Я сегодня готовила...

[варежка]

я за паэлью. Могу дать и "краткий курс по- приготовлению. можно и на углях ведь сделать на балконе.

[MarinaR]

варежка, спасибо, дорогая, уже придумала, вот будет сУрприз.

[варежка]

подала бы ростбиф с

всеж "просто" для француза, иль он тебе "все- равно"

[варежка]

вот будет сУрприз.
__________________

потом поделишься.

[Artishokk]

иль он тебе "все- равно"

Вы мне? Я просто совет давала вообще-то

[Studentka]

Дамы, я сейчас в Италии. Если кому надо настоящих итальянских огромных вкуснейших макарон - пишите в личку, вышлю по почте Я их отсюда чемоданами везу....

Стоят от 3 до 5 евро пакет

[варежка]

Вы мне? Я просто совет давала вообще-то

не Марине, ведь с днем рождения приедут поздравлять, я думаю. А это обычно "не безразличные люди"

[IrinaS]

ИринаС, у меня борщ всегда был вегетарианский, я не люблю вкус ни куриного, ни мясного бульонов.

Друпи, я сушеных белых грибов вместо мяса кладу.

[Svet]

Дамы, я сейчас в Италии. Если кому надо настоящих итальянских огромных вкуснейших макарон - пишите в личку, вышлю по почте Я их отсюда чемоданами везу....

Стоят от 3 до 5 евро пакет

Studentka,
Добрая ты душа. Ну ты представляешь тебе их почтой слать-то?

[Livi]

MarinaR, такое не подойдет? Начинка на Ваше усмотрение.

[Droopy]

Лингвини (такие длинные плоские макароны) с морскими гребешками
Поджарить чеснок с помидорами, предварительно вынув середину, когда чеснок начнёт подрумяниваться, добавить шпинат. Сварить лингвини до состояния аль денте, в другой кастрюле морские гребешки. Потом всё смешать в сковороде, добавить соль, перец, оливковое масло (на нём и жарить).
Просто, быстро и вкусно.

[BYU]

У меня гостила подружка дочери, из Кореи.А так как люболю корейскую еду, то попросила у нее рецепт приготовления мяса.Сегодня забацала.
Любое мясо, у меня врезка говяжья.Нарезать очень тонкими ломтиками, нашинковать много лука и чеснока, залить соевым соусом и маслом Pure huile de sesame, мариновать пару часов, можно на ночь оставить.Поперчить , но не солить,т.к. соевый и так соленый. Жарить на очень горячей сковороде.Она еще добавляет туда грибы и кабачок, можно помидоры.Я кабак пожарила отдельно, грибов не было)Но тоже вкусно, ароматно.С рисом.

[Kandy]

BYU, какой интересный рецепт, как всегда, от вас. А сколько жарить минут ? И каким образом резать лук /кольцами или лепестками/ и чеснок?

[Vasilissa]

Alexashka, Спасибо за ссылку!

[Azzaz]

девочки, а как думаете, с самодельными макаронами пойдет этот соус. (

нет, не пойдет. То есть пойти, конечно, может по принципу, что в животе все равно потом все перемешается. Яичное тесто не идет с соусами из яиц. А без яиц вы не сможете сделать такие макароны, т.к. во Франции нет такого сорта пшеницы.

[BYU]

Kandy,
спасибо
Жарить надо не накрывая крышкой , иначе мясо даст сок.Мясо должно быть хорошего качества (если говядина), чтобы не была резиновой. Жарится очень быстро - пока рис варится.В Корее мясо продается в нарезанном виде. И блюдо это называется "Огненное мясо".Корейцы добавляют овощи, но грибы желательно не местные, а "ихние".Местные очень сладкие (на мой вкус).
Т.к. дочь отправляет всех своих друзей-подруг ко мне со всего света ( с целью экономии на гостинице), то я с них беру рецепты)

[BYU]

И каким образом резать лук /кольцами или лепестками/ и чеснок?

лук резать соломкой, чеснок мелко крошится.

[BYU]

такое не подойдет? Начинка на Ваше усмотрение.

это фаршированные блинчики?вкусно смотрится....

[Svet]

Svet, у меня тут книга про Италию, так там столько вариантов этой карбонары - мамма миа ! И с грибами тоже есть.

ну вообще-то, когда к примеру Сирил Линяк готовит рататуй, то у меня не возникает сомнений, что это его импровизация на тему, а аутентичный рецепт, он как правило, один. И я видела в передаче одной рассказывали, что изначально в салате нисуаз были только анчоусы на тот момент дешевая рыбка, а тунца там быть не могло, так как дорого раньше было.
Так что поверь уж мне на слово, я карбонару пробовала самых разных видов, которую готовили вроде даже итальянцы, и только тот рецепт, что я привела (чуть подробнее, но по сути рецепт, который дала Azzaz) не вызывает сомнений в подлинности.
Я вообще не сторонник готовки по принципу, как я уже цитировала "В бой идут одни старики" : "Арфы нет, возьмите бубен" или "Что там у меня еще в холодильнике сегодня завалялось? А давай-как я в кастрюлю кину, не пропадать же добру". Я люблю проверенные рецепты, на славу шеф повара, который изобретет что-то такое эдакое ранее невиданное, не претендую. Ингредиенты кладу всегда на глаз (если это не тесто), но от рецепта не отступаю никогда.

