборка. Если делать все в один день, и если у вас, как и у меня ,есть и миксер и комбайн,то часа 4.Если есть вопросы,то спрашивайте,поделюсь секретами.

[Marie]

Marie, а Генерал с каким диаметром в форме выпекаете ?

Suare, 26.

[Alexashka]

Там три разных цвета. Их надо разделять? Как его вообще красить?

Краску я брала гелевую, капала капель шесть на кусочек марципана размером с пинпонговый шарик, мяла его, пока вся краска не впитается, потом добавляла краски, если надо было сделать цвет более насыщенным.
А коричневый цвет делала с какао: обмакивала марципан в порошок и потом мяла его.

[dav230]

Alexashka, поняла, спасибо.

Я пока еще думаю, не решила, какой торт и как буду украшать. Все варианты обдумываю.
Может я его в виде машинки сделаю. Не знаю, буду ли покрывать весь торт или сделаю только фигурки.
Я с мастикой, как уже написала, всего один раз работала, сама ее делала, нервов моих не хватит А марципан уже готовый.
А на днях увидела мастику, уже готовую, в магазине рядом. Может ее куплю...

[Alexashka]

на днях увидела мастику, уже готовую,

я только готовой пользуюсь. Но мастику беру для цветов или глаза кому сделать, деталь какую нибудь, типа фартука или фары на машину. Марципан как пластилин, за что его люблю)

[Пчелка-Светлана]

dav230, мне нужно торт с машинкой робокар Поли, вот думаю буду пробовать сделать в форме машинки, а если не получится, то сделаю как у вас с апликацией.

Пока одна проблема, чем его покрывать. Сегодня сделала медовый бисквит, разрезала на коржи и смазала вареной сгушенкой+маскарпоне. Попробуем такой вариант, а то постоянно со сметаной делала.
Мне,только кажется, что такой бисквит для машинки не подходит, т.к. крошится. Я планирую бисквит разрезать на коржи.

[Alexashka]

Пчелка-Светлана, а вы какой медовик делали? Королеский? У меня он всегда прекрасно покрывался, идеальный под марципан.

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, а вы какой медовик делали? Королеский? У меня он всегда прекрасно покрывался, идеальный под марципан.

Нет. на королевский коржи надо заранне делать. А я об этом раньше не подумала. Хотела сделать гненерал, а ктото дома съел изюм. Называется, мама плохо спрятала. В итоге делала бисквит, рецепт которого пару сообщений выше давали. Залила его кремом, т.к. плохо рассчитала и крем был лишний. Стоит в холодильнике и ждет своего часа.

[Alexashka]

Пчелка-Светлана, не увидев не смогу посоветовать)))) в принципе марципаном не покрывают разве что тирамису, так что можно попробовать.

[Пчелка-Светлана]

Alexashka, а как вы делаете по времени. Расскажу про свой торт. Пеку коржи на королевский медовик. Смазываю кремом и ставлю в холодильник на 2-3 лня. За день до подачи на стол, в основном это вечером, покрываю торт шоколадом и украшаю. Те. на следующий день к торту я не прикасаюсь. Он ждет гостей.

А с мастикой или марципаном он сколько сможет стоять? Не будет ли твердый при разрезке?

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, не увидев не смогу посоветовать)))) в принципе марципаном не покрывают разве что тирамису, так что можно попробовать.

В этот раз не получится. Я же его и сверху как положено залила, крем не хотела выбрасывать. У меня на 3 коржа было сделано крема 1,5 банки сгущенки +3 банки маскарпоне.

Поэтому лежит мой пакетик мастики и пакетик марципана, буду пробовать в следующий раз. я думаю ждать осталось недолго, неделю максимум. семейка-сладкоежек.

[dav230]

мне нужно торт с машинкой робокар Поли, вот думаю буду пробовать сделать в форме машинки, а если не получится, то сделаю как у вас с апликацией.

Обязательно потом поделитесь фотографией!

[Alexashka]

Пчелка-Светлана, я собираю медовик и минимум ночь он стоит. Может и больше, если делаю заранее, но ночи хватает, чтобы пропитаться. Но это сметанковый крем. А вот марципаном больше, чем за сутки не советую: он не затвердеет, но боюсь, что температурный режим торту не понравится, т.к. марципан в холодильнике потечет. Покрытый марципаном торт я оставляю в прохладной кладовке , к примеру.

[Пчелка-Светлана]

Alexashka, грубо говоря, торт с марципаном нужно съесть на следующий день.