Кухонные посиделки - 3

[Лииля]

меня без глютена, а с глютеном, я думаю, должно быть ещё немного прочнее.

А поделитесь пожалуйста вашим рецептом теста

[Roudoudouce]

Лииля,

Я использую вот такой рецепт:

https://maviedecoeliaque.fr/genoise-...-sans-lactose/

[Лииля]

Roudoudouce, спасибо большое

[Azzaz]

Scones?

Да!)) вдохновилась беседой и решила утилизировать остатки миндальной и прочей муки . Получилось 6 штучек. Две съели теплыми сразу. Обеденье! Люблю есть их со сметаной густой Вот такая текстура получается, когда нет в составе пшеничной муки

[Roudoudouce]

Azzaz,

Очень аппетитно! А рецептом поделитесь, пожалуйста.

Я тоже сегодня на скорую руку сделала пирожок шоколадный, низкоуглеродый, из того, что было дома. Вот по этому рецепту. Сахарозаменитель не добавляла, шоколад был 70 процентный. Муку добавила гречневую, льняной не было. Домашним и гостям очень понравился.

https://www.panierdesaison.com/2018/...to-ig-bas.html

[Azzaz]

Roudoudouce, к сожалению, рецепт Не из интернета , поэтому ссылочки дать не могу. Будет время , напишу Вам в личку.

[Ptu]

Roudoudouce, ловите такой рецепт
https://www.iamcook.ru/showrecipe/32204
я добавила бы разрыхлитель.
Вот как тут к примеру, сицилийское https://www.youtube.com/watch?v=9HLnjdWRFRA
https://www.youtube.com/watch?v=vk_tT_BCe6g

[Azzaz]

Миндальное печенье- это Не Сконы! На всякий случай ))

[Ptu]

Миндальные булки без муки вообще https://www.iamcook.ru/showrecipe/28539

[libellule]

Ptu, спасибо за рецепты. Как вы думаете, можно ли псилиум в последнем рецепте заменить на овсяные отруби? Или всё будет разваливаться?

[Sasa]

Пту, шикарный рецепт.Вы готовили?Какие они по вкусу?
А у нас нет темки про безглютеновую еду,рецепты и тд?

[Ptu]

libellule, я не пробовала, ссылку давала рудудус исходя из того, что она строгий безглютенщик.
Замену можно подобрать, конечно, но нужно учитывать, что может быть очень разная гигроскопичность и соответственно количество может быть другим. Псиллиум очень много воды впитывает, может на кокосовую муку попробовать, она тоже очень гигроскопична.

[Ptu]

Какие они по вкусу?

Что печенье вкусное, даже не сомневаюсь.
Булки - без сахара вообще и без сахарозаменителя, поэтому они как хлеб будут. Если как сладкое - нужно добавлять сахарозаменитель, или сахар, кто ест.

[libellule]

Псиллиум очень много воды впитывает, может на кокосовую муку попробовать, она тоже очень гигроскопична.

В кокосовой муке много насыщенных жиров, не хотелось бы её.Но попробую с отрубями, отпишусь.

[Ptu]

В муке вообще жиров мало, она же из жмыха делается, из отходов производства масла. У нее даже кокосового вкуса нет. Но дело выбора, конечно.

[Azzaz]

Я много использую рецептов с отрубями . Мне нравиться результат.
Подтверждаю, кокосовая мука не дает выраженного вкуса в выпечке

[libellule]

В муке вообще жиров мало, она же из жмыха делается, из отходов производства масла. У нее даже кокосового вкуса нет. Но дело выбора, конечно.

Это о кокосовой стружке или есть еще какая-то кокосовая мука?

[Ptu]

Это несколько разные продукты. Стружка это наструганная мякоть кокосового ореха. А мука - это измельченный жмых от мякоти после извлечения из нее кокосового масла.

[libellule]

Спасибо, надо будет присмотреться.

[Ptu]

libellule, у кокосовой муки очень высокая гигроскопичность, она самая богатая клетчаткой в семействе муки. Поэтому рецепты должны быть либо на нее рассчитаны изначально, либо подбор методом тыка будет непростым, нужно учитывать сильно впитывающие свойства.

[Sasa]

Что печенье вкусное, даже не сомневаюсь.
Булки - без сахара вообще и без сахарозаменителя, поэтому они как хлеб будут. Если как сладкое - нужно добавлять сахарозаменитель, или сахар, кто ест.

Меня больше заинтересовало то,что они как хлеб.Я с тех пор как ограничиваю багет не могу найти вкусный хлеб.Все мне невкусно(((

[Ptu]

Sasa, понятно. Я действовала по принципу - бросать курить как отрезать.

[elo]

А у нас нет темки про безглютеновую еду,рецепты и тд?

Тут
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=23685

[Chouquette]

Меня больше заинтересовало то,что они как хлеб.Я с тех пор как ограничиваю багет не могу найти вкусный хлеб.Все мне невкусно(((

пекла я как то хлеб без муки - готовая смесь из семечек, псилиума, отрубей и на хлеб ни по текстуре, ни по вкусу не было похоже.
если нет проблем, мне кажется лучше сьесть меньше, но именно того, что хочется, чем искать похожее с перламутровыми пуговицами.

[Azzaz]

Из миндальной муки тоже на хлеб не будет похоже, если вдруг то надумает по советам- рецептам выше делать.

[Ptu]

Да это вроде очевидно, что не будет вкуса хлеба. Саса просто ищет булочки, которые понравились бы по вкусу, вместо хлеба.

[Chouquette]

Да это вроде очевидно, что не будет вкуса хлеба. Саса просто ищет булочки, которые понравились бы по вкусу, вместо хлеба.

ну так любой хлеб можно, главное количество
от одного кусочка на завтрак ничего не случится и это может снизить срывы
я честно не понимаю, зачем искать от добра добро, если можно просто меньше сьесть.

[Ptu]

ну так любой хлеб можно, главное количество

Ну так это не вы решаете, а каждый для себя сам. Это ведь не обсуждается.
А вот что кому должно и нужно по вашему мнению можно обсудить не в кухонном разделе, к примеру в теме про зож.

[Chouquette]

Ну так это не вы решаете, а каждый для себя сам. Это ведь не обсуждается.
А вот что кому должно и нужно по вашему мнению можно обсудить не в кухонном разделе, к примеру в теме про зож.

вообще-то в моем сообщении о должно и нужно речи не шло
я высказала свое мнение о целесообразности поисков нехлеба со вкусом хлеба
в ЗОЖ мне особо делать нечего, ни лишним весом, ни проблемами с питанием не страдаю

[Ptu]

Я просто хотела сказать, что тут о рецептах, ничего личного.
А кто что ест и насколько полезно, это его личное дело, люди взрослые и способны разобраться.