ТЕМ БОЛЕЕ если тебе жирно, так не надо туда лить сливки (30% между прочим, если это не крахмал в молоке) и клади не нарезанную жирную грудинку, а достаточно постный бекон и будет тебе щастя.

Ну а можешь и дальше считать подлинным рецепт твоей свекрови (ну или твоей книжки про Италию) и продолжать дальше утверждать: "Ну и гадость эта ваша заливная рыба". (еще одна цитата) Никого карбонару любить не заставляю, на вкус и на цвет как говорится. Но давайте договариваться, что вы пробовали настоящую.

[варежка]

Яичное тесто не идет с соусами из яиц. А без яиц вы не сможете сделать такие макароны, т.к. во Франции нет такого сорта пшеницы.
__________________

спасибо,ясно. Бум ждать, когда судьба занесет в итальянскую лавочку. Собственно это я и хотела узнать.
Svet, права, есть классика кухни. Конечтно можно и импровезировать , но чтоб знать, "в какую сторону плясать в своих импровизациях" стоит первый раз всеж попробовать"классический рецепт"

[Azzaz]

Бум ждать, когда судьба занесет в итальянскую лавочку.

в любом французском местном магазине продается Барилла, отличная марка макарон!!! такшта нет ХмЫХла изощряться
----
сегодня буду делать голубцы. Я была очень-очень удивлена, когда мне подали в очень дорогом ресторане в Милане наши голубцы с картофельным пюре. Я с выпученными глазами спорила с официантом, который утверждал, что это самоештонинаесть Ломбардийское блюдо. Вот такие дела. Правда, все же принес на огрызочке бумаги пропорции соуса, в котором наши голубцы у них запекаются.

[варежка]

в очень дорогом ресторане в Милане наши голубцы с картофельным пюре. Я с выпученными глазами спорила с официантом, который утверждал, что это самоештонинаесть Ломбардийское блюдо. Вот такие дела. Правда, все же принес на огрызочке бумаги пропорции соуса, в котором наши голубцы у них запекаются.

а фарш был - мясо с рисом? Я ела голубцы у поляков, которые подавали с картошкой, но фарш был - довольно жирный, только из свинины с луком, без риса.

[Azzaz]

фарш без риса

[варежка]

фарш без риса

а-а. Тогда ясно. таких блюд много у разных народов, причем и не всегда в куапустные листы заворачиваю) , , а подают часто с картошкой. Марокканцы заворачивают в свекольные листья и с картошкой подают( вообщем вместе с ней и тушат , очень вкусно, кстати.

[Svet]

а-а. Тогда ясно. таких блюд много у разных народов, причем и не всегда в куапустные листы заворачиваю) , , а подают часто с картошкой. Марокканцы заворачивают в свекольные листья и с картошкой подают( вообщем вместе с ней и тушат , очень вкусно, кстати.

У французов есть вот это:
http://www.google.fr/images?hl=fr&rl...og&sa=N&tab=wi
Но я готовлю наши голубцы -идут на ура. Только я их предпочитаю пока есть молодая капуста в конце весны-начале лета, потом она пропадает и появляется еще немного в начале осени. На рынке. Называется chou pointu.

[sbaikal]

Хотела вопрос задать в Кулинарном СОСе, но он оказался уже закрыт. Сама когда-то была за темы по разделам, но, действительно, иногда надо что-то спросить, процитирую Марго в подтверждение:
но все равно возникет необходимость срочно задать вопрос и получить быстрый ответ.
Спрошу здесь, вдруг кто знает. Дело в том, что я сейчас не дома, а у дочери в гостях, а духовка у нее ужасная, да и привыкла я к своей электрической, а побаловать их выпечкой хочется (долгое предисловие у меня ).
Вопрос: кто-нибудь пек в микроволновке в силиконовой форме? Помню, что на этикетке было написано, до 250гр., а про микроволновку ничего. Не хочется экспериментировать и потом выбрасывать форму.

[MARGOO]

У французов есть вот это:

Мне встречались наши голубцы во Франции под названием "капуста фаршированная по-бретонски".

[MARGOO]

sbaikal, я пекла, но творожную запеканку и запеканку из кабачка. Очень все замечательно получалось. У меня стеклянная форма.

[варежка]

Вопрос: кто-нибудь пек в микроволновке в силиконовой форме? Помню, что на этикетке было написано, до 250гр., а про микроволновку ничего. Не хочется экспериментировать и потом выбрасывать форму.
__________________

У меня стеклянная форма.
__________________

???? от качества формы зависит. Я свою силиконовую в микроволновку засунула, потом ее всю " повело", но у меня была какая- то дешевенькая, "бесплатный подарок", у дочки - дорогая фирменная- она печет.Посмотрите- может на самой форме есть такой значок-"микроволновка" ( там обычно указывают)

[La Martinière]

Марокканцы заворачивают в свекольные листья и с картошкой подают( вообщем вместе с ней и тушат , очень вкусно, кстати.

Или в виноградные листья.

Но я готовлю наши голубцы -идут на ура.

Голубцы - это, пожалуй, единственное наше блюдо, которое действительно понравилось моей французской семье. Всё остальное, увы, не проходит.