Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Izumka]

Вот, смотри, я тут взяла. Правда, делала про «классике», без всяких «низкокалорийных замен».

Спасибо большое! на фото по ссылке выглядит красиво и аппетитно. Это ж надо красиво завернуть в полено

[libellule]

А не дадите ли рецепты? Дочь обожает тирамису. Но вот buche я как-то не думала....

Izumka, постараюсь завтра дать рецепт.

[Ptu]

В прошлом году и на католическое рождество, и на Новый год, и на наше Рождество выпадали два выходных, и можно было позволить себе делать сложные рецепты десертов. Я вот делала bûche c бисквитной основой из миндаля, казинаком из фисташки и суфле желейное из малины. Это требует долгой заготовки.

В этом году это нереально работающему человеку сделать, когда все празники выпали на середину недели и рабочие дни, пришел с работы и уже за стол. Поэтому меня совсем не напрягает и простой рецепт tarte au fromage blanc если его обыграть еще и фруктовой верхней заливкой. К примеру брусника / вишня/ малина в желе.

[libellule]

не, там 2 части - сперва крем, а потом - заливка (=покрытие). Обе части из маскарпоне.

Там заливка на агар-агаре. Теперь понятно стало.

У вас крем «стоит»? У меня течет…. Может, проблема в маскарпоне?

ПППчёлка, я запуталась. Мы говорим о классическом тирамису или рецепте полена по мотивам тирамису (приведенный вами рецепт)?
У вас какой крем течет? В рецепте по мотивам?

[Izumka]

libellule, спасибо! Надо хоть потренироваться заранее что ли

[ПППчёлка]

libellule, тот из приведенного мной рецепта. Мне он очень нравится - я и не ищу потому другого. Но - течет-с……

[Ptu]

Прошлогоднее

[ПППчёлка]

Спасибо большое! на фото по ссылке выглядит красиво и аппетитно. Это ж надо красиво завернуть в полено

так это-то как раз просто. Полена préformé уже тестом (завернуть прямо горячий корж, как он говорит). Я разве фото не давала?

[libellule]

тот из приведенного мной рецепта. Мне он очень нравится - я и не ищу потому другого. Но - течет-с……

Вообще странно, что он течет. Шефы рекомендуют добавить москарпоне, чтобы уплотнить взбитые сливки.
Надо будет попробовать самой сделать такой крем на выходные.

[Izumka]

ПППчёлка, прям загадочные слова какие !!! Фото не помню...

[Izumka]

Ptu, а это малиновый мусс у Вас?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, прям загадочные слова какие !!! Фото не помню...

Ну тебя. Корж прям горячий сворачиваешь и оставляешь остывать. Потом пекарскую бумагу аккуратно снимаешь и полено уже «готово», только развернуть слегка (аккуратно - не сломай) для вмешивания крема и заново свернуть. Он рассказывает в видео подробно.

Да, советую первую складку НЕ делать плотной, иначе крем не вмешается туда. Первую складку - очень свободно, а только потом - плотненько заворачивать.

Фото поищу

[Ptu]

Ptu, а это малиновый мусс у Вас?

Да, малина протертая, сливки, желатин или агар агар

[Chouquette]

Девочки, что подаете на Рождество? Помню потрясающие домики-торты в прошлом году показывали. La bûche, конечно же. А еще есть варианты?

мы наверное будем есть английский пуддинг с ванильным соусом как каждый год.

[Ptu]

У нас вроде есть отдельная тема про рождественские блюда...
Мне на днях в ютобе попался интересный и оригинальный рецепт по мотивам forêt noire. Резюме : Внизу корж шоколадный, дальше заливается вишня с соком, заваренным с крахмалом хорошо загустевшая, застывает все это, и затем слой крема, слой нарезанного тонкими полосками и запеченного слоеного теста/ 2 раза. И сверху стружка из шоколада, наструганная овощерезкой.
Вот, нашла https://www.youtube.com/watch?v=SFH7DNzc_j4

[ПППчёлка]

мы наверное будем есть английский пуддинг с ванильным соусом как каждый год.

Отличный выбор! Обожаю этот пуддинг. У нас раньше был ресторан с англичанином-поваром, он мне делал специально. Там достаточно сложно и долго, несколько дней. Но вкусно…. Очень.

[Azzaz]

У нас вроде есть отдельная тема про рождественские блюда...
url]

Я Тоже не нашла почему- то ее , сюда вставлю )) про рождественские блюда )) наслаждайтесь)
https://www.instagram.com/insta_clow...m_source=igweb

[Chouquette]

Отличный выбор! Обожаю этот пуддинг. У нас раньше был ресторан с англичанином-поваром, он мне делал специально. Там достаточно сложно и долго, несколько дней. Но вкусно…. Очень.

А можно самим сделать или заказать, если прямо очень не хочется возится несколько дней.
https://www.comptoir-irlandais.com/f...even-900g.html
тут достаточно бюджетно,

ну или https://eu.fortnumandmason.com/king-...s-pudding-454g

мы в фортнуме заказываем часто после праздников, там скидки

[ПППчёлка]

Chouquette, спасибо, я даже не думала в эту сторону. Действительно, магазин есть у нас такой. Схожу. (Хотя мне лично нравится даже не рождественский, а обычный пудинг ).

[Oksy75]

я надеюсь, тема не только для опытных кулинаров ?
Я сделаю вот такой аперо , быстро и просто
https://www.cuisineaz.com/articles/d...que-12406.aspx

[ПППчёлка]

Oksy75, красотень!!!! Вот еще - я видела fromage de chèvre в виде елочек. Тоже туда же.

[Oksy75]

Oksy75, красотень!!!! Вот еще - я видела fromage de chèvre в виде елочек. Тоже туда же.

chèvre с медом наверное еще вкусней будет

[azalea]

Oksy75, красотень!!!!

ПППчёлка, +1


Oksy75,

[Ptu]

Oksy75, отличная идея! выглядит супер, а вариантов множество.
Зелень на елке можно фисташками.

[Oksy75]

Oksy75, отличная идея! выглядит супер, а вариантов множество.
Зелень на елке можно фисташками.

да, видела такой вариант с фисташками и ягодками граната, очень красиво (не знаю, хорошо ли приклеится гранат?)

[Izumka]

Oksy75, суперская идея! Спасибо! Надо в выходные потренироваться

[Ptu]

Может пригодится - красные шарики можно из брусники типа в собственном соку
https://www.andros.fr/andros/produit...ntieres-bocal/

[KOLIBRY]

мы наверное будем есть английский пуддинг

Купила как -то его в "Марк и Спенсер" .... В мусорку выкинула. Хотя может есть и другие.

[Azzaz]

Купила как -то его в "Марк и Спенсер" .... В мусорку выкинула. Хотя может есть и другие.

Меня был подобный опыт с этим магазином. Когда они открыли продукты рядом с домом у порт майо , я попробовала там много чего , все было подобного качества, даже сконы.

[mathilde]

Купила как -то его в "Марк и Спенсер" .... В мусорку выкинула. Хотя может есть и другие.

А чем не понравился? Я собиралась заказать на сайте , потому что никогда не пробовала, а теперь вот сомневаюсь