Кефир: отдам в хорошие руки

[lotega]

Uliacha, Я прекрасно понимаю Ваше беспокойство, потому что сама отношусь к "грибочкам" как к живым, и страшно переживаю, если что-то не так "пошло", но путем многочисленных экспериментов как с количеством зерен и молока, так и с качеством кефира, пришла к такому решению - первый кефир (из новых зерен) не нужно делать к ночи, а все-таки лучше "заложить" с утречка, чтобы контролировать процесс, помешивая и добавляя молочка, а уже к вечеру - заливать желаемое количество и оставлять спокойно киснуть до утра. А уж утром - пожалте Вам, и кефир, и творог из него! Да, если я вижу, что кефир получился кисловатым (или кислым), то перед тем, как поставить кастрюльку на тихий огонь (газовая плита!), добавляю туда же свежего молока, тогда творог получается наивкуснейшим, чуть с кислинкой и нежным- пренежным.

[Uliacha]

Uliacha, Я прекрасно понимаю Ваше беспокойство, потому что сама отношусь к "грибочкам" как к живым, и страшно переживаю, если что-то не так "пошло", но путем многочисленных экспериментов как с количеством зерен и молока, так и с качеством кефира, пришла к такому решению - первый кефир (из новых зерен) не нужно делать к ночи, а все-таки лучше "заложить" с утречка, чтобы контролировать процесс, помешивая и добавляя молочка, а уже к вечеру - заливать желаемое количество и оставлять спокойно киснуть до утра. А уж утром - пожалте Вам, и кефир, и творог из него! Да, если я вижу, что кефир получился кисловатым (или кислым), то перед тем, как поставить кастрюльку на тихий огонь (газовая плита!), добавляю туда же свежего молока, тогда творог получается наивкуснейшим, чуть с кислинкой и нежным- пренежным.

Спасибо, lotega. Надо и мне творожок попробовать сделать. Вы на каком способе остановились?

[lotega]

Uliacha, Способ - мой собственный, он был "выдуман" в те времена, когда наблюдался всеобщий дефицит с продуктами, мы в то время снимали дачу, ребенок был малюсенький, в Москву за продуктами - не наездишься, вот и крутились, как умели. Значит так - процеживаете получившийся кефир, отделяя его от зернышек, получившуюся массу ставим на тихонький огонь (газ, подчеркиваю, потому как с эл.плитой совсем все иначе), если кефир кисловат - добавим молочка, если первой закваски - то оставляем как есть. И теперь - наблюдаем за процессом: как только на поверхности кефира появятся первые "всполохи", то есть он как бы "зашевелился", то сразу выключаем кастрюльку и оставляем ее остужаться. Потом берем марлечку, вклыдываем ее в сито (или дуршлаг с мелким плетением), туда же сливаем остывшую творожную массу и ждем, пока сойдет первая "вода", затем марлю нужно будет потрясти за края, таким образом сформировав внутри нее комочек из творога, который тоже должен еще немного "стечь", но смотрите, чтобы этот комочек не стал совсем уж сухим, в этом случае и творог получится пересушенным, ждем где-то примерно с часик (в зависимости от количества творога в марле), потом перекладываем его в емкость, добавляем по вкусу сметану, ягоды, сахар, варенье и - приятного аппетита. Такой, чуть влажный творог - это для поедания в натуральном виде, а вот если Вы хотите сделать сырники или запеканку, то оставляете творог "стекать" чуть дольше, до почти сухой (но непересушенной) консистенции. А дальше - уж кому как захочется!
Да, кстати, сыворотка, которая остается после того, как творог "стек" - тоже весьма приятная вещь - в жару можно ее просто пить, а можно на ее основе и оладушки печь - прямо скажу, объеденье - пышные, нежные,.... ну слов просто нет, чтобы передать их вкус.

[NataliCH]

Всем привет! у меня за время отпуска грибок погиб не выручите новым? я могу подъехать в Париж

[1967]

Привет всем ! Мне тоже очень хочется кефирчику ! Может кто-нибудь откликнется и вышлет пару-тройку бесценных зёрнышек ?????

[Sava1805]

1967, я Вам отправила зернышки, надеюсь, дойдут быстро.

Miss, NataliCH, я ответила вам в личке, звоните.

[1967]

Sava 1805 - Огромнейшее спасибо !!!!!!!! Я ваша должница НАВЕЧНО "!!!!!!!

[Sava1805]

1967, бросьте, не стоит так. Хотя, кефир - это здорово!

[Berezka_fr]

Sava 1805 - Огромнейшее спасибо !!!!!!!! Я ваша должница НАВЕЧНО "!!!!!!!

1967, не разбрасывайтесь словами

[1967]

1967, не разбрасывайтесь словами

Это просто эмоции прут......от радости !

[ok_fr]

Жена развела молочный гриб, теперь мы уже с ним не справляемся. Если кому нужно, поделимся. Место встречи порт д'Орлеан после 8 вечера.

Пишите в личку.

[Alina_Angelina]

ok_fr, у Вас шикарный логотип! Аж просится на бутылку кефира

[Valerunchik]

расскажите, пожалуйста, как происходит отправка бесценных зерен кефира в другой город, если у меня пока нет возможности приехать его забрать лично, потому что я сейчас живу в Ле Мане и тоже очень бы хотела кефира, а то мне его так не хватает...помогите пожалуйста!
у кого еще есть лишние зернышки? спасибо заранее!

[Volga]

Valerunchik, а может быть Вам уже кто-то выслал или отдал? Всё-таки это было два месяца назад.
С Ленточкой мы созвонились и договорились.

[lento4ka]

Volga, спасибо вам большое за кефирные зернышки, получился у меня отличный напиток. Только он больше на ряженку похож или может быть я просто забыла какой на вкус настоящий кефир?
А я тут кажется глупость сделала, решила залить грибок подогретым молоком и разогрела его в микроволновке, не сильно , всего несколько секунд, но все равно теперь переживаю, чтоб гриб не погиб.

[lento4ka]

И мне тоже хочется попробовать этот кефир, кто может поделиться зернышками?

[Лёля]

lento4ka, давайте я Вам вышлю.Напишите в личку адрес.

[Volga]

Лёля, а давайте вы вышлете Valerunchik, а то ей никто не ответил. А я дам зёрна при встрече lento4ka, у меня одна порция найдётся.
lento4ka, давай созвонимся.

[lento4ka]

Лёля, а давайте вы вышлете Valerunchik, а то ей никто не ответил. А я дам зёрна при встрече lento4ka, у меня одна порция найдётся.
lento4ka, давай созвонимся.

Спасибо Volga, я вам позвоню сегодня вечером.

[YAROSLAVNASTA]

lento4ka, давайте я Вам вышлю.Напишите в личку адрес.

Лёлечка , а может и мне пришлете ?

Или если у кого нибудь другого есть возможность мне выслать , то я буду очень благодарна

[Лёля]

YAROSLAVNASTA, напишите мне свой адрес в личку,я вышлю.

Valerunchik,если вас еще не окифирили,то я вам тоже могу выслать.

[red_flash28]

простите за, наверное, глупый вопрос- а деткам вот такой кефир можно давать?

[red_flash28]

Лёля, спасибо большое за зернышки!!!!!!!!


lento4ka, а как вы кефир делаете?ну, чтоб со вкусом ряженки был?

[lento4ka]

Лёля, спасибо большое за зернышки!!!!!!!!


lento4ka, а как вы кефир делаете?ну, чтоб со вкусом ряженки был?

Возможно, все дело в молоке? У меня было молоко в бутылке пластмассовой Lait stérilisé demi-écrémé,
залила сначала кемного, помешала пару раз, когда оно начало скисать еще 2 стакана молока влила и где-то через 7 ч. оно загустело. Попробовала - ряженка! А возможно нужно подольше подержать, чтобы кислота появилась, но мне не нужно, у меня и так кислотность повышенная.

[Лёля]

red_flash28, значит Вы уже получили зернышки?
YAROSLAVNASTA,я Вам тоже отправила на прошлой неделе.

[Miss]

всем привет,
если у кого в париже есть кефирный грибок или кто-то знает где его можно заполучить, напишите плиз на форум или в личку!!!
спасибо огромное

[Sava1805]

Miss, у меня снова расплодился. Пишите, я в Париже живу.

[NataliCH]

Sava1805, огромное спасибо!!! класный кефир получается!!!

[Alina_Angelina]

если у кого в париже есть кефирный грибок или кто-то знает где его можно заполучить, напишите плиз на форум или в личку!!!

Так вот, мои знакомые французы поделились секретом
как делать кефир.... без кефирных зёрен
Покупаете в магазине молоко и обичный йогурт (без добавок)... Нагреваете молоко и вливаете туда йогурт, через несколько часов - готовый кефир,
я пробовала на вкус и вправду - обычный кефир

[Gala-K]

Так вот, мои знакомые французы поделились секретом
как делать кефир.... без кефирных зёрен

а я тоже научилась делать кефир точь в точь ,как в России Покупаю кефир в биомагазине ,он продается м маленьких баночках,грамм по 200 ,там же купила молоко ,открываю кефир и добавляю несколько столовых ложек кефира в молоко ,оставляю дня на 2 ,получается прекрасный кефир ,пробовала покупать молоко и в обычном магазине,результат тот